1、生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè) 第八章 人體的營(yíng)養(yǎng) 一、【基礎(chǔ)知識(shí)導(dǎo)學(xué)】1、 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類(lèi)。其中糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)能提供能量，它們被稱(chēng)為“ 三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”，提供能量最多的是脂肪； 貯能的是脂肪；主要的能源物質(zhì)是糖類(lèi)。構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)是水、基本物質(zhì)是蛋白質(zhì)。無(wú)機(jī)鹽是調(diào)節(jié)人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。2、 檢測(cè)蛋白質(zhì)用雙縮尿試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)； 檢測(cè)維生素C用吲哚酚試劑， 呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。3、糖的主要來(lái)源是谷類(lèi)和薯類(lèi)，蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是瘦肉、魚(yú)、奶、蛋和豆類(lèi)，脂肪的主要來(lái)源是肉類(lèi)、花生、芝麻和植物

2、油。植物性食物不含維生素轉(zhuǎn)化為維生素A，動(dòng)物性食物含維生素A。A，但含胡蘿卜素，在體內(nèi)可4、夜盲癥 - 缺維生素A；壞血病 - 缺維生素C；腳氣病 - 缺維生素B1；口角炎、皮炎 - 缺維生素 B2；佝僂病 - 缺維生素 D和鈣6、 人消化系統(tǒng)包括消化道、消化腺兩部分。 消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)等消化器官。 最大的消化腺是肝臟。不含消化酶的消化液是膽汁，作用是把食物的大塊脂肪變成微小顆粒，從而增加了脂肪顆粒的接觸面積，有利于脂肪的消化。腸液和胰液消化液含最多種類(lèi)酶。消化管的功能是：容納、磨碎、攪拌和運(yùn)輸食物。7、 消化：食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的

3、過(guò)程。吸收： 指食物中的水、 無(wú)機(jī)鹽、 維生素， 以及食物經(jīng)過(guò)消化后形成的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過(guò)消化管的黏 膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過(guò)程。8、 需要經(jīng)消 化才能吸收的物質(zhì)有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小腸。經(jīng)消化后能被吸收的物質(zhì)有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)。不用消化可直接吸收的物質(zhì)有：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。淀粉在口腔內(nèi)初步分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)最終分解為葡萄糖。蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步分解，在小腸內(nèi)最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內(nèi)先通過(guò)膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。9、 消化和吸收的主要器官是小腸，小腸適于消化、吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1）

4、消化道中最長(zhǎng)一段，環(huán)行皺襞、小腸絨毛可增大消化和吸收的面積2）絨毛壁、毛細(xì)血管壁只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成、有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 3）含消化液腸液、胰液、膽汁，可消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪。10、 消化管的各部分的吸收功能口腔、咽、食管：無(wú)吸收養(yǎng)分的功能 胃：部分的水和酒精小腸：絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 大腸 ：少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分的維生素11、營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，合理的飲食 結(jié)構(gòu)。造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不12、青少年應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)和鈣豐富的食物。二、【基礎(chǔ)知識(shí)鞏固】一、自主決策題（每題 2 分，共 50 分）下列各題只有一個(gè)正確答案。1、人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，構(gòu)成身體細(xì)胞的

5、基本物質(zhì)是A. 糖類(lèi)B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D. 維生素2、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪被消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸3、消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所是 B. 甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 D. 氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸A. 口腔 B. 胃 C.大腸 D.小腸4、下列敘述中，哪一項(xiàng)與小腸的吸收功能無(wú)關(guān)A.小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞 B.小腸長(zhǎng)約 56 米C.小腸內(nèi)有多種消化酶 D.小腸內(nèi)表面有小腸絨毛5、能促進(jìn)人體對(duì)鈣磷的吸收和骨骼的發(fā)育的是 A. 維生素 A B.維生素 B1 C. 維生素 C D.維生 素 D 6、多吃蔬菜和水果有助于預(yù)防A.

6、夜盲癥 B.壞血病 C. 腳氣病 D.骨質(zhì)疏松癥7、正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃下列哪一組食物A.含蛋白質(zhì)和鈣、磷多的 B.甜食 C. 含脂肪成分多的 D.谷類(lèi) 8、以下結(jié)構(gòu)中不是小腸與消化食物功能相適應(yīng)的是A.小腸有 56 米長(zhǎng) B.小腸內(nèi)壁有許多環(huán)形皺襞C.小腸純毛內(nèi)部有豐富的毛細(xì)血管 D.皺襞上有很多小腸絨毛9、即不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是A.蛋白質(zhì) B.水 C. 糖類(lèi) D.維生素10、不經(jīng)過(guò)消化就能被吸收的物質(zhì)是 A 水 B脂肪 C蛋白質(zhì) D淀粉11、對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都有消化作用的消化液的是 A. 唾液 B.胃液 C. 膽汁 D.胰液12、下列不符合營(yíng)

7、養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生要求的是 A 食物多樣性不挑食 B D不暴飲暴食，按時(shí)進(jìn)餐C飯后劇烈運(yùn)動(dòng)，以助消化講究食物營(yíng)養(yǎng)成分和搭配13、人體所需的能量大部分來(lái)自于食物中的：A. 糖類(lèi) B. 脂肪 C. 維生素 D. 蛋白質(zhì)14、兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn) A 骨痛 B佝僂病 C骨質(zhì)疏松癥 D地方性甲狀腺腫15、下列做法中，未注意食品安全的是 A生產(chǎn)綠色食品 C吃發(fā)芽的馬鈴薯B用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D買(mǎi)肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的16、在盛有一定量植物油的試管內(nèi)，加入一組配制消化液，充分振蕩后置于37溫水中，約 1 小時(shí)后，試管植物油不見(jiàn)了，則這組配制的消化液可能是A.胰液、腸液、膽汁 B.唾液、胃液、腸液C.胃液和

8、膽汁 D.胰液和腸液17、一次飲食后，在血液中最先出現(xiàn)的 食物的營(yíng)養(yǎng)成分是A.麥芽糖 B. 葡萄糖 C. 維生素 D D. 無(wú)機(jī)鹽18、人體缺乏維生素 B1時(shí)，容易患的病是： （） A. 腳氣病 B. 壞血病 C. 佝僂病 D. 腳癬病19、某人因饑餓而感到頭暈，你認(rèn)為應(yīng)補(bǔ)充以下哪類(lèi)食物使他盡快恢復(fù)A.炒雞蛋B.燒牛肉 C.花生米D.面包20、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因?yàn)锳.維生素 A可以由其他物質(zhì)代替 B.植物性食物也會(huì)有維生素A A C.新鮮水果中也含有維生素A D.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素21、醫(yī)生從李為的消化道中取出少量液體，經(jīng)化驗(yàn)，含有麥芽

9、糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、 酒精、無(wú)機(jī)鹽、維生素及鹽酸等，請(qǐng)問(wèn)該液體最有可能是醫(yī)生從李為消化道中的哪一部分取出來(lái)的A.胃 B.口腔 C. 小腸 D.大腸上部 22、用吲哚酚試劑檢測(cè)某營(yíng)養(yǎng)液，其液體發(fā)生退色反應(yīng)的是 A蛋白質(zhì) B. 葡萄糖 C. 維生素 C D. 脂肪23、時(shí)常發(fā)生“ 腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏A. 鐵 B. 鈣 C. 碘 D. 鋅24、只有吸收功能而沒(méi)有消化功能的結(jié)構(gòu)是 A.食管 B.胃 C.小腸 D.大腸25、胃的主要功能是A. 消化食物 B. 暫存食物 C. 運(yùn)送食物 D. 吸收食物二、想一想題（每空 1 分，共 14 分）26、請(qǐng)你診斷：缺少維生素，人體易得壞血?。蝗鄙?/p>

10、含維生素 _ _ ，兒童易患佝僂病，缺少維生素 _，兒童易患腳氣??；如果食物中缺維生素 _ 會(huì)患夜盲癥。27、人體消化系統(tǒng)中能分泌膽汁的器官是。能暫時(shí)貯存食物，并且進(jìn)行初步消化的器官是。消化道中既無(wú)消化功能又 沒(méi)有吸收功能的器官是。28、缺乏某些無(wú)機(jī)鹽會(huì)使人得病。張明七歲了，患佝僂病，就是由于缺 _引起；劉海經(jīng)常頭暈、臉色蒼白、四肢無(wú)力，到醫(yī)院檢查，結(jié)論是貧血，他可以通過(guò)補(bǔ)充蛋白 質(zhì)和含_的無(wú)機(jī)鹽來(lái)治療。29、在觀(guān)察家兔小腸絨毛的實(shí)驗(yàn)中，用放大鏡觀(guān)察小腸的內(nèi)表面，可以看到內(nèi)表面有許多環(huán)形的 _，其表面有許多；其上還具有許多_ _ ，這樣可以增大小腸的內(nèi)表面積。30、細(xì)嚼饅頭有甜味，這是由于_的

11、緣故；患肝炎的病人怕吃油膩食物，是因?yàn)開(kāi)分泌不足，從而影響脂肪的消化。三、提高拓展題（每空 1 分，共 20 分）31 、右圖是李明同學(xué)觀(guān)察到的小腸絨毛結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。（1）填寫(xiě)各部分名稱(chēng)：1_ _，2_， 4_。（2）2 的壁和 1 和7 僅由 _層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這樣的結(jié)構(gòu)有利于 _ _。（3）3 是由小腸壁向內(nèi)凹陷而形成的腺體，能分泌 _。32、左圖為消化系統(tǒng)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）食物消化和吸收的主要場(chǎng)所是 。同時(shí)也是主要的吸收部位，幾乎全部的都在這里吸收。其中水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、等被吸收。（2）人體最大的消化腺是 （3）能暫時(shí)貯存食物，并且進(jìn)行初步消化的器官是 。（4）糞便形成的部位是（5）能分泌消化酶的是 。33、下表是部分食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量情況。請(qǐng)據(jù)該表回答有關(guān)問(wèn)題。食物名稱(chēng) 重量（克）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）糖類(lèi)（克）稻米 100 7.7 0.6 76.8 牛肉 100 18.1 13.4 0 黃豆 100 35.1 16.0 18.6 （1）稻米屬于 _食物，這類(lèi)食物中含 _多些。（2）牛肉屬于肉類(lèi)食物，這類(lèi)食物中含_ _多些。（3）牛奶屬于奶和奶制品類(lèi)食物，這類(lèi)食物中含 _ 等都較多。四、實(shí)驗(yàn)探 究題（每空 2 分，共 16 分）34、根據(jù)下圖，回答有關(guān)問(wèn)題。在這