1、第 PAGE3 頁 共 NUMPAGES3 頁小滿節(jié)氣為什么要吃苦菜小滿節(jié)氣吃苦菜的習俗食苦菜便是小滿節(jié)氣習俗之一。小滿前后是吃苦菜的時節(jié)，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。周書：小滿之日苦菜秀。詩經(jīng)：采苦采苦，首陽之下?？嗫嗖吮椴既珖t(yī)學上叫它敗醬草，寧夏人叫它 “ 苦苦菜 ”，陜西人叫它 “ 苦麻菜 ”，李時珍稱它為 “ 天香草 ”。小滿雖然寓意著豐收的到來，但其時卻恰是青黃不接的時候，因此在過去，很多百姓不得不用苦菜來充饑。吃苦菜也就成了小滿節(jié)氣的獨特食俗?？嗖说某苑ㄓ星宄?、涼拌、炒肉、腌制、做湯、做餡種種，這便是此民俗形成的一個重要原因。從小滿開始，大麥、冬小麥等夏收作物已經(jīng)結(jié)果，籽粒

2、漸見飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。但在這個時候，由于氣候上會開始吹一些極為干熱的風，因此對于農(nóng)作物來說也是想當危險的時刻之一。這些溫度高、濕度低的風不僅對農(nóng)作物有傷害，對于人體來說也非常容易傷陰損津，造成人體熱量不斷增加，出現(xiàn) “ 熱癥 ”。而此時漫山遍野的苦菜，就是對付熱癥的最佳選擇了?？嗖司哂星鍩帷鲅徒舛镜墓δ?，小滿時常出現(xiàn)的干熱風往往容易讓人們出現(xiàn)燥熱癥狀，此時吃苦菜對身體有好處。營養(yǎng)專家說，苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用 ; 殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)

3、熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效 ; 還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。人們喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風味。吃苦菜前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結(jié)等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。過了小滿天越來越熱了，隨著天氣的變化，日常起居飲食上也要適時作出調(diào)整，適量食一些帶苦味的食物，不僅有清熱涼血、解讀明目的功效，又有助消化的功效。其實，苦味

4、食物 “ 家族 ” 比較龐大，蔬菜類有生菜、苦瓜、魚腥草、苦筍、萵苣、芥蘭菜、苦菊等，還有食藥兼用的干鮮類果品，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。不過吃苦不宜過量，以免傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病?？嗖说氖秤脙r值(1)防治貧血，消暑保健?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。(2)清熱解毒，殺菌消炎?？嗖酥泻衅压㈢薮肌⒛憠A等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。(3)防治