1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品安全，關(guān)系到我們的生命健康教學(xué)設(shè)計(jì)及反思學(xué)情分析學(xué)生對(duì)有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識(shí)。對(duì)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來(lái)很容易。   教育理念  食品安全問(wèn)題關(guān)系國(guó)計(jì)民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學(xué)會(huì)鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時(shí)要使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國(guó)家的事、社會(huì)的事，而且是我們每個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國(guó)公民自己的事。

2、  教學(xué)目標(biāo)1、舉例說(shuō)出幾種鑒別食品是否安全的方法。2、嘗試?yán)檬镌嚰垳y(cè)定液體食品是否腐敗的方法。3、關(guān)注食品安全。教學(xué)準(zhǔn)備  1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集23種食品包裝袋或包裝盒。   2、實(shí)驗(yàn)用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。 教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課表演小品“倒霉”，你有什么啟示？（學(xué)生各抒己見(jiàn)）（目的：用小品的形式來(lái)說(shuō)明現(xiàn)在的食品存在著安全問(wèn)題，有很強(qiáng)的說(shuō)服力，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣。）二、食品安全在生活中1、怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范教師：同學(xué)們，小品中李亮沒(méi)有了危險(xiǎn)，自認(rèn)倒霉了。然而，現(xiàn)實(shí)生活中有多少示例并不像李亮這樣幸運(yùn)??！全國(guó)人大常

3、委會(huì)委員湯小泉在康復(fù)中心工作多年，目睹了不少因食品中毒導(dǎo)致身體殘疾的情況。“一個(gè)企業(yè)的經(jīng)理，因?yàn)楹攘擞卸镜木?，在醫(yī)院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個(gè)很有才華的大學(xué)生，因?yàn)槭澄镏卸?，最后?dǎo)致全身癱瘓。”現(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識(shí)淡漠，只關(guān)心企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，甚至知法犯法。從農(nóng)藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標(biāo)食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行討論交流。學(xué)生：（1）仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見(jiàn)出示的“小辭典”進(jìn)行鑒別。（2）討論并回答下列問(wèn)題：A、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝

4、袋上的哪些問(wèn)題？B、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？學(xué)生回答：購(gòu)買(mǎi)包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊(cè)商品。之前教師可提前多了解食品標(biāo)簽上的一些信息，如R表示注冊(cè)商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來(lái)識(shí)別的商品密碼等。教師：大家觀察得非常仔細(xì)，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購(gòu)買(mǎi)的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？C.購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？學(xué)生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買(mǎi)肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買(mǎi)肉的時(shí)候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說(shuō)明豬肉被灌注了很

5、多水，不能買(mǎi)。買(mǎi)魚(yú)要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。教師：大家總結(jié)得真不少，聽(tīng)起來(lái)滿有經(jīng)驗(yàn)的。（3）、實(shí)例分析，教師出示2個(gè)食品包裝袋供學(xué)生分析，判斷。2、預(yù)防食物中毒師：如果菜買(mǎi)回來(lái)了，就該開(kāi)始烹調(diào)了。如果使用不當(dāng)，也可能引起中毒，所以這個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)“小專家”的建議。視頻播放“小專家”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)小講座，學(xué)生聽(tīng)取有關(guān)常識(shí)。（1：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲(chóng)卵，或加點(diǎn)發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)。2：發(fā)了芽或變

6、綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類(lèi)一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補(bǔ)充：尤其是用反復(fù)使用后的油來(lái)炸的食品，也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬(wàn)要小心哦?。煟赫坡暩兄x我們的小專家?。?、怎樣鑒別食品是否安全   教師：看來(lái)大家對(duì)食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面請(qǐng)大家按照課本的實(shí)驗(yàn)步驟測(cè)定放置過(guò)的粥和新鮮的粥的pH，觀察實(shí)質(zhì)的

7、顏色有什么變化？這說(shuō)明了什么？教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時(shí)間的粥（已變質(zhì)）. 請(qǐng)學(xué)生設(shè)計(jì)方案說(shuō)出鑒別的方法。學(xué)生發(fā)言： 如：1、聞一聞是否有酸味       2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)   教師予以評(píng)價(jià)并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來(lái)嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。    3、用玻璃棒分別蘸取兩個(gè)燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿

8、性的則為變質(zhì)。學(xué)生做實(shí)驗(yàn)，描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒(méi)有變色，證明粥是新鮮的。（食物不能總放著。）教師：為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險(xiǎn)箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？  學(xué)生紛紛發(fā)言如：1、不是保險(xiǎn)箱。食品不要保存太長(zhǎng)時(shí)間。    2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開(kāi)。       4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會(huì)再吃。教師：那么日常生活中如

9、何做到食品安全？隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、人類(lèi)文明的進(jìn)步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化，人們對(duì)各種污染物和農(nóng)藥殘留等通過(guò)食物鏈的傳遞危害人體健康的認(rèn)識(shí)，越來(lái)越清楚。對(duì)此，有的醫(yī)生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說(shuō)，就是重點(diǎn)做到凈、透、分、消、密這五個(gè)字。三、食品安全在生活中再現(xiàn)教師：食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問(wèn)題外，食品安全問(wèn)題還涉及哪些？下面請(qǐng)同學(xué)們思考一下問(wèn)題。1. 能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？2.有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。3. 食品安全與環(huán)境保護(hù)有關(guān)系嗎？為什么？學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際展開(kāi)討論

10、   如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚(yú)、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過(guò)的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問(wèn)題  教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片（蘑菇分類(lèi)的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）教師歸納或補(bǔ)充后歸納：食品安全問(wèn)題，歸納起來(lái)可分為四種情況。1、食品腐敗變質(zhì)問(wèn)題  2、食品污染問(wèn)題3、有毒食物引起的食品安全問(wèn)題4、新型食品中的安全問(wèn)題 四、綠色食品教師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開(kāi)始。比如發(fā)

11、展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開(kāi)發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請(qǐng)閱讀教材23頁(yè)開(kāi)眼界。學(xué)生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。五、結(jié)束語(yǔ)：俗話說(shuō)“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關(guān)系著每一個(gè)人，我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的常識(shí)，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書(shū)館或網(wǎng)上去瀏覽吧！六、拓展延伸材料分析 ：據(jù)報(bào)道，2003年3月19日，遼寧省海城區(qū)發(fā)生了小學(xué)生因食用豆奶而引發(fā)集體中毒事件，有2556人出現(xiàn)了中毒癥狀，800多人到醫(yī)院接受治療。經(jīng)調(diào)查證實(shí)，生產(chǎn)豆奶的原料中的天然抗?fàn)I養(yǎng)因子導(dǎo)致了這次小學(xué)生集體中毒事件。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答這次事件屬于哪種性質(zhì)的中毒？如何避免類(lèi)

12、似的事件再度發(fā)生？（提示：可從食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的角度分析并回答，要簡(jiǎn)練。）答案：含有毒物質(zhì)。加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)，避免不合格食品流入市場(chǎng)。教學(xué)反思我在安全教育課中以食品安全為教學(xué)主線，采用“參與式教學(xué)模式”展開(kāi)課堂活動(dòng)有效地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育。1、創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間，調(diào)動(dòng)全體學(xué)生積極、主動(dòng)地參與教學(xué)活動(dòng)。學(xué)生通過(guò)小品表演、調(diào)查報(bào)告、小專家講座、食品包裝袋的收集與討論等教學(xué)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練了獲取和處理信息、分析和解決問(wèn)題、交流與合作等能力，讓學(xué)生在學(xué)會(huì)傾聽(tīng)、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)研究中自主獲得食品安全知識(shí)。2、教學(xué)過(guò)程能把學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。如，通過(guò)學(xué)生自我分析常見(jiàn)的不良飲食習(xí)

13、慣、推薦同齡人營(yíng)養(yǎng)食譜、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐等過(guò)程，將所學(xué)安全知識(shí)上升為安全意識(shí)，再將安全意識(shí)轉(zhuǎn)化為安全行為。3、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問(wèn)題，真正讓安全教育走進(jìn)學(xué)生生活，體現(xiàn)了科學(xué)的安全知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，實(shí)踐“食品安全是健康生活的保障”的教育目標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活，創(chuàng)新了安全教育的方法。例如，第二大塊在“食品安全”的教育中，十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如鮮肉、鮮魚(yú)、鮮菜的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)；四季豆煮不熟會(huì)中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物質(zhì)等，都是超出教材，學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物

14、鏈傳遞給人類(lèi)等等。都說(shuō)明了學(xué)生有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)”，只要學(xué)生積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)了，并給予學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，安全教育就更能生活化，生活處處有安全知識(shí)，生活處處用到安全知識(shí)。4、安全教育的教學(xué)同其他教學(xué)一樣，離不開(kāi)教學(xué)評(píng)價(jià)，把“發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)”的先進(jìn)理念引入安全教育課的教學(xué)，通過(guò)教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)等方式促進(jìn)學(xué)生自我安全意識(shí)的形成。當(dāng)然，在安全教育的教學(xué)中對(duì)于實(shí)驗(yàn)中用到的PH值，有很多同學(xué)沒(méi)有能充分理解，應(yīng)該加以改進(jìn)，改用通俗易懂的方法向?qū)W生傳授食品安全常識(shí)。  附： 小品：倒霉表演者：學(xué)生分別扮演李亮、老板、李亮的媽媽。 道具：牛肉干三包、桌子。 情景

15、：從超市出來(lái)，李亮來(lái)到新市街夜市。聽(tīng)見(jiàn)一攤主高聲吆喝： “走一走，看一看，美味食品大減價(jià)。機(jī)不可失，時(shí)不再來(lái)，快來(lái)買(mǎi)啦?！?李亮：肚子好餓呀！買(mǎi)點(diǎn)東西吃吧！ 老板：小同學(xué)，你想買(mǎi)點(diǎn)什么？ 李亮：我先看看。 老板：我們這里的牛肉干很棒，新鮮可口、物美價(jià)廉！同學(xué)，買(mǎi)點(diǎn)吧！ 李亮：便宜嗎？ 老板：便宜！為了配合市政府三項(xiàng)整治工作，現(xiàn)在門(mén)面拆遷，我們所有商品一律進(jìn)價(jià)出售，絕對(duì)低哦！你去看看如果有比我們賣(mài)得更便宜的，你拿多少來(lái)，我們收多少！ 李亮：這牛肉干好吃嗎？（故作遲疑狀） 老板：絕對(duì)好吃，不信你嘗嘗！ 李亮：你不會(huì)騙我吧？ 老板：為這幾塊錢(qián)騙人，這種事我們可不會(huì)干！ 李亮：算了，你給我來(lái)一袋吧！ 老板：這么便宜的價(jià)格，我們都是兩袋一起賣(mài)的！ 李亮：我吃不了那么多！能不能只買(mǎi)一袋呀？ 老板：吃不了可以帶回去給你的家里人呀！ 李亮（無(wú)可奈何地）：好吧，我要兩袋。 老板： 2.95一袋，一共5.9元。 （老板趁李亮低頭在書(shū)包里掏錢(qián)時(shí)，偷偷換了一包過(guò)期的牛肉干。竊喜： “終于把這包過(guò)期的牛肉干賣(mài)掉了。） （李亮高高興興走了，一邊走一邊吃牛肉干。） 李亮回到家。李華的媽媽上場(chǎng)。 媽媽：哎，