1、我們的營養(yǎng)我們的營養(yǎng)1什么原因造成了他們這樣？什么原因造成了他們這樣？牙齦出血牙齦出血便秘便秘體重偏瘦體重偏瘦體重過胖體重過胖便秘便秘口腔潰瘍口腔潰瘍個(gè)子難長個(gè)子難長2 食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素生素和礦物質(zhì)礦物質(zhì)以及水。水。3 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、以及各種生

2、理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。 含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生45 糖類糖類的主要功能是供給生命活的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來說，人體動(dòng)所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量所需要的能量70%以上是由糖類氧以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占物中，糖類常常占80%以上，其中以上，其中主要是淀粉。主要是淀粉。 我們吃的糧食

3、，如米、麥、玉我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯米、高粱、甘薯等，其主要成分都等，其主要成分都是淀粉。是淀粉。 67 脂肪脂肪俗稱油脂。按來源可分俗稱油脂。按來源可分動(dòng)物油脂動(dòng)物油脂和和植物油脂植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。 脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖糖類類)多一倍。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地多一倍。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需能量大部分是由脂肪所提供位，人體所需能量大

4、部分是由脂肪所提供的。的。 富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉肉89 維生素維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素。人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，素。人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果蔬菜、水果中含有豐中含有豐富的維生素。富的維生素。 人體其實(shí)是由各種元素人

5、體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素大量元素和微量元素)組成組成的。其中很多的。其中很多礦物質(zhì)礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。大多數(shù)礦物質(zhì)含量較大，有些則僅含微量。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳都廣泛分布于各種食品中，

6、可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。食中得到充分補(bǔ)充。食鹽、各種蔬菜、水果食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐中含有豐富的礦物質(zhì)。富的礦物質(zhì)。1011辨別食物中的營養(yǎng)成分辨別食物中的營養(yǎng)成分12 在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？13在淀粉、饅頭等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？在淀粉、饅頭等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？141516 糖類糖類的主要功能是供給生命活的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來說，人體動(dòng)所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量所需要的能量70%以上是由糖類氧以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食化分解提供的。在我們每天吃的食物中

7、，糖類常常占物中，糖類常常占80%以上，其中以上，其中主要是淀粉。主要是淀粉。 我們吃的糧食，如米、麥、玉我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯米、高粱、甘薯等，其主要成分都等，其主要成分都是淀粉。是淀粉。 17 脂肪脂肪俗稱油脂。按來源可分俗稱油脂。按來源可分動(dòng)物油脂動(dòng)物油脂和和植物油脂植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。 脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖糖類類)多一倍。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地多一倍。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需能