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1、會計學(xué)1酶在食品中的應(yīng)用講稿酶在食品中的應(yīng)用講稿 食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)和風(fēng)味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的少量化學(xué)合成或天然物質(zhì)，現(xiàn)已成為現(xiàn)代食品行業(yè)中不可缺少的部分。D-塔格糖 3-差向異構(gòu)酶家族酶可催化醛酮糖C-3位的差向異構(gòu),從而實現(xiàn)D-果糖向D-阿洛酮糖的轉(zhuǎn)化。D-塔格糖 3-差向異構(gòu)酶家族酶因其底物專一性的不同,被分為D-塔格糖 3-差向異構(gòu)酶(DTEase酶)和D-阿洛酮糖 3-差向異構(gòu)酶(DPEase酶)兩類。江南大學(xué)食品生物技術(shù)2014.6 1、C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構(gòu)酶基因的克隆及其在大腸桿菌中的表達證明基因CLOBOL_0006

2、9 所翻譯的假定蛋白,其關(guān)鍵序列與 DTEase 家族酶有很高的同源性,具有相同的保守序列,因此,EDP19602 可能是一種 DTEase 家族酶。將質(zhì)粒 pMD-CLOBOL_00069 與載體 pET-22b(+)分別用 Nde I 和 Xho I 酶切后,回收酶切產(chǎn)物的目的條帶純化后進行連接,其構(gòu)建過程如圖 2-8 所示。載體 pET-22b(+)帶有C 末端 His-Tag 序列,利用 pET-22b(+)表達的重組蛋白帶有 6 個 His 標(biāo)記,可利用Ni2+-Chelating Fase Flow 親和色譜柱進行純化。2、C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構(gòu)酶的分離、

3、 純化及酶學(xué)性質(zhì)研究3、C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構(gòu)酶基因的催化機理初探及分子改造4、C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構(gòu)酶基因在枯草芽孢桿菌中的表達5、基于Cre/lox系統(tǒng)的C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構(gòu)酶基因的食品級表達6、基于mazF反向篩選標(biāo)記的C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構(gòu)酶基因的食品級表達 食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)和風(fēng)味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的少量化學(xué)合成或天然物質(zhì)，現(xiàn)已成為現(xiàn)代食品行業(yè)中不可缺少的部分。將質(zhì)粒 pMD-CLOBOL_00069 與載體 pET-22b(+)分別用 Nde I 和 Xho I 酶切后,回收酶切產(chǎn)物的目的條帶純化后進行連接,其構(gòu)建過程如圖 2-8 所示。載體 pET-22b(+)帶有C 末端 His-Tag 序列,利用 pET-22b(+)表達的重組蛋白

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