1、鮑魚.魚翅.燕窩.遼參品種.產(chǎn)地.營養(yǎng)成分及功效【網(wǎng)鮑】。外形呈橢圓狀，為深咖啡色，邊細(xì)，枕底起珠，底邊廣闊平坦，尾部較尖，肉質(zhì)大而肥厚，用刀切后，其截面有網(wǎng)狀紋路，故名網(wǎng)鮑。日本千葉縣出產(chǎn)的網(wǎng)鮑原來最為有名，但由于近年的海水污染，現(xiàn)在則以日本清森縣所產(chǎn)的質(zhì)量最佳。鮑魚 【吉品鮑】。又名吉濱鮑，我國青島、海南和臺灣也有出產(chǎn)，但目前公認(rèn)以日本巖手縣所產(chǎn)的為最佳。吉品鮑外高內(nèi)低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質(zhì)硬、枕高，體形小于網(wǎng)鮑。在市場銷售中，網(wǎng)鮑因個大而價格昂貴，尋常食客無法消費(fèi)，所以在市場上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳。在選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者

2、為上品。在日本，以平田王郎家族炮制的吉品鮑干品質(zhì)量最佳?！竞搪轷U】。又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質(zhì)滑嫩，滋味肥美。由于禾麻鮑活動于海底巖石的隙縫里，捕撈時須用鐵針鉤捕，所留下的針孔便成了辨別它的最佳標(biāo)志。禾麻鮑為日本特產(chǎn)，以鮑魚界名師熊谷師傅所炮制的干品最有名氣。除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非干鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和罐頭鮑。南非干鮑體形小于網(wǎng)鮑，味道也遠(yuǎn)不如網(wǎng)鮑，但卻勝于鮮鮑，價格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產(chǎn)于中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜于網(wǎng)鮑。澳洲鮮鮑經(jīng)加工后，香滑味濃，價格便宜，也是很受歡迎的品種。湯鮑是鮮鮑煮熟后用原湯浸泡并封裝的制品，每

3、聽兩個，適宜于中低檔菜肴和家庭烹制，在使用前仍需用湯煨制補(bǔ)味?！揪W(wǎng)鮑】【吉品鮑】【禾麻鮑】鮑魚的營養(yǎng)成分 鮑魚有較高的食用價值和藥用價值，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)十分豐富。鮑肉合蛋白質(zhì)40，肝醣33.7，脂肪0.9，并含多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強(qiáng)抑制癌細(xì)胞生長，有顯著的抗癌效果；鮑肉的提取物還可以促進(jìn)淋巴球細(xì)胞增生，是目前已知增強(qiáng)人體免疫力效果最顯著的水產(chǎn)品；而且，鮑魚屬于低膽固醇的食品，不易造成人體膽固醇的上升，維生素E含量豐富，是預(yù)防心血管疾病的健康食品。鮑殼還可作為中藥“石決明”使用。燕窩燕窩并非稀有之物，價格昂貴，印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的、馬來西亞占、泰國、越南

4、、菲律賓等地。中國產(chǎn)燕窩之地有：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島【燕窩的分類】 按金絲燕筑巢的地點可分為洞燕、屋燕。洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩、因早期無序的濫采亂挖使絲燕生存環(huán)境受到破壞，現(xiàn)在泰國一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯,而燕子早已寥寥無幾、隨著洞燕產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲逐漸被屋燕取代。屋燕：從洞燕到屋燕，金絲燕只是筑巢的環(huán)境在改變、生活習(xí)性并沒有變化金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來，由于受到人為的保護(hù)金絲燕繁衍來越多，所筑的燕窩及時的采摘，營養(yǎng)成份不被流失，品質(zhì)上要好于洞燕。按顏色可分:血燕、黃燕、白燕。 血燕黃燕白燕燕窩的功效

5、據(jù)本草綱目記載：燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。 中醫(yī)認(rèn)為燕窩：養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳 嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有 延緩人體衰老，延年益壽的功效。燕窩具有保建和醫(yī)療的功效： 滋陰潤肺補(bǔ)而不燥；養(yǎng)顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥； 治療氣虛、多汗、尿

6、多等癥。 燕窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。 從性味看，燕窩性平味甘； 從歸經(jīng)看，燕窩歸肺、胃、腎三經(jīng)； 從功效看，燕窩有養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等五大功效。 燕窩具有很高的食用和藥用價值。據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的食物成分表和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤祥兩教授合著的燕窩考所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復(fù)壯的作用。據(jù)清代趙學(xué)敏的本草綱目拾遺載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”據(jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細(xì)胞分

7、裂成份，有助于刺激細(xì)胞生長及繁殖，對人體組織生長、細(xì)胞再生，以及由細(xì)胞發(fā)的免疫功能均有促進(jìn)作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，有潤肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效，能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨(dú)特療效。 魚翅鯊魚鰭的干制品。味甘，性平。能益氣潤肺，開胃進(jìn)食。味甚美，較名貴，為良好的營養(yǎng)補(bǔ)益品。用于陰虛肺燥，咳嗽咽干或脾胃虛弱，消化不良等?？蓡斡眉鍦?。若遇脾胃虛弱，消化不良，脘痛腹瀉，亦可炒成炭，研末服。 干魚翅的種

8、類牙揀：為狗鯊的翼展青片：為青鯊的翼展?；ⅲ簛碜曰Ⅴ彽囊碚菇疸^：來自鯊魚的下尾部群翅：來自鯊魚的背鰭海參 海參擁有突出的藥用價值和眾多的滋補(bǔ)功效，在古代被賦予神奇色彩，當(dāng)代中醫(yī)理論和現(xiàn)代科學(xué)理論揭開了海參的“秘密”，證實了海參對強(qiáng)身鍵體以及對多種疾病的醫(yī)療價值時，海刺參無疑成為養(yǎng)生保健的佳品了。 遼參海參種類繁多，其中以遼東半島周圍海域出產(chǎn)者最佳，故名遼參。 遼參又稱為刺參，通常棲息于海流平靜、巖石礁或西泥沙海底。古人因為它雖生于海，其營養(yǎng)價值極高，具有補(bǔ)腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效。因其藥性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。專家論證，海參十大滋補(bǔ)功效 功效一：補(bǔ)腎益精滋陰養(yǎng)血陰陽雙補(bǔ) 海參中的精

9、氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進(jìn)性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。 功效二：增強(qiáng)體質(zhì)調(diào)整機(jī)體免疫力 常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。 效三：功延緩衰老 海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞

10、、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。 功效四：改善睡眠提高記憶力 食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對神精衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬帷①嚢彼岬仍貙謴?fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。 功效五：抗疲勞 海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。 功效六：調(diào)節(jié)血脂 常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂

11、等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。 功效七：調(diào)節(jié)血糖 糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。 功效八：抗腫瘤抗輻射 海參中的海參毒素對某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。 功效九：改善骨質(zhì)疏松 經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預(yù)防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。 功效十