1、餐飲企業(yè)信息化建設問題目前，國內餐飲業(yè)信息化應用水平處于較低的狀態(tài)，其中有一個特別重要的現象值得分析：許多餐飲企業(yè)早就花錢安裝了餐飲系統(tǒng)，但只是解決了點菜、收銀、打單的問題，運行了很長時間，管理者總是覺得對企業(yè)的運營掌握與管理的作用不大，但不清晰為什么？最終歸結為軟件系統(tǒng)不行，但為什么不行呢？為什么信息化建設失敗了呢？這不能不引起餐飲業(yè)與餐飲信息系統(tǒng)供應商的深思。最近，在和一些餐飲企業(yè)管理者交流的過程中，總被問起一個問題如何選擇一套餐飲管理軟件？。這是一個很好的問題，反映出企業(yè)管理者不情愿僅僅看到系統(tǒng)的表面宣傳，而是要關注系統(tǒng)的實質。的確，盲目地安裝一個收銀軟件就認為完成了餐飲企業(yè)信息化工作的

2、做法是完全錯誤的，這樣的事情在實際中不勝枚舉。只所以發(fā)生這樣的錯誤，是因為沒有對以下問題有一個明確的熟悉：信息管理系統(tǒng)僅僅是企業(yè)管理的有力工具，決不能夠代替完整的企業(yè)管理機制。信息管理系統(tǒng)作用的充分發(fā)揮必需有相應的管理體制加以保障，這包括管理隊伍、管理流程、管理規(guī)則、監(jiān)督規(guī)則和實施規(guī)則。信息管理系統(tǒng)決不是一個手工業(yè)務的簡潔計算機實現，系統(tǒng)必需與最高管理者的理念相輔相成，系統(tǒng)必將帶來對企業(yè)整個管理流程的重組。正因為如此，一個有效的信息管理系統(tǒng)決不是只有計算機軟件人員就可以單方面完成的，他需要餐飲行業(yè)管理專家的共同參與。餐飲企業(yè)的管理目的是成本掌握、運營掌握，其最終結果表現為效率和效益。而要達到這

3、一目的，管理數據的準時性、精確性、完整性、有效性是至關重要的，而這些特性恰恰是計算機系統(tǒng)的最重要的特點。因此，一個高速發(fā)展的連鎖餐飲企業(yè)，即使管理者有很好的管理理念，缺少信息系統(tǒng)的支持也必將如折翼的雄鷹，很難振翅高飛。伴隨著信息系統(tǒng)的實施所帶來的管理流程重組可能損害原有中層管理者的某些既得利益。所以，信息系統(tǒng)的實施在許多企業(yè)具有多方面的阻力。因此，作為最高管理者必需對這一問題有清醒的熟悉。從而要求最高管理者必需建立相應的組織協作系統(tǒng)開發(fā)商完成系統(tǒng)的推進工作。許多餐飲企業(yè)的管理者都是因為不重視實施過程而造成系統(tǒng)的最終流產。正因為信息系統(tǒng)不是一個簡潔的計算機程序，而是包含了許多管理理念的設計。所以

4、，那些僅以價格打算系統(tǒng)的管理者，最終往往是一個失敗的結局。眾所周知，職業(yè)經理人依據他們的學識、經驗、業(yè)績不同，他們的價值是千差萬別的，為什么？是因為他們的內涵不同，為企業(yè)帶來的結果不同。餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)也是如此，選擇一個系統(tǒng)，決不是選擇價格，而要了解系統(tǒng)的內涵，看他能為企業(yè)帶來什么？是怎樣帶來的？是否能夠體現企業(yè)所關注的成本與運營掌握。所以，真正的企業(yè)信息化管理是需要有資本投入的，他需要依據企業(yè)的資源進行合理的配置。信息系統(tǒng)不是一個類似于電視機一樣的產品，出廠之后，功能不會再有任何的變化。信息系統(tǒng)是隨著管理的變化而發(fā)展變化的，因此信息系統(tǒng)具有一定的生命周期，其發(fā)展和變化將隨著管理者的需要而改進。因此，餐飲企業(yè)和軟件供應商的關系不是一般的買賣關系，而應當