1、家用絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)目錄目錄2摘要4Abstract 4第一章緒論5第二章結(jié)構(gòu)及工作原理62. 1家用絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)62.1.1送料、切割、驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)72.2家用絞肉機(jī)的工作原理7第三章螺旋供料器的設(shè)計(jì)73.1絞籠的設(shè)計(jì)73. 1. 1絞籠的材料83. 1.2螺旋直徑83. 1.3螺旋供料器的轉(zhuǎn)速、螺旋節(jié)距83.2絞筒的設(shè)計(jì)8第四章傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)94. 1電機(jī)的選擇104.2帶傳動(dòng)的設(shè)計(jì)104.2. 1設(shè)計(jì)功率104.2.2選定帶型104.2.3傳動(dòng)比114.2.4小帶輪基準(zhǔn)直徑114.2.5大帶輪基準(zhǔn)直徑114.2.6帶速驗(yàn)算114.2.7初定軸間距114.2.8所需帶的基準(zhǔn)長(zhǎng)度114.2.9實(shí)際軸

2、間距114.2. 10小帶輪包角124.2.11單根V帶的基本額定功率124.2. 12，云1時(shí)單根V帶型額定功率增量124.2. 13 V帶的根數(shù)124.2.14單根V帶的預(yù)緊力124.2. 15作用在軸上的力124.2.16帶輪的結(jié)構(gòu)和尺寸134. 3齒輪傳動(dòng)設(shè)計(jì)134.3. 1選擇材料，確定和及精度等級(jí)134.3.2按接觸強(qiáng)度進(jìn)行初步設(shè)計(jì)134. 3. 2. 1確定中心距134. 2. 3傳動(dòng)比n 1440" = 1.76= = 818018,/mini 1.764. 2.4小帶輪基準(zhǔn)直徑(mm)由Bl表8-1-12和表8-1-14選定d% =100mm> n =75r/

3、min4. 2.5大帶輪基準(zhǔn)直徑匕(mm)d(K = i, d<h = 1.76 x 100 = 176cm由 B3 表 8-7 得4,=180mm4. 2.6帶速驗(yàn)算八衛(wèi)如5060x100060x1000=7.54m/s < vm.v = 25 - 30w / sliiaX4. 2. 7初定軸間距 (mm)= 2(d必 + d(K) = 280 nun4. 2.8所需帶的基準(zhǔn)長(zhǎng)度如，(mm)虹=2%+三(d/dQ+以氣：)= 2x280 亨 280=886mm根據(jù)Bl表8-1-8,選取Lrf=900mm,即A-900型帶。4. 2. 9實(shí)際軸間距a。a % + 邕=280 + 9

4、00 一湫=287 tmn224. 2.10小帶輪包角們d, d 1a, =180°-x57.3°a= 180。-竺x57.3°287二 164°4. 2.11單根V帶的基本額定功率p根據(jù)帶型號(hào)、九和轉(zhuǎn)速，查B1表8-1-27 (c) 取1. 32kw4.2.12時(shí)單根V帶型額定功率增量zXR根據(jù)帶型號(hào)、/和i查Bl表8-1-27 (c) 取0. 15kw4. 2.13 V帶的根數(shù)Z4.81 一(Pi=(1.32 + 0.15)x0.96 x 0.87 = 土。"一小帶輪包角修正系數(shù)，取0.96穌一帶長(zhǎng)修正系數(shù)，取0.874. 2.14單根V帶

5、的預(yù)緊力4- mvFq = 5(X)=134 (N)m-V帶每米長(zhǎng)的質(zhì)量(kg/m),查Bl表8-1-24,取0. lk/gm貝=2 氏)Zsin 牛= 2xl34x4xsin82° =1061(N)叢 max = 3%Z sin 色=3 X134x 4 X sin 82° = 1592(N) 2外max一新帶初預(yù)緊力4. 2. 16帶輪的結(jié)構(gòu)和尺寸帶輪應(yīng)具有良好的結(jié)構(gòu)可制造性、足夠的強(qiáng)度、均勻的質(zhì)量分布、較輕的重量, 并避免過大的應(yīng)力產(chǎn)生。要有光滑的輪槽來減少磨損。帶輪材料HT200。依帶輪的基準(zhǔn)直徑確定輪輻，查B1表8-1-16圖4-2小帶輪圖4-3大帶輪4. 3齒輪傳

6、動(dòng)設(shè)計(jì)4. 3.1選擇材料，確定b岫和及精度等級(jí)根據(jù)B1表8-3-24. 8-3-25,確定下齒輪材料：大小齒輪經(jīng)回火、表面淬火熱處 理工藝后，確定齒面硬度為45-50HRC；準(zhǔn)確度為6。根據(jù)硬度的下限，可以通過圖8-3-9 (d)中的Bl的MQ等級(jí)質(zhì)量指數(shù)進(jìn)行檢查= Jei =73MPa ； bpiimi = bpiim2 = 350 MPa。4. 3. 2按接觸強(qiáng)度進(jìn)行初步設(shè)計(jì)4. 3. 2. 1確定中心距a （按照B1表8-3-27設(shè)計(jì)）KI式中：螺旋角系數(shù)Aa = 476 （查Bl表8-3-29）載荷系數(shù)K=1.6 （根據(jù)Bl表8-3-27推薦）p4小齒輪額定轉(zhuǎn)矩 7； = 9549-

7、 = 9549 = 46.7（N M）n818配對(duì)材料修正系數(shù)Cm=l （查Bl表8 3 28）齒寬系數(shù)由=0.4 （根據(jù)B1表8-3-4推薦）齒數(shù)比u=i=2. 5許用接觸應(yīng)力叫00.9叫時(shí)=0.9x1120 =1008A/Pez （根據(jù)Bl表8-3-27推 薦）I 1 6x46 7則 a > 476（2.5 +1）寸:7 = 69.9”，取 a=80mmV 0.4x2.5x1008 24. 3. 2. 2確定模數(shù)m （根據(jù)B1表8-3-4推薦）m =0. 561. 6,取 m=l. 5mm04. 3.2.3確定齒數(shù)z,z2初取螺旋角” = 13。=29.4 取 z | =30_ 2。

8、cos 0 _ 2 x 80 x cos 13 °Z| +1） 1.5x （2.5 +1）z2 = u z（=2. 5x30=75取 z2=75重新確定螺旋角”4. 3. 2.4計(jì)算主要的尺寸（根據(jù)B1表8-3-5計(jì)算）分度圓的直徑 d=m z/cosp =1. 5x30/cos=45. 7mmd2=m 知/cos”=1. 5*75/cosp =114. 3mm齒頂圓直徑dflI= d|+2h廣45. 7+2x1. 5=48. 7mm端面壓力角基圓直徑齒頂圓壓力角端面重合度d“2= d2+2hfl=114. 3+2x 1. 5=117. 3mmaf =arctg- = arctg冬爽

9、一= 20.292° （查 Bl 表 8-3-4） cos/?cos 10.142 °dw= d cosa,=xcos20. 292° =40. 2mmdM= d2 cosat =348xcos20. 292°=107. 2mma a/I=arccos =34. 365°dma 2= arccos 冬二23. 951 °ui LJda2勺=二Z）（tga 川-tg。） + z, （tga Q-tg。） 2/r=1.9齒寬 a=0. 4*80 = 32, 取 b,=40mm, b2 =32mm；齒寬系數(shù)縱向重合度/?sin/? _ 32

10、x sin 10.14297Dnlt1.5當(dāng)量齒數(shù) z,| =zjcos3 “=31.45zr2 =z2/cos3/?=78. 6284. 3. 3校核齒面接觸強(qiáng)度（根據(jù)B1表8310）強(qiáng)度條件： crw 計(jì)算應(yīng)力:氏+iHa式中：名義切向力F產(chǎn)竺猝=迎性=2044村d45.7使用系數(shù)K/1 （由Bl表8331查?。﹦?dòng)載系數(shù)( )5A + V200V式中 g 誠內(nèi)="45.7x818 = 1 95/60x100060x1000, 八'A=83.6B=0.406.57K.=1.2齒向載荷分布系數(shù)K如= 1.35 （由B1表8332按硬齒面齒輪，裝配時(shí)檢修調(diào) 整，6級(jí)精度K&qu

11、ot;<1.34非對(duì)稱支稱公式計(jì)算）齒間載荷分配系數(shù)K*=1.0 （由Bl表8333查?。┕?jié)點(diǎn)區(qū)域系數(shù)Z"二1.5 （由B1圖8-3-11查?。┲睾隙鹊南禂?shù)Z, = 0.77 （由B1圖8312查取）螺旋角系數(shù) Zp = 0.80 （由Bl圖8-313查?。椥韵禂?shù) ZE =189.8（由Bl表8334查?。﹩螌?duì)齒齒合系數(shù)Lb=1aH aH2I2 5 + 1 2()44=1 x 1.5x 189.8x0.77 x().8()Jl.()5 x 1.35x1.0-V2.5 45.7x32= 245. 5MPa許用應(yīng)力：Wlim式中:極限應(yīng)力cr/Iim=1120MPa最小安全系數(shù)1

12、 (查Bl表83-35)速度系數(shù)Zv =0. 96 (查 Bl 圖 8320,按” =1.95必，)齒面工作硬化系數(shù)Zw=1.03 （查Bl圖8322,按齒面硬度45HRC,）壽命系數(shù)ZAT =0. 92 （SB1 圖 8317）尺寸系數(shù)Zx=l （查Bl圖8323）潤(rùn)滑劑系數(shù)Z廣1.05 （按油粘度等于350，%,查B1圖8319）粗糙度系數(shù)Z疽0.9 （查B1圖8321）則：叫=旦四x0.92xl.O5x0.96x0.85xl.03 =826MPa1.1滿足4. 3. 4校核齒根的強(qiáng)度（根據(jù)B1表8330）強(qiáng)度條件：（yFX <許用應(yīng)力：辦=式中:應(yīng)力修正系數(shù)rs<2 = 1.

13、77應(yīng)力修正系數(shù)匕“ =1.6齒形系數(shù)yFa2=2.2齒形系數(shù)匕兇=2.61注：應(yīng)力修正系數(shù)查B1圖8-3-16 （a）,齒形系數(shù)查Bl圖8-3-15 （a）重合度系數(shù)匕=1.9螺旋角系數(shù)=1.0 （查B1圖8314）N齒向載荷分布系數(shù)K F0=K耶=1.3（根據(jù)B1表8-3-30計(jì)算，其中N二0.9）齒間載荷分配系數(shù)KFa=1.0 （查Bl表83-33）則 o-fl=94.8MPaaF2aF"7x22 涸8. 3MPa2.61 x 1.6許用應(yīng)力：f 二守虹匕必叢（按叫麗值較小齒輪校核）Bflim式中：極限應(yīng)力crFIim =350MPa安全系數(shù) SfIim=1.25 （查 Bl

14、表 8335）應(yīng)力修正系數(shù)廣2 （查B1表83-30）壽命系數(shù)婦二0.9 （查B1圖8318）齒根圓角敏感系數(shù)*陌廣0.97 （查B1圖8325）齒根表面狀況系數(shù)*“二1 （查B1圖83-26）尺寸系數(shù)丫x=l （查Bl圖8324查?。?50 貝 |J = x2x 0.9 x 0.97 = 489MF。1.25滿足，<yF2 <（tF| < crf 驗(yàn)算結(jié)果安全4. 3.5齒輪及齒輪副精度的檢驗(yàn)項(xiàng)目計(jì)算（大齒輪）4. 3. 5. 1確定齒厚偏差代號(hào)確定齒厚偏差代號(hào)為：6KL GB1009588 （參考B1表8354查?。?. 3. 5. 2確定齒輪的三個(gè)公差組的檢驗(yàn)項(xiàng)目及公差

15、值（參考B1表8-3-58查?。┑贗公差組檢驗(yàn)：切向綜合公差月'，F(xiàn)il = FP + Ff =0. 063+0. 009=0. 072mm,（根據(jù)Bl 表 8369,查 Bl 表 8360,表 8359）；第II公差組檢驗(yàn):齒切向綜合公差斤,月=0.6 （,+/；） =0.6 （0.009+0.011）=0. 012mm,（根據(jù) Bl 表 8369,查 B1 表 8359）；第III公差組檢驗(yàn)：齒向公差尸廣0.012 （查B1表8361）o4. 3. 5. 3確定齒輪副的檢驗(yàn)項(xiàng)目與公差值（參考B1表8-3-58選擇）檢驗(yàn)齒輪的公法線長(zhǎng)度偏差穌,。根據(jù)齒厚偏差KL,根據(jù)表8-3-53求

16、得齒厚的上偏差E,v=-12 fpl =-0. 108mm,下偏差Esi=-16 f>=-0. 144mm；公法線的平均長(zhǎng)度上偏差 Ews = E件 *cos a -0. 72 FT sin a =0. 110mm,下偏差= Esi cos a +0. 72 FT sin a =-0. 126mm；按表8一3一19及其表注說明求得公法線長(zhǎng)度W如二87. 652,跨齒數(shù)K=10,此時(shí)公法線長(zhǎng)度偏差為：87.652 126_0-,° 檢測(cè)齒輪傳動(dòng)中心距極限偏差兀，依中心距a=80mm,查表8365,得。二±0.023；測(cè)試接觸斑點(diǎn)，查表8-3-64,得接觸斑點(diǎn)沿齒高、齒長(zhǎng)

17、分別不小于40%、70%；檢驗(yàn)齒輪副的切向綜合公差F,£,=0. 125mm （依Bl表8358的表注3、8369、8359、8360 查得）；檢驗(yàn)齒切向綜合公差 flc =0. 0228mm （依 Bl 表 8358 的表注 3、8369、8359 查得）。檢測(cè)箱體軸線的平行度公差，。12顧，人二0. 006mm （依Bl表8363查?。?。4. 3. 5. 4確定齒坯的精度要求按B1表8366和8367查取。根據(jù)大齒輪的功率數(shù)確定孔徑大小為33mm, 6級(jí)尺寸公差，即0.016mm； 6級(jí)形狀公差，即0. 016mm,齒輪的徑向跳動(dòng)公差為0. 014mm,端面的跳動(dòng)公差為0. 01

18、4mm。 （如圖4-4）心"Jj匠0虹A ，圖4-4大齒輪簡(jiǎn)圖4. 4軸的設(shè)計(jì)4. 4. 1按扭轉(zhuǎn)強(qiáng)度的計(jì)算用實(shí)心軸式中：d 軸的直徑，mmT一軸傳遞的轉(zhuǎn)矩，N. mmP一軸傳遞的額定功率，kwn 軸的轉(zhuǎn)速，r/minr-軸材料的許用切應(yīng)力，Mpa30A 系數(shù)，見【1】表4-1-8,這里取120計(jì)算得齒輪軸的最小直徑為20mm；大齒輪軸的最小直徑為20mm 設(shè)計(jì)如圖圖4-5齒輪軸圖4一6低速軸4. 3. 2. 2確定模數(shù)144. 3. 2. 3確定齒數(shù)144.3.2. 4計(jì)算主要的兒何尺寸144.3.3校核齒面接觸強(qiáng)度144.3.4校核齒根的強(qiáng)度174.3.5齒輪及齒輪副精度的檢驗(yàn)項(xiàng)

19、目計(jì)算184.3.5. 1確定齒厚偏差代號(hào)184. 3. 5. 2確定齒輪的三個(gè)公差組的檢驗(yàn)項(xiàng)目及公差值184. 3. 5. 3確定齒輪副的檢驗(yàn)項(xiàng)目與公差值184. 3. 5.4確定齒坯的精度194.4軸的設(shè)計(jì)194.4.1按扭轉(zhuǎn)強(qiáng)度計(jì)算19第五章 絞刀的設(shè)計(jì)215. 1絞刀的設(shè)計(jì)215. 1. 1刀刃的起訖位置225. 1.2刀刃的前角225. 1.3刀刃的后角245. 1.4J刃的刃傾角 245. 1.5刀刃上任一點(diǎn)位量上絞肉速度255. 1.6絞刀片的結(jié)構(gòu)26第六章生產(chǎn)能力分析276.1絞刀的切割能力276.2家用絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力276. 3功率消耗27第七章設(shè)計(jì)總結(jié)29鳴謝29參考文獻(xiàn)

20、30第五章絞刀設(shè)計(jì)絞刀的作用是切割材料。絞刀的內(nèi)孔呈四角形，在絞籠的前端，安裝的方軸的狀 態(tài)下旋轉(zhuǎn)，刀片的方向與絞籠的朝向相同。絞刀的規(guī)格分類有：2刃絞刀、3刃絞刀、 4刃絞刀、6刃絞刀、8刃絞刀。ZG65Mn材料制成的絞刀，淬火硬度為HRC55-60,具有鋒利的刀尖，與模型的一 致面必須光滑。5. 1絞刀的設(shè)計(jì)絞刀的兒何參數(shù)會(huì)影響肉的粒度，絞刀的幾何參數(shù)也會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。就此設(shè) 計(jì)十字刀片的主要幾何參數(shù)。在圖(5T)中示出十字刀片。圖中還示出了各刀片絞肉(參照剪切模量)的線速 度分布。從圖中可以看出，絞刀刀片的任何一個(gè)點(diǎn)都只有法向速度V。圖5-1家用絞肉機(jī)絞刀片示意圖及每一葉刀片上速度分布

21、其值為：Cr<p<R)7UIV, = pp 30000式中：七一刀片刃部任一點(diǎn)的線速度m / s；n 一刀片的旋轉(zhuǎn)速度rpm：p 一刀片刃部任一點(diǎn)至旋轉(zhuǎn)中心的距離mm； r 刀刃起始點(diǎn)半徑m m ；R一刀刃終止點(diǎn)半徑mm；看刀片的橫截面圖（5-DA-A截面,絞刀刀片的后角大，而教導(dǎo)刀片的前角和 刀片的刃傾角角為零。因此，幾何參數(shù)（角度）是不合理的。所以以網(wǎng)眼板和刀片接觸的刀片刃為對(duì)象， 分析各參數(shù)的功能和對(duì)刀片的影響，設(shè)計(jì)各參數(shù)。5.1.1刀刃的起訖位置在絞肉的時(shí)候，家用絞肉機(jī)的十字刀片會(huì)旋轉(zhuǎn)。根據(jù)公式1可知，在特定的旋 轉(zhuǎn)速度條件下，刀片越遠(yuǎn)離旋轉(zhuǎn)中心，切割肉的線速度就越快。然后

22、，假設(shè)絞肉 刀片根據(jù)工作所消耗的能量全部轉(zhuǎn)化成熱能，并且在特定的螺旋進(jìn)給速度下，網(wǎng) 紗板塊接觸刀片的單位每小時(shí)產(chǎn)生的熱量如下：Q=FV式中：Q單位時(shí)間內(nèi)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃切割肉所產(chǎn)生的熱量（J/s）F釵肉時(shí)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃上的切割力（N）（參見第二部分刀刃的 前角式4）u任一-刀刃切割肉的線速度（m/s）所以，絞肉時(shí)，速度越快溫度越高，因此速度不能很高。我們知道最合理的切割 速度在30-90m/min之間，所以我們就可以估算出絞刀刀刃的起訖位置，也就是所謂 的絞刀刀刃的起點(diǎn)半徑/和絞刀刀刃的終點(diǎn)半徑Ro根據(jù)式1得：P =7U1 轉(zhuǎn)速n = 326r/min是我們已經(jīng)知道的數(shù)據(jù)，當(dāng)

23、 Pmin 時(shí)，P = Y，ur =30m/min=0. 5m/sy = piu =四陞 x 0.5 = 14.65326兀當(dāng) Pmin 時(shí)，P = R，Ur = 90m / min = 1.5， / sd /D 30000 亦R = p/R =x 1.5 = 43.94/7?/77326勿圓整后取:r=15mm R=45inm5.1.2刀刃的前角/Fa+%cos/ = F,/in，F(xiàn) = 3+孩+cos/ + F& sin/因?yàn)榈度信c網(wǎng)眼板的摩擦力為：Ffa =F“aWa肉與前刀面的摩擦力為：整理得：r =乙 + 氏心（ + 少）+（1 + 妒）cos/4式中：F一絞肉狀態(tài)下任一接觸

24、網(wǎng)眼板的絞刀刀刃上的切割力（N） 凡一刀片絞肉時(shí)肉的剪切抗力（N）乂一刀刃與網(wǎng)眼板的摩擦系數(shù)% 肉被作用時(shí)與前刀面的摩擦系數(shù)/一刀片的前角（0/<90° ）兒口一網(wǎng)眼板作用于刀刃上的壓力（N）F” 一肉被切割時(shí)作用于前刀面的壓力（N）由于 Fr = r Ar式中：z肉的抗剪應(yīng)力4一肉被剪切的面積，與網(wǎng)眼板的網(wǎng)眼直徑有關(guān)所以乙與肉的質(zhì)地有關(guān)，且凡與網(wǎng)眼的直徑有關(guān)，故令Fz =C, o由于心。是刀刃上由于網(wǎng)眼板作用后產(chǎn)生的壓力，是常量，所以令 方, 是絞刀刀片工作時(shí)，肉對(duì)前刀面作用的壓力（與速度V有關(guān)），所以令Flir = Fyv o簡(jiǎn)化式4得：F = C + c2（Jja + ）

25、 + V|（1 + A/2 ）cos/5從式5和式2可以看出，絞肉的過程中的切斷力和工作時(shí)產(chǎn)生的溫度由絞刀刀 片前角的大小直接影響。絞刀刀片的旋轉(zhuǎn)速度，以及螺桿的輸送速度一定的話，前角大時(shí)，切肉所需的力 量以及產(chǎn)生熱量小，否則就會(huì)變大。但是，前角大的情況下，因?yàn)榻g刀散熱面積小， 所以工作的時(shí)候產(chǎn)生的熱量不能迅速減小。因此，在特定條件下，前角大小有合理的 范圍。一般?。? = 25°-40° （肉質(zhì)軟取大值，反之取小值）5. 1.3刀刃的后角絞刀刀刃后角的目的:第一個(gè)是降低后刀面和網(wǎng)狀物板面（包括三張眼板）之間的 摩擦。第二個(gè)是在前角大小不發(fā)生改變的時(shí)候，如果把后角變大的話，

26、絞刀刀刃就會(huì) 變得銳利。絞刀刀片磨損的情況下，刀片就會(huì)變鈍，在加工（絞肉）的過程中肉的變形量就會(huì) 增大。同時(shí)，由于刀片后角在磨損后基本變?yōu)榱?，刀片和網(wǎng)眼板之間的摩擦就會(huì)增加。 則加工過程中產(chǎn)生的熱量就會(huì)增加。此外，根據(jù)磨鈍標(biāo)準(zhǔn)V-B,后角越大的刀片，從新刀片工作到達(dá)到磨鈍標(biāo)準(zhǔn)的時(shí) 候所磨損的程度越劇烈圖5-2所示。所以后角有一個(gè)合適的范圍。?。骸?3°-5° （肉 質(zhì)軟取大值反之取小值）圖5-2 后角與VB、NB的關(guān)系5. 1.4刀刃的刃傾角在絞刀刀片的法剖面內(nèi)，如果放大刀刃，可以將其看作半徑為r的圓弧。因?yàn)榈?片有刃傾角，所以線速度方向上的刀刃曲線將會(huì)變成橢圓形。刀刃實(shí)際

27、純圓半徑以就 是橢圓的長(zhǎng)半徑處的曲率半徑。其關(guān)系為：rOe = rn cos A 6由此可見，減小絞刀刀刃的實(shí)際鈍圓半徑，膈可以通過增大刃傾角人的絕對(duì)值來 實(shí)現(xiàn)，這就說明增大刃傾角就可使刀刃變得較為鋒利。一經(jīng)刀刃的起訖半徑r以及刀刃的起訖半徑R確定下來，則刀刃的最大初始刃傾 角扁就可以確定下來了：&max = arcsinR7初始刃傾角按下式計(jì)算：20 = arctgr2 -b2 l(R-b)8式中：r 一刀刃起始點(diǎn)半徑(mm)；R-刀刃終止點(diǎn)半徑(mm)；b 一葉刀片外端寬度(mm);人o初始刃傾角；5.1.5刀刃上任一點(diǎn)位量上絞肉速度由于有了刃傾角，故刀刃上任一點(diǎn)相對(duì)于網(wǎng)眼板的速度

28、丁，將可以分解為垂直于Vp刃的法向速度分量諾和平行于刃的切向速度分量計(jì)其值為：miv, = p(r< p < R)p 30000匕=VCOS/vr = vsin A又因?yàn)椋簊inA = r /?r = Rsin A所以:心=歸 整理得vn =潤(rùn)加2 _ r2人靜人/3000()vr =湖Rsin 人。/30000(/</?</?)式中：*一刀刃上任一點(diǎn)位置的法向速度分度m/s；刀刃上任一點(diǎn)位置的切向速度分量ni / s；Q 一刀刃上任一點(diǎn)至刀片旋轉(zhuǎn)中心距離mm；人一刀刃的初始刃傾角； '一與刀刃相切的圓計(jì)算半徑nun；R 一刀刃的終點(diǎn)半徑mm；r 一刀刃的起點(diǎn)半

29、徑mm；5.1.67J片的結(jié)構(gòu)根據(jù)以上的分析，得絞刀的結(jié)構(gòu)圖(如圖5-3),此刀的特點(diǎn)：1、后角取4。，刀片的壽命較長(zhǎng)；2、前角取30°,以減小絞肉所需的力及功率；3、增加刃傾角，以提高刀刃的鋒利度；4、采用全圓弧形的前刀面結(jié)構(gòu)，以改善刀刃的強(qiáng)度；5、采用可換式刀片結(jié)構(gòu)，以節(jié)約刀體材料并可選用不同幾何參數(shù)刀片。第六章生產(chǎn)能力分析6. 1絞刀的切割能力切刀的切割能力，可用下式計(jì)算：方D2F = 60/7 (pZ(cm2 / h)式中：F絞刀切割能力(cm2 lh )； n絞刀轉(zhuǎn)速(r/min );取 326r/minD-擠肉樣板外徑(mm)；取168mm0孔眼總面積與樣板面積之比，一般

30、取0. 30. 4；取0. 4 Z 絞刀刃數(shù)；取86.2家用絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力G生產(chǎn)能力G (kg/h)：G = A式中：F 被切割1kg物料的面積，其值與孔眼直徑有關(guān)(c/7)； A一絞刀切割能力利用系數(shù)，一般為0.7 0.75；6. 3功率消耗N功率消耗N可用下式計(jì)算:尻皿如）式中：W切割1kg物料耗用能量，其值與孔眼有關(guān)（kwh/kg）；一傳動(dòng)效率；由生產(chǎn)能力可知，在功率消耗N、擠肉樣板D條件要求下，生產(chǎn)能力隨著刃數(shù)增 加而增大。但是不同絞刀匹配不同的擠肉樣板，以此獲得合理的生產(chǎn)量以及合理的功 率消耗。在使用能過程中，可根據(jù)附表中推薦的值來選用。樣板孔徑mm。8、。10。16絞刀刃數(shù)842

31、生產(chǎn)能力kg/h80010001400第七章設(shè)計(jì)總結(jié)本次畢業(yè)設(shè)計(jì)，使我受益很多，我己經(jīng)顯著提高了我的檢討，研究，計(jì)算和解決 問題的能力。掌握了畢業(yè)設(shè)計(jì)的流程與方法，也學(xué)會(huì)用國家標(biāo)準(zhǔn)及材料力學(xué)性能等方 面的資料。平時(shí)上課的課程設(shè)計(jì)只是設(shè)計(jì)單獨(dú)的構(gòu)件或機(jī)構(gòu)，而畢業(yè)設(shè)計(jì)與課程設(shè)計(jì)大不相 同，畢業(yè)設(shè)計(jì)需要體系完整，譬如布局是否合理，安全，經(jīng)濟(jì)，雅觀，還要統(tǒng)籌加 工制造的可行性。在進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)的進(jìn)程中，會(huì)源源不斷的遇到各種問題。但是在指導(dǎo)老師和同學(xué) 們的幫助下，通過查閱專業(yè)資料以及參考課本內(nèi)容，使我的設(shè)計(jì)慢慢趨于完整并且走 向成熟化。在計(jì)算機(jī)圖形的過程中，我己經(jīng)掌握了使用設(shè)計(jì)軟件如AutoCAD和PR0

32、E的。畢 業(yè)設(shè)計(jì)過程中，我對(duì)機(jī)械制圖的規(guī)范有了進(jìn)一步的認(rèn)知。因此，通過這次畢業(yè)設(shè)計(jì)，我掌握了結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的內(nèi)容、步驟和方法，也充分了解了 設(shè)計(jì)的整個(gè)過程。發(fā)展正確的和熟練的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)計(jì)算，結(jié)構(gòu)和處理結(jié)構(gòu)圖 的圖。開發(fā)正確和熟練的指令，手冊(cè)，標(biāo)準(zhǔn)地圖集，和參考書籍的能力；通過畢業(yè)設(shè) 計(jì)的實(shí)踐,我培養(yǎng)了功能設(shè)計(jì)、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)全面協(xié)調(diào)的思維模式，為我以后的學(xué)習(xí)打 下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使我對(duì)機(jī)械專業(yè)產(chǎn)生了更加深厚的感情和強(qiáng)烈的責(zé)任感。致謝在短短這幾個(gè)月的時(shí)間里，姚海妮老師教了我不僅是嚴(yán)謹(jǐn)，認(rèn)真的工作作風(fēng)，還有許 多是我在學(xué)校所不能學(xué)到的東西。在此我向姚海妮老師表示忠心的感謝。通過此次畢業(yè)設(shè)計(jì)，我知道了在

33、設(shè)計(jì)過程中所要注意的問題。另外也學(xué)會(huì)了如何 應(yīng)用圖書、手冊(cè)和網(wǎng)絡(luò)查找所需的資料信息?？偟膩硎钦f，這次設(shè)計(jì)使我在基本理論的綜合運(yùn)用以及正確解決實(shí)際問題方面得 到依次較好的鍛煉，提高了我獨(dú)立思考問題、解決問題以及創(chuàng)新設(shè)計(jì)的能力，縮短了 我與工廠技術(shù)人員的距離，為我以后從事工程技術(shù)工作奠定了一個(gè)良好的基礎(chǔ)。同時(shí) 也讓我了解目前我們這個(gè)專業(yè)所處的位置。最后我再一次忠心地向姚老師表示誠摯的感謝和敬意!參考文獻(xiàn)I 吳宗澤.機(jī)械設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)手冊(cè)國.北京：高等教育出版社，2001.【2】 濮良貴，陳國定，吳立言.機(jī)械設(shè)計(jì)第九版.北京：高等教育出版社，2013.3張?jiān)Ｖ?食品加工技術(shù)裝備.北京：中國輕工業(yè)出版社

34、，2000.【4】 許學(xué)勤.食品工廠機(jī)械與設(shè)備.第二版.北京：輕工業(yè)出版社.1990.5 胡繼強(qiáng).食品機(jī)械與設(shè)備M.北京：中國輕工業(yè)出版社，1999.6 李興國.食品機(jī)械學(xué)（下冊(cè)）M.四川：四川教育出版社，1992.7 機(jī)械設(shè)計(jì)實(shí)用手冊(cè)編委會(huì).機(jī)械設(shè)計(jì)實(shí)用手冊(cè)（上下冊(cè)）.機(jī)械工業(yè)出版社.2009.【8】 成大先.機(jī)械課程設(shè)計(jì)手冊(cè)M.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2002 .9蘇1H"卡查科夫，馬爾切諾夫著.食品機(jī)械制造工藝學(xué).北京：機(jī)械工業(yè)出 版社.1984.101張萬昌.熱加工工業(yè)基礎(chǔ).北京：高等教育出版社，1997.II 馬曉湘，鐘均祥.畫法幾何及機(jī)械制圖.華南理工大學(xué)出版，1992.1

35、2毛謙德，李振青.袖珍機(jī)械設(shè)計(jì)師手冊(cè).北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2002.食品機(jī)械在現(xiàn)代生活中扮演著越來越重要的角色，本文介紹了肉類加工機(jī)械一家 用絞肉機(jī)的主要設(shè)計(jì)，包括工作原理、主要技術(shù)參數(shù)、傳動(dòng)系統(tǒng)、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè) 計(jì)及生產(chǎn)能力分析。家用絞肉機(jī)工作時(shí)，由于材料的重力和螺旋進(jìn)料器的旋轉(zhuǎn)，物體 被傳送到絞刀處進(jìn)行切碎，然后通過擠肉樣板持續(xù)不斷的送出機(jī)外。本設(shè)計(jì)的新穎之 處是：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，維修時(shí)節(jié)省成本；而且在日前家用絞肉機(jī)的設(shè)備中，它們的拆卸非 常麻煩，不便清理里面殘留的肉末，該設(shè)計(jì)的機(jī)構(gòu)很好的避免了這一缺點(diǎn)，使設(shè)備簡(jiǎn) 單實(shí)用，便于清潔；最值得一提的是客戶可以根據(jù)自己的需求加工出各種肉制品，一 機(jī)

36、多用，特別符合目前家庭的使用。關(guān)鍵詞：家用絞肉機(jī)，擠肉樣板，絞刀，絞籠ABSTRACTFood machinery plays an increasingly important role in modern life. This article introduces the main design of meat processing machinery-household meat grinder, including working principle, main technical parameters, transmission system, structural design o

37、f typical parts and production capacity analysis. When the domestic meat grinder is working, due to the gravity of the material and the rotation of the screw feeder, the object is transferred to the cutter and chopped, and then continuously sent out of the machine through the meat squeeze template.

38、The novelty of this design is: the structure is simple, and the cost is saved during maintenance; and in the current equipment of household meat grinders, their disassembly is very troublesome, and it is inconvenient to clean up the residual minced meat inside. This shortcoming makes the equipment s

39、imple and practical, and easy to clean; the most worth mentioning is that customers can process a variety of meat products according to their own needs. One machine is multi-purpose, especially in line with the current family use.Key words: Household meat grinder, meat squeeze model, cutter, cutter

40、cage第一章緒論隨著人民生活水平的提高，以及國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求更高了。現(xiàn) 代食品正在營養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的大路上跨步向前，并且現(xiàn)代化功能食品將 成為人民日常生活中的主流食品。食品機(jī)械的發(fā)展，在很大程度上面決定了食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平。通過實(shí)現(xiàn)設(shè)備 和工藝的優(yōu)化調(diào)整、促進(jìn)工藝改進(jìn)和開發(fā)的設(shè)備革新以及促進(jìn)設(shè)備開發(fā)和改進(jìn)的技術(shù) 開發(fā)。兩者的相互促進(jìn)和改善是整個(gè)食品行業(yè)走向現(xiàn)代化的必要條件。在肉類加工過程中，家用絞肉機(jī)、切碎混合機(jī)和混合機(jī)是最基本的加工機(jī)械。R 前，大多數(shù)中小型肉類加工企業(yè)使用的設(shè)備是國產(chǎn)絞肉機(jī)。例如，生產(chǎn)午餐肉、魚丸 等產(chǎn)品，它可以是粗、中、細(xì)絞肉，以滿足不同加工

41、技術(shù)的要求，該機(jī)也可以用作擠 壓設(shè)備用于其他原料。第二章結(jié)構(gòu)及工作原理2. 1家用絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)家用絞肉機(jī)主要由送料機(jī)構(gòu)、切割機(jī)構(gòu)和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成，如圖2 1所示。圖2-1家用絞肉機(jī)結(jié)構(gòu)1-端蓋2-擠肉樣板3-絞刀4-絞筒5-絞籠6-料斗7-聯(lián)軸器8-減速器9-大帶輪10-皮帶11-小帶輪12-電動(dòng)機(jī)】3-機(jī)架2.1.1送料、切割、驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)送料機(jī)構(gòu)包括料斗6、絞籠5和絞筒4,作用：把原料傳送到絞刀處；切割機(jī)構(gòu)包括擠肉樣板2,絞刀3,端蓋1,作用：對(duì)原料進(jìn)行切割；驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括減速器8,皮帶輪9、11,電動(dòng)機(jī)12,機(jī)架13等，作用：傳遞動(dòng) 力；2. 2家用絞肉機(jī)的工作原理工作時(shí)，由于材料的重力和螺旋進(jìn)料器的旋轉(zhuǎn)，物體被傳送到刀片進(jìn)行切碎。要 求螺桿葉片的節(jié)距要小于螺桿的前面，螺桿的直徑要大于螺桿的前面，因此要對(duì)材料 施加一定的擠壓力，由此碎肉被擠出。刀尖是沿著刀的輸送方向設(shè)置的。工具鋼制造 的絞刀，刀刃鋒利。組裝或更換皎刀后，必須擰緊緊固螺母以確保擠肉樣板不動(dòng)。擠 肉樣板要與絞刀密切貼合，不然切割效率就會(huì)受到影響。螺旋進(jìn)料器在機(jī)器壁上旋轉(zhuǎn)，有必要防止螺釘接觸機(jī)器壁。如果稍微接觸，將立 即損