1、開茶館的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書開茶館的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇 1無錫茶產(chǎn)業(yè)背景隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，越來越多的人開始 注重生活質(zhì)量，追求高品位生活和養(yǎng)生。茶作為中國特色飲料具有 悠遠(yuǎn)的歷史和豐富的營養(yǎng)價(jià)值 , 茶飲料已經(jīng)被越來越多的百姓所接受自 2008 年以來，無錫本地烏龍茶已形成量產(chǎn)，茶園規(guī)模不斷擴(kuò) 大。無錫市政府大力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，無錫市錫山區(qū)堅(jiān)持發(fā)展集生 產(chǎn)、生態(tài)、休閑、旅游、文化等多種功能于一體的現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)， 打造出了一條完整的茶文化產(chǎn)業(yè)鏈。所以我們認(rèn)為在茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)進(jìn)行 發(fā)展具有可行性。市場分析我們計(jì)劃在茶館行業(yè)競爭。這個(gè)市場的規(guī)模雖然不大，但我們相 信，隨著商業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，無

2、錫的茶文化將一步步的被挖掘和重 視，整個(gè)行業(yè)欣欣向榮。市場研究表明未來幾年我們的市場發(fā)展到成熟期。在這段時(shí)期里， 預(yù)計(jì)我們力爭的細(xì)分市場將不斷成長，改變這種情況的主要力量是 現(xiàn)在無錫政府對(duì)傳統(tǒng)文化的重視和保護(hù)的措施正一步步地出臺(tái)，我 們茶館以宣傳和發(fā)揚(yáng)茶文化為目的經(jīng)營將逐漸被市場認(rèn)同?？尚行苑治稣畬?duì)茶產(chǎn)業(yè)及大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的大力扶持人民對(duì)于健康高品質(zhì)生活的追求，茶需求增大。為高壓白領(lǐng)上班族及老年人提供休閑解壓養(yǎng)生場所。以無錫茶產(chǎn)業(yè)園為依托，降低成本，保證貨源。困難分析競爭對(duì)手茶館經(jīng)營西化，茶漸漸退居次要地位，類似于咖啡、飲料及各色 菜肴等已成為茶館的主要經(jīng)營項(xiàng)目。造成純粹茶館越來越少，難以 滿足眾

3、多愛茶者的需求。茶館并不是顯示檔次的地方，要關(guān)注人的心理感受，我們認(rèn)為茶 館不能做連鎖，如果按照快餐的方法，把茶館的文化或是經(jīng)營都程 序化了，這樣的茶館肯定是要“死”的。無錫茶館除了吃喝上的無特色外，經(jīng)營者在建筑和空間布局上也 不是那么用心。幾乎每個(gè)茶館都有雕花銅欄桿，茶具基本都差不多， 有的甚至連坐的凳子也差不多，抄襲之風(fēng)嚴(yán)重，從另一個(gè)側(cè)面也說 明，經(jīng)營者并沒有用心去考慮怎樣把茶館的品質(zhì)做到極至。雖說茶館是隨商業(yè)發(fā)展而逐漸形成和興旺起來的，帶來其他地區(qū) 的特色也是一件好事，但這并沒有同當(dāng)?shù)氐奈幕嗳诤徒涣鳌ｋm然 不少經(jīng)營者已經(jīng)意識(shí)到這樣的問題，但是因?yàn)榻?jīng)營已經(jīng)上了軌道， 害怕改變要影響生意，

4、所以只能任現(xiàn)在的狀況繼續(xù)下去。市場認(rèn)可如何得到消費(fèi)者的認(rèn)可，盡快投資收回成本并獲得利潤，是我們 團(tuán)隊(duì)面臨的主要問題。由于主營本地烏龍茶，成本不高，利潤小， 如何做到薄利狀態(tài)下的多銷是一個(gè)急需解決的問題。我們對(duì)此采取 的措施是，加大宣傳，與媒體報(bào)紙移動(dòng)電視合作，提高茶館的知名 度。另外我們邀請(qǐng)本地名人進(jìn)行開館剪彩活動(dòng)，造成一定的聲勢。再就是來自茶館特色服務(wù)的吸引，我們茶館的產(chǎn)品與服務(wù)，以其獨(dú)特性吸引消費(fèi)者。另外我們采用會(huì)員引入模式，作為我們的會(huì)員 如果能夠吸引更多的消費(fèi)者，那么我們會(huì)相應(yīng)的為會(huì)員提供優(yōu)惠活 動(dòng)，以發(fā)展帶動(dòng)發(fā)展的方式引入顧客。適當(dāng)參加社區(qū)回饋活動(dòng)，大 力支持公益事業(yè)發(fā)展，提升企業(yè)品

5、牌形象，增強(qiáng)公民的認(rèn)可度。公司運(yùn)營1、投資成本前期店址選擇、租賃，店鋪裝修，設(shè)備購進(jìn)，人員雇傭培訓(xùn)，廣告宣傳費(fèi)用和其他預(yù)計(jì)支出五十萬。前期資金由幾人分?jǐn)?。針?duì)國 家和學(xué)校對(duì)于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的扶持與幫助政策，申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)貸款。2、店址選擇我們選擇濱湖區(qū)蠡湖大道 xxx 號(hào)的原因是無錫市行政中心的未來 轉(zhuǎn)移，必將帶動(dòng)新中心即濱湖區(qū)的商業(yè)發(fā)展，商業(yè)的繁榮帶來了巨 大的消費(fèi)人群，環(huán)境優(yōu)雅，輕松安靜的清明雨上茶館必然能夠吸引 大批顧客光臨。茶館特色茶點(diǎn)篇：主營本地烏龍茶，輔營其他茶產(chǎn)品和各種特色糕點(diǎn)，打 造符合江南風(fēng)味的特色茶點(diǎn)。環(huán)境篇：本店采取古色古香的唐式裝修和服務(wù)，努力營造恬淡寧 靜的品茗氛圍，真正做

6、到與本茶館的經(jīng)營理念相吻合，成為被廣大 消費(fèi)者認(rèn)可的休閑解壓養(yǎng)生好去處。消費(fèi)篇：在這里消費(fèi)者不僅可以享受安靜的氛圍，品味香茗，還 可以根據(jù)喜好選擇陳列廳的茶具、茶葉購買。本茶館與無錫紫砂名 廠直接合作，保證茶具工藝質(zhì)量。另與茶園合作，保證茶葉供應(yīng)， 形成買，用，品的完備流程。市場銷售戰(zhàn)略定價(jià)策略合理定價(jià)：結(jié)合市場，采取多品種、多價(jià)位的定價(jià)策略，將價(jià) 格定位中低檔。數(shù)量折扣：累計(jì)消費(fèi) 588 元，贈(zèng)送一張 9 折會(huì)員卡，累計(jì)消費(fèi) 1588元，贈(zèng)送一張 8 折貴賓卡。贈(zèng)送抵用卷：一次消費(fèi)滿 88元，贈(zèng)送一張 10 元抵用券。吸引 更多的消費(fèi)者再次前來尾數(shù)定價(jià)：我們將所有的產(chǎn)品都是用尾數(shù)定價(jià)。例如，

7、一壺低 檔的烏龍茶定價(jià)為 58.8 元。促銷策略邀請(qǐng)無錫日?qǐng)?bào)、揚(yáng)子晚報(bào)、七惠網(wǎng)、無錫論壇前來參加開業(yè)典禮， 力求擴(kuò)大宣傳聲勢，提高茶館知名度。逢節(jié)假日，采取優(yōu)惠酬賓活 動(dòng)，前 50 名顧客七折優(yōu)惠，其他顧客贈(zèng)送小包裝茶葉一份。消費(fèi)超過 88 元，送聽雨紀(jì)念收藏卡，集齊十張，可兌換店里相 應(yīng)產(chǎn)品。與政府部門合作，并聯(lián)合無錫茶文化館等對(duì)無錫市民的茶 文化知識(shí)進(jìn)行普及與推廣。與老年人協(xié)會(huì)合作，作為其相關(guān)活動(dòng)的 場所。與旅行團(tuán)簽訂長期合同，讓其帶領(lǐng)其旅游團(tuán)進(jìn)行消費(fèi)，一次 給予團(tuán)惠價(jià) 8.8 折。公司運(yùn)營1、投資成本前期店址選擇、租賃，店鋪裝修，設(shè)備購進(jìn)，人員雇傭培訓(xùn)，廣 告宣傳費(fèi)用和其他預(yù)計(jì)支出五十萬

8、。前期資金由幾人分?jǐn)?。針?duì)國 家和學(xué)校對(duì)于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的扶持與幫助政策，申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)貸款。2、店址選擇我們選擇濱湖區(qū)蠡湖大道 xxx 號(hào)的原因是無錫市行政中心的未來 轉(zhuǎn)移，必將帶動(dòng)新中心即濱湖區(qū)的商業(yè)發(fā)展，商業(yè)的繁榮帶來了巨 大的消費(fèi)人群，環(huán)境優(yōu)雅，輕松安靜的清明雨上茶館必然能夠吸引 大批顧客光臨。茶樓創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二：前景預(yù)測：近年來，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們對(duì)于這項(xiàng) 古老而又文明的文化似乎已經(jīng)不那么看準(zhǔn)，甚至一些人已經(jīng)淡忘， 而是一味的追求西方文化。茶文化是我們祖先留給我們的精神慰藉， 我覺得我們新一代應(yīng)該將它發(fā)揚(yáng)光大，因此，我想創(chuàng)設(shè)一個(gè)茶樓。 也許會(huì)有許多志同道合的朋友支持和鼓勵(lì)我，同

9、時(shí)我也對(duì)自己有足 夠的信心，我更相信它的前景是光明的，是可開創(chuàng)的。一、管理理念1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格，尊重每個(gè)人的主觀愿望，給每 一位顧客一個(gè)會(huì)心的微笑，給每一位顧客一份滿意的答卷。2、下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃和管理，夏季應(yīng)服從上級(jí)的 規(guī)劃指揮。3、相互監(jiān)督，相互促進(jìn)，員工可有自己的獨(dú)立見解，也可向上 級(jí)提出自己的意愿和建議。4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。5、營造集體氛圍，讓下屬能夠感受到茶樓紀(jì)律的嚴(yán)明，讓他們 也能感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)集體凝聚力，提高工作效 率，提高員工的積極性。二、部門設(shè)置與職責(zé)店主：店主協(xié)調(diào)和管理各部門的工作，督促員工工作的積極性， 做

10、好與外主們的交流與合作，為店內(nèi)的生意帶來更大的效益。工作內(nèi)容：督促員工們的工作，鼓勵(lì)他們的工作熱情，聽取員工意見，監(jiān)督各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。代表茶樓與學(xué)校進(jìn)行交流，向上 級(jí)反映員工的意見及要求，向下級(jí)傳達(dá)各項(xiàng)工作的進(jìn)程及工作理念。行政人事部職責(zé)：工作人員的到職與離職的相關(guān)辦理，相互交接工作 ;各類相關(guān)人員資料的匯總、建檔及管理，員工檔案資料管理員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，統(tǒng)計(jì)作業(yè) ;員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算 ;對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查 ;做好每次會(huì)議的記錄，對(duì)會(huì)議提出的明確要求做出強(qiáng)調(diào) ;協(xié)調(diào)本部門與其它相關(guān)部門的聯(lián)系 ;薪酬制度 （ 因人而異，根據(jù)不同員工的時(shí)間安排進(jìn)行分工 ）不同類型的工

11、作人員時(shí)間上的薪酬不等，采用此制度比較靈活， 可以準(zhǔn)確地計(jì)算他們的工作時(shí)間，計(jì)算職員的工資。三、員工設(shè)置及職責(zé)分配1、財(cái)務(wù)部長：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算，業(yè)務(wù)預(yù)算。策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與 策劃報(bào)告。2、會(huì)計(jì)：記賬，保管憑證單與銀行賬戶 ; 月、季、年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù) 總結(jié)，盤算。3、每日設(shè)收銀員 1 名，由服務(wù)員中挑選一名。監(jiān)督結(jié)賬，由會(huì) 計(jì)入賬。四、采購部設(shè)置茶樓采購系茶樓下設(shè)部門之一，受茶樓管理，負(fù)責(zé)所有食品，所 有物品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收，進(jìn)出物品的記錄等各項(xiàng)工作。 是茶樓工作正常進(jìn)行的重要組成部分，也是茶樓工作正常運(yùn)營不可 或缺的組成部分。1、采購部人員設(shè)置與職責(zé)：采購部人員設(shè)置：部長 1 名，采購人

12、員若干，記錄員 2名;人員職責(zé)：部長，部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工 作不能有太大失誤。主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購單進(jìn)行采購了解，熟悉 近期市場的需求，并進(jìn)行較準(zhǔn)確的需求量的預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向 茶樓的財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。采購是茶樓資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接 影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此，采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)， 具備以下條件：有較豐富的商品知識(shí)，掌握購材的性能，質(zhì)地，了解市場的最 新動(dòng)態(tài)。有商業(yè)的靈敏性和適應(yīng)性，熟悉本店情況，保持冷靜思考 的頭腦，善于談?wù)搩r(jià)格，了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化 ;記錄員， 2 名記錄員分別記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況。記錄員必須詳細(xì)

13、記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng) 費(fèi)數(shù)量、支出數(shù)量等，以便來日進(jìn)行核查。2、采購工作流程采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負(fù)責(zé)對(duì)購買物品的數(shù) 量和價(jià)格做出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)務(wù)部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi)。并由 記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末查核。采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員， 供采購貨物。3、采購部原則誠實(shí)可信，在采購過程中要誠實(shí)守信，信守合同，保證合同的 合法性、嚴(yán)肅性、有效性。在經(jīng)營中樹立良好的形象，協(xié)調(diào)好茶樓 與有關(guān)群體之間的關(guān)系 ;以需待進(jìn)，就是根據(jù)市場需求來決定進(jìn)貨，避免盲目采購造成 商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順 ;采購渠道穩(wěn)而多，如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通。商品品種豐富多樣， 采購部需分開渠道

14、，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貸業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣 有利于相互信賴支持，以降低成本 ;另一方面，在保持固定訂貨渠道的同時(shí)，要注意避開新的進(jìn)貨 點(diǎn)，以保證進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。五、市場部負(fù)責(zé)茶樓的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)茶樓與消費(fèi)主體顧客群 體之間的聯(lián)系。他的工作直接或間接關(guān)系著茶樓的形象及客流量的 多少，銷售情況，茶樓的總體效益情況，因此是個(gè)舉足輕重的部門。人員職責(zé)：部長：協(xié)助查漏完成銷售經(jīng)營目標(biāo)，督導(dǎo)員工作：做好各部門的 溝通工作，對(duì)客人對(duì)餐廳的服務(wù)和商品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，以便 為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。組織討論制定銷售計(jì)劃，參加例會(huì)。成員：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)、繪畫，為各種

15、促銷活動(dòng)出謀劃 策。及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)。市場部工作范圍：市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。 公關(guān)的職能是為茶樓營造一個(gè)有利的經(jīng)營環(huán)境，保證茶樓的形象， 從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售工作。宣傳的職能是通過各種手段宣傳茶樓的 形象，促進(jìn)營銷，擴(kuò)大客流。如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng) ; 在淡季 策劃舉辦比賽，中獎(jiǎng)促銷等。酶促宣傳之后作出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，負(fù)責(zé)各 種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼 ; 要及時(shí)更新廣告宣傳品及 店內(nèi)音樂。六、灑水服務(wù)部灑水服務(wù)部作為茶樓的重要組成部分。它的目標(biāo)是向顧客提供各 種以飲品為代表的新型產(chǎn)品，并提供讓顧客滿意的，恰到好處的服 務(wù)，增加支節(jié)，開源節(jié)流，為茶樓樹立良好

16、的社會(huì)形象。人員設(shè)置及職責(zé)分配人員設(shè)置：部長 1名，服務(wù)員 5 名，調(diào)酒師 1名，點(diǎn)心飲品師傅 若干名職責(zé)分工：部長，主持全面工作，確保任務(wù)順利完成 ; 確保茶 品灑水的正常供應(yīng)，審核灑水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確保茶水采購 內(nèi)容;對(duì)茶水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任 ;抓好其思想 ;業(yè)務(wù)部培訓(xùn) 工作，開展文明禮貌教育。服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人，供應(yīng)酒水食品，為客 人提供優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)。結(jié)賬：清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作 ; 按照規(guī)定開取單據(jù)，保留好以 作核查。調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水 ; 負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制。創(chuàng)新更 多有益于顧客的新品種。點(diǎn)心飲品師傅：負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)與制作。七、其他附加

17、業(yè)務(wù)一個(gè)好的茶樓，不僅具備以上所說的服務(wù)程序與措施，而且本身 就是給人以美的享受，沒的境界的場所，因而除了有那些高雅、舒 適的格調(diào)外，還應(yīng)該設(shè)立更多的花樣品種：添加一些樂器，使音樂與顧客品茶的心境融為一體 ;茶文化是中華古老而悠久的歷史文化 ; 我們應(yīng)該大力推崇，然而 中西文化的結(jié)合便能引人入勝，所以應(yīng)該引進(jìn)一些西方先進(jìn)的歷史 文化與中國傳統(tǒng)文化結(jié)為一體，這樣才更能贏得顧客的誠心如意， 從而帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益 ;禮貌待客，這點(diǎn)是最重要的了。員工們的一個(gè)微笑或許就是顧客 的一種欣慰。禮貌待客不僅是一種道德情操，更是對(duì)員工們能力的 一次挑戰(zhàn)。不論何時(shí)，都應(yīng)該把顧客放在首位，遵循服務(wù)至上的宗 旨與原

18、則，把茶文化這項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)的工作做好、做強(qiáng)?？傊粋€(gè)好的茶樓不僅要有好的經(jīng)營理念，還有一套完整的經(jīng) 營模式，以廣大消費(fèi)者為根本，以質(zhì)量贏得信任。開茶館的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇 2前景預(yù)測：近年來，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們對(duì)于這項(xiàng) 古老而又文明的文化似乎已經(jīng)不那么看準(zhǔn)，甚至一些人已經(jīng)淡忘， 而是一味的追求西方文化。茶文化是我們祖先留給我們的精神慰藉， 我覺得我們新一代應(yīng)該將它發(fā)揚(yáng)光大，因此，我想創(chuàng)設(shè)一個(gè)茶樓。 也許會(huì)有許多志同道合的朋友支持和鼓勵(lì)我，同時(shí)我也對(duì)自己有足 夠的信心，我更相信它的前景是光明的，是可開創(chuàng)的。一、管理理念1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格，尊重每個(gè)人的主觀愿望，給每 一位顧客一個(gè)

19、會(huì)心的微笑，給每一位顧客一份滿意的答卷。2、下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃和管理，夏季應(yīng)服從上級(jí)的 規(guī)劃指揮。3、相互監(jiān)督，相互促進(jìn)，員工可有自己的獨(dú)立見解，也可向上 級(jí)提出自己的意愿和建議。4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。5、營造集體氛圍，讓下屬能夠感受到茶樓紀(jì)律的嚴(yán)明，讓他們 也能感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)集體凝聚力，提高工作效 率，提高員工的積極性。二、部門設(shè)置與職責(zé)店主：店主協(xié)調(diào)和管理各部門的工作，督促員工工作的積極性， 做好與外主們的交流與合作，為店內(nèi)的生意帶來更大的效益。工作內(nèi)容：督促員工們的工作，鼓勵(lì)他們的工作熱情，聽取員工意見，監(jiān)督各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。代表茶樓與

20、學(xué)校進(jìn)行交流，向上 級(jí)反映員工的意見及要求，向下級(jí)傳達(dá)各項(xiàng)工作的進(jìn)程及工作理念。行政人事部職責(zé)：工作人員的到職與離職的相關(guān)辦理，相互交接工作 ;各類相關(guān)人員資料的匯總、建檔及管理，員工檔案資料管理員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，統(tǒng)計(jì)作業(yè) ;員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算 ;對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查 ;做好每次會(huì)議的記錄，對(duì)會(huì)議提出的明確要求做出強(qiáng)調(diào) ;協(xié)調(diào)本部門與其它相關(guān)部門的聯(lián)系 ;薪酬制度 （ 因人而異，根據(jù)不同員工的時(shí)間安排進(jìn)行分工 ）不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不等，采用此制度比較靈活， 可以準(zhǔn)確地計(jì)算他們的工作時(shí)間，計(jì)算職員的工資。三、員工設(shè)置及職責(zé)分配1、財(cái)務(wù)部長：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算，業(yè)務(wù)

21、預(yù)算。策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與 策劃報(bào)告。2、會(huì)計(jì)：記賬，保管憑證單與銀行賬戶 ; 月、季、年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù) 總結(jié)，盤算。3、每日設(shè)收銀員 1 名，由服務(wù)員中挑選一名。監(jiān)督結(jié)賬，由會(huì) 計(jì)入賬。四、采購部設(shè)置茶樓采購系茶樓下設(shè)部門之一，受茶樓管理，負(fù)責(zé)所有食品，所 有物品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收，進(jìn)出物品的記錄等各項(xiàng)工作。 是茶樓工作正常進(jìn)行的重要組成部分，也是茶樓工作正常運(yùn)營不可 或缺的組成部分。1、采購部人員設(shè)置與職責(zé)：采購部人員設(shè)置：部長 1 名，采購人員若干，記錄員 2名;人員職責(zé)：部長，部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工 作不能有太大失誤。主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購單進(jìn)行采購了解，熟悉 近期市場

22、的需求，并進(jìn)行較準(zhǔn)確的需求量的預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向 茶樓的財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。采購是茶樓資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接 影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此，采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)， 具備以下條件：有較豐富的商品知識(shí)，掌握購材的性能，質(zhì)地，了解市場的最 新動(dòng)態(tài)。有商業(yè)的靈敏性和適應(yīng)性，熟悉本店情況，保持冷靜思考 的頭腦，善于談?wù)搩r(jià)格，了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化 ;記錄員， 2 名記錄員分別記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況。 記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng) 費(fèi)數(shù)量、支出數(shù)量等，以便來日進(jìn)行核查。2、采購工作流程采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負(fù)責(zé)對(duì)購

23、買物品的數(shù) 量和價(jià)格做出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)務(wù)部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi)。并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末查核。采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員， 供采購貨物。3、采購部原則誠實(shí)可信，在采購過程中要誠實(shí)守信，信守合同，保證合同的 合法性、嚴(yán)肅性、有效性。在經(jīng)營中樹立良好的形象，協(xié)調(diào)好茶樓 與有關(guān)群體之間的關(guān)系 ;以需待進(jìn)，就是根據(jù)市場需求來決定進(jìn)貨，避免盲目采購造成 商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順 ;采購渠道穩(wěn)而多，如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通。商品品種豐富多樣， 采購部需分開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貸業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣 有利于相互信賴支持，以降低成本 ;另一方面，在保持固定訂貨渠道的同時(shí)，要注意避開新的進(jìn)貨 點(diǎn)，以保證進(jìn)貨

24、渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。五、市場部負(fù)責(zé)茶樓的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)茶樓與消費(fèi)主體顧客群 體之間的聯(lián)系。他的工作直接或間接關(guān)系著茶樓的形象及客流量的 多少，銷售情況，茶樓的總體效益情況，因此是個(gè)舉足輕重的部門。人員職責(zé)：部長：協(xié)助查漏完成銷售經(jīng)營目標(biāo)，督導(dǎo)員工作：做好各部門的 溝通工作，對(duì)客人對(duì)餐廳的服務(wù)和商品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，以便 為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。組織討論制定銷售計(jì)劃，參加例會(huì)。成員：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)、繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃 策。及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)。市場部工作范圍：市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。 公關(guān)的職能是為茶樓營造一個(gè)有利的經(jīng)營環(huán)境

25、，保證茶樓的形象， 從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售工作。宣傳的職能是通過各種手段宣傳茶樓的 形象，促進(jìn)營銷，擴(kuò)大客流。如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng) ; 在淡季 策劃舉辦比賽，中獎(jiǎng)促銷等。酶促宣傳之后作出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼 ; 要及時(shí)更新廣告宣傳品及 店內(nèi)音樂。六、灑水服務(wù)部灑水服務(wù)部作為茶樓的重要組成部分。它的目標(biāo)是向顧客提供各 種以飲品為代表的新型產(chǎn)品，并提供讓顧客滿意的，恰到好處的服 務(wù)，增加支節(jié)，開源節(jié)流，為茶樓樹立良好的社會(huì)形象。人員設(shè)置及職責(zé)分配人員設(shè)置：部長 1名，服務(wù)員 5 名，調(diào)酒師 1名，點(diǎn)心飲品師傅 若干名職責(zé)分工：部長，主持全面工作，確保任務(wù)順利完成

26、; 確保茶 品灑水的正常供應(yīng)，審核灑水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確保茶水采購 內(nèi)容;對(duì)茶水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任 ;抓好其思想 ;業(yè)務(wù)部培訓(xùn) 工作，開展文明禮貌教育。服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人，供應(yīng)酒水食品，為客 人提供優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)。結(jié)賬：清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作 ; 按照規(guī)定開取單據(jù)，保留好以 作核查。調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水 ; 負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制。創(chuàng)新更 多有益于顧客的新品種。點(diǎn)心飲品師傅：負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)與制作。七、其他附加業(yè)務(wù)一個(gè)好的茶樓，不僅具備以上所說的服務(wù)程序與措施，而且本身 就是給人以美的享受，沒的境界的場所，因而除了有那些高雅、舒 適的格調(diào)外，還應(yīng)該設(shè)立更多的

27、花樣品種：添加一些樂器，使音樂與顧客品茶的心境融為一體 ;茶文化是中華古老而悠久的歷史文化 ; 我們應(yīng)該大力推崇，然而 中西文化的結(jié)合便能引人入勝，所以應(yīng)該引進(jìn)一些西方先進(jìn)的歷史 文化與中國傳統(tǒng)文化結(jié)為一體，這樣才更能贏得顧客的誠心如意， 從而帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益 ;禮貌待客，這點(diǎn)是最重要的了。員工們的一個(gè)微笑或許就是顧客 的一種欣慰。禮貌待客不僅是一種道德情操，更是對(duì)員工們能力的 一次挑戰(zhàn)。不論何時(shí)，都應(yīng)該把顧客放在首位，遵循服務(wù)至上的宗 旨與原則，把茶文化這項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)的工作做好、做強(qiáng)?？傊粋€(gè)好的茶樓不僅要有好的經(jīng)營理念，還有一套完整的經(jīng) 營模式，以廣大消費(fèi)者為根本，以質(zhì)量贏得信任。開茶館的

28、創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇 3一、發(fā)展前景今天，喝茶成了都市人一道休閑的風(fēng)景線?！昂炔枞ァ背蔀樵絹?越多年輕人的一句口頭禪。如今，茶樓 （ 坊）生意紅紅火火，茶葉銷 售也東山再起。在“飲料大戰(zhàn)”，“煙酒烽火”的夾縫中，一直 “養(yǎng)在深閨”的茶葉占據(jù)了“制高點(diǎn)”。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師。 經(jīng)營面積約為 80 平米左右。主要提供早餐、早茶、各類小吃、點(diǎn)心、 各種瓜子、水果、各種茶。以北方小吃為主打特色。品種多，口味 全，營養(yǎng)豐，使品茶者有更多的選擇。本茶館裝飾自然，隨意，負(fù) 有古典代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，茶房布置合理精致，采光 性好，整體感覺休閑、雅致、讓每

29、個(gè)人在這里心情愉快、寧靜三、發(fā)展戰(zhàn)略本茶館開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生 的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用 費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體 （如：音響 ）等形式的簡單廣 告即可。2 本茶館茶水優(yōu)質(zhì)，口感絕佳，可采用不同的做法，使口感與眾 不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，休閑、豁達(dá)是我們 茶館的最大特色。市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼 光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè) 階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈 階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它 服

30、務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的 品牌，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、茶館管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員 1名，茶藝師 1 名，服務(wù)生 2名。經(jīng)營理念側(cè)重于 以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷、休閑雅致。主要的產(chǎn)品特色：保健養(yǎng)生的日照綠茶。主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的品茶環(huán)境五、市場分析大學(xué)城的學(xué)生每天都是三點(diǎn)一線的學(xué)生，學(xué)習(xí)生活的壓力不小， 本茶館就是提供一個(gè)讓他們得以緩解壓力，放松心情的休閑之都， 在這里他們無拘無束，盡情的談心交流。為了在這喧鬧的環(huán)境里營造一個(gè)安靜優(yōu)雅的氛圍氣息，給學(xué)子們 一個(gè)溫馨的港

31、灣，讓大學(xué)里的生活更加豐富多彩，我堅(jiān)信他們會(huì)喜 歡的。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本茶樓裝飾古典雅致，極負(fù)古代氣息，一種安靜幽 雅的環(huán)境氛圍會(huì)讓每個(gè)人的心情得以舒暢。布置合理整潔，古典的 音樂。享受古人的那份優(yōu)雅的氣息。大學(xué)城距日照茶博園很近，成 本會(huì)減少許多，而且我們會(huì)為他們做宣傳，我相信成本會(huì)大大削減， 本店服務(wù)人員的服務(wù)會(huì)統(tǒng)一培訓(xùn)，保證會(huì)讓每個(gè)顧客找到一種家的 感覺。劣勢分析：由于剛起步，茶館的規(guī)模較小，品茶的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還 存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期 間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比

32、較難 以解決的問題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存 在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群 中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方 面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該茶藝市場的。威脅分析：茶館的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和 必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對(duì)手低，雖然總體上 價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考 驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否 在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲茶習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客 都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，

33、這也是需要接受考驗(yàn)的。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧 客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊 助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意 識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析據(jù)計(jì)算可初步得出茶館開業(yè)啟動(dòng)資金約需 14600元（場地租賃 費(fèi)用 2000元，茶館衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元，場地裝修費(fèi) 用 6000 元，茶館用具購置費(fèi)用 3000 元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等 5000 元） 。運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租 賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜

34、項(xiàng)開支等。每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總 營業(yè)額約 400 元，收益率 30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為五個(gè) 月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本茶館的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn) 略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的 承諾營銷 進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向 消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo) 天之素 的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本茶館在避免普通茶館的顧客忠誠度 不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本茶館能夠在顧客心目中 樹立起權(quán)威感和信賴感，本茶館將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋 系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：l 、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀 念，認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立 顧客滿意自己才滿意 的觀念， 做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立茶館顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn) 行跟蹤服務(wù)。九、大力打造 綠色茶水 的品牌形象根據(jù)企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特 點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品 牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞 健康、綠色 為核心的品牌特征，茶館通 過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，