1、第三章微生物的生長繁殖及其控制復(fù)習(xí)思考題一.填空1 .測定微生物的生長量常用的方法有、和。而測定微生物數(shù)量變化常用的方法有、和；以生理指標(biāo)法來測定微生物的方法又有、和等。2 .影響微生物代時(shí)的主要因素有、和。3 .要獲得細(xì)菌同步生長的方法主要有和。4 .連續(xù)培養(yǎng)與分批培養(yǎng)相比，其優(yōu)點(diǎn)有、和；而缺點(diǎn)主要是，其次是?？刂七B續(xù)培養(yǎng)的方法有和5 .影響微生物生長的主要因素有、和等。6 .實(shí)驗(yàn)室常見的干熱滅菌手段有和;而對牛奶或其他液態(tài)食品一般采用滅菌，其溫度為_,時(shí)間為7 .通常放線菌最適pH值的范圍為_,酵母菌的最適pH范圍為,霉菌的最適pH范圍是_。8 .進(jìn)行濕熱滅菌的方法有、和。9 .殺滅或抑制

2、微生物的物理因素有和等。10 .現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室中研究厭氧菌最有效的三大技術(shù)是、和。11 .一條典型的生長曲線至少可分為、_、和四個(gè)生長時(shí)期。12 .試列出幾種常用的消毒劑如、和13 .抗生素的作用機(jī)理有、和14 .獲得純培養(yǎng)的方法有：和等方法。15 .間歇滅菌法的具體方法是。16 .抗代謝藥物中的磺胺類是由于與相似，從而競爭性與二氫葉酸合成酶結(jié)合，使不能合成。17 .研究細(xì)菌遺傳、代謝性能常采用時(shí)期的細(xì)胞。18 .用物理或化學(xué)方法殺死物品上大部分微生物的過程稱。19 .一般干熱滅菌的溫度、時(shí)間。20 .常用1530%的鹽漬腌魚、肉，可久貯不變質(zhì)的原因是。二.是非題1 .細(xì)菌分裂繁殖一代所需時(shí)間為倍

3、增時(shí)間。（）2 .在群體生長的細(xì)菌數(shù)量增加一倍所需時(shí)間為代時(shí)。（）3 .凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。（）4 .分子氧對專性厭氧微生物的抑制和致死作用是因?yàn)檫@些微生物內(nèi)缺乏過氧化氫酶。（）5 .一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（）6 .在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長溫度。（）7 .分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不增加。（）8 .最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。（）9 .細(xì)菌和放線菌最適的pH為中性-微堿性（）10 .通常一種化合物在某一濃度下是殺菌劑，而

4、在更低的濃度下是抑菌劑。（）11 .微生物生長量的大小取決于限制性底物的濃度。（）12 .同功酶是行使同一功能、結(jié)構(gòu)不同的一組酶。（）13 .好氧性細(xì)菌在液體培養(yǎng)時(shí)沉淀于底部。（）14 .間歇滅菌不能夠達(dá)到完全滅菌的目的。（）15 .溶液滲透壓越大，水的活度值越小。（）16 .甲烷細(xì)菌屬于厭氧性的微生物（）三.名詞解釋生長，繁殖，同步培養(yǎng)（Synchronousculture）,連續(xù)培養(yǎng)（continuousculture）二次生長現(xiàn)象，防腐（Antisepsis）,化療（Chemotherapy）,消毒劑，防腐劑，石炭酸系數(shù)，抗代謝物（Antimetabolite）,十倍致死時(shí)間，熱致死時(shí)間

5、，致死溫度，致死時(shí)間，滅菌，消毒四.選擇題1.常用消毒酒精的濃度為（）A99.8%B30%C70%D50%2 .發(fā)酵工業(yè)上為了提高設(shè)備利用率，經(jīng)常在（）放罐以提取菌體或代謝產(chǎn)物。A延滯期B對數(shù)期C穩(wěn)定期末期D衰亡期3 .專性厭氧微生物是由于其細(xì)胞內(nèi)缺少（），從而不能解除分子氧對細(xì)胞的毒害。ABODBCODCNODDSOD4 .在化學(xué)消毒劑中，通過凝固蛋白作用殺菌的是（）A新潔爾滅B乙醇C甲醛D拮抗5 .微生物分批培養(yǎng)時(shí)，在延遲期（）A微生物的代謝機(jī)能非常不活躍B菌體體積增大C菌體體積不變D菌體體積減小6 .化學(xué)消毒劑（）是能損傷細(xì)菌外膜的陽離子表面活性劑A福爾馬林B結(jié)晶紫C漂白粉D新潔而7 .

6、下列抗生素作用機(jī)制中，抑制細(xì)胞壁合成的是（）A利福霉素B四環(huán)素C兩性霉素D青霉素8 .實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是（）A135C140C,515秒B72C、15秒C121C,30分鐘D100C,5小時(shí)9 .使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開排汽閥的目的是（）A防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞B排盡鍋內(nèi)有害氣體C防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸D排盡鍋內(nèi)冷空氣10 .下列耐熱能力最強(qiáng)的是（）A營養(yǎng)細(xì)胞B菌絲C抱子D芽抱11 .適宜于微堿性條件下生長的微生物為（）.A放線菌B霉菌C酵母菌D病毒12 .接種環(huán)常用的滅菌方法是（）A火焰滅菌B干熱滅菌C高壓蒸汽滅菌D間歇滅菌13 .好氣微生物在液體培養(yǎng)

7、中常表現(xiàn)為（）A菌膜B沉淀C混濁D三者都有14 .只在液體表面出現(xiàn)菌膜的微生物屬（）A厭氧型微生物B兼性厭氧型微生物C好氧型微生物D微需氧型微生物15 .酵母菌屬于（）微生物A好氧型B厭氧型C兼性厭氧型D微厭氧型16 .培養(yǎng)真菌時(shí)，培養(yǎng)基常加0.3%乳酸，其目的是（）A調(diào)節(jié)pHB提供碳源C二者都是D二者都不是）環(huán)境中，引起質(zhì)壁分離而17 .用3080%糖加工果品能長期保存，是因微生物處于（死亡。A高滲透壓B低滲透壓C等滲透壓D中滲透壓18 .干熱滅菌的溫度和時(shí)間要求為（）A121C,2hB121C,30minC160-170C,2hD160-170C,30min19 .細(xì)菌的生長曲線中，總菌數(shù)

8、和活菌數(shù)幾乎相等的是（）A適應(yīng)期B對數(shù)期C穩(wěn)定期D衰亡期20 .用理化方法，殺死物體上所有的微生物，此方法稱為（）A滅菌B消毒C防腐DA和B五.問答題1 .試?yán)L圖說明單細(xì)胞微生物的生長曲線，并指明各期的特點(diǎn)，及如何利用微生物的生長規(guī)律來指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)？2 .為什么磺胺藥對細(xì)菌有抑制作用而對人無此作用？3 .微生物產(chǎn)生耐藥性的途徑有哪些？實(shí)際生產(chǎn)中如何避免微生物耐藥性的產(chǎn)生？4 .恒化培養(yǎng)與恒濁培養(yǎng)的比較：裝置控制對象生長限制因子培養(yǎng)液流速生長速度產(chǎn)物應(yīng)用范圍恒化器恒濁器5 .大腸桿菌在37c的牛奶中每12.5分鐘繁殖一代，假設(shè)牛奶消毒后，大腸桿菌的含量為1個(gè)/100ml,請問按國家標(biāo)準(zhǔn)（3000

9、0個(gè)/ml）,該消毒牛奶在37c下最多可存放多少時(shí)間？6 .簡述滅菌的因素和滅菌方法（寫出無菌條件）。7 .與分批發(fā)酵相比，連續(xù)培養(yǎng)有何優(yōu)缺點(diǎn)？8 .什么是微生物的最適生長溫度？溫度對同一微生物的生長速度、生長量、代謝速度及各代謝產(chǎn)物的累積量的影響是否相同？研究這一問題有何實(shí)踐意義？9 .用來測定細(xì)菌生長量的直接計(jì)數(shù)法和間接計(jì)數(shù)法包含哪些具體的方法？并從實(shí)際應(yīng)用、優(yōu)點(diǎn)、使用的局限性三個(gè)方面加以具體分析。10 .將酵母菌接種到含有葡萄糖和最低限度無機(jī)鹽的培養(yǎng)液中，并分裝到燒瓶A和燒瓶B中，將燒瓶A放在30c好氧培養(yǎng)，燒瓶B放在30c厭氧罐中培養(yǎng)，問：（a）哪個(gè)培養(yǎng)能獲得更多的ATP?（b）哪個(gè)培

10、養(yǎng)能獲得更多的酒精？（c）哪個(gè)培養(yǎng)中的細(xì)胞世代時(shí)間更短？（d）哪個(gè)培養(yǎng)能獲得更多的細(xì)胞量？（e）哪個(gè)培養(yǎng)液的吸光度更高？11 .假設(shè)枯草桿菌剛接入搖瓶時(shí)的菌數(shù)為100個(gè)/ml,在最適的條件下培養(yǎng)8小時(shí)后，菌數(shù)為104個(gè)/ml,問枯草桿菌繁殖一代需多長時(shí)間（即世代時(shí)間）？在8小時(shí)內(nèi)可繁殖幾代？12 .試述pH對微生物影響機(jī)理？13 .菌種保藏的基本原理是什么？菌種保藏方法及其特點(diǎn)主要有哪些？14 .一支生產(chǎn)性能優(yōu)良的菌株在斜面保藏過程中，為什么會(huì)出現(xiàn)退化？應(yīng)采取哪些措施以防止菌種退化？15 .高壓蒸汽滅菌鍋的作用原理、主要操作步驟和指標(biāo)是什么？高壓蒸汽滅菌前，為什么要將鍋內(nèi)的冷空氣排盡？滅菌完畢后，為什么要