1、施工現(xiàn)場生活區(qū)、食堂、生活垃圾管理辦法1、目的 為了加強(qiáng)對施工現(xiàn)場生活區(qū)、食堂的管理,防止食物中毒和傳染病的發(fā)生,特制定本辦法.2、適用范圍適用于施工現(xiàn)場生活區(qū)、食堂的管理.3、職責(zé)3.1項(xiàng)目部負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場生活區(qū)、食堂的管理;3.2工會負(fù)責(zé)檢查4、要求4.1食堂衛(wèi)生管理食堂設(shè)施（1）新建、改建、擴(kuò)建的集體食堂，在選址和設(shè)計時應(yīng)符合衛(wèi)生要求，遠(yuǎn)離有毒有害場所，30 m內(nèi)不得有露天坑式廁所、暴露垃圾堆（站）和糞堆畜圈等污染源。（2）需有與進(jìn)餐人數(shù)相適應(yīng)的餐廳、制作間和原料庫等輔助用房。餐廳和制作間（含庫房）建筑面積比例一般應(yīng)為1：1.5。其地面和墻裙的建筑材料，要用具有防鼠、防潮和便于洗刷的水泥砂

2、漿面等。有條件的食堂，制作間灶臺及其周圍要鑲嵌白瓷磚，爐灶應(yīng)有通風(fēng)排煙設(shè)備。（3）制作間應(yīng)分為主食間、副食間、燒火間；有條件的，可設(shè)生間、摘菜間、炒菜間、冷葷間、面點(diǎn)間。做到生與熟，原料與成品、半成品，食品與雜物、毒物（亞硝酸鹽、農(nóng)藥、化肥等）嚴(yán)格分開。冷葷間應(yīng)具備“五專”（專人、專室、專容器用具、專消毒、專冷藏）。（4）主、副食應(yīng)分開存放。易腐食品應(yīng)有冷藏設(shè)備（冷藏庫或冰箱）。（5）食品加工機(jī)械、用具、炊具、容器應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)備。用具、容器和與食物接觸的苫布（棉被）要有生、熟及反、正面標(biāo)記，防止食品污染。（6）采購運(yùn)輸要有專用食品容器及專用車。（7）食堂應(yīng)有相應(yīng)的更衣、消毒、盥洗間、采光、

3、照明、通風(fēng)、防蠅、防塵設(shè)備以及通暢的上下水管道。（8）餐廳設(shè)有洗碗池、殘渣桶和洗手設(shè)備。（9）公用餐具應(yīng)有專用洗刷、清毒和存放設(shè)備。食堂制度（1）具有健全的衛(wèi)生管理制度。單位領(lǐng)導(dǎo)要負(fù)責(zé)食堂管理工作，并將提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防食物中毒，列入崗位責(zé)任制的考核評獎條件中。（2）集體食堂要經(jīng)常開展食品衛(wèi)生檢查工作，各單位要根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定和本地頒發(fā)的飲食行業(yè)（集體食堂）食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求及建筑工地食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行管理檢查。炊事人員衛(wèi)生（1）食堂炊事人員（包括合同工、臨時工）必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)并取得健康合格證和培訓(xùn)班。并且每年進(jìn)行一次體驗(yàn)。（2）炊事人員操作時

4、必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。（3）炊事人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。食品衛(wèi)生（1）根據(jù)食品衛(wèi)生法的規(guī)定，食品不得接觸有毒物、不潔物。建筑工程使用的防凍鹽（亞硝酸鈉）等有毒有害物質(zhì)，各施工單位要設(shè)專人專庫存放，嚴(yán)禁亞硝酸鈉和食鹽同倉共貯，要建立健全管理制度。（2）貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。食堂內(nèi)必須設(shè)置合格的密封熟食間，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品、成品要分開存放。（3）盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加

5、蓋存放，清潔衛(wèi)生。（4）禁止用鋁制品、非食用塑料制品盛放熟菜。（5）制售過程及操作工具如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱等要嚴(yán)格做到食品的生熟分開，售飯菜時要用工具銷售直接入口的食品。（6）未經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)，工地食堂禁止供應(yīng)生吃涼拌菜，以防止腸道傳染疾病。剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。（7）共用食具要洗凈消毒，應(yīng)有洗手和餐具洗滌設(shè)備。（8）使用的代價券必須每天消毒，防止交叉污染。（9）盛放丟棄食物的桶（缸）必須有蓋，并及時清運(yùn)。飲水衛(wèi)生（1）現(xiàn)場應(yīng)有合格的可供食用的水源（如自來水），無自來水需打集水井的，集水井應(yīng)離廁所、河道30 m以上；

6、集水井要落實(shí)專人消毒；集水井要加蓋，用水泵等機(jī)具抽入水塔或高位水箱，處理后才準(zhǔn)使用。不準(zhǔn)直接抽用河水。（2）茶水棚（亭）的茶水桶做到加蓋加鎖，并配備茶具和消毒設(shè)備，保證茶水供應(yīng)，嚴(yán)禁食用生水。（3）夏季要確保施工現(xiàn)場的涼開水或清涼飲料供應(yīng)，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現(xiàn)象發(fā)生。4.2宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定（1）宿舍、更衣室應(yīng)明亮通風(fēng)，門窗齊全、牢固，室內(nèi)整潔，無違章用電、用火及違反治安條例現(xiàn)象。在建工程內(nèi)不能兼作宿舍。（2）職工宿舍要有衛(wèi)生管理制度，實(shí)行室長負(fù)責(zé)制，規(guī)定一周內(nèi)每天衛(wèi)生值日名單并張貼上墻，做到天天有人打掃，保持室內(nèi)窗明地凈，通風(fēng)良好（3）宿舍內(nèi)各類物品應(yīng)堆放整齊，不到處亂放，做到整

7、齊美觀。（4）生活廢水應(yīng)有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無污水、無污物，廢水不得亂倒亂流。（5）未經(jīng)許可，一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。（6）冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗(yàn)收手續(xù)，合格后方可使用。4.3廁所衛(wèi)生管理（1）施工現(xiàn)場要按規(guī)定設(shè)置廁所。廁所的設(shè)置要離食堂30 m以外，屋頂墻壁要嚴(yán)密，門窗齊全有效，便槽內(nèi)必須鋪設(shè)瓷磚。廁所要有專人管理，應(yīng)有化糞池，嚴(yán)禁將糞便直接排入下水道或河流溝渠中，露天糞池必須加蓋。（2）建立廁所定期清掃制度。廁所設(shè)專人天天沖洗打掃，做到無積垢、垃圾及明顯臭味，并應(yīng)有洗手水源，市區(qū)工地廁所要有水沖設(shè)施，保持廁所清潔衛(wèi)生。（3）廁所滅蠅蛆措施。廁所應(yīng)按規(guī)定采取沖水或加蓋措施，定期打藥或撒白灰粉，消滅蠅蛆。（4）廁所內(nèi)有水源可供使用，有專人沖