1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考海參的8種簡(jiǎn)單做法一、簡(jiǎn)易版紅燒海參的做法海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國醫(yī)學(xué) 認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤燥通 便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者， 都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一 個(gè)、蔥白兩根、水淀粉少許。做法：1、油熱后，下椒條爆炒。2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水 淀粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。二、蔥油海參的做法原料：海參、蔥白。調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。做法：1、海參去除內(nèi)

2、臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較 繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量。2、蔥白切段3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油 備用。4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清 湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點(diǎn)白糖。5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾焚，用中火燒透收 汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。三、清湯海參的做法原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克， 香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克， 香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。做法：1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成 3片, 小的片成2片;玉蘭片洗凈，切

3、成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜 洗凈，清毒。2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下 撈出，控凈水，盛在湯碗內(nèi)。3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、 味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫 ；將少許沸湯沖在大湯碗 內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯滓回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于 湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。四、海參里脊片湯的做法主料：水發(fā)海參、里脊肉。輔料：雞蛋皮、海米、香菜。調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、 雞蛋清、蔥絲。做法：1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼， 海

4、米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成 5分長的段，雞蛋皮切成小 斜片。2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、 醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大 湯碗中。4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋 后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、 香菜段即可食用。特點(diǎn)：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開胃。五、海參木耳燒豆腐的做法保護(hù)眼睛除了平時(shí)要注意勞逸結(jié)合， 養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣外， 還要注意膳食平衡，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，保證微量元素和 維生素的補(bǔ)充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蛭油

5、、料酒、蔥姜、紅椒。做法：1、豆腐洗凈，切塊狀。2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2 片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。4、鍋內(nèi)放油煽香蔥姜，加豆腐，木耳煽炒，加入蛭油調(diào)味。5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煽炒加鹽、雞精出鍋。6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒 絲即可。六、海參炳筍雞的做法主料：雞脯肉。輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。調(diào)料：鹽、白糖、蛭油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、 淀粉。烹制方法：1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海 參、春筍切成條。2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿

6、 菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蛭油、醋調(diào)味， 放入春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾熒即可。特點(diǎn)：汁鮮味美，脆嫩滑爽。七、木耳海參湯的做法主料：水發(fā)海參。輔料：木耳、銀耳、黃瓜。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。烹制方法：1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香 菜切段備用。2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放 入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí) 后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香 菜，淋少許香油即可。特點(diǎn)：養(yǎng)陰潤燥、鮮咸營養(yǎng)。八、茶香海參的做法菜系：潮州菜原料：干烏石海參 6兩（約240克），脯肉、蔬 菜各4兩（約160克），蝦米5錢（約20克），雞油、鐵觀音茶葉各 1兩（約40克），姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚 1條重約12兩（約480克）， 橙1個(gè)，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只（切粒）蔥2條（切 粒）油1湯匙。配料：腌料：胡椒粉少許，生粉 1茶匙。制作過程：1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水， 洗凈后切骨排狀。2、蝦米