1、會計學1食品安全知識講座食品安全知識講座第一頁，共89頁。第2頁/共89頁第二頁，共89頁。第3頁/共89頁第三頁，共89頁。第4頁/共89頁第四頁，共89頁。央視曝番禺沙溪國際酒店用品城一商鋪擺滿了仿瓷餐具央視曝番禺沙溪國際酒店用品城一商鋪擺滿了仿瓷餐具(cnj)(cnj)，7 7成是問題產(chǎn)品成是問題產(chǎn)品第5頁/共89頁第五頁，共89頁。第6頁/共89頁第六頁，共89頁。第7頁/共89頁第七頁，共89頁。第8頁/共89頁第八頁，共89頁。第9頁/共89頁第九頁，共89頁。第10頁/共89頁第十頁，共89頁。光明牛奶光明牛奶“酸敗門酸敗門”光明牛奶光明牛奶5個月個月6次出現(xiàn)次出現(xiàn)(chxin)

2、質(zhì)量問題質(zhì)量問題時間：時間：2012年年9月月第11頁/共89頁第十一頁，共89頁。加點酒精加點酒精(jijng)一般人喝不出來一般人喝不出來第12頁/共89頁第十二頁，共89頁。酒鬼酒鬼(jigu)酒被曝塑化劑超標酒被曝塑化劑超標260%時間：時間：2012年年11月月第13頁/共89頁第十三頁，共89頁。第14頁/共89頁第十四頁，共89頁。第15頁/共89頁第十五頁，共89頁。第16頁/共89頁第十六頁，共89頁。第17頁/共89頁第十七頁，共89頁。第18頁/共89頁第十八頁，共89頁。第19頁/共89頁第十九頁，共89頁。第20頁/共89頁第二十頁，共89頁。第21頁/共89頁第二十

3、一頁，共89頁。2012食品安全大事件食品安全大事件(shjin)第22頁/共89頁第二十二頁，共89頁。山西山西(shn x)質(zhì)監(jiān)局質(zhì)監(jiān)局通過調(diào)查認定媒體報道通過調(diào)查認定媒體報道情況屬實?？煽诳蓸肥浊闆r屬實?？煽诳蓸肥状纬姓J操作失誤，導致次承認操作失誤，導致含微量余氯的生產(chǎn)輔助含微量余氯的生產(chǎn)輔助用水進入到飲料生產(chǎn)用用水進入到飲料生產(chǎn)用水中。水中。山西山西(shn x)質(zhì)監(jiān)局質(zhì)監(jiān)局通過調(diào)查認定媒體報道通過調(diào)查認定媒體報道情況屬實?？煽诳蓸肥浊闆r屬實?？煽诳蓸肥状纬姓J操作失誤，導致次承認操作失誤，導致含微量余氯的生產(chǎn)輔助含微量余氯的生產(chǎn)輔助用水進入到飲料生產(chǎn)用用水進入到飲料生產(chǎn)用水中。水中。第

4、23頁/共89頁第二十三頁，共89頁。第24頁/共89頁第二十四頁，共89頁。第25頁/共89頁第二十五頁，共89頁。第26頁/共89頁第二十六頁，共89頁。第27頁/共89頁第二十七頁，共89頁。第28頁/共89頁第二十八頁，共89頁。我們我們(w men)還能還能吃什么？吃什么？ 專家說每天喝一斤白酒，喝一輩不會(b hu)有塑化劑問題？ 專家說每天喝一百(y bi)瓶葡萄酒，喝一輩不會會被殘留毒害專家說轉(zhuǎn)基因無毒害，隨便吃？專家說轉(zhuǎn)基因無毒害，隨便吃？每次專家都說沒事每次專家都說沒事.？專家說專家說.？第29頁/共89頁第二十九頁，共89頁。圖圖1 1982-20101 1982-201

5、0年我國食品質(zhì)量抽檢合格率年我國食品質(zhì)量抽檢合格率第30頁/共89頁第三十頁，共89頁。圖圖1 2003-20071 2003-2007年年3737城市蔬菜農(nóng)藥殘留城市蔬菜農(nóng)藥殘留(cnli)(cnli)監(jiān)測合格率監(jiān)測合格率第31頁/共89頁第三十一頁，共89頁。2001-20102001-2010年全國年全國(qun u)(qun u)食物中毒情食物中毒情況況食品中毒食品中毒2001200120022002200320032004200420052005200620062007200820092010報告報告 起起624624464464148114812305230524532453596

6、506431271220 中毒人數(shù)中毒人數(shù)20124201241157211572296602966042874428743255332553180631328013095110077383 死亡人數(shù)死亡人數(shù)1431436868262262255255381381196258154181184第32頁/共89頁第三十二頁，共89頁。第33頁/共89頁第三十三頁，共89頁。第34頁/共89頁第三十四頁，共89頁。面粉面粉(minfn)(minfn)、粉絲、銀耳越白越好，大米、腐竹、瓜子、粉絲、銀耳越白越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好越亮越好 ，蔬菜上的蟲孔病斑越少越好，水果，蔬菜上的蟲孔病斑越少越

7、好，水果個頭越大越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。個頭越大越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。v正是為了滿足消費者的這些要求，有些見利忘義正是為了滿足消費者的這些要求，有些見利忘義(jin l wng y)(jin l wng y)的人就在生產(chǎn)中將農(nóng)藥、獸的人就在生產(chǎn)中將農(nóng)藥、獸藥、興奮劑、藥、興奮劑、 激素、色素、增白劑、防腐劑越用越激素、色素、增白劑、防腐劑越用越多。出現(xiàn)市場上的漂白、染色等問題食品。多。出現(xiàn)市場上的漂白、染色等問題食品。 第35頁/共89頁第三十五頁，共89頁。1、食品安全狀況、食品安全狀況(zhungkung)在很多在很多程度上決定于市場對安全食品的需求和對程度上決定

8、于市場對安全食品的需求和對不安全食品的排斥，這與消費者做出的選不安全食品的排斥，這與消費者做出的選擇密切相關；擇密切相關；第36頁/共89頁第三十六頁，共89頁。據(jù)南海區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量據(jù)南海區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量(zhling)監(jiān)測簡報監(jiān)測簡報(2011年年11月）：在月）：在11月抽檢的月抽檢的210份豬尿液樣品、份豬尿液樣品、42份豬肝樣品中，鹽酸克倫特羅和份豬肝樣品中，鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺檢測的合格率均為萊克多巴胺檢測的合格率均為100%。第37頁/共89頁第三十七頁，共89頁。第38頁/共89頁第三十八頁，共89頁。第39頁/共89頁第三十九頁，共89頁。第40頁/共89頁第四十頁，共89頁。第

9、41頁/共89頁第四十一頁，共89頁。第42頁/共89頁第四十二頁，共89頁。第43頁/共89頁第四十三頁，共89頁。第44頁/共89頁第四十四頁，共89頁?？祿p害的實際確定性。n“劑量決定毒性”第45頁/共89頁第四十五頁，共89頁。（二）影響食品安全的主要（二）影響食品安全的主要(zhyo)因素因素第46頁/共89頁第四十六頁，共89頁。 WHO估計，全球每年數(shù)以億計的食物源疾病估計，全球每年數(shù)以億計的食物源疾病(jbng)患者中患者中70%是由于致病性微生物污染的食是由于致病性微生物污染的食品和飲用水引起的。品和飲用水引起的。第47頁/共89頁第四十七頁，共89頁。第48頁/共89頁第四

10、十八頁，共89頁。第49頁/共89頁第四十九頁，共89頁。第50頁/共89頁第五十頁，共89頁。第51頁/共89頁第五十一頁，共89頁。第52頁/共89頁第五十二頁，共89頁。第53頁/共89頁第五十三頁，共89頁。第54頁/共89頁第五十四頁，共89頁。第55頁/共89頁第五十五頁，共89頁。河豚魚膽和血中河豚魚膽和血中含有含有(hn yu)致致死性河豚毒素死性河豚毒素第56頁/共89頁第五十六頁，共89頁。第57頁/共89頁第五十七頁，共89頁。第58頁/共89頁第五十八頁，共89頁。第59頁/共89頁第五十九頁，共89頁。第60頁/共89頁第六十頁，共89頁。第61頁/共89頁第六十一頁

11、，共89頁。第62頁/共89頁第六十二頁，共89頁。第63頁/共89頁第六十三頁，共89頁。第64頁/共89頁第六十四頁，共89頁。第65頁/共89頁第六十五頁，共89頁。第66頁/共89頁第六十六頁，共89頁。非食用非食用(shyng)添添加劑加劑第67頁/共89頁第六十七頁，共89頁。非食用非食用(shyng)添加添加劑劑第68頁/共89頁第六十八頁，共89頁。第69頁/共89頁第六十九頁，共89頁。第70頁/共89頁第七十頁，共89頁。第71頁/共89頁第七十一頁，共89頁。第72頁/共89頁第七十二頁，共89頁。第73頁/共89頁第七十三頁，共89頁。第74頁/共89頁第七十四頁，共89頁。第75頁/共89頁第七十五頁，共89頁。第76頁/共89頁第七十六頁，共89頁。要選擇安全、衛(wèi)生要選擇安全、衛(wèi)生(wishng)的餐館的餐館無衛(wèi)生無衛(wèi)生(wishng)許可許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生(wishng)狀況狀況第77頁/共89頁第七十七頁，共89頁。第78頁/共89頁第七十八頁，共89頁。第79頁/共89頁第七十九頁，共89頁。臟亂第80頁/共89頁第八十頁，共89頁。第81頁/共89頁第八十一頁，共89頁。從2008年1月1日起在商場內(nèi)銷售的所有(suyu)加工食品都必須加貼食品質(zhì)量安全QS標志。第82頁/共89