1、一些天然植物色素的提取和描述摘要抗氧化活動，總多酚和類黃酮,和抗菌效果在某些植物色素測定為了使用這些化妝 品的天然材料。DPPH（1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl自由基清除活性,%的控制在最大植物提取物濃度為 2500 mg / L）的 13 個天然植物色素（黑米、紫甘薯、黃 色的苦瓜，黃辣椒、 紅球甘藍、 黃梔子花，藍色的梔子花，中國毛地黃，桑離開,洋蔥 皮、葡萄皮、桑椹、紅甜菜）紅球甘藍范圍從 88.9%到 88.9%藍色的梔子花?？?多酚含量最高（404.2 卩 g 毫升）測定洋蔥皮色素,和最低的是在中國毛地黃色素（11.4 卩 g毫升）。的紅球甘藍類黃酮總額

2、最高為 95.5 卩 g 毫升。天然植物色素的 抗菌活動使用瓊脂擴散法進行評估。大多數的天然色素 枯草芽抱桿菌、微球菌危害，大腸桿菌,弧菌 parahaemolyticus 顯示清晰區(qū)形成的生長抑制。紫色甘薯、桑 椹、桑葉、葡萄皮，和藍色的梔子花顯示高抗菌活動。這些發(fā)現(xiàn)表明，源自天然植 物色素的高生物活性，表現(xiàn)出不同的性質取決于各種色素。因此這些植物資源，擁有活躍的功能組件，可以作為優(yōu)秀的材料作為天然化妝品和食品補充劑。突出了?從天然植物色素屬性，作為一個重要的替代合成的顏色，檢查。？多酚來自404 卩 g 毫升 11 卩 g 毫升洋蔥皮的最高和最低的為中國毛地黃顏料。？抗氧化活 性變化從 1

3、8%到 89 之間的相關性多酚、類黃酮及其抗氧化活性。？高抗菌活動 顯示紫色甜蜜的土豆、桑椹、葡萄皮和藍色的梔子花。？種莊稼和活躍的功能組 件可以作為優(yōu)秀的材料作為天然化妝品和食品補充劑。關鍵字*天然植物色素;*抗氧化活性；*酚醛樹脂；*類黃酮；*抗菌活性1。介紹目前各種顏料和形式用作添加劑或補充劑在食品行業(yè)，化妝品、藥品、牲畜飼料和其他應用程序（Boo et al .,2011, Katsube et al .,2003 和 Lazze et al .,2004）。 然而,由于合成色素的問題，導致人體的毒性和致癌性，它們的使用是逐漸減少。因 此對天然色素的興趣，可以替代合成的，造成很多副作用

4、，增加（Puupponen-Pimia etal .,2005 和小王和馬扎，2002）。最近在應對這一趨勢，傾向于使用天然色素作 為天然染色添加天然材料，健康的功能性食品、化妝品產品對人類健康和安全已 逐漸擴大本 et al .,2010 ,詹森 et al .,2011 和文卡塔薩布拉曼尼亞 et al .,2011 ）。金等。（2011）調查八個不同品種的韓國紅薯為了開發(fā)新的健康食品。 在一般條款中，顏色是有機或無機化合物,可以吸收可見光的波長范圍 在 350 - 750 海里（漢弗萊,2004 和辛格 et al .,2005 ）。消費者的顏色是一個重要因素對最終產品的 選擇, 這是很

5、重要的色素當前食品行業(yè)（Boo et al .,2012 和 Wrolstad 2004 ）。植物色素 包括各種不同類型的組件，包括花青素、類胡蘿卜素、betalains 和葉綠素（Gandia-Herrero et al .,2010 和詹森 et al .,2011 ）。植物色素可以主要分為植物 原生質的脂溶性色素存在于質體（原生質體）和水溶性的溶解在細胞液（漢弗 萊,2004,香港 et al .,2003 , Wrolstad 2004 和 Zhoh et al .,2010 ）。脂溶性色素是 葉綠素和類胡蘿卜素和水溶性顏料包括花青苷（常見的類黃酮）和花青素。 花青素可以出現(xiàn)從紅色到藍

6、色的顏色，根據 pH 值？。他們發(fā)生在所有的高等植物組 織提供顏色的樹葉，植物莖、根、花、和水果（Burdulis et al .,2009 和詹森 et al .,2011）?；ㄇ嗨貐⑴c廣泛的生物活性（香港 et al .,2003 影響積極健康的屬性）。 花青素降低癌癥的風險（Lazze et al .,2004,馬丁 et al .,2003, Katsube et al .,2003 和金正日 etal .,2012）,減少炎癥的侮辱（Yuodim et al .,2002）和調節(jié)免 疫反應（小王和馬扎，2002）。類胡蘿卜素是紅色、橙色或黃色 tetraterpe no ids。最

7、熟悉的類胡蘿卜素，胡蘿卜素（橙色顏料）,葉黃素（黃色素），番茄紅素（紅色顏料）。類 胡蘿卜素作為抗氧化劑和促進人類健康的視力。葉綠素是主要的顏料，使綠色植物。 Betalai ns 紅色或黃色色素，如花青素水溶性，但與花青素 in dole-derived 化合 物合成的酪氨酸。Betala ins 負責甜菜的深紅色，和商業(yè)用作食用色素代理。Puupponen-Pimia et al。（2005）報道，抗菌貝瑞化合物，尤其是飲食類黃酮，將來可 能會有重要的應用自然抗菌藥物為食品工業(yè)以及醫(yī)學領域。其他報告確認顏料的性質（Ferdes et al .,2009 ,公園和李,2011 年和 Kost

8、ic et al .,2010 ）。因此在這項 研究在植物適合這個實驗的天然色素，可作為天然色素，多酚和類黃酮含量，抗氧 化和抗菌活動對于每個色素進行調查。多酚含量的比較分析和每種顏色類別的抗 菌活動將提供未來的潛在可能性的基礎數據開發(fā)功能性健康食品和天然抗菌材 料。2。材料和方法2.1。實驗材料在這項研究中使用了 13 種植物材料（黑米（栽培稻 l .）、紫地瓜（番薯甘薯 l .）、成 熟的苦瓜（苦瓜 I .）,黃色的辣椒粉（甜椒 I .）、紅球甘藍（蕓苔屬植物 oleraceal .） 、黃梔子花 （梔子 Ellis） ,藍色的梔子花（梔子 Ellis） ;中國毛地黃（地黃 Libosch

9、itz） ;桑葉 （桑屬阿爾巴 l .）;洋蔥皮（洋蔥 l .）,葡萄皮（葡萄 l .）;桑（桑屬阿爾巴 l .）;紅甜菜（甜菜 屬 l .）的天然植物色素。（black rice, purple sweet potato, yellow bitter melo n, yellowpaprika, red cabbage, yellow garde nia, blue garde nia, Chin ese foxglove, mulberryleave, onion peel, grape peel, mulberry and red beet） 液態(tài)氮用于預防氧化的茶多酚和黃酮類物質。每個

10、樣本冷凍,然后磨。每個色素粉儲存在-20C 進行進一步的實驗。所有樣本的提取溶解在蒸餾水只對安全沒有 任何有機溶劑申請保健食品和化妝品。這些植物被選中是因為可能獲得天然色素 和各種生理功能。2.2。總酚含量測定總酚醛樹脂的濃度測量使用福林酚試驗（單例 et al .,1999） 。 簡單來說， 3ml 超純 水,1.0ml的樣品,和 1.0ml 福林酚試劑添加到 25ml 容量瓶，混合后靜置 5 分鐘。 然后添加 1.0ml飽和碳酸鈉溶液，超純水定容后靜置 2h。樣本過濾后利用紫外分 光光度計在波長 640nm處測總酚濃度?？偡尤渲渴菢藴驶瘜Π⑽核岷捅?達為卩 g 毫升的阿魏酸當量（身上

11、）。測定的線性范圍被確定為 0.5 - -5.0 mg / L 技術工程師（R2= 0.9990）,給的吸光度范圍 0.050 - -0.555。2.3。總類黃酮含量的測定總類黃酮含量是決定根據 Zhishen et al。（1999）?？傊蠹s 0.1 克的干和地面每 個樣本中提取 75%的甲醇在室溫下過夜。樣品與試劑混合含氯化鋁和亞硝酸鈉和 pink-colored flavonoid-aluminum 復雜成立于堿性介質。解決方案對應于 301亞硝酸鈉（10%）、60 卩氯化鋁六水合物（20%）、2001氫氧化鈉（1 米）和 4001水 被添加到 1001每個樣本。吸光度讀數在 510

12、 nm 開始 5 分鐘后的樣本，并進行 每 20 秒為 1 分鐘。包含甲醇代替示例所使用的試劑空白。總類黃酮含量測定用 柚皮苷的標準曲線。硝酸鋁顯色法是先用亞硝酸鈉還原黃酮，再加硝酸鋁絡合，最后加氫氧化鈉溶液色在中性或弱堿性及亞硝酸鈉存在條件下，黃酮類化合物與鋁鹽絡合生成螯和物，加入氫氧化鈉溶液后使黃酮類化合物開環(huán)，生成22羥基查耳酮而顯粉紅色，在 510510nmnm 波長處測吸光度總類黃酮含量測定用柚皮苷的標準曲線。2.4。DPPH 實驗100 卩各種濃度（100、250、500、100 和 2500 mg / L）調查植物的色素成分添加到 900 卩 l 100%甲醇含 100 卩 M

13、DPPH,反應混合物大力動搖了。儲存在室溫下 30 分鐘后在黑暗里，DPPH 的吸光度由分光光度計在 517 海里。的 DPPH 自由基清 除活性計算根據以下方程：對 DPPH 自由基清除效果（%）=（一個-B）/個100, 一個是沒有色素成分和吸光度在 517 海里 B 吸光度的變化在 517 納米顏料成分 孵化（Brand-Williams et al .,1995 ）原理：DPPH 自由基有單電子，在 517 nm處有一強吸收，其醇溶液呈紫色的特性。當有自由基清除劑存在時，由于與其單電子配對而使其吸收逐漸消失，其褪色程度與其接受的電子數量成定量關系，因而可用分光光度計進行快速的定量分析。

14、2.5?？咕Y選試驗2.5.1。菌株和媒體對抗菌藥物評價的目的,2 g 的積極的細菌,4 g -細菌了。這些微生物從朝鮮購買 收藏型文化（KCTC、大田、韓國）,在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)。2.5.2。瓊脂擴散法天然植物色素的抗菌活動使用瓊脂擴散法進行評估。接種物的大約10CFU 菌落接種到遵循瓊脂表面。無菌 8 mm 濾紙光盤放置在盤子和浸滿 30 卩1羊本提取。允許在室溫下 1 h 后提取，以促進整個表面擴散，板塊在 37 C 孵化 24 h 的細菌。 然而，沙門氏菌 typhymurium 在 30C 孵化 24 h。的抗菌活性測定的大小明確區(qū) 域經濟增長的抑制。卡那霉素是用作控制。CFU即為菌落形

15、成單位，是平板計數法的常用單位。2.6。數據分析統(tǒng)計分析使用統(tǒng)計分析的程序系統(tǒng)。 方差分析過程之后，鄧肯測試用于確定顯著 差異 （p0.05）之間的治療手段。3 結果與討論3.1?？偡宇愇镔|和類黃酮含量多酚物質，廣泛存在于植物已知抗氧化效果起著重要的作用，植物或人體防御行動 和酚類化合物通常具有不同的物理化學性質和生理功能取決于它們的結構（本 etal .,2010 ,波哈特 et al .,2009 ,凱瑟琳 千 et al .,2009 和 Piluzza Bullitta,2011 ）。 這些酚類物質在植物，給一個特殊的顏色，作為底物的氧化還原反應。酚醛塑料保 護植物本身的能力是很重要的

16、在防止對微生物的攻擊。酚類化合物屬于次生代謝的產物在植物界分布廣泛，有腐爛的結構和分子量。酚羥基自由基夫婦與巨大的 分子如蛋白質,和有功能的生理活性，如抗氧化作用。在這項研究中,在選定的植物 天然色素，適合這個目的（表 1,無花果。1）的內容總多酚和黃酮類化合物測定（無 花果。2）。觀察的結果總酚類化合物以 13 種選擇植物天然色素，洋蔥皮多酚含量 是最高的，表現(xiàn)出相對較高的水平也在紅卷心菜和桑樹。紅球甘藍類黃酮含量最 高,其次是黃色的梔子花，桑葉、桑椹。我們的結果對酚類和黃酮類內容可以與他 人相比（詹森 et al .,2011）,顯示穩(wěn)定的戴維森的李子（Davidsonia prurien

17、s F。Muell）,戴維森的李子，水提取溫度、時間和比例被發(fā)現(xiàn)顯著影響TPC的萃取效率。 采用RSM,研究發(fā)現(xiàn)最優(yōu)水萃取條件在90 C的溫度，時間30分鐘，比20:1毫升g-1。RSM模型是有效的，可靠的預測的最優(yōu)條件和實驗 條件。 這些條件可以申請?zhí)崛PC從其他李子品種；然而,需要進一步的研究來證實。這些最優(yōu)條件下,polyphenol-enriched提取制備。 提取的低濕度含量和高水溶性。它包含45毫克GAE g-1TPC、22毫克g街-1類黃酮,3.2毫克CAE g-1原花青素,2毫克CGE g-1花青素和56個毫克ACE g-1維生素c的提取具 有強力的抗氧化活性劑量依賴性的方式

18、；然而,它的抗氧化活性明顯低于高純度a-Tocopherol和二叔丁基對甲酚。因此，進一步的調查為進一步開發(fā)和利用必要的戴維森的李子在食品和營養(yǎng)食品行業(yè)。提取對熱處理在 95 C 高于商業(yè)桑著色劑，但不如著色劑來自紅卷心菜和紫甘薯。 多種酚酸的添加顯著增加顏色強度指示copigmentation 復合物的形成。商業(yè)綠原酸以及從澳大利亞本地特有的一種草本植物提取富含綠原酸、塔斯馬尼亞胡椒葉（Tasmannia 生長狀況,R。Br）,既測試模型的飲料解決方案受到光輻照和熱處 理。添加 copigment 導致持久的顏色強度增加。戴維森的李子提取成功可以利 用的天然食品的顏色。這份報告的結論，利用戴

19、維森的李子水果的自然色會讓這 個行業(yè)增加天然色素的范圍，并將創(chuàng)造新的機會為新興的本地食品行業(yè)對應于我 們的結果。多酚物質廣泛存在于植物，具有抗氧化作用在植物或人體的防御行動中發(fā)揮了重 要的作用，和酚類化合物通常具有不同的理化性質和生理功能取決于其結構（博也納 et al.，2010，博哈特 et al.，2009，姜等。，2009 和 piluzza 和 bullitta， 2011 ） 。這些酚類物質在植物中賦予特殊的顏色，并作為氧化還原反應的底物。 酚類物質的能力，以保護植物本身是很重要的，防止微生物攻擊。酚類化合物廣 泛分布于植物次生代謝的部分產品，具有不同的結構和分子量。酚性羥基自由基

20、對夫婦具有巨大的分子，如蛋白質，具有生理活性，如抗氧化作用。在這項研究 中，在選定的植物天然色素，是適合這個目的（表1，圖 1）的總多酚和黃酮類化合物的含量測定（圖 2）。觀察 13 種植物天然色素中總酚類化合物的測定結 果，多酚含量最高，在大白菜和桑樹中也表現(xiàn)出較高的含量。紅甘藍中黃酮含量最高，其次為黃梔子、桑、桑。我們的研究結果對酚類和黃酮類化合物含量可與 別人相比 （延森 et al.， 2011 ） ， 他發(fā)現(xiàn)戴維森的梅花的穩(wěn)定性 （davidsonia pruriens， F. Muell.） ，提取液對熱處理在 95 C 高于商業(yè)桑色素，但不如來自 紅甘藍、紫甘薯色素。各種酚酸顯著

21、增加顏色強度指示輔色配合物的形成除了。 商業(yè)綠原酸以及從澳大利亞本土植物富含綠原酸提取物、塔斯馬尼亞辣椒葉（tasmannia 杉木，R. Br.），無論是在模型的軟飲料溶液進行光照射和熱處理 試驗。的輔色的加入導致色彩強度持續(xù)增加。戴維森梅提取物可以成功地被用作 天然食物顏色的來源。本報告的結論，利用戴維森的梅果為天然顏色的來源，將使該行業(yè)增加天然色素的范圍，并將創(chuàng)造新的機會，為新興的天然食品工業(yè)與我 們所獲得的結果。表1。選定的天然植物色素。材料來源紅色和紫色組類色素紫甘薯花青素紅甜菜Betali nes紅球甘藍花青素葡萄皮花青素黃色的組成熟的苦瓜類胡蘿卜素（包括葉黃素）紅辣椒類胡蘿卜素（

22、包括葉黃素）黃梔子花類胡蘿卜素（包括葉黃素）中國毛地黃類胡蘿卜素（包括葉黃素）洋蔥皮類胡蘿卜素（包括葉黃素）黑色組黑米花青素桑花青素材料來源類色素藍色組藍色的梔子花 環(huán)烯醚萜苷、黃酮類化合物綠色組桑離開卟啉（葉綠素）表選項無化果。1。粉末在這個實驗中使用的天然植物色素圖選項Black deerftjtwrrv佃拙E5帀空ToxglavpCrape pe*l無花果。2。總多酚和黃酮類天然植物色素的內容。*數據代表平均值iSE的三個獨立的實驗。意味著同樣的字母在列沒有顯著的不同p 0.05水平通過鄧肯的多個測試范圍。酒吧代表標準錯誤。黑米，B:紫甘薯,C:成熟的苦瓜,D：辣椒,E:紅球甘藍,F:黃

23、梔子花,G:藍色的梔子花,H:中國毛地黃，我:桑離開,J:洋蔥皮，凱西:葡萄皮、桑椹、和M:紅甜菜。圖選項3.2。DPPH 自由基清除活性抗氧化能力(無花果。3)天然色素顯示相對較高的洋蔥皮、紅球甘藍，桑椹，辣椒粉,葡萄皮。洋蔥皮和桑色素在一個相對低濃度顯示高清除活動(Boo et al .,2011 )。在我們的研究中，DPPH 自由基清除活性濃度。類似的結果與其他研究表明，酚類 化合物含量越高的電子供體能力也更高(Joung et al .,2007 ,李 et al .,2005 和 Rhim 崔,2010)。我們的結果在紅球甘藍可以相比 雅各 et al。(2011)使用不同的 萃取過

24、程,綠色和紅球甘藍提取物的抗氧化性能進行了評估。結果表明，綠色和紅 色卷心菜相關的總抗氧化能力與總酚醛樹脂和總類黃酮含量的提取。2,2 -azino-bis(3-ethylbenzo-thiazoline-6-sulphonic酸)(abt)自由基清除能力的紅球甘藍遠遠高于綠色卷心菜提取。 多酚之間的相關性，研究植物抗氧化和酶活性。我們的結果符合 Debnath et al。(2011),那里的水和乙醇提取物進行了梔子花 jasmi noides 埃利斯(GJE)。的集成電路5。值 DPPH、abt、羥基和過氧化物自由 基清除活動是0.14,0.21,1.08 和 1.43 毫克/毫升的水性提

25、取、 和 0.36,0.39,1.56 和 1.99 毫克/毫升乙醇作為動力提取，分別。提取物也表現(xiàn)出很強的還原能 力,nitrite-scavenging 活動,抑制亞油酸氧化、超氧化物 dismutase-like(SOD-like) 和過氧化氫酶的活動。水提取物的抗氧化活ABCDEFGH ! J K L M441ow-O-ooOGS6421性高于乙醇提取。此外，抗氧化活動是高度相關的觀察到酚類和黃酮類的內容。因此,我們的研究以及 Debnath et al。(2011)這種水果,強烈表明，提取物和其他色素可能是一個很好的抗氧化劑來源作為膳食補充劑。這是我們的最近的出版物（所示 Boo e

26、t al .,2012 ）的化妝品成分桑 葉顏料超氧化物歧化酶（SOD）最高,67.1%的酶活性，而洋蔥皮色素顯示 SOD 酶 活性最低的 15.3%。貓（過氧化氫酶）的活性和 APX 型（抗壞血酸鹽過氧化物酶）的化妝品成分的天然植物色素在桑樹顯示更高的活動，和紅甘藍色素化妝品成分相比與其他植物色素。Concentration (100 mg/L)ABCDEFGH I J K L MPigment80aConcentration (250 mg/L)aConconWation (：000 mg/L)a無花果。3所示。根據每種DPPH自由基清除活性的天然植物色素。意味著在列相同的字母沒有明顯不同

27、p 0.05水平通過鄧肯的多個測試范圍。酒吧代表標準錯誤。黑米，B:紫甘薯，C:成熟的苦瓜,D:辣椒,E:紅球甘藍，F(xiàn):黃梔子花,G:藍色的梔子花，H:中國毛地黃，我:桑葉J:洋蔥皮,凱西:葡萄皮、桑椹、和M:紅甜菜。圖選項3.3?？估Щ钚员容^分析的結果選擇微生物的抗菌活性（大腸桿菌，枯草芽抱桿菌，弧菌parahaemolyticus 秒門氏菌 typhymurium ,變形桿菌，微球菌危害使用瓊脂擴散 試驗在十三天然植物色素所示 表 2 和表 3 和無花果。4。B。細小,M。危害革蘭 氏陽性細菌和 E。桿菌,V。parahaemolyticus 革蘭氏陰性細菌的，顯示清晰區(qū)形 成抑制增長?？?/p>

28、菌素的活動 P。君子蘭和年代。typhymurium 與其他菌株相比相 對較低。大多數的天然色素除了洋蔥皮的情況E。桿菌和 B。細小顯示較高的抗菌活性。的抗菌活動 V。parahaemolyticus 和 P。君子蘭是最高的葡萄皮和桑樹。 的年代。typhymurium 顯示高活動在紅球甘藍,桑椹和桑離開 M。危害在梔子花 和中國毛地黃高。尤其是桑和葡萄皮顯示大多數菌株的抗菌活性。然而，抗菌活性被認為有所不同根據抗菌菌株類型和種類的天然植物色素。很明顯，所選植物色素在自然而不抑菌殺菌，基于抑制從清除區(qū)獲得的結果。目前廣泛的天然物質 已知抗菌活性,而很少有研究相關的抗菌效力和天然植物色素的應用程

29、序已經完 成，有些沒有。金等。（2011）報道稱，韓國 purple-fleshed 紅薯（SPs）含有花青素的 最高金額和總酚類化合物（2.43 - -3.35 毫克/克,454.13 -638.79%,分別）相比，白 色/cream-fleshed 干式 SPs。的抗氧化活動 purple-fleshed SPs 高于其他 SPs。 我們的研究結果與韓國甘薯與相對應 金等。（2012）在那里發(fā)現(xiàn)花青素朝鮮 purple-fleshed甘薯品種“Shinzam 是由單鏈不飽和脂肪或是 di-acylated 形式的 羥基苯甲酸，咖啡酸和阿魏酸的基本結構花青色素3-sophoroside-5-glucoside 或peonidin 3-sophoroside-5-glucoside 。蒸后，總花青素含量降低了近一半，而焙燒 稍微降低了總花青素含量。這是非常重要的功能性食品。同時，全 et al。 （2005）報道，彩色馬鈴薯提取與高抗菌活性表示反對 B。細小和 E。桿菌。本研究的天然色素,以及在許多其他研究（全 et al .,2005 ,金姆和 Rhyu,2008 年和 Zhoh etal .,2010）表現(xiàn)出相對較高的抗菌活性。這些結果表明高價值 avaluable 天然材料 彩色化妝品的未來發(fā)展。很明顯，