1、簡(jiǎn)說(shuō)中國(guó)茶葉和合茶業(yè)簡(jiǎn)說(shuō)中國(guó)茶葉 中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家，據(jù)傳已有四千多年的歷史茶樹的國(guó)家，據(jù)傳已有四千多年的歷史目前中國(guó)境內(nèi)最古老的一棵人工栽目前中國(guó)境內(nèi)最古老的一棵人工栽培的大茶樹位于距離昆明市區(qū)培的大茶樹位于距離昆明市區(qū) 300多公多公里以外的里以外的景洪景洪西南方的西南方的南糯山南糯山中。這是中。這是一棵具有八百多年歷史的茶樹，當(dāng)?shù)氐囊豢镁哂邪税俣嗄隁v史的茶樹，當(dāng)?shù)氐娜朔Q它為人稱它為“茶樹王茶樹王”。 長(zhǎng)江中下游長(zhǎng)江中下游地區(qū)氣候溫地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，是暖濕潤(rùn)，是茶樹生長(zhǎng)的茶樹生長(zhǎng)的先決條件，先決條件，也是我國(guó)最也是我國(guó)最集中的茶葉集中的茶

2、葉產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)。開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”文人七件寶：“琴棋書畫詩(shī)酒茶”中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶飲茶已有幾千年歷史。茶有健身、治病的藥已有幾千年歷史。茶有健身、治病的藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，而坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。娛樂(lè)和社交活動(dòng)，而坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)?？梢哉f(shuō)，茶是中國(guó)人民生活和社交必不可少的重要元素之一，已經(jīng)成可以說(shuō)，茶是中國(guó)人民生活和社交必不可少的重要元素之一，已經(jīng)成為中國(guó)文化重要的組成部分。為中國(guó)文化重要的

3、組成部分。 神農(nóng)本草經(jīng)神農(nóng)本草經(jīng)是我國(guó)的第一部藥學(xué)專著，也是最是我國(guó)的第一部藥學(xué)專著，也是最早記載有關(guān)于茶的著作，這部書以傳說(shuō)的形式，搜集自早記載有關(guān)于茶的著作，這部書以傳說(shuō)的形式，搜集自遠(yuǎn)古以來(lái)，勞動(dòng)人民長(zhǎng)期積累的藥理知識(shí)，其中有這樣遠(yuǎn)古以來(lái)，勞動(dòng)人民長(zhǎng)期積累的藥理知識(shí)，其中有這樣的記載的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之之”。這里的。這里的“荼荼”就是指古代的茶。就是指古代的茶。 相傳神農(nóng)身體奇特，肚皮透明，五腑六臟一覽無(wú)余。相傳神農(nóng)身體奇特，肚皮透明，五腑六臟一覽無(wú)余。據(jù)說(shuō)神農(nóng)嘗到茶葉后，在其體內(nèi)四出游走，據(jù)說(shuō)神農(nóng)嘗到茶葉后，在其體內(nèi)四出游走，

4、“查查”來(lái)來(lái)“查查”去，五臟六腑如經(jīng)過(guò)洗滌般，干干凈凈，神清氣爽。故稱去，五臟六腑如經(jīng)過(guò)洗滌般，干干凈凈，神清氣爽。故稱之為之為“茶（查音）茶（查音）”這雖然只是傳說(shuō)，帶有明顯的夸張成這雖然只是傳說(shuō)，帶有明顯的夸張成份，但從中可以看出，份，但從中可以看出，人類最早利用茶葉，可能就是從藥人類最早利用茶葉，可能就是從藥用解毒開始的。用解毒開始的。 我國(guó)是我國(guó)是茶樹茶樹的原產(chǎn)地，人們?cè)谡J(rèn)識(shí)茶樹過(guò)程中進(jìn)行審意體驗(yàn)，的原產(chǎn)地，人們?cè)谡J(rèn)識(shí)茶樹過(guò)程中進(jìn)行審意體驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶樹具有去疾治病的功效以及濟(jì)世活人的品格。前者是物質(zhì)發(fā)現(xiàn)茶樹具有去疾治病的功效以及濟(jì)世活人的品格。前者是物質(zhì)的，而后者是精神的。正是基于茶葉這

5、種崇高的的，而后者是精神的。正是基于茶葉這種崇高的“精神內(nèi)涵精神內(nèi)涵”，才使得他能夠在后世的發(fā)展中才使得他能夠在后世的發(fā)展中 被各種地位、各種行業(yè)、各種領(lǐng)被各種地位、各種行業(yè)、各種領(lǐng)域的人們所接受，并逐漸升華為一種文化！域的人們所接受，并逐漸升華為一種文化！ 從上古時(shí)代開始，我國(guó)南方一帶的人民就已開始種茶和飲茶，從上古時(shí)代開始，我國(guó)南方一帶的人民就已開始種茶和飲茶，并將茶樹栽培技術(shù)傳播到長(zhǎng)江流域的大部分地區(qū)。早期的茶葉還并將茶樹栽培技術(shù)傳播到長(zhǎng)江流域的大部分地區(qū)。早期的茶葉還沒(méi)有明確的分類，主要是以直接食用從茶樹上采摘下來(lái)的茶葉為沒(méi)有明確的分類，主要是以直接食用從茶樹上采摘下來(lái)的茶葉為主，隨后

6、逐漸發(fā)展為水煮后飲用，還沒(méi)有完整的形制。主，隨后逐漸發(fā)展為水煮后飲用，還沒(méi)有完整的形制。 到了漢代，人們開始學(xué)著儲(chǔ)存茶葉，其實(shí)方法非常簡(jiǎn)單，只到了漢代，人們開始學(xué)著儲(chǔ)存茶葉，其實(shí)方法非常簡(jiǎn)單，只是將茶葉采摘下來(lái)晾干保存起來(lái)，在需要的時(shí)候取出來(lái)沖泡。由是將茶葉采摘下來(lái)晾干保存起來(lái)，在需要的時(shí)候取出來(lái)沖泡。由于產(chǎn)量和技術(shù)的限制，貢茶開始出現(xiàn)，茶葉的采摘和銷售由政府于產(chǎn)量和技術(shù)的限制，貢茶開始出現(xiàn)，茶葉的采摘和銷售由政府直接管理，并收取一定的稅金。由于價(jià)格昂貴，僅限于王公貴族直接管理，并收取一定的稅金。由于價(jià)格昂貴，僅限于王公貴族和富紳官吏才能享用，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有像今天這樣普及，對(duì)于普通老和富紳官吏才能

7、享用，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有像今天這樣普及，對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)，喝茶是一件非常奢侈的事情。百姓來(lái)說(shuō)，喝茶是一件非常奢侈的事情。 三國(guó)魏朝已出現(xiàn)了茶葉的簡(jiǎn)單加工，采來(lái)的葉子曬干或烘干三國(guó)魏朝已出現(xiàn)了茶葉的簡(jiǎn)單加工，采來(lái)的葉子曬干或烘干后做成餅，這是制茶工藝的萌芽。后做成餅，這是制茶工藝的萌芽。 真正意義上的中國(guó)茶道興于唐代，真正意義上的中國(guó)茶道興于唐代， 唐代以前雖然也有了茶唐代以前雖然也有了茶藝的雛型，但還遠(yuǎn)未完善。藝的雛型，但還遠(yuǎn)未完善。經(jīng)過(guò)了經(jīng)過(guò)了“貞觀之治貞觀之治”和和“開元之治開元之治” ” ，唐代的政治、經(jīng)濟(jì)、，唐代的政治、經(jīng)濟(jì)、文化已發(fā)展到中國(guó)歷史上的最高峰。而茶葉生產(chǎn)情況，也有文化已發(fā)展到中

8、國(guó)歷史上的最高峰。而茶葉生產(chǎn)情況，也有了空前規(guī)模的發(fā)展。茶葉產(chǎn)量與全國(guó)人口平均茶葉消費(fèi)水平了空前規(guī)模的發(fā)展。茶葉產(chǎn)量與全國(guó)人口平均茶葉消費(fèi)水平也都相當(dāng)?shù)母?，也就是從唐朝開始，中國(guó)茶葉逐漸在國(guó)際社也都相當(dāng)?shù)母?，也就是從唐朝開始，中國(guó)茶葉逐漸在國(guó)際社會(huì)被人們所認(rèn)知。會(huì)被人們所認(rèn)知。 同時(shí)，同時(shí)，陸羽陸羽在總結(jié)前人的制茶經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，在總結(jié)前人的制茶經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，對(duì)唐代全國(guó)的制茶工藝，作了標(biāo)準(zhǔn)化的改革，對(duì)唐代全國(guó)的制茶工藝，作了標(biāo)準(zhǔn)化的改革，創(chuàng)造了蒸青餅茶。伴隨著貢茶的興起，茶葉生創(chuàng)造了蒸青餅茶。伴隨著貢茶的興起，茶葉生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，各種各樣的茶葉種也開始不產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，各種各樣的茶葉種也開始不斷涌

9、現(xiàn)。斷涌現(xiàn)。 中唐以后，中國(guó)人飲茶中唐以后，中國(guó)人飲茶“殆成風(fēng)俗殆成風(fēng)俗”，形成，形成“比屋之飲比屋之飲”，中國(guó)開始進(jìn)入，中國(guó)開始進(jìn)入“全民喝茶全民喝茶”的的時(shí)代，上至王侯將相，下到平民百姓，無(wú)不飲時(shí)代，上至王侯將相，下到平民百姓，無(wú)不飲茶，民間有茶，民間有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病 ” ”之說(shuō)，可見茶在唐朝人民生活中的重要地位。之說(shuō)，可見茶在唐朝人民生活中的重要地位。 唐代喝茶，主要是以唐代喝茶，主要是以煎茶煎茶為主，為主， 19871987年年4 4月月, ,陜西法門陜西法門寺出土了舉世矚目的唐宮茶具系列寺出土了舉世矚目的唐宮茶具系列, ,這套包括了制、儲(chǔ)、這套

10、包括了制、儲(chǔ)、飲的精美金銀茶具，是我國(guó)目前所知時(shí)間最早、組合最完飲的精美金銀茶具，是我國(guó)目前所知時(shí)間最早、組合最完整、等級(jí)最高的成套茶具，包括：茶籠、茶碾、茶羅子、整、等級(jí)最高的成套茶具，包括：茶籠、茶碾、茶羅子、茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托、調(diào)料盛器等，包括了從茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托、調(diào)料盛器等，包括了從茶葉的貯存、烘烤、碾磨、羅篩、烹煮到飲用等全部工藝茶葉的貯存、烘烤、碾磨、羅篩、烹煮到飲用等全部工藝流程和飲用過(guò)程所用器具。這是一套供奉佛寺之物，從地流程和飲用過(guò)程所用器具。這是一套供奉佛寺之物，從地宮宮“寶物帳碑文寶物帳碑文”中可知是僖宗皇帝中可知是僖宗皇帝“新恩賜新恩賜”的。因其的

11、。因其為皇家所用之物，故而等級(jí)在當(dāng)時(shí)應(yīng)屬最高之列。為皇家所用之物，故而等級(jí)在當(dāng)時(shí)應(yīng)屬最高之列。 從這套茶具中我們可以推知，唐代的風(fēng)行的從這套茶具中我們可以推知，唐代的風(fēng)行的“吃吃”茶茶過(guò)程是，先把茶葉從茶籠中取出，經(jīng)烘烤后，用茶碾子研過(guò)程是，先把茶葉從茶籠中取出，經(jīng)烘烤后，用茶碾子研碎，再用茶羅子篩過(guò)，將細(xì)茶末收入由筐、籮、抽屜組成碎，再用茶羅子篩過(guò)，將細(xì)茶末收入由筐、籮、抽屜組成的抽屜中，水燒開后，先取出茶末，兌水，在茶盆中調(diào)成的抽屜中，水燒開后，先取出茶末，兌水，在茶盆中調(diào)成糊狀，再加進(jìn)鹽、姜、蔥、椒等調(diào)料，沖水，然后用茶碗糊狀，再加進(jìn)鹽、姜、蔥、椒等調(diào)料，沖水，然后用茶碗分盛，才可端起來(lái)

12、飲用。分盛，才可端起來(lái)飲用。到了宋代，中國(guó)的茶到了宋代，中國(guó)的茶道發(fā)生了變化，道發(fā)生了變化，點(diǎn)茶點(diǎn)茶法法成為時(shí)尚。和唐代成為時(shí)尚。和唐代的煎茶法不同，點(diǎn)茶的煎茶法不同，點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮，形成粥面。上浮，形成粥面。遠(yuǎn)古至秦漢遠(yuǎn)古至秦漢魏晉至隋唐魏晉至隋唐直接食用直接食用中國(guó)茶文化發(fā)展沿革中國(guó)茶文化發(fā)展沿革采摘制作逐采摘制作逐漸成熟，產(chǎn)漸成熟，產(chǎn)量增加，飲量增加，飲茶漸成風(fēng)氣茶漸成風(fēng)氣兩宋至元

13、明兩宋至元明點(diǎn)茶法開始點(diǎn)茶法開始出現(xiàn)，民間出現(xiàn)，民間斗茶之風(fēng)盛斗茶之風(fēng)盛行茶道大興行茶道大興陸羽著陸羽著茶茶經(jīng)經(jīng)，煎茶，煎茶法出現(xiàn)法出現(xiàn)紫砂壺開始紫砂壺開始風(fēng)靡，現(xiàn)代風(fēng)靡，現(xiàn)代工夫茶成型工夫茶成型清代至今清代至今茶文化空前茶文化空前繁榮，各地繁榮，各地飲茶自成風(fēng)飲茶自成風(fēng)格，茶文化格，茶文化深入人心深入人心茶經(jīng)茶經(jīng)紫砂紫砂說(shuō)到喝茶，不得不提的是清代的乾隆皇帝，乾隆在位當(dāng)政六十年，說(shuō)到喝茶，不得不提的是清代的乾隆皇帝，乾隆在位當(dāng)政六十年，終年八十八歲，是中國(guó)古代帝王中的第一終年八十八歲，是中國(guó)古代帝王中的第一“壽星壽星”。而喝茶便是。而喝茶便是他的養(yǎng)生之法。他的養(yǎng)生之法。民間也流傳著很多關(guān)于乾隆

14、與茶的故事，涉及到種茶、飲茶、取民間也流傳著很多關(guān)于乾隆與茶的故事，涉及到種茶、飲茶、取水、茶名、茶詩(shī)等方方面面。水、茶名、茶詩(shī)等方方面面?！拔骱埦骱埦钡让枰惨蚯』实鄣让枰惨蚯』实鄱暣笤?，今天依舊十分盛行！而名聲大噪，今天依舊十分盛行！ 也正是從乾隆時(shí)代開始，中國(guó)茶葉有了全面的發(fā)展和規(guī)范，并逐也正是從乾隆時(shí)代開始，中國(guó)茶葉有了全面的發(fā)展和規(guī)范，并逐漸形成了今天一整套的茶葉分類、辨別、沖泡及品飲體系。漸形成了今天一整套的茶葉分類、辨別、沖泡及品飲體系。“六六大茶類大茶類”、“十大名茶十大名茶”通傳至今。通傳至今。茶葉的分類方法很多，有以顏色和制作工藝區(qū)分，也有的以產(chǎn)地和用途劃

15、分，茶葉的分類方法很多，有以顏色和制作工藝區(qū)分，也有的以產(chǎn)地和用途劃分，目前比較通用的是以色澤目前比較通用的是以色澤( (或制作工藝或制作工藝) )的分類方法，即我們常說(shuō)的六大茶類的分類方法，即我們常說(shuō)的六大茶類: : 茶類名茶類名制作特色制作特色綠茶不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 青茶半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m）紅茶全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m）黑茶后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m）黃茶微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m） 白茶輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m）綠綠 茶茶綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最大，分布最廣的茶葉品種。幾乎占到全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最大，分布最廣的茶葉品種。幾乎占到全國(guó)茶葉總

16、產(chǎn)量的80%80%。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化物質(zhì)，然后經(jīng)揉捻、干燥綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化物質(zhì)，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，而制成，清湯綠葉清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。綠茶的代表產(chǎn)品有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、蒙頂甘露等，綠茶的代表產(chǎn)品有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、蒙頂甘露等，都屬于著名的中國(guó)十大名茶。都屬于著名的中國(guó)十大名茶。陜西省陜南出產(chǎn)的午子仙毫、紫陽(yáng)毛尖、寧強(qiáng)雀舌等茶葉，也是屬于綠茶的系列。陜西省陜南出產(chǎn)的午子仙毫、紫陽(yáng)毛尖、寧強(qiáng)雀舌等茶葉，也是屬于綠茶的系列。綠茶較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然

17、綠茶較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)物質(zhì)。其中茶多酚、葉綠素保留較好，維生素含。其中茶多酚、葉綠素保留較好，維生素含量較高。量較高。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。同時(shí)具有清火排毒的功抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。同時(shí)具有清火排毒的功效，為夏季品茶之首選。效，為夏季品茶之首選。 青青 茶（烏龍茶）茶（烏龍茶）青茶又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。最負(fù)盛名的烏龍茶產(chǎn)自青茶又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。最負(fù)盛名的烏龍茶產(chǎn)自福建、廣東福建、廣東和臺(tái)灣和臺(tái)灣

18、三地。烏龍茶是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類，三地。烏龍茶是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的代表產(chǎn)品以福建烏龍茶的代表產(chǎn)品以福建 的的“安溪鐵觀音安溪鐵觀音”和和“武夷大紅袍武夷大紅袍”最為最為有名，產(chǎn)自臺(tái)灣高山地區(qū)的有名，產(chǎn)自臺(tái)灣高山地區(qū)的“凍頂烏龍茶凍頂烏龍茶”、“文山包種茶文山包種茶”也是也是青茶中的佼佼者。廣東烏龍茶主要以青茶中的佼佼者。廣東烏龍茶主要以“鳳凰單樅鳳凰單樅”聞名遐邇。聞名遐邇。青茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本青茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱

19、之為被稱之為“美容茶美容茶”、“ “ 健美茶健美茶”。同時(shí)由于青茶中度發(fā)酵，性情。同時(shí)由于青茶中度發(fā)酵，性情溫和，一年四季都可飲用，是保健養(yǎng)生的最佳飲品。溫和，一年四季都可飲用，是保健養(yǎng)生的最佳飲品。 紅紅 茶茶紅茶屬于全發(fā)酵茶，因其茶紅葉紅湯，故名紅茶。我國(guó)紅茶雖然紅茶屬于全發(fā)酵茶，因其茶紅葉紅湯，故名紅茶。我國(guó)紅茶雖然產(chǎn)量遠(yuǎn)不及綠茶，但卻產(chǎn)量遠(yuǎn)不及綠茶，但卻是出口量最大的茶葉品種是出口量最大的茶葉品種，約占我國(guó)茶葉，約占我國(guó)茶葉總出口量的總出口量的5050左右，客戶遍布左右，客戶遍布6060多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。我國(guó)紅茶品種以安徽我國(guó)紅茶品種以安徽祁門紅茶祁門紅茶最為著名，其他還

20、有宜興紅茶、云南最為著名，其他還有宜興紅茶、云南滇紅以及正山小種等品種。滇紅以及正山小種等品種。紅茶味道甘甜醇厚，并可與牛奶等多種飲料和冰糖、檸檬等調(diào)配飲紅茶味道甘甜醇厚，并可與牛奶等多種飲料和冰糖、檸檬等調(diào)配飲用，尤其受到歐美各國(guó)和阿拉伯國(guó)家人民的喜愛(ài)。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)曾用，尤其受到歐美各國(guó)和阿拉伯國(guó)家人民的喜愛(ài)。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)曾表示，一杯紅茶甚至比大蒜、胡蘿卜更能發(fā)揮抗酸化作用，具有極表示，一杯紅茶甚至比大蒜、胡蘿卜更能發(fā)揮抗酸化作用，具有極強(qiáng)的抗菌作用，長(zhǎng)期飲用可預(yù)防感冒強(qiáng)的抗菌作用，長(zhǎng)期飲用可預(yù)防感冒 。英國(guó)許多老茶師指出，紅。英國(guó)許多老茶師指出，紅茶是比人參湯更加安全有效的保健飲料。茶是比人參湯更加安全有效的保健飲料。 黑黑 茶茶黑茶是我國(guó)一個(gè)十分獨(dú)特的茶類品種，具有黑茶是我國(guó)一個(gè)十分獨(dú)特的茶類品種，具有經(jīng)久不壞、越陳越香的特經(jīng)久不壞、越陳越香的特點(diǎn)點(diǎn)。黑茶以壓制成的餅茶、團(tuán)茶或磚茶為主，也有散茶，一般原料較。黑茶以壓制成的餅茶、團(tuán)茶或磚茶為主，也有散茶，一般原料較粗老，制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故粗老，制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶邊銷茶。 云南普洱茶云南普洱茶是我國(guó)最著名的黑茶品種，品質(zhì)獨(dú)特，香味以陳為貴，并