標準解讀

《GB 7101-2022 食品安全國家標準 飲料》相較于《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》，在多個方面進行了更新和調整。首先，在標準適用范圍上，新版本對飲料的定義進行了更加明確的規(guī)定，強調了飲料是指經(jīng)過定量包裝、直接提供給消費者的液體食品，并且不包括飲用天然礦泉水。

其次，在原料要求部分，《GB 7101-2022》增加了對原料使用的基本原則說明，指出所有使用的原輔材料都應當符合相應的食品安全國家標準或其他相關法律法規(guī)的要求；同時對于一些特定類型的飲料（如含乳飲料），還特別指出了其主要成分的具體含量要求。

第三，在感官要求方面，新版標準細化了不同類型飲料產(chǎn)品的感官特性描述，比如顏色、氣味、味道以及外觀狀態(tài)等，以確保產(chǎn)品能夠滿足消費者的基本期待。

此外，《GB 7101-2022》也加強了對微生物限量指標的控制，尤其是針對大腸菌群、霉菌與酵母菌等關鍵指標設定了更為嚴格的限制值，以此來進一步保障消費者的健康安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-06-30 頒布
  • 2022-12-30 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB7101—2022

食品安全國家標準

飲料

2022-06-30發(fā)布2022-12-30實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB7101—2022

前言

本標準代替食品安全國家標準飲料

GB7101—2015《》。

本標準與相比主要變化如下

GB7101—2015,:

修改了術語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物限量

———;

修改了其他要求

———。

Ⅰ

GB7101—2022

食品安全國家標準

飲料

1范圍

本標準適用于飲料不適用于包裝飲用水含飲用天然礦泉水

,()。

2術語和定義

21飲料

.

用一種或幾種食用原料添加或不添加輔料食品添加劑食品營養(yǎng)強化劑經(jīng)加工制成定量包裝

,、、,

的供直接飲用或沖調飲用乙醇含量不超過質量分數(shù)為的制品也可稱為飲品如碳酸飲料果蔬

、、0.5%,,、

汁類及其飲料蛋白飲料固體飲料等

、、。

3技術要求

31原輔料要求

.

原輔料應符合相應食品標準和有關規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

液體飲料取約混合均勻的被測樣品置于無色透明

:50mL

色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤的容器中在自然光下觀察色澤鑒別氣味用溫開水漱

,,,

口品嘗滋味檢查其有無外來異物飲料濃漿按產(chǎn)品標

,,。

簽標示的沖調方法稀釋后進行檢測

具有該產(chǎn)品應有的滋味氣味無異。

滋味氣味、,固體飲料取左右的被測樣品置于潔凈的白色瓷盤中

、味無異嗅:5g,

、在自然光線下觀察其色澤和外觀形態(tài)按標簽標示的沖調

;

方法制備樣品倒入無色透明的容器中在自然光下觀察

具有該產(chǎn)品應有的狀態(tài)無正常視力,,

狀態(tài),色澤鑒別氣味用溫開水漱口品嘗滋味檢查其有無外

可見外來異物,,,,

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