1、安琪調(diào)味品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告安琪調(diào)味品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告新產(chǎn)品研發(fā)思路及營(yíng)銷創(chuàng)新新產(chǎn)品研發(fā)思路及營(yíng)銷創(chuàng)新20152015年年9 9月月市場(chǎng)部市場(chǎng)部 摘摘要要 隨著人們生活和工作的節(jié)奏加快，原來(lái)單一的隨著人們生活和工作的節(jié)奏加快，原來(lái)單一的和發(fā)酵型的調(diào)味品很難滿足當(dāng)前消費(fèi)之需要，和發(fā)酵型的調(diào)味品很難滿足當(dāng)前消費(fèi)之需要，這些調(diào)味品已經(jīng)發(fā)展相當(dāng)成熟，目前大多是工這些調(diào)味品已經(jīng)發(fā)展相當(dāng)成熟，目前大多是工藝和自動(dòng)化程度的提高，更標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化一藝和自動(dòng)化程度的提高，更標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化一些，而復(fù)合調(diào)味品些，而復(fù)合調(diào)味品的的市場(chǎng)有無(wú)限可能，需求市場(chǎng)有無(wú)限可能，需求主主要要來(lái)源于以下幾個(gè)方面來(lái)源于以下幾個(gè)方面：快速發(fā)展的餐

2、飲業(yè)快速發(fā)展的餐飲業(yè)需求需求由于肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、必勝客等快餐的大量涌入，迫由于肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、必勝客等快餐的大量涌入，迫使中餐火鍋等餐飲后廚化進(jìn)程使中餐火鍋等餐飲后廚化進(jìn)程加快加快。 如火鍋快速發(fā)展帶動(dòng)火鍋底料、涮料、如火鍋快速發(fā)展帶動(dòng)火鍋底料、涮料、蘸料等快速蘸料等快速上市上市。 如東北狗肉火鍋、北方羊肉火鍋、西南如東北狗肉火鍋、北方羊肉火鍋、西南重慶火鍋及其麻辣燙、老鴨湯、干鍋兔、重慶火鍋及其麻辣燙、老鴨湯、干鍋兔、連鍋、串串香、毛肚火鍋、鱔魚(yú)火鍋、連鍋、串串香、毛肚火鍋、鱔魚(yú)火鍋、黃辣丁火鍋、烤魚(yú)、牛蛙火鍋、等長(zhǎng)足黃辣丁火鍋、烤魚(yú)、牛蛙火鍋、等長(zhǎng)足發(fā)展，從而帶動(dòng)了雞精復(fù)合

3、調(diào)味料、湯發(fā)展，從而帶動(dòng)了雞精復(fù)合調(diào)味料、湯精、湯粉、雞粉等快速發(fā)展。精、湯粉、雞粉等快速發(fā)展。 如鹵菜的行業(yè)快速發(fā)展呈現(xiàn)出鹵菜增香如鹵菜的行業(yè)快速發(fā)展呈現(xiàn)出鹵菜增香粉、鹵菜增香汁、鹵菜濃縮汁、鹵菜增粉、鹵菜增香汁、鹵菜濃縮汁、鹵菜增香劑、鹵菜飄香劑、鹵菜增香膏、鹵菜香劑、鹵菜飄香劑、鹵菜增香膏、鹵菜飄香膏、鹵料、鹵肉粉、鹵肉精粉等等。飄香膏、鹵料、鹵肉粉、鹵肉精粉等等。 火鍋系列發(fā)展呈現(xiàn)出芝麻油香精、高湯火鍋系列發(fā)展呈現(xiàn)出芝麻油香精、高湯粉、鮮香寶、鮮味寶、濃縮雞汁、火鍋粉、鮮香寶、鮮味寶、濃縮雞汁、火鍋增香粉、火鍋增香劑、火鍋增香劑、火增香粉、火鍋增香劑、火鍋增香劑、火鍋飄香劑、火鍋增香膏

4、、火鍋飄香膏、鍋飄香劑、火鍋增香膏、火鍋飄香膏、火鍋專用雞精、火鍋專用雞粉、鮮香粉火鍋專用雞精、火鍋專用雞粉、鮮香粉等等等等。 目前還有諸如荷葉雞、手撕兔、醬排目前還有諸如荷葉雞、手撕兔、醬排骨、棒棒雞、兔頭、甜皮鴨、辣面、骨、棒棒雞、兔頭、甜皮鴨、辣面、燴面、炸醬面、鴨腸火鍋、兔丁、鴨燴面、炸醬面、鴨腸火鍋、兔丁、鴨脖子、沙縣小吃、過(guò)橋米線、老火靚脖子、沙縣小吃、過(guò)橋米線、老火靚湯、牛肉湯、花江狗肉、大盤(pán)雞、羊湯、牛肉湯、花江狗肉、大盤(pán)雞、羊肉泡饃、酸辣粉、九尺鵝腸、鵝掌等肉泡饃、酸辣粉、九尺鵝腸、鵝掌等等也將帶動(dòng)特殊系列復(fù)合調(diào)味品的發(fā)等也將帶動(dòng)特殊系列復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展展。 如如香水魚(yú)底料以

5、重慶周君記的暢銷于香水魚(yú)底料以重慶周君記的暢銷于市場(chǎng)，大紅袍的火鍋底料，好人家系市場(chǎng)，大紅袍的火鍋底料，好人家系列復(fù)合調(diào)味料、紅事型系列復(fù)合調(diào)味列復(fù)合調(diào)味料、紅事型系列復(fù)合調(diào)味料、紅太陽(yáng)系列復(fù)合調(diào)味料就是明顯料、紅太陽(yáng)系列復(fù)合調(diào)味料就是明顯的例子。的例子。 從太太樂(lè)雞精、豪吉雞精、家樂(lè)雞精、從太太樂(lè)雞精、豪吉雞精、家樂(lè)雞精、莎麥雞精、大橋雞精、三峽土雞精、莎麥雞精、大橋雞精、三峽土雞精、人人樂(lè)雞精、野陽(yáng)雞精、金宮雞精、人人樂(lè)雞精、野陽(yáng)雞精、金宮雞精、笑廚雞精、百味佳雞精、香格里雞精、笑廚雞精、百味佳雞精、香格里雞精、安記雞精、味好美雞精、奧克雞精、安記雞精、味好美雞精、奧克雞精、川驕雞精、星好

6、雞精、愛(ài)廚雞精、妙川驕雞精、星好雞精、愛(ài)廚雞精、妙客雞精、穆堂香雞精、山億雞精、九客雞精、穆堂香雞精、山億雞精、九珍雞精等等的市場(chǎng)占有量不難看出快珍雞精等等的市場(chǎng)占有量不難看出快速發(fā)展的餐飲業(yè)是當(dāng)今復(fù)合調(diào)味品的速發(fā)展的餐飲業(yè)是當(dāng)今復(fù)合調(diào)味品的最主要需求。最主要需求。食品加工專業(yè)化食品加工專業(yè)化需求需求 1 1、方便食品的快速發(fā)展、方便食品的快速發(fā)展目前有很多復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠家的主要職責(zé)就目前有很多復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠家的主要職責(zé)就是為方便面生產(chǎn)廠家的配套而實(shí)現(xiàn)復(fù)合調(diào)味品是為方便面生產(chǎn)廠家的配套而實(shí)現(xiàn)復(fù)合調(diào)味品的研發(fā)，這樣的企業(yè)在昆山、廣州、鞍山都有，的研發(fā)，這樣的企業(yè)在昆山、廣州、鞍山都有，在成都

7、有一家做了近在成都有一家做了近8 8年的年的成都仕杰實(shí)業(yè)有限責(zé)成都仕杰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司（任公司（http:/http:/）就是就是這樣的企業(yè)。像這樣專業(yè)的為一些方便食品廠這樣的企業(yè)。像這樣專業(yè)的為一些方便食品廠家生產(chǎn)專用雞精、味精、復(fù)配料還是很正常的家生產(chǎn)專用雞精、味精、復(fù)配料還是很正常的一系列研發(fā)。一系列研發(fā)。 2 2、肉制品的快速發(fā)展、肉制品的快速發(fā)展 肉制品的快速發(fā)展也帶來(lái)了一些專業(yè)為肉制品肉制品的快速發(fā)展也帶來(lái)了一些專業(yè)為肉制品加工的復(fù)合調(diào)味料，如加工的復(fù)合調(diào)味料，如成都金宮味業(yè)有限公司成都金宮味業(yè)有限公司生產(chǎn)的香腸臘肉調(diào)味料生產(chǎn)的香腸臘肉調(diào)味料就是這樣的復(fù)合調(diào)味品就是這樣的復(fù)合調(diào)味品

8、之一。像這樣的復(fù)合調(diào)味品還很多，如之一。像這樣的復(fù)合調(diào)味品還很多，如北京博北京博邦食品有限公司研發(fā)的脆皮腸專用調(diào)料、麻辣邦食品有限公司研發(fā)的脆皮腸專用調(diào)料、麻辣腸專用調(diào)料、臺(tái)灣烤腸專用調(diào)味料、腌制腸專腸專用調(diào)料、臺(tái)灣烤腸專用調(diào)味料、腌制腸專用調(diào)味料，用調(diào)味料，等等等等。 3 3、膨化及其小食品的快速發(fā)展、膨化及其小食品的快速發(fā)展 如土豆片專用麻辣味調(diào)味料、烤肉味調(diào)味料、如土豆片專用麻辣味調(diào)味料、烤肉味調(diào)味料、香辣雞翅調(diào)味料、五香味調(diào)味料、雞肉味、牛香辣雞翅調(diào)味料、五香味調(diào)味料、雞肉味、牛肉味、排骨味等等。如肉味、排骨味等等。如薯片調(diào)味料薯片調(diào)味料、土豆掉渣、土豆掉渣餅調(diào)味料等。如餅調(diào)味料等。如

9、妙脆角、可比克、天使、百事、妙脆角、可比克、天使、百事、太陽(yáng)鍋巴、唐記、子弟土豆片、永康、佳家樂(lè)、太陽(yáng)鍋巴、唐記、子弟土豆片、永康、佳家樂(lè)、好媳婦、朱大哥、陸稿薦、威龍、親親、盼盼、好媳婦、朱大哥、陸稿薦、威龍、親親、盼盼、文博文博等等都是很好的膨化及其小食品復(fù)合調(diào)味等等都是很好的膨化及其小食品復(fù)合調(diào)味的典范。的典范。家庭簡(jiǎn)捷化家庭簡(jiǎn)捷化需求需求 由于三口之家成為當(dāng)今居民的普遍組成結(jié)構(gòu)，由于三口之家成為當(dāng)今居民的普遍組成結(jié)構(gòu)，對(duì)快節(jié)奏的家庭用調(diào)味料呈上升態(tài)勢(shì)。主要有以下幾方對(duì)快節(jié)奏的家庭用調(diào)味料呈上升態(tài)勢(shì)。主要有以下幾方面：面： 1 1、湯料系列、湯料系列-家樂(lè)、味好美、人人樂(lè)、穆堂香等家樂(lè)、

10、味好美、人人樂(lè)、穆堂香等系列品牌的西湖玉米羹、酸辣湯、胡辣湯、黑胡椒酸辣系列品牌的西湖玉米羹、酸辣湯、胡辣湯、黑胡椒酸辣湯、蛋花湯、海鮮湯、三鮮湯、翡翠魚(yú)片湯、魚(yú)片蔬菜湯、蛋花湯、海鮮湯、三鮮湯、翡翠魚(yú)片湯、魚(yú)片蔬菜湯、牛肉湯、香菇雞茸羹、西紅柿雞蛋湯、西湖牛肉羹、湯、牛肉湯、香菇雞茸羹、西紅柿雞蛋湯、西湖牛肉羹、排骨湯、百變湯、魚(yú)片蔬菜湯、火腿玉米羹、雞茸玉米排骨湯、百變湯、魚(yú)片蔬菜湯、火腿玉米羹、雞茸玉米羹、泰式酸辣湯、廣式靚湯等等。這些是因家庭需求而羹、泰式酸辣湯、廣式靚湯等等。這些是因家庭需求而出現(xiàn)的快捷方便湯料，只要在出現(xiàn)的快捷方便湯料，只要在3 3分鐘即可得到分鐘即可得到3-43-

11、4份湯，份湯，總計(jì)在總計(jì)在600600毫升左右，多數(shù)只需要添加一個(gè)雞蛋即可。毫升左右，多數(shù)只需要添加一個(gè)雞蛋即可。 2 2、炸雞料、炸雞料-以味好美、妙客等為主的系列炸雞配以味好美、妙客等為主的系列炸雞配料非常之多，這系列產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)的要求是：炸的肉比較料非常之多，這系列產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)的要求是：炸的肉比較好吃，肉的外皮較脆，肉質(zhì)較嫩，口感較好，香味撲鼻，好吃，肉的外皮較脆，肉質(zhì)較嫩，口感較好，香味撲鼻，炸后的鱗片比較好看且均勻分布、不容易掉，色澤比較炸后的鱗片比較好看且均勻分布、不容易掉，色澤比較好看。這樣的炸雞粉很受消費(fèi)者的歡迎。好看。這樣的炸雞粉很受消費(fèi)者的歡迎。 3 3、燒菜料、燒菜料-這系列

12、比較多，如魚(yú)香肉絲調(diào)味料、這系列比較多，如魚(yú)香肉絲調(diào)味料、麻辣魚(yú)調(diào)料、香水魚(yú)調(diào)味料、麻婆魚(yú)調(diào)味料、麻婆豆腐麻辣魚(yú)調(diào)料、香水魚(yú)調(diào)味料、麻婆魚(yú)調(diào)味料、麻婆豆腐調(diào)味料、京醬肉絲調(diào)味料、宮保雞丁調(diào)味料、回鍋肉調(diào)調(diào)味料、京醬肉絲調(diào)味料、宮保雞丁調(diào)味料、回鍋肉調(diào)味料、大盤(pán)雞調(diào)味料、燉排骨料、燉雞料、燉鴨料、老味料、大盤(pán)雞調(diào)味料、燉排骨料、燉雞料、燉鴨料、老鴨湯調(diào)味料等等。這些復(fù)合調(diào)味料的品種非常豐富，需鴨湯調(diào)味料等等。這些復(fù)合調(diào)味料的品種非常豐富，需求也在不斷上升。求也在不斷上升。 4 4、其他料、其他料如如鹵菜有名的鹵菜有名的“自家鹵自家鹵”系列、特色系列系列、特色系列“陳麻婆陳麻婆”、“好人家好人家”

13、、“金宮金宮”等。等。目前復(fù)合調(diào)味料的快速發(fā)展主要來(lái)源于以上三方面的發(fā)目前復(fù)合調(diào)味料的快速發(fā)展主要來(lái)源于以上三方面的發(fā)展，北京博邦食品配料有限公司作為復(fù)合調(diào)味料深度原展，北京博邦食品配料有限公司作為復(fù)合調(diào)味料深度原料研發(fā)的企業(yè)也將根據(jù)這些特殊要求不斷開(kāi)發(fā)系列原料料研發(fā)的企業(yè)也將根據(jù)這些特殊要求不斷開(kāi)發(fā)系列原料用于各種復(fù)合調(diào)味料，如博邦雞油香精用于各種復(fù)合調(diào)味料，如博邦雞油香精82168216、牛肉香精、牛肉香精83118311、雞肉香精、雞肉香精86118611、豬肉香精、豬肉香精82118211等等在新型復(fù)合調(diào)等等在新型復(fù)合調(diào)味品之中取到了非常好的作用。再如耐蒸煮雞肉粉味品之中取到了非常好的

14、作用。再如耐蒸煮雞肉粉53035303和肉香粉和肉香粉001#001#、肉香粉、肉香粉53165316更是直接大幅度提升新型復(fù)更是直接大幅度提升新型復(fù)合調(diào)味料質(zhì)量的最佳方式。合調(diào)味料質(zhì)量的最佳方式。調(diào)味品消費(fèi)調(diào)味品消費(fèi)趨勢(shì)趨勢(shì) 1.1.家庭外出就餐增加使餐飲發(fā)展家庭外出就餐增加使餐飲發(fā)展加加快快。 復(fù)合復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展發(fā)展 2.2.單一風(fēng)味調(diào)味料不能滿足消費(fèi)者單一風(fēng)味調(diào)味料不能滿足消費(fèi)者的的需求需求。 單一單一味精的使用在減少，復(fù)合增鮮味精的使用在減少，復(fù)合增鮮調(diào)味料卻在不斷調(diào)味料卻在不斷上升上升 3.3.肉、蔬菜制品生長(zhǎng)期短，表現(xiàn)出肉、蔬菜制品生長(zhǎng)期短，表現(xiàn)出

15、厚味、回味不足，復(fù)合調(diào)味料能加厚味、回味不足，復(fù)合調(diào)味料能加以以改善改善。 鹵制品鹵制品的肉來(lái)自于只有的肉來(lái)自于只有3-43-4個(gè)月生個(gè)月生長(zhǎng)期的豬，肉感和厚味都不強(qiáng)，相長(zhǎng)期的豬，肉感和厚味都不強(qiáng)，相關(guān)的復(fù)合調(diào)味料就能彌補(bǔ)這些關(guān)的復(fù)合調(diào)味料就能彌補(bǔ)這些缺陷缺陷僅有僅有49.65%49.65%消費(fèi)者每天在家做飯消費(fèi)者每天在家做飯隨著生活節(jié)奏的加快，以及餐飲業(yè)多隨著生活節(jié)奏的加快，以及餐飲業(yè)多樣化的發(fā)展逐漸滿足各種餐飲消費(fèi)，樣化的發(fā)展逐漸滿足各種餐飲消費(fèi)，家庭餐桌在人們的生活中逐漸弱化家庭餐桌在人們的生活中逐漸弱化，隨著食品監(jiān)管力度的加強(qiáng)以及餐飲業(yè)隨著食品監(jiān)管力度的加強(qiáng)以及餐飲業(yè)健康的發(fā)展，這個(gè)數(shù)

16、據(jù)會(huì)持續(xù)下降。健康的發(fā)展，這個(gè)數(shù)據(jù)會(huì)持續(xù)下降。新新的消費(fèi)形態(tài)已的消費(fèi)形態(tài)已形成形成隨著消費(fèi)觀念從最初的隨著消費(fèi)觀念從最初的吃飽吃飽、吃吃好到現(xiàn)在已經(jīng)演變成好到現(xiàn)在已經(jīng)演變成“吃出健吃出健康康”、“吃是一種享受吃是一種享受”，為為深度了解消費(fèi)習(xí)慣的深度了解消費(fèi)習(xí)慣的變化變化，我們我們展開(kāi)了此番展開(kāi)了此番調(diào)查調(diào)查，并發(fā)現(xiàn)并發(fā)現(xiàn)：新新的消費(fèi)形態(tài)已然的消費(fèi)形態(tài)已然誕生誕生，并并呈現(xiàn)出呈現(xiàn)出多元化多元化、個(gè)性化個(gè)性化的的特點(diǎn)特點(diǎn)。 從從最初的醬油、醋、鹽、糖這些基礎(chǔ)調(diào)味料最初的醬油、醋、鹽、糖這些基礎(chǔ)調(diào)味料, ,到現(xiàn)在各種口味、到現(xiàn)在各種口味、各種類型的復(fù)合調(diào)味品、各種類型的復(fù)合調(diào)味品、調(diào)味料調(diào)味料、快

17、速調(diào)味食品、快速調(diào)味食品等等，調(diào)味品調(diào)味品的產(chǎn)品種類無(wú)論從數(shù)量還是質(zhì)量都有很大的的產(chǎn)品種類無(wú)論從數(shù)量還是質(zhì)量都有很大的改變改變。那么那么，什什么調(diào)味品最么調(diào)味品最受消費(fèi)者的歡迎、影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的主要因受消費(fèi)者的歡迎、影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的主要因素有素有哪些哪些？ 調(diào)查發(fā)現(xiàn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)： 隨著隨著居民經(jīng)居民經(jīng) 濟(jì)收入的濟(jì)收入的提高提高，使得使得社會(huì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)從解決溫飽問(wèn)社會(huì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)從解決溫飽問(wèn)題步入品質(zhì)生活題步入品質(zhì)生活階段階段，調(diào)味品調(diào)味品家庭消費(fèi)市場(chǎng)容量家庭消費(fèi)市場(chǎng)容量在不斷擴(kuò)大在不斷擴(kuò)大，消費(fèi)消費(fèi)習(xí)慣也呈現(xiàn)出個(gè)性化的差異。習(xí)慣也呈現(xiàn)出個(gè)性化的差異。 消費(fèi)者需求愈加消費(fèi)者需求愈加廣泛在廣泛在調(diào)查

18、中我們調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，除了除了醬油、味精、醬油、味精、鹽和醋這四種傳統(tǒng)的基本調(diào)味品鹽和醋這四種傳統(tǒng)的基本調(diào)味品外外，雞精、料酒以及辣椒醬、雞精、料酒以及辣椒醬、沙拉醬、湯料等沙拉醬、湯料等各類新興的復(fù)合調(diào)味品也各類新興的復(fù)合調(diào)味品也日漸日漸受到消費(fèi)者受到消費(fèi)者喜喜愛(ài)愛(ài)，而而也正是消費(fèi)需求的也正是消費(fèi)需求的日益多元化日益多元化，促使促使了調(diào)味品產(chǎn)品陣了調(diào)味品產(chǎn)品陣營(yíng)的日益豐富營(yíng)的日益豐富。 超市超市是重要購(gòu)買(mǎi)是重要購(gòu)買(mǎi)渠道渠道，據(jù)調(diào)查，據(jù)調(diào)查消費(fèi)者消費(fèi)者在在超市購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品的比超市購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品的比例為例為70.270.2% %；在在便利店購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品的比例為便利店購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品的比例為21.621.6

19、% %。這這一一方面方面說(shuō)明了超市已成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要說(shuō)明了超市已成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要渠道渠道，同時(shí)同時(shí)也說(shuō)明也說(shuō)明便利便利店也是調(diào)味品銷售終端的重要組成店也是調(diào)味品銷售終端的重要組成結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)，我們，我們也也需對(duì)零售小需對(duì)零售小店的鋪貨、促銷重視店的鋪貨、促銷重視起來(lái)起來(lái)，使使之與超市渠道相之與超市渠道相輔相成輔相成。產(chǎn)品研發(fā)產(chǎn)品研發(fā)方向方向 方便快捷成為未來(lái)研發(fā)方方便快捷成為未來(lái)研發(fā)方向向 短時(shí)間內(nèi)滿足消費(fèi)者需求短時(shí)間內(nèi)滿足消費(fèi)者需求的調(diào)味料成為發(fā)展的必然的調(diào)味料成為發(fā)展的必然趨勢(shì)。如：趨勢(shì)。如： 火鍋底料只需加水就能煮火鍋底料只需加水就能煮出各種美味菜肴出各種美味菜肴 速食湯料速食湯料3

20、 3分鐘就能做出厚分鐘就能做出厚味十足的湯品味十足的湯品 蘸醬料打開(kāi)即可食用蘸醬料打開(kāi)即可食用 區(qū)域化區(qū)域化差別是研發(fā)定位的差別是研發(fā)定位的因素因素 由于各地區(qū)飲食文化、習(xí)由于各地區(qū)飲食文化、習(xí)慣等的差異，不同地方對(duì)慣等的差異，不同地方對(duì)復(fù)合調(diào)味料的需求不同。復(fù)合調(diào)味料的需求不同。如：如： 華南華南-原汁原味、煲湯原汁原味、煲湯 西南西南-麻辣鮮香、火鍋麻辣鮮香、火鍋 華東華東-蔥香、蔬菜香蔥香、蔬菜香恩施的調(diào)味品廠家開(kāi)發(fā)的系恩施的調(diào)味品廠家開(kāi)發(fā)的系列產(chǎn)品，列產(chǎn)品，5 5元元/ /袋，地域性口袋，地域性口味特征明顯。目前在宜昌各味特征明顯。目前在宜昌各大二批和終端均可購(gòu)買(mǎi)到，大二批和終端均可購(gòu)

21、買(mǎi)到，零售銷量約零售銷量約1010袋袋/ /日。日。企業(yè)研發(fā)企業(yè)研發(fā)方向方向 企業(yè)企業(yè)以已掌握的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)，以已掌握的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)，將研發(fā)成果向新型復(fù)合調(diào)味品轉(zhuǎn)化。如：方便面企業(yè)通過(guò)對(duì)將研發(fā)成果向新型復(fù)合調(diào)味品轉(zhuǎn)化。如：方便面企業(yè)通過(guò)對(duì)改進(jìn)粉料、醬料生產(chǎn)技術(shù)，轉(zhuǎn)向生產(chǎn)麻辣鮮、肉味王、增香改進(jìn)粉料、醬料生產(chǎn)技術(shù)，轉(zhuǎn)向生產(chǎn)麻辣鮮、肉味王、增香粉、燒烤粉、雞粉等，或者香辣醬、泡菜醬、風(fēng)味豆豉等醬粉、燒烤粉、雞粉等，或者香辣醬、泡菜醬、風(fēng)味豆豉等醬狀復(fù)合調(diào)味食品。狀復(fù)合調(diào)味食品。 避免風(fēng)險(xiǎn)避免風(fēng)險(xiǎn) 產(chǎn)品產(chǎn)品研發(fā)人員主觀研發(fā)人員主觀意識(shí)意識(shí)主導(dǎo)研發(fā)主導(dǎo)研

22、發(fā) 研發(fā)的產(chǎn)品盲目研發(fā)的產(chǎn)品盲目上市上市，消費(fèi)者不認(rèn)可消費(fèi)者不認(rèn)可 漫漫無(wú)目的的創(chuàng)新無(wú)目的的創(chuàng)新-無(wú)鹽雞精、包裝怪異的無(wú)鹽雞精、包裝怪異的高湯高湯 偽精品的改進(jìn)不當(dāng)偽精品的改進(jìn)不當(dāng)-根據(jù)消費(fèi)者需要來(lái)根據(jù)消費(fèi)者需要來(lái)改進(jìn)改進(jìn) 產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定-原料、工藝、原料、工藝、配方配方 產(chǎn)品成功后的研發(fā)、行銷產(chǎn)品成功后的研發(fā)、行銷-修正性研發(fā)修正性研發(fā) 仿冒較多經(jīng)不起市場(chǎng)考驗(yàn)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手檢驗(yàn)仿冒較多經(jīng)不起市場(chǎng)考驗(yàn)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手檢驗(yàn)“一直被模仿，從一直被模仿，從未被超越未被超越” 夸大產(chǎn)品的效果夸大產(chǎn)品的效果-高湯類產(chǎn)品高湯類產(chǎn)品 試銷過(guò)程不實(shí)事求是試銷過(guò)程不實(shí)事求是-休閑蕨菜、海帶休閑蕨菜、海帶 研

23、發(fā)目的不是消費(fèi)者需要研發(fā)目的不是消費(fèi)者需要-直立袋雞精直立袋雞精 需要根據(jù)消費(fèi)者的需要進(jìn)行創(chuàng)新需要根據(jù)消費(fèi)者的需要進(jìn)行創(chuàng)新-味道味道產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新實(shí)例實(shí)例 根據(jù)消費(fèi)者需要及其需求狀況研發(fā)產(chǎn)品，根據(jù)消費(fèi)者需要及其需求狀況研發(fā)產(chǎn)品，3-53-5年研發(fā)一個(gè)產(chǎn)品，年研發(fā)一個(gè)產(chǎn)品，被消費(fèi)者接受，遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于每年研發(fā)很多個(gè)產(chǎn)品。有的企業(yè)一個(gè)產(chǎn)被消費(fèi)者接受，遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于每年研發(fā)很多個(gè)產(chǎn)品。有的企業(yè)一個(gè)產(chǎn)品一年銷售好幾個(gè)億，有的企業(yè)上百個(gè)產(chǎn)品銷售幾百萬(wàn)。有的企品一年銷售好幾個(gè)億，有的企業(yè)上百個(gè)產(chǎn)品銷售幾百萬(wàn)。有的企業(yè)今年推方便食品，明年推調(diào)味品，后年推餐飲業(yè)，再過(guò)幾年，業(yè)今年推方便食品，明年推調(diào)味品，后年推

24、餐飲業(yè)，再過(guò)幾年，不知道推什么。不知道推什么。一。一個(gè)產(chǎn)品帶動(dòng)一個(gè)品牌，帶動(dòng)一系列產(chǎn)品，個(gè)產(chǎn)品帶動(dòng)一個(gè)品牌，帶動(dòng)一系列產(chǎn)品，暢銷的始終是極少數(shù)。暢銷的始終是極少數(shù)?？茖W(xué)合理的研發(fā)政策、方針對(duì)研發(fā)精品非常關(guān)鍵科學(xué)合理的研發(fā)政策、方針對(duì)研發(fā)精品非常關(guān)鍵。 創(chuàng)新創(chuàng)新實(shí)例：實(shí)例： 生產(chǎn)泡菜的企業(yè)加工酸菜魚(yú)、麻辣魚(yú)等火鍋底料生產(chǎn)泡菜的企業(yè)加工酸菜魚(yú)、麻辣魚(yú)等火鍋底料 泡蘿卜加工老鴨湯新型復(fù)合調(diào)味品泡蘿卜加工老鴨湯新型復(fù)合調(diào)味品 泡椒加工成為泡椒粉，泡椒香型復(fù)合調(diào)味料泡椒加工成為泡椒粉，泡椒香型復(fù)合調(diào)味料 辣椒加工成為香辣醬辣椒加工成為香辣醬 牛肉制品下腳料加工牛肉醬、香辣醬等系列復(fù)合調(diào)味品牛肉制品下腳料

25、加工牛肉醬、香辣醬等系列復(fù)合調(diào)味品 有些企業(yè)根據(jù)特色的原料研發(fā)復(fù)合調(diào)味品有些企業(yè)根據(jù)特色的原料研發(fā)復(fù)合調(diào)味品 生產(chǎn)魔芋粉的企業(yè)研發(fā)麻辣魔芋新型食品生產(chǎn)魔芋粉的企業(yè)研發(fā)麻辣魔芋新型食品 研發(fā)麻辣花生、五香花生、香辣花生研發(fā)麻辣花生、五香花生、香辣花生 生產(chǎn)生產(chǎn)方便米飯、方便米粉、方便米線、膨化米果等方便米飯、方便米粉、方便米線、膨化米果等 生產(chǎn)生產(chǎn)小麥粉企業(yè)生產(chǎn)膨化面制品、方便面小麥粉企業(yè)生產(chǎn)膨化面制品、方便面 生產(chǎn)生產(chǎn)紅薯的企業(yè)研發(fā)紅薯方便粉絲、薯片、紅薯泥等紅薯的企業(yè)研發(fā)紅薯方便粉絲、薯片、紅薯泥等預(yù)測(cè)十預(yù)測(cè)十大產(chǎn)品大產(chǎn)品趨勢(shì)趨勢(shì)人們生活水平的提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變?nèi)藗兩钏降奶岣咭约跋M(fèi)

26、觀念的轉(zhuǎn)變, ,促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮。促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮。為滿足消費(fèi)者的需求為滿足消費(fèi)者的需求, ,調(diào)味品調(diào)味品 朝著多樣化、高檔化、方便化、朝著多樣化、高檔化、方便化、復(fù)合化、營(yíng)養(yǎng)化的方向發(fā)展已成趨勢(shì)。對(duì)于一個(gè)同質(zhì)化比較嚴(yán)復(fù)合化、營(yíng)養(yǎng)化的方向發(fā)展已成趨勢(shì)。對(duì)于一個(gè)同質(zhì)化比較嚴(yán)重的重的 行業(yè)行業(yè), ,產(chǎn)品的創(chuàng)新尤其重要。無(wú)論是從包裝、價(jià)位、口感產(chǎn)品的創(chuàng)新尤其重要。無(wú)論是從包裝、價(jià)位、口感還是使用方法上還是使用方法上, ,產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上都需圍繞滿產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上都需圍繞滿 足上述需求做改變。足上述需求做改變。 趨勢(shì)一趨勢(shì)一: :產(chǎn)品品質(zhì)追求安全產(chǎn)品品質(zhì)追求安全營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品調(diào)味品是人們一日三餐都離不開(kāi)的產(chǎn)品是人

27、們一日三餐都離不開(kāi)的產(chǎn)品, ,以前很多消費(fèi)者比較重視對(duì)以前很多消費(fèi)者比較重視對(duì)口感的追求而忽視了對(duì)食品口感的追求而忽視了對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)性營(yíng)養(yǎng)性、安全性的要求、安全性的要求, ,廠家也抱著這種廠家也抱著這種心態(tài)只要把味道做好了就可以賣(mài)。隨著心態(tài)只要把味道做好了就可以賣(mài)。隨著新新食品食品安全法的實(shí)施安全法的實(shí)施, ,食食品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性將前所未有地被政府和消費(fèi)者重視起來(lái)品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性將前所未有地被政府和消費(fèi)者重視起來(lái), ,在這種在這種消費(fèi)消費(fèi)需求需求之下之下, ,安全安全、營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味品更顯示出強(qiáng)大的市場(chǎng)號(hào)召力和商的調(diào)味品更顯示出強(qiáng)大的市場(chǎng)號(hào)召力和商機(jī)機(jī)。如傳統(tǒng)的釀造醬油、。如傳統(tǒng)的釀造醬油、

28、有機(jī)醬油有機(jī)醬油、 醋等將更受消費(fèi)者的歡迎。當(dāng)醋等將更受消費(fèi)者的歡迎。當(dāng)然然, ,這也對(duì)廠家提出了一個(gè)新的要求這也對(duì)廠家提出了一個(gè)新的要求: :不斷地提升生產(chǎn)工藝和技術(shù)水不斷地提升生產(chǎn)工藝和技術(shù)水 平平, ,以保證產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)硬。以保證產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)硬。 趨勢(shì)趨勢(shì)二二: :產(chǎn)品原料更產(chǎn)品原料更豐富豐富以前以前, ,調(diào)味品的原料主要來(lái)自植物類。比如調(diào)味品的原料主要來(lái)自植物類。比如, ,釀造行業(yè)需要小麥、大釀造行業(yè)需要小麥、大豆、黃豆等釀造醬油、醋豆、黃豆等釀造醬油、醋; ;醬腌醬腌菜行業(yè)需要大量的蔬菜、水果等?，F(xiàn)菜行業(yè)需要大量的蔬菜、水果等?，F(xiàn)在隨著生物工程和基因工程的發(fā)展在隨著生物工程和基因工程的發(fā)

29、展, ,能制作調(diào)味品的原料能制作調(diào)味品的原料更為更為豐富豐富, ,比如魚(yú)釀醬油等高檔產(chǎn)品的出現(xiàn)比如魚(yú)釀醬油等高檔產(chǎn)品的出現(xiàn), ,就是一個(gè)很好的證明。而像這兩年就是一個(gè)很好的證明。而像這兩年興起的興起的野生蕨菜、野生蕨菜、竹筍竹筍加工產(chǎn)品也顯示出了很強(qiáng)的市場(chǎng)活力加工產(chǎn)品也顯示出了很強(qiáng)的市場(chǎng)活力, ,除了它除了它們宣傳的們宣傳的“天然、無(wú)污染天然、無(wú)污染”等優(yōu)勢(shì)外等優(yōu)勢(shì)外, ,原料優(yōu)勢(shì)也原料優(yōu)勢(shì)也 是一個(gè)重要因素。是一個(gè)重要因素。 趨勢(shì)三趨勢(shì)三: :產(chǎn)品特色向區(qū)域特色產(chǎn)品特色向區(qū)域特色延伸延伸中國(guó)中國(guó)是一個(gè)地區(qū)差異性很大的國(guó)家是一個(gè)地區(qū)差異性很大的國(guó)家, ,南方、北方的飲食習(xí)慣有較大的南方、北方的

30、飲食習(xí)慣有較大的區(qū)別區(qū)別, ,而每個(gè)地區(qū)都有很多而每個(gè)地區(qū)都有很多特色特色美食。比如重慶的老鴨湯料、河南的美食。比如重慶的老鴨湯料、河南的胡辣湯、胡辣湯、東北的涮鍋底料、蘸醬等。很多企業(yè)開(kāi)始根據(jù)區(qū)域東北的涮鍋底料、蘸醬等。很多企業(yè)開(kāi)始根據(jù)區(qū)域 差異開(kāi)差異開(kāi)發(fā)出不同地區(qū)特色的產(chǎn)品發(fā)出不同地區(qū)特色的產(chǎn)品, ,比如比如, ,廣東廣東鹽焗鹽焗雞調(diào)雞調(diào)料、四川老臘肉調(diào)料料、四川老臘肉調(diào)料等等, ,這些產(chǎn)品原這些產(chǎn)品原以為以為因?yàn)槭堑胤教厣{(diào)料因?yàn)槭堑胤教厣{(diào)料, ,市場(chǎng)比較受局限市場(chǎng)比較受局限, ,但實(shí)際的但實(shí)際的情況是情況是, ,這些地方特色鮮明的產(chǎn)品這些地方特色鮮明的產(chǎn)品, ,在人口在人口流動(dòng)流動(dòng)的

31、中國(guó)的中國(guó), ,反而成了最有反而成了最有賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品, ,投放市場(chǎng)后均能找到自己的忠實(shí)消費(fèi)者投放市場(chǎng)后均能找到自己的忠實(shí)消費(fèi)者, ,拉動(dòng)產(chǎn)品在某拉動(dòng)產(chǎn)品在某個(gè)區(qū)個(gè)區(qū) 域的迅速動(dòng)銷。域的迅速動(dòng)銷。 趨勢(shì)趨勢(shì)四四: :功能性產(chǎn)品成為新賣(mài)功能性產(chǎn)品成為新賣(mài)點(diǎn)點(diǎn)從從消費(fèi)細(xì)分到產(chǎn)品功能化消費(fèi)細(xì)分到產(chǎn)品功能化, ,這將是這將是20102010年又一顯著趨勢(shì)。比如年又一顯著趨勢(shì)。比如, ,企業(yè)企業(yè)根據(jù)口味細(xì)分根據(jù)口味細(xì)分, ,開(kāi)發(fā)出了開(kāi)發(fā)出了餃子醬油餃子醬油、蟹醋等等?，F(xiàn)在、蟹醋等等?，F(xiàn)在, ,這種細(xì)分產(chǎn)品這種細(xì)分產(chǎn)品還在進(jìn)一步細(xì)化還在進(jìn)一步細(xì)化, ,通過(guò)增加一些微量營(yíng)養(yǎng)因子通過(guò)增加一些微量營(yíng)養(yǎng)因子

32、, ,提升其提升其功能價(jià)值功能價(jià)值, ,比如比如加鈣營(yíng)養(yǎng)鹽、加鋅營(yíng)養(yǎng)鹽、多維醋、黑米醋、薏米醋、草本火鍋底加鈣營(yíng)養(yǎng)鹽、加鋅營(yíng)養(yǎng)鹽、多維醋、黑米醋、薏米醋、草本火鍋底料、醋飲料等料、醋飲料等, ,有有保健保健效果的新產(chǎn)品如補(bǔ)鱸醋、藥膳醬油、鐵強(qiáng)化醬效果的新產(chǎn)品如補(bǔ)鱸醋、藥膳醬油、鐵強(qiáng)化醬油等油等。 趨勢(shì)五趨勢(shì)五: :產(chǎn)品檔次產(chǎn)品檔次高檔化高檔化 由于由于調(diào)味品產(chǎn)品的改變調(diào)味品產(chǎn)品的改變, ,市場(chǎng)也在細(xì)分。一方面市場(chǎng)也在細(xì)分。一方面, ,調(diào)調(diào)味品的用料越來(lái)越講究味品的用料越來(lái)越講究, ,導(dǎo)致產(chǎn)品成本增加導(dǎo)致產(chǎn)品成本增加; ; 另一另一方面方面, ,調(diào)味品廠家極欲擺脫區(qū)域性調(diào)味品廠家極欲擺脫區(qū)域性,

33、 ,也使得廠家對(duì)于也使得廠家對(duì)于利潤(rùn)的要求提高了。調(diào)味品廠無(wú)論是利潤(rùn)的要求提高了。調(diào)味品廠無(wú)論是出于本地出于本地市場(chǎng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的惡化、依靠本地生存困難競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的惡化、依靠本地生存困難, ,還是想突破還是想突破地域限制地域限制, ,走向全國(guó)銷售走向全國(guó)銷售, ,都需要都需要生產(chǎn)中生產(chǎn)中高檔的產(chǎn)品高檔的產(chǎn)品來(lái)支持。簡(jiǎn)單來(lái)講來(lái)支持。簡(jiǎn)單來(lái)講, ,比如福建的企業(yè)要運(yùn)一箱醬油比如福建的企業(yè)要運(yùn)一箱醬油去外省去外省, ,先不談賺錢(qián)先不談賺錢(qián), ,光運(yùn)費(fèi)都得光運(yùn)費(fèi)都得 6 68 8元元/ /箱。如果箱。如果只是賣(mài)點(diǎn)一般的醬油只是賣(mài)點(diǎn)一般的醬油, ,從價(jià)格上從價(jià)格上, ,根本沒(méi)有辦法與外根本沒(méi)有辦法與外省的

34、本地醬油競(jìng)爭(zhēng)省的本地醬油競(jìng)爭(zhēng), ,開(kāi)發(fā)開(kāi)發(fā)高附加值高附加值的產(chǎn)品成為必然。的產(chǎn)品成為必然。再加上消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來(lái)越高再加上消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來(lái)越高, ,這為高這為高端化調(diào)味品的出現(xiàn)端化調(diào)味品的出現(xiàn)奠定了奠定了基礎(chǔ)基礎(chǔ)。比如。比如, ,從傳統(tǒng)的火從傳統(tǒng)的火鍋底料到無(wú)渣火鍋底料、到鍋底料到無(wú)渣火鍋底料、到清油火鍋清油火鍋底料、再到草底料、再到草本火鍋底料本火鍋底料, ,一包火鍋底料的價(jià)格從一包火鍋底料的價(jià)格從4.54.5元上升到十元上升到十幾元幾元, ,仍然有消費(fèi)群。仍然有消費(fèi)群。生抽醬油生抽醬油中又分化出鮮味王、中又分化出鮮味王、超級(jí)生抽等超級(jí)生抽等, ,價(jià)格也從一瓶?jī)r(jià)格也從一瓶

35、5-65-6元到元到1010元左右。元左右。 趨勢(shì)趨勢(shì)六六: :產(chǎn)品類型產(chǎn)品類型專業(yè)化專業(yè)化 專業(yè)化專業(yè)化的調(diào)味品的優(yōu)勢(shì)將更加顯著。特別是對(duì)餐飲的調(diào)味品的優(yōu)勢(shì)將更加顯著。特別是對(duì)餐飲渠道而言渠道而言, ,專業(yè)化的產(chǎn)品既滿足了專業(yè)化的產(chǎn)品既滿足了廚師生產(chǎn)廚師生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化化, ,也減輕了他們的工作量。也減輕了他們的工作量。比如比如, ,各種功能性醬油各種功能性醬油的誕生就是在這樣的需求變化之下的誕生就是在這樣的需求變化之下 產(chǎn)生的產(chǎn)生的: :如蒸魚(yú)如蒸魚(yú)醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等; ;調(diào)味汁、調(diào)味粉也調(diào)味汁、調(diào)味粉也是同樣是同樣, ,還有方便湯料還有方便湯料, ,都

36、是都是針對(duì)針對(duì)某種特定的烹飪功某種特定的烹飪功能或是特定菜式來(lái)做某種調(diào)味料。能或是特定菜式來(lái)做某種調(diào)味料。 趨勢(shì)趨勢(shì)七七: :產(chǎn)品口味產(chǎn)品口味兩極化兩極化 隨著隨著養(yǎng)生觀念的大行其道養(yǎng)生觀念的大行其道, ,少油、少鹽、少味精的少油、少鹽、少味精的健康烹飪受到越來(lái)越多人的歡迎健康烹飪受到越來(lái)越多人的歡迎, ,不少餐飲不少餐飲場(chǎng)所場(chǎng)所, ,尤尤其其是高端餐飲市場(chǎng)都將是高端餐飲市場(chǎng)都將“原汁原味原汁原味”、“清淡口味清淡口味”作為宣傳口號(hào)來(lái)贏取客戶。如要烹調(diào)放入作為宣傳口號(hào)來(lái)贏取客戶。如要烹調(diào)放入醬油醬油、雞、雞精調(diào)味料等調(diào)味品的菜肴精調(diào)味料等調(diào)味品的菜肴, ,就不需要再加入食鹽了。就不需要再加入食

37、鹽了。這樣這樣, ,既可以起到減鹽效果既可以起到減鹽效果, ,又提高又提高了菜肴了菜肴的品質(zhì)和的品質(zhì)和風(fēng)味風(fēng)味, ,可謂一舉兩得?？芍^一舉兩得。 而在大眾餐飲領(lǐng)域而在大眾餐飲領(lǐng)域, ,追逐時(shí)追逐時(shí)尚的年輕食客尚的年輕食客, ,更愿意嘗試濃烈的感官刺激更愿意嘗試濃烈的感官刺激, ,菜品口菜品口味也由簡(jiǎn)單向味也由簡(jiǎn)單向復(fù)雜演進(jìn)復(fù)雜演進(jìn)。 趨勢(shì)八趨勢(shì)八: :產(chǎn)品包裝產(chǎn)品包裝個(gè)性化個(gè)性化在在消費(fèi)者求新、求變的今天消費(fèi)者求新、求變的今天, ,即使是傳統(tǒng)的調(diào)味品即使是傳統(tǒng)的調(diào)味品, ,也在包裝上悄悄地也在包裝上悄悄地做了一些做了一些變革變革, ,調(diào)味品調(diào)味品的的包裝體現(xiàn)包裝體現(xiàn)出一些個(gè)性的色彩出一些個(gè)性的

38、色彩比如比如, ,更時(shí)尚更時(shí)尚的色彩、更人性化的設(shè)計(jì)、更環(huán)保的材質(zhì)等的色彩、更人性化的設(shè)計(jì)、更環(huán)保的材質(zhì)等都將都將引入到包裝設(shè)計(jì)中。引入到包裝設(shè)計(jì)中。考慮到反復(fù)使用的情況考慮到反復(fù)使用的情況, ,對(duì)調(diào)味品的包裝在設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上對(duì)調(diào)味品的包裝在設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上更體現(xiàn)衛(wèi)生、更體現(xiàn)衛(wèi)生、方便的方便的 原則原則, ,講究反復(fù)封合、避光性、穩(wěn)定性講究反復(fù)封合、避光性、穩(wěn)定性等等。除了這些專業(yè)的等等。除了這些專業(yè)的設(shè)計(jì)方式以外設(shè)計(jì)方式以外, ,調(diào)味品調(diào)味品在在包裝上顯得包裝上顯得更有更有個(gè)性個(gè)性, ,甚者一些以前很少用的甚者一些以前很少用的黑色、金色等黑色、金色等都都可以可以大膽大膽地用地用在包裝在包裝盒上。盒上。

39、 另外另外, ,在與國(guó)際接軌的過(guò)在與國(guó)際接軌的過(guò)程中程中, ,對(duì)環(huán)保概念的引入也體現(xiàn)在調(diào)味品上對(duì)環(huán)保概念的引入也體現(xiàn)在調(diào)味品上, ,比如比如, ,采用可以循環(huán)利用采用可以循環(huán)利用的的 PET PET材質(zhì)材質(zhì), ,或者紙質(zhì)材質(zhì)做包裝盒、包裝瓶等或者紙質(zhì)材質(zhì)做包裝盒、包裝瓶等, ,迎合了當(dāng)今將迎合了當(dāng)今將“懂環(huán)懂環(huán)保保”做為高尚生活的一種元素做為高尚生活的一種元素 的需求的需求。趨勢(shì)九趨勢(shì)九: :產(chǎn)品花色產(chǎn)品花色多元化多元化隨著隨著復(fù)合調(diào)味料的迅猛發(fā)展復(fù)合調(diào)味料的迅猛發(fā)展, ,企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上更為大膽企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上更為大膽, ,因此從天然因此從天然調(diào)味料到復(fù)合調(diào)味料、再調(diào)味料到復(fù)合調(diào)味料、再到風(fēng)

40、味到風(fēng)味調(diào)味料、到微波加熱的袋裝菜肴調(diào)味料、到微波加熱的袋裝菜肴, ,極極大地豐富了調(diào)味品的花色品種大地豐富了調(diào)味品的花色品種。這樣的變化這樣的變化, ,無(wú)疑迎合了現(xiàn)代人的無(wú)疑迎合了現(xiàn)代人的“懶人生活懶人生活”方式方式: :吃面吃面, ,有擔(dān)擔(dān)面調(diào)料有擔(dān)擔(dān)面調(diào)料; ;吃菜吃菜, ,有傳統(tǒng)的小菜有傳統(tǒng)的小菜, ,也有通也有通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的成品菜過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的成品菜, ,如醬燒牛肉、燒雞公等。如醬燒牛肉、燒雞公等。在在花色調(diào)味品的研花色調(diào)味品的研發(fā)上發(fā)上, ,也更講究也更講究使用使用的方便性、休閑性。的方便性、休閑性。比如比如, ,傳統(tǒng)的醬腌菜主要是袋傳統(tǒng)的醬腌菜主要是袋裝的小菜裝的小菜, ,現(xiàn)在

41、出現(xiàn)一些新的休閑小菜、如剁椒蘿卜、麻辣達(dá)仔魚(yú)、現(xiàn)在出現(xiàn)一些新的休閑小菜、如剁椒蘿卜、麻辣達(dá)仔魚(yú)、雞茸金雞茸金針菇等針菇等, ,突破了傳統(tǒng)意義上的小菜概念。突破了傳統(tǒng)意義上的小菜概念。 趨勢(shì)十趨勢(shì)十: :東西方融合成東西方融合成趨勢(shì)趨勢(shì)以前以前, ,東方人的飲食習(xí)慣決定了調(diào)味品的形態(tài)與西方調(diào)味品的差異很東方人的飲食習(xí)慣決定了調(diào)味品的形態(tài)與西方調(diào)味品的差異很大。東方調(diào)味品本是以傳統(tǒng)發(fā)大。東方調(diào)味品本是以傳統(tǒng)發(fā) 酵食品為主體酵食品為主體, ,如東北大醬、北京黃醬、如東北大醬、北京黃醬、四川豆瓣醬和各種花色腐乳、地方風(fēng)味醬油、四大名醋四川豆瓣醬和各種花色腐乳、地方風(fēng)味醬油、四大名醋 等等; ;西方調(diào)味

42、西方調(diào)味品品美國(guó)是以洋蔥、芥子為主美國(guó)是以洋蔥、芥子為主; ;歐洲是以黑胡椒等香辛料為主歐洲是以黑胡椒等香辛料為主; ;印度、印印度、印度尼西亞是以度尼西亞是以 咖喱等香辛料為主等?？о认阈亮蠟橹鞯取，F(xiàn)在出現(xiàn)了東西方飲食融合的現(xiàn)在出現(xiàn)了東西方飲食融合的趨勢(shì)趨勢(shì), ,這必將帶動(dòng)這兩種風(fēng)格的調(diào)味品出現(xiàn)一這必將帶動(dòng)這兩種風(fēng)格的調(diào)味品出現(xiàn)一 些融合。些融合。比如比如, ,在洋快在洋快餐的帶動(dòng)之下餐的帶動(dòng)之下, ,番茄調(diào)味醬被消費(fèi)者接受的程度越來(lái)越大番茄調(diào)味醬被消費(fèi)者接受的程度越來(lái)越大, ,甚至被用在甚至被用在了了很多很多東方菜肴上。另外東方菜肴上。另外, ,像在西餐中經(jīng)常用到的色拉醬、烤肉汁、像在西

43、餐中經(jīng)常用到的色拉醬、烤肉汁、鵝肝醬、油醋汁、烤牛排調(diào)料、鵝肝醬、油醋汁、烤牛排調(diào)料、串燒串燒調(diào)料和日本炸雞料、壽司醬油等調(diào)料和日本炸雞料、壽司醬油等也在中國(guó)的一些高檔餐廳和高檔人群中流行起來(lái)。也在中國(guó)的一些高檔餐廳和高檔人群中流行起來(lái)。 總之總之, ,在創(chuàng)新才有在創(chuàng)新才有競(jìng)爭(zhēng)力的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)之下競(jìng)爭(zhēng)力的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)之下, ,調(diào)味品市場(chǎng)一定會(huì)開(kāi)發(fā)出相當(dāng)多的新型調(diào)味調(diào)味品市場(chǎng)一定會(huì)開(kāi)發(fā)出相當(dāng)多的新型調(diào)味品。但不可品。但不可 否認(rèn)的是否認(rèn)的是, ,營(yíng)養(yǎng)、健康、方便、快捷、休閑、西化、時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)、健康、方便、快捷、休閑、西化、時(shí)尚等這些都將成為等這些都將成為20102010年乃至今后幾年調(diào)味年乃至今后幾年調(diào)味

44、 品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵詞品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵詞 只有迎合了趨勢(shì)的產(chǎn)品才有存活的空間只有迎合了趨勢(shì)的產(chǎn)品才有存活的空間, ,才能獲取消費(fèi)者才能獲取消費(fèi)者的喜愛(ài)。的喜愛(ài)。因此結(jié)合十因此結(jié)合十大新品趨勢(shì)大新品趨勢(shì), , 尋找尋找一些符合發(fā)展趨一些符合發(fā)展趨勢(shì)并獨(dú)具含金量的品類加以介紹勢(shì)并獨(dú)具含金量的品類加以介紹, ,為事業(yè)部為事業(yè)部提供提供參考。參考。 調(diào)味膏調(diào)味膏( (汁汁):):餐飲渠道餐飲渠道新寵新寵隨著隨著消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高, ,調(diào)味品的消費(fèi)也不僅僅局限在家庭消費(fèi)調(diào)味品的消費(fèi)也不僅僅局限在家庭消費(fèi), ,特別特別是近兩年是近兩年, ,餐飲渠道餐飲渠道的繁榮的繁榮, ,帶動(dòng)了餐飲調(diào)

45、味品的發(fā)展帶動(dòng)了餐飲調(diào)味品的發(fā)展, ,各種為廚師定制的各種為廚師定制的粉類調(diào)味料、海鮮調(diào)味料、增香、增鮮、粉類調(diào)味料、海鮮調(diào)味料、增香、增鮮、上色的上色的產(chǎn)品層出不窮產(chǎn)品層出不窮, ,餐飲渠道餐飲渠道的黃金商機(jī)被更多的企業(yè)所重視的黃金商機(jī)被更多的企業(yè)所重視, ,銷量也在進(jìn)一步細(xì)分。比如銷量也在進(jìn)一步細(xì)分。比如, ,在在餐飲渠道餐飲渠道用得比較廣泛的調(diào)味汁產(chǎn)品。隨著廣東企業(yè)大力推廣這類產(chǎn)品用得比較廣泛的調(diào)味汁產(chǎn)品。隨著廣東企業(yè)大力推廣這類產(chǎn)品, ,調(diào)味汁開(kāi)調(diào)味汁開(kāi)始向深度和高檔發(fā)始向深度和高檔發(fā) 展。展。如廣東一家企業(yè)生產(chǎn)鮑魚(yú)汁如廣東一家企業(yè)生產(chǎn)鮑魚(yú)汁, ,其實(shí)這種產(chǎn)品生產(chǎn)工其實(shí)這種產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

46、并不困難藝并不困難, ,基本像生產(chǎn)蠔油一樣的設(shè)備基本像生產(chǎn)蠔油一樣的設(shè)備即可即可生產(chǎn)生產(chǎn), ,但是企業(yè)的利潤(rùn)明顯比但是企業(yè)的利潤(rùn)明顯比蠔油大得多蠔油大得多, ,這個(gè)企業(yè)也充分發(fā)現(xiàn)自己這一塊的快速成長(zhǎng)這個(gè)企業(yè)也充分發(fā)現(xiàn)自己這一塊的快速成長(zhǎng), ,于是迅于是迅 速調(diào)集速調(diào)集資金加快對(duì)此產(chǎn)品的宣傳和推廣資金加快對(duì)此產(chǎn)品的宣傳和推廣, ,現(xiàn)在該企業(yè)已經(jīng)在鮑魚(yú)汁市場(chǎng)占有極為現(xiàn)在該企業(yè)已經(jīng)在鮑魚(yú)汁市場(chǎng)占有極為重要的市場(chǎng)地位重要的市場(chǎng)地位, , 而其它的如牛肉汁、雞肉膏及其它產(chǎn)品而其它的如牛肉汁、雞肉膏及其它產(chǎn)品, ,也得到了迅速也得到了迅速的拉動(dòng)。的拉動(dòng)。 代表產(chǎn)品代表產(chǎn)品: :御豪濃縮御豪濃縮雞肉膏雞肉膏

47、產(chǎn)品產(chǎn)品特點(diǎn)特點(diǎn) 該產(chǎn)品是精選海南文昌山地雞熬制而成的膏狀產(chǎn)品該產(chǎn)品是精選海南文昌山地雞熬制而成的膏狀產(chǎn)品, ,具有香氣醇具有香氣醇厚自然、口感鮮香等厚自然、口感鮮香等特點(diǎn)特點(diǎn), ,并很好地保存了鮮雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分和香味物并很好地保存了鮮雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分和香味物質(zhì)質(zhì), ,使用方便使用方便, ,可廣泛用于餐飲菜肴的制作可廣泛用于餐飲菜肴的制作, ,是增鮮是增鮮、增味的多功能產(chǎn)品。、增味的多功能產(chǎn)品。 醬腌菜醬腌菜: :從方便中透出休閑味從方便中透出休閑味 醬醬腌菜發(fā)展到今天腌菜發(fā)展到今天, ,思路從原來(lái)局限的佐餐小菜已經(jīng)擴(kuò)展到餐料配菜、休思路從原來(lái)局限的佐餐小菜已經(jīng)擴(kuò)展到餐料配菜、休閑小菜的范疇

48、。特別是閑小菜的范疇。特別是隨著隨著消費(fèi)者的生活方式的改變消費(fèi)者的生活方式的改變, ,“休閑休閑”成為拉動(dòng)成為拉動(dòng)快消品的主要?jiǎng)恿煜返闹饕獎(jiǎng)恿? ,小菜行業(yè)開(kāi)始從佐餐小菜向小菜行業(yè)開(kāi)始從佐餐小菜向休閑休閑小菜轉(zhuǎn)變小菜轉(zhuǎn)變, ,原料也從最原料也從最初的蔬菜為主初的蔬菜為主, ,變?yōu)槿澦卮钆渥優(yōu)槿澦卮钆? ,為行業(yè)增添了一些新的品類。為行業(yè)增添了一些新的品類。 代表產(chǎn)品代表產(chǎn)品: :樂(lè)隆隆中華樂(lè)隆隆中華小菜小菜產(chǎn)品產(chǎn)品特點(diǎn)特點(diǎn) 保持中華小菜的傳統(tǒng)風(fēng)味保持中華小菜的傳統(tǒng)風(fēng)味, ,發(fā)揚(yáng)中華小菜的美食精神發(fā)揚(yáng)中華小菜的美食精神, ,將金針菇、將金針菇、竹筍等營(yíng)養(yǎng)豐富的竹筍等營(yíng)養(yǎng)豐富的材質(zhì)材質(zhì)引入到小

49、菜中引入到小菜中, ,采用環(huán)保的塑膠盒裝采用環(huán)保的塑膠盒裝, ,體現(xiàn)休閑、時(shí)體現(xiàn)休閑、時(shí)尚的韻味尚的韻味, ,無(wú)論是家庭佐餐還是出游旅行無(wú)論是家庭佐餐還是出游旅行, , 都可以帶上一盒都可以帶上一盒, ,深受消費(fèi)者的深受消費(fèi)者的歡迎。歡迎。 風(fēng)味醬風(fēng)味醬: :花色醬料商機(jī)多花色醬料商機(jī)多 醬醬在中國(guó)有悠久的歷史。作為一個(gè)區(qū)域性很強(qiáng)的產(chǎn)品在中國(guó)有悠久的歷史。作為一個(gè)區(qū)域性很強(qiáng)的產(chǎn)品, ,中國(guó)的調(diào)中國(guó)的調(diào)味醬可謂是五花八門(mén)。不管是北方味醬可謂是五花八門(mén)。不管是北方 人喜歡的黃豆醬、四川人喜人喜歡的黃豆醬、四川人喜歡的豆瓣醬歡的豆瓣醬, ,還是貴州人喜歡的香辣醬還是貴州人喜歡的香辣醬, ,風(fēng)味醬料以

50、其鮮明的口風(fēng)味醬料以其鮮明的口感感特色特色, ,顯示出了強(qiáng)大的生命力。隨著東西方飲食的交融顯示出了強(qiáng)大的生命力。隨著東西方飲食的交融, ,風(fēng)味風(fēng)味醬已經(jīng)從傳統(tǒng)演變得更加時(shí)尚化、醬已經(jīng)從傳統(tǒng)演變得更加時(shí)尚化、國(guó)際化國(guó)際化。比如。比如, ,東南亞流行的東南亞流行的咖喱醬、酸辣醬咖喱醬、酸辣醬, ,以酸辣為特色以酸辣為特色; ;日韓的大醬以微辣帶甜為特色日韓的大醬以微辣帶甜為特色, ,在中國(guó)在中國(guó) 內(nèi)地十分暢銷。而北方人蘸醬喜歡用的腐乳醬、韭菜花內(nèi)地十分暢銷。而北方人蘸醬喜歡用的腐乳醬、韭菜花醬醬, ,南方人吃海鮮用的青芥辣南方人吃海鮮用的青芥辣等等。等等。 代表產(chǎn)品代表產(chǎn)品: :欣和欣和6 6月香

51、豆月香豆瓣醬瓣醬 產(chǎn)品產(chǎn)品特點(diǎn)特點(diǎn) 6 6月香豆瓣醬月香豆瓣醬, ,改變了四川豆瓣醬粗塊的形態(tài)改變了四川豆瓣醬粗塊的形態(tài), ,采用韓采用韓國(guó)大醬的制作方法進(jìn)行發(fā)酵國(guó)大醬的制作方法進(jìn)行發(fā)酵, ,保持保持 了豆瓣自然清香的氣味和辣了豆瓣自然清香的氣味和辣椒清爽的辣味。同時(shí)椒清爽的辣味。同時(shí), ,采用流行的保鮮盒做外包裝采用流行的保鮮盒做外包裝, ,為產(chǎn)品的賣(mài)為產(chǎn)品的賣(mài)相又再相又再 加分加分。 川菜調(diào)味料川菜調(diào)味料: :最大的金礦等你來(lái)最大的金礦等你來(lái)挖挖 在在餐飲界餐飲界, ,目前什么菜系最火目前什么菜系最火? ?當(dāng)然是川菜。川菜以百菜百味為當(dāng)然是川菜。川菜以百菜百味為核心核心, ,以變化無(wú)窮為特

52、點(diǎn)以變化無(wú)窮為特點(diǎn), ,成為了成為了 全國(guó)人民都愛(ài)吃的菜肴。而川全國(guó)人民都愛(ài)吃的菜肴。而川菜的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展推動(dòng)了川菜調(diào)味料的發(fā)展。比如菜的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展推動(dòng)了川菜調(diào)味料的發(fā)展。比如, ,各種各樣的酸各種各樣的酸菜菜 魚(yú)、水煮魚(yú)調(diào)味料魚(yú)、水煮魚(yú)調(diào)味料; ;各式各樣的火鍋底料各式各樣的火鍋底料; ;還有一些經(jīng)典的家還有一些經(jīng)典的家常菜調(diào)料常菜調(diào)料, ,如麻婆豆腐、回鍋肉、水如麻婆豆腐、回鍋肉、水 煮牛肉等煮牛肉等, ,這些產(chǎn)品的出現(xiàn)這些產(chǎn)品的出現(xiàn), ,極大地滿足了家庭主婦制作川菜的需求。在現(xiàn)代渠道極大地滿足了家庭主婦制作川菜的需求。在現(xiàn)代渠道, ,有很好的有很好的動(dòng)銷動(dòng)銷 能力。能力。 代表產(chǎn)品代表產(chǎn)品

53、: :好人家水煮魚(yú)好人家水煮魚(yú)調(diào)料調(diào)料 產(chǎn)品產(chǎn)品特點(diǎn)特點(diǎn) 按照四川流行的水煮魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味方式進(jìn)行配料按照四川流行的水煮魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味方式進(jìn)行配料, ,產(chǎn)品產(chǎn)品麻辣鮮香的特點(diǎn)突出麻辣鮮香的特點(diǎn)突出, ,操作方便簡(jiǎn)操作方便簡(jiǎn) 單單, ,并配有三個(gè)調(diào)料包并配有三個(gè)調(diào)料包, ,分別分別為為: :調(diào)料包調(diào)料包, ,將做魚(yú)所需要的豆瓣、辣椒、花椒、生姜、大蒜、將做魚(yú)所需要的豆瓣、辣椒、花椒、生姜、大蒜、天然天然 香辛料等囊括其中香辛料等囊括其中; ;腌魚(yú)料包則用于碼味腌魚(yú)料包則用于碼味; ;干料包中的辣椒干料包中的辣椒面、花椒面、芝麻、花生等則用于起鍋面、花椒面、芝麻、花生等則用于起鍋 之后的增色增香?？芍^之后

54、的增色增香。可謂周全考慮周全考慮, ,不辜負(fù)不辜負(fù)“這條魚(yú)這條魚(yú)”。 新?tīng)I(yíng)銷新?tīng)I(yíng)銷思路思路終端生動(dòng)化建設(shè)終端生動(dòng)化建設(shè) 加強(qiáng)加強(qiáng)終端建設(shè)終端建設(shè) 目前的快消品市場(chǎng)，傳統(tǒng)渠道的目前的快消品市場(chǎng)，傳統(tǒng)渠道的爭(zhēng)搶仍然是行業(yè)的一大熱點(diǎn)，建爭(zhēng)搶仍然是行業(yè)的一大熱點(diǎn)，建設(shè)完善的分銷體系也包含完善的設(shè)完善的分銷體系也包含完善的產(chǎn)品利潤(rùn)體系，終端網(wǎng)點(diǎn)是戰(zhàn)場(chǎng)，產(chǎn)品利潤(rùn)體系，終端網(wǎng)點(diǎn)是戰(zhàn)場(chǎng)，促銷是武器而利潤(rùn)是動(dòng)力。加強(qiáng)促銷是武器而利潤(rùn)是動(dòng)力。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的掌握程度，如何控制網(wǎng)對(duì)市場(chǎng)的掌握程度，如何控制網(wǎng)絡(luò)這一逐漸稀缺的公眾資源將變絡(luò)這一逐漸稀缺的公眾資源將變得尤為重要。得尤為重要。 建議推行深度分銷，執(zhí)行從建議推行

55、深度分銷，執(zhí)行從“庫(kù)庫(kù)”到到“店店”的營(yíng)銷思路，引導(dǎo)經(jīng)銷的營(yíng)銷思路，引導(dǎo)經(jīng)銷商搶占渠道資源、展示產(chǎn)品、提商搶占渠道資源、展示產(chǎn)品、提升認(rèn)知度；升認(rèn)知度； 二批返點(diǎn)，增加動(dòng)力：針對(duì)擁有二批返點(diǎn)，增加動(dòng)力：針對(duì)擁有餐飲用戶資源的二批商，開(kāi)展二餐飲用戶資源的二批商，開(kāi)展二批促銷返點(diǎn)活動(dòng)，用利潤(rùn)刺激二批促銷返點(diǎn)活動(dòng)，用利潤(rùn)刺激二批，產(chǎn)生渠道推力。目前很多中批，產(chǎn)生渠道推力。目前很多中小餐飲對(duì)于二批商的推介比較信小餐飲對(duì)于二批商的推介比較信賴，二批商對(duì)于終端的把控，對(duì)賴，二批商對(duì)于終端的把控，對(duì)于餐飲用戶的影響較大。因此需于餐飲用戶的影響較大。因此需要詳細(xì)測(cè)算價(jià)格體系能支撐幾個(gè)要詳細(xì)測(cè)算價(jià)格體系能支撐幾

56、個(gè)點(diǎn)得返利。（目前的大橋和海天點(diǎn)得返利。（目前的大橋和海天都是采取的該策略，控制終端，都是采取的該策略，控制終端，把握用戶。）把握用戶。）消費(fèi)者消費(fèi)者及用戶及用戶粘性互動(dòng)粘性互動(dòng)自媒體自媒體終端連接終端連接 合作或者自己合作或者自己創(chuàng)建創(chuàng)建自媒體賬號(hào)自媒體賬號(hào) 嫁接消費(fèi)者、用戶與企業(yè)間的互動(dòng)嫁接消費(fèi)者、用戶與企業(yè)間的互動(dòng) 把控終端用戶，增加消費(fèi)者粘性把控終端用戶，增加消費(fèi)者粘性 高校低成本推廣促進(jìn)產(chǎn)品銷售高校低成本推廣促進(jìn)產(chǎn)品銷售 大企業(yè)轉(zhuǎn)身慢 創(chuàng)新能力弱 互聯(lián)網(wǎng)及相關(guān)企業(yè) 紛紛得到投資支持 傳統(tǒng)行業(yè)相關(guān)企業(yè) 無(wú)人問(wèn)津 小團(tuán)隊(duì)井噴式出現(xiàn) 創(chuàng)新能力強(qiáng) 與消費(fèi)者密切互動(dòng) 成為朋友提供歸屬感 與消費(fèi)

57、者漸行漸遠(yuǎn) 甚至市場(chǎng)份額流失大互聯(lián)時(shí)代的市場(chǎng)常規(guī)現(xiàn)象誰(shuí)離消費(fèi)者最近誰(shuí)就最NB！味道？費(fèi)用？客單價(jià)？利潤(rùn)？人流？菜品？餐飲老板位置？檔次？值？服務(wù)好？口味？終端消費(fèi)者價(jià)格？餐飲老板需求：盡可能多的吸引客流，提高客單價(jià)，降餐飲老板需求：盡可能多的吸引客流，提高客單價(jià)，降低菜品成品，提升菜品味道，提升服務(wù)質(zhì)量，打造消費(fèi)低菜品成品，提升菜品味道，提升服務(wù)質(zhì)量，打造消費(fèi)者口碑，提升餐飲店氛圍。者口碑，提升餐飲店氛圍。終端消費(fèi)者需求：便宜實(shí)惠好吃，方便快捷衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)終端消費(fèi)者需求：便宜實(shí)惠好吃，方便快捷衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)又健康。又健康。企業(yè)需求：提升產(chǎn)品認(rèn)知度，提升用戶使用率，提高用企業(yè)需求：提升產(chǎn)品認(rèn)知度，提升

58、用戶使用率，提高用戶和消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。戶和消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。推廣成本由高到低用戶關(guān)系由弱變強(qiáng)傳播范圍由泛到準(zhǔn)1 1、通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)，企業(yè)可以低成本有效嫁接各方需求，、通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)，企業(yè)可以低成本有效嫁接各方需求，達(dá)到互利共贏的商業(yè)模式。達(dá)到互利共贏的商業(yè)模式。2 2、通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)，企業(yè)可以直接與用戶及消費(fèi)者進(jìn)行、通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)，企業(yè)可以直接與用戶及消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)溝通。互動(dòng)溝通。3 3、通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)，企業(yè)可以準(zhǔn)確高效的將產(chǎn)品信息傳、通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)，企業(yè)可以準(zhǔn)確高效的將產(chǎn)品信息傳達(dá)到終端。達(dá)到終端。4 4、通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)，企業(yè)可以逐漸打造自己的消費(fèi)氛圍、通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)，企業(yè)可以逐漸打造自己的消費(fèi)氛圍、培養(yǎng)自己的忠實(shí)消費(fèi)者。培養(yǎng)自己的忠實(shí)消費(fèi)者。 移動(dòng)互聯(lián)首先是個(gè)工具，提供企業(yè)用來(lái)與消費(fèi)者面對(duì)面的工具，高效率，低成本，信息透明。用戶管理平臺(tái)消費(fèi)者企業(yè)自媒體企業(yè)消費(fèi)者信息告知企業(yè)消費(fèi)者溝通互動(dòng)企業(yè)消費(fèi)者沉淀數(shù)據(jù)企業(yè)消費(fèi)者組織社區(qū)弱關(guān)系強(qiáng)關(guān)系線上創(chuàng)新線下反哺打造消費(fèi)者參與的爆款；植入推廣員模式直銷渠道打造消費(fèi)者