1、Fresh Gross MarginHOW to calculate FFM-01 March 2004新鮮部門毛利如何計算如何計算“如何計算部門毛利” 培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容 1. 毛利率計算公式公式2. 毛利率計算練習(xí)練習(xí)3. 準(zhǔn)確計算毛利要點提示要點提示4. 應(yīng)用表格表格FFM-01 March 2004“如何計算毛利” 學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)FFM-01 March 2004 理解部門毛利構(gòu)成的要素 學(xué)會部門毛利計算的方法 明白準(zhǔn)確毛利的控制要點 ，應(yīng)用于日常管理學(xué)習(xí)完“如何計算部門毛利”之后，你應(yīng)當(dāng)能夠： 毛利計算要素與公式-1.1.1選擇性數(shù)據(jù):1.銷售額(含稅)2.銷售額(未稅)3.銷售成本

2、(含稅)4.銷售成本(未稅)FFM-01 March 2004應(yīng)用哪些數(shù)據(jù)來計算毛利?含稅 ? / 未稅 ? 毛利計算要素與公式-1.1.2選擇性數(shù)據(jù):1.銷售額(含稅)2.銷售額銷售額(未稅未稅)3.銷售成本(含稅)4.銷售成本銷售成本(未稅未稅)計算毛利公式未稅銷售額未稅銷售成本- )=毛利額毛利額FFM-01 March 2004應(yīng)用未稅金額未稅金額來計算毛利 毛利計算要素與公式-1.2依商品分類未稅銷售額 ?=含稅銷售額/( 1+ 增值稅率 )蔬菜 / 鮮魚 / 鮮肉 / 生果 生原料,非加工部門熟食 / 面包 / 壽司 加工,生產(chǎn)部門17%13%FFM-01 March 2004未稅

3、銷售額 = 含稅銷售額 / ( 1+ 增值稅率 )FFM-01 March 2004練習(xí)練習(xí) 2.1含稅含稅銷售額:菜心: 1,130鱸魚: 2,260牛肉: 3,390蘋果: 4,520烤雞: 5,850蛋糕: 7,020壽司: 9,360求求未稅銷售額未稅銷售額未稅未稅銷售額:菜心: 1,130/（1+13%) = 1,000鱸魚: 2,260/（1+13%) = 2,000牛肉: 3,390/（1+13%) = 3,000蘋果: 4,520/（1+13%) = 4,000烤雞: 5,850/（1+17%) = 5,000蛋糕: 7,020/（1+17%) = 6,000壽司: 9,360

4、/（1+17%) = 7,000 毛利計算要素與公式-1.3.1未稅銷售成本 ? =所銷售的貨品未稅總成本計算數(shù)據(jù)包括* 上期結(jié)余倉存上期結(jié)余倉存* 直接入貨直接入貨* 貨品轉(zhuǎn)移貨品轉(zhuǎn)移: 轉(zhuǎn)入 & 轉(zhuǎn)出 * 原料提貨原料提貨* 退貨退貨*本期結(jié)余倉存本期結(jié)余倉存FFM-01 March 2004 HOW TO CALCULATE MARGIN 1- Formula FFM-01 March 2004 毛利計算要素與公式-1.3.2上期結(jié)余倉存直接入貨貨品轉(zhuǎn)移貨品轉(zhuǎn)移: 轉(zhuǎn) 入入 & 轉(zhuǎn) 出出 原料提貨退貨本期結(jié)余倉存+-+-=FFM-01 March 2004計算計算未稅銷售

5、成本=所銷售的貨品未稅總成本未稅銷售成本 =上期結(jié)余倉存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存 未稅銷售成本 =上期結(jié)余倉存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存 FFM-01 March 2004練習(xí)練習(xí) 2.2未稅銷售成本細(xì)項:上期結(jié)余倉存 : 13,500直接入貨 : 165,500貨品轉(zhuǎn)入 : 3,000貨品轉(zhuǎn)出 : 1,500原料提貨 : 1,800本期結(jié)余倉存: 12,000求求未稅貨品銷售成本 未稅貨品銷售成本:+) 13,500+) 165,500+) 3,000-) 1,500+) 1,800-) 1

6、2,000=170,300怎樣怎樣 讀取/得到 正確正確 數(shù)據(jù)?毛利額毛利額 = ( 含說銷售額含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存上期結(jié)余存 + 直接入貨直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨原料提貨 - 退貨退貨 本期結(jié)余倉存本期結(jié)余倉存 )FFM-01 March 2004怎樣怎樣 讀取/得到 正確正確 數(shù)據(jù)?毛利額毛利額 = ( 含說銷售額含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存 )含稅銷售額:IT系統(tǒng)讀取出處: 分店零售系統(tǒng) 店鋪會計 部門銷售FFM-01

7、March 2004怎樣怎樣 讀取/得到 正確正確 數(shù)據(jù)?毛利額毛利額= ( 含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存上期結(jié)余存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存 )上期結(jié)余倉存:IT系統(tǒng)讀取出處: 采購系統(tǒng) 自動訂貨 店鋪內(nèi)部盤點 新鮮 新鮮每周盤點 盤點結(jié)果FFM-01 March 2004怎樣怎樣 讀取/得到 正確正確 數(shù)據(jù)?毛利額毛利額= ( 含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存 + 直接入貨直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存 )直接入貨:IT系統(tǒng)讀取出處: 采購系統(tǒng) 直接收貨 直

8、接收貨過帳報表FFM-01 March 2004怎樣怎樣 讀取/得到 正確正確 數(shù)據(jù)?毛利額毛利額= ( 含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存 )貨品轉(zhuǎn)入:IT系統(tǒng)讀取出處: 采購系統(tǒng) 配料倉 自制加工貨品轉(zhuǎn)貨單FFM-01 March 2004怎樣怎樣 讀取/得到 正確正確 數(shù)據(jù)?毛利額毛利額= ( 含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存 )貨品轉(zhuǎn)出:IT系統(tǒng)讀取出處: 采購系統(tǒng) 配料倉 自制加工

9、貨品轉(zhuǎn)貨單FFM-01 March 2004怎樣怎樣 讀取/得到 正確正確 數(shù)據(jù)?毛利額毛利額= ( 含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存 )原料提貨:IT系統(tǒng)讀取出處: 采購系統(tǒng) 配料倉 提貨FFM-01 March 2004怎樣怎樣 讀取/得到 正確正確 數(shù)據(jù)?毛利額毛利額= ( 含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨退貨 本期結(jié)余倉存 )退貨:IT系統(tǒng)讀取出處: 采購系統(tǒng) 直接退貨 退貨過帳報表FFM-01 Mar

10、ch 2004怎樣怎樣 讀取/得到 正確正確 數(shù)據(jù)?毛利額毛利額= ( 含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存本期結(jié)余倉存 )本期結(jié)余倉存:IT系統(tǒng)讀取出處: 采購系統(tǒng) 自動訂貨 店鋪內(nèi)部盤點 新鮮 新鮮每周盤點 盤點結(jié)果FFM-01 March 2004練習(xí)練習(xí) 2.3 : 計算計算 毛利率毛利額毛利額= ( 含說銷售額含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存上期結(jié)余存 + 直接入貨直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨原料提貨 - 退貨退貨 本期結(jié)余倉存本期結(jié)余倉存

11、 )FFM-01 March 2004前述內(nèi)容回憶毛利額=未稅銷售額 -未稅銷售成本毛利額毛利額 = ( 含說銷售額含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存上期結(jié)余存 + 直接入貨直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨原料提貨 - 退貨退貨 本期結(jié)余倉存本期結(jié)余倉存 )含稅銷售額 / (1+增值稅%) 上期結(jié)余倉存 + 直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨 - 退貨 本期結(jié)余倉存 FFM-01 March 2004 毛利計算要素與公式練習(xí)練習(xí) 2.3.1 : 計算計算 毛利毛利額毛利額= ( 含說銷售額含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期

12、結(jié)余存上期結(jié)余存 + 直接入貨直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨原料提貨 - 退貨退貨 本期結(jié)余倉存本期結(jié)余倉存 ) 蔬菜 / 第10周應(yīng)用數(shù)據(jù):含稅銷售額 110,845上期結(jié)余倉存 -未稅金額 6,153直接入貨 -未稅金額 84,797 貨品轉(zhuǎn)入 -未稅金額 300貨品轉(zhuǎn)出 -未稅金額 500原料提貨 -未稅金額 540退貨 -未稅金額 450本期結(jié)余倉存 -未稅金額 814 計算毛利1）未稅銷售額未稅銷售額= 110,845/(1+13%) = 98,0922）未稅銷售貨品成本未稅銷售貨品成本= +) 6,153 +) 84,797+) 300-) 500+

13、) 540-) 450-) 814= 90,0261) 2) =毛利額 = 8,066FFM-01 March 2004練習(xí)練習(xí) 2.3.1 : 計算計算 毛利毛利額毛利額= ( 含說銷售額含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存上期結(jié)余存 + 直接入貨直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨原料提貨 - 退貨退貨 本期結(jié)余倉存本期結(jié)余倉存 ) 蔬菜 / 第10周應(yīng)用數(shù)據(jù):含稅銷售額 110,845上期結(jié)余倉存 -未稅金額 6,153直接入貨 -未稅金額 84,797 貨品轉(zhuǎn)入 -未稅金額 300貨品轉(zhuǎn)出 -未稅金額 500原料提貨 -未稅金額 540退貨 -

14、未稅金額 450本期結(jié)余倉存 -未稅金額 814計算毛利答案:毛利額 = 8,066毛利率 = ?毛利率% = 毛利額 / 未稅銷售額答案: = 8,066 / (110,845 /(1+13%)毛利率 = 8.22%FFM-01 March 2004練習(xí)練習(xí) 2.3.2 : 計算計算 毛利毛利額毛利額= ( 含說銷售額含說銷售額 / (1+增值稅%) ) ( 上期結(jié)余存上期結(jié)余存 + 直接入貨直接入貨 + 貨品轉(zhuǎn)入貨品轉(zhuǎn)入 貨品轉(zhuǎn)出貨品轉(zhuǎn)出 + 原料提貨原料提貨 - 退貨退貨 本期結(jié)余倉存本期結(jié)余倉存 ) 熟食 / 第10周應(yīng)用數(shù)據(jù):含稅銷售額: 122,421上期結(jié)余倉存 -未稅金額: 8

15、00直接入貨-未稅金額: 0 貨品轉(zhuǎn)入-未稅金額: 4,038貨品轉(zhuǎn)出 -未稅金額: 0原料提貨 -未稅金額: 90,286退貨 -未稅金額: 300本期結(jié)余倉存 -未稅金額: 2,137計算毛利答案:毛利額 = 11,946毛利率 = ?毛利率% = 毛利額 / 未稅銷售額答案:毛利率 = 11.42%FFM-01 March 20043. 準(zhǔn)確毛利要點提示FFM-01 March 2004要點提示1. 未稅金額(凈金額) 所有計算毛利的應(yīng)用數(shù)據(jù) 均為 未稅金額: - 未稅銷售額 - 未稅銷售成本 FFM-01 March 20042. 成本價格 使用未稅成本價格 計算 所有貨品的成本: - 上期/本期結(jié)余倉存 - 直接入貨 - 貨品轉(zhuǎn)入(出) - 原料提貨 - 退貨 3. 精確盤點 - 準(zhǔn)備充分:處理退貨/截至收貨/整理貨品/依次排列 列印盤點