1、食品加工企業(yè)采購(gòu)流程采購(gòu)信息、客戶(hù)訂單編制采購(gòu)計(jì)劃確定供方分管領(lǐng)導(dǎo)審核制定采購(gòu)合同簽訂采購(gòu)合同按合同規(guī)定收貨倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收質(zhì)檢檢驗(yàn)辦理入庫(kù)退貨、索賠新供應(yīng)商原材料引進(jìn)流程圖采購(gòu)員洽談新供應(yīng)商及新原料將供應(yīng)商詳細(xì)資料列表，上已有供應(yīng)報(bào)采購(gòu)經(jīng)理審批， 并注明更原料是否已換供應(yīng)商的原因： 如供貨價(jià)有供應(yīng)較高等填寫(xiě)新原料錄入資將供應(yīng)商詳細(xì)情況資料表和供應(yīng)商錄料列表入表申報(bào)采購(gòu)經(jīng)理 /總監(jiān)審批采購(gòu)部門(mén)錄入組錄入：1、新供應(yīng)商資料2、新原料資料3、設(shè)定原料狀態(tài)采購(gòu)員下訂單（一）食品行業(yè)采購(gòu)業(yè)務(wù)流程特點(diǎn)1、采購(gòu)周期的實(shí)踐性要求較高。采購(gòu)績(jī)效評(píng)價(jià)關(guān)鍵的一項(xiàng)就是采購(gòu)周期的控制，因?yàn)椴少?gòu)周期影響著企業(yè)所需采購(gòu)物資供應(yīng)的

2、及時(shí)性，也影響著企業(yè)采購(gòu)資金的周轉(zhuǎn)。在食品行業(yè)采購(gòu)中，除了以上原因強(qiáng)調(diào)采購(gòu)的時(shí)間性外，所需采購(gòu)物資特別是食品原料的存儲(chǔ)時(shí)間較短也是重要原因。 所以要求企業(yè)一方面保證所采購(gòu)物資有效地滿(mǎn)足企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理需要，一方面也要降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。2、采購(gòu)流程對(duì)原材料的供給要求較高。原材料采購(gòu)是采購(gòu)環(huán)節(jié)中一個(gè)重要的方面，采購(gòu)量的選擇是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。原材料采購(gòu)過(guò)多會(huì)導(dǎo)致原材料積壓，而采購(gòu)量過(guò)少會(huì)造成原材料供應(yīng)的短缺。對(duì)于食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，積壓和短缺都將帶來(lái)嚴(yán)重問(wèn)題。3、采購(gòu)流程對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求較高。采購(gòu)流程節(jié)點(diǎn)控制的嚴(yán)格與否與采購(gòu)材料的質(zhì)量緊密相關(guān)。一般情況下，食品加工企業(yè)的原材料大都是農(nóng)產(chǎn)品，如果采購(gòu)環(huán)節(jié)缺乏

3、嚴(yán)格的監(jiān)督，這些原材料質(zhì)量不合格，將直接導(dǎo)致加工出的產(chǎn)品質(zhì)量不合格。4、采購(gòu)流程對(duì)產(chǎn)品的成本影響較大。食品加工企業(yè)采購(gòu)的原材料種類(lèi)繁多，供應(yīng)商參差不齊，若對(duì)供應(yīng)商缺少?lài)?yán)格的篩選，缺少信息的溝通，容易造成部分原材料價(jià)格過(guò)高，導(dǎo)致產(chǎn)品成本上升。（二）食品價(jià)格企業(yè)采購(gòu)流程的難點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)1、食品行業(yè)采購(gòu)活動(dòng)的環(huán)節(jié)較多，關(guān)系復(fù)雜。要制定控制的政策及程序，采購(gòu)的完成還牽涉到多個(gè)部門(mén)， 由各部門(mén)提出采購(gòu)申請(qǐng)， 由供應(yīng)保障部對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)能力進(jìn)行評(píng)定， 簽訂合同， 此階段需要公司管理者進(jìn)行審核簽字， 并由質(zhì)檢部對(duì)樣品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)， 最終收到貨物由倉(cāng)庫(kù)保管。2、采購(gòu)的內(nèi)部控制環(huán)境要求較高。采購(gòu)涉及人財(cái)物的相互關(guān)系

4、，食品行業(yè)采購(gòu)部門(mén)的員工職業(yè)道德操守如何、企業(yè)是否建有既有利于采購(gòu)工作開(kāi)展又有利于監(jiān)督考評(píng)采購(gòu)工作的機(jī)制、企業(yè)管理者是否重視采購(gòu)工作并帶頭在企業(yè)內(nèi)部形成良好的采購(gòu)控制氛圍等等內(nèi)部控制的環(huán)境因素決定著采購(gòu)工作的質(zhì)量。3、原材料供應(yīng)的持續(xù)性風(fēng)險(xiǎn)。食品價(jià)格企業(yè)資金鏈都是很緊湊的，一旦進(jìn)入生產(chǎn)，就要確保原材料的供應(yīng)的持續(xù)性，否則會(huì)影響生產(chǎn)進(jìn)程，引發(fā)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。4、原材料質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。食品價(jià)格企業(yè)對(duì)原材料的質(zhì)量要求較高，如果原材料質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，那加工出來(lái)的產(chǎn)品必然質(zhì)量不合格，所以質(zhì)監(jiān)部門(mén)要把好質(zhì)量關(guān)。物資保管業(yè)務(wù)流程圖儲(chǔ)備情況向業(yè)務(wù)室反饋經(jīng)常性檢查和物資的維護(hù)保養(yǎng)物資驗(yàn)收程序物資入庫(kù)、碼放立卡（或建立副卡）和其他標(biāo)識(shí)填寫(xiě)物資進(jìn)賬記錄、登記物資明細(xì)物資的定期盤(pán)點(diǎn)和檢查有無(wú)問(wèn)題及時(shí)報(bào)