1、蛋白質的營養(yǎng)作用及非蛋白氮的利用第1頁，共22頁。蛋白質是一類復雜的有機化合物，其主要組成化學元素是碳、氫、氧、氮，有的還有硫，少數(shù)含有磷、鐵、銅等元素。各類蛋白質的含氮量不同，但總的來說，飼料中的真蛋白質平均含氮量為16%，故通常用飼料中的總含氮量來估算飼料中的蛋白質質量： 飼料中粗蛋白質含量=飼料中總含氮量16% =飼料中總含氮量6.25第2頁，共22頁。一 氨基酸、短肽和蛋白質1 必需氨基酸 必需氨基酸是指畜禽體內不能合成或合成數(shù)量很少、不能滿足畜禽營養(yǎng)需要、必須從飼料中供給的氨基酸。成年豬8種必須氨基酸，即：賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸

2、。生長豬尚需組氨酸和精氨酸，共10種必需氨基酸。雛禽除需生長豬必須的氨基酸外，還需要胱氨酸、甘氨酸和酪氨酸，共13種必需氨基酸。第3頁，共22頁。2. 限制性氨基酸 飼料中含量較少、低于畜禽的需要量、限制著其他氨基酸利用率的氨基酸。限制性氨基酸:賴氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。對大多數(shù)玉米-豆粕型日糧而言，豬的第一限制性氨基酸為賴氨酸，第二限制性氨基酸為甲硫氨酸，而對于禽類來說甲硫氨酸則是第一限制性氨基酸。第4頁，共22頁。 3 非必需氨基酸 非必需氨基酸是指在畜禽體內能夠合成或由其他氨基酸轉化而成，不必從飼料中專門供給的氨基酸。如丙氨酸、谷氨酸等。 在日糧組成成分中應盡量做到氨基酸全面而且比例適當

3、。二 短肽的營養(yǎng)作用 蛋白質在消化吸收過程中，不僅以游離氨基酸形式，而且也以短肽形式被吸收進入血液，轉運至機體的各個組織器官參與蛋白質和礦物質的代謝。 第5頁，共22頁。 反芻動物以短肽吸收為主，以氨基酸吸收為輔；單胃動物以氨基酸吸收為主，以短肽吸收為輔。 短肽對畜禽有著重要的營養(yǎng)作用：1與游離氨基酸相比，短肽具有吸收速度快、耗能低、離子濃度較低、不易飽和、各種肽之間運轉無競爭性與抑制性的特點，可以可阻止由于離子濃度高高而引起的腹瀉，有利于畜禽健康。短肽可使幼小畜禽的小腸提早成熟，促進小腸絨毛的生長。有些短肽如胸腺肽能促進淋巴細胞分化成熟，提高機體的消化吸收以及免疫機能，增強斷奶仔豬應激能力，

4、提高血漿中甲狀腺激素的濃度，從而促進畜禽的生長，提高飼料的轉化率。 第6頁，共22頁。一些特定的生物活性短肽可能成為抗生素的替代品，多種環(huán)狀肽、糖肽和脂肽也具抗生素和抗病毒的活性。.短肽能促進氨基酸的吸收，提高蛋白質的沉積率。短肽能提高畜禽的生產性能。短肽可提高瘤胃微生物的生長繁殖速度，縮短細胞分裂周期，特別是刺激發(fā)酵糖和淀粉的微生物生長，從而提高粗纖維的消化利用率，節(jié)省精料的喂量。酪啡肽能增進采食、調節(jié)機體胃腸運動以及提高血液中胰島素水平、促進淋巴細胞增生、調節(jié)動物免疫系統(tǒng)的功能、鎮(zhèn)痛安眠等。第7頁，共22頁。三、蛋白質的營養(yǎng)生理作用1、蛋白質是動物組織的重要組成成分蛋白質是構成畜禽肌肉、神

5、經、結締組織、皮膚、血液等一切組織細胞的基本成分。 2、蛋白質是動物體內活性物質的重要成分如酶、激素、抗體等，參與機體的各種生化反應、新陳代謝和免疫功能。蛋白質這種特有的生物學功能不能被其他任何物質所代替。 第8頁，共22頁。3、蛋白質可分解提供能量和轉化為糖類和脂肪在機體營養(yǎng)不足時，蛋白質也可以分解供能，維持機體的代謝活動。當了攝入蛋白質過多或所攝蛋白質不能被利用時，亦將被氧化而釋放出能量，或轉化為糖和脂肪，作為能源儲備以供不時之需。4.蛋白質是形成各種畜產品的主要原料如肉、蛋、奶、毛等。第9頁，共22頁。 四、蛋白質缺乏與過量的危害 當?shù)鞍踪|供應不足時，會影響畜禽的生長、發(fā)育及繁殖力，導致

6、各種蛋白質缺乏癥。飼料中蛋白質供給缺乏的主要表現(xiàn)為：消化功能紊亂動物生長發(fā)育受阻動物發(fā)生貧血及其他疾病動物繁殖力降低，生產性能下降 第10頁，共22頁。蛋白質供給過量的后果： 如果日糧中蛋白質供應過多，也無助于提高畜禽生產力。這不僅造成蛋白質的浪費，提高飼料成本，而且還可能導致動物采食量下降和嚴重的生長障礙。只有合適的日糧蛋白質水平，才能保證畜禽的健康，提高畜禽生產力，降低生產成本，提高飼料的利用率。 第11頁，共22頁。五 畜禽對蛋白質的消化（一）單胃家畜蛋白質的消化 單胃家畜對蛋白質的消化代謝主要是在消化管分泌的蛋白質消化酶的作用下對蛋白質的分解過程。 吸收氨基酸的主要部位是十二指腸。大部

7、分氨基酸被合成機體蛋白質，少部分氨基酸被脫去氨基后，轉化為脂肪或糖類，有的進而徹底分解為水和二氧化碳，并提供能量。 第12頁，共22頁。（二）反芻家畜蛋白質的消化反芻動物具有復胃，特使是具有容量大的瘤胃是反芻家畜消化系統(tǒng)的特點。 飼料進入瘤胃，瘤胃中的微生物將飼料中的蛋白質分解為肽、氨基酸和氨，然后再利用這三種物質合成菌體蛋白。 “瘤胃降解蛋白質”：瘤胃中，被微生物分解的蛋白質 ?！斑^瘤胃蛋白質”：瘤胃中，未被微生物分解的飼料蛋白質。 第13頁，共22頁。 飼喂反芻家畜時既要保證蛋白質在瘤胃中具有一定的降解率，又要采取一定的保護措施，控制過瘤胃蛋白質的數(shù)量。 生產中通常采用如下措施增加過瘤胃蛋

8、白質：機械法：飼料的破碎、壓榨、熱處理等?；瘜W法：甲醛、氯化鈉等。氨基酸保護法：包被、制衍生物等。 第14頁，共22頁。 瘤胃氮素循環(huán)：飼料中粗蛋白質在瘤胃中被分解為氨，這些氨除一部分被合成菌體蛋白外，還有一部分被瘤胃壁吸收，隨血液假如肝臟，合成尿素。大部分尿素由腎臟排出體外，少部分尿素經唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而復始。這種現(xiàn)象稱為瘤胃氮素循環(huán)。是反芻動物所特有的現(xiàn)象。這一過程不僅可以提高氮的利用率，還可以避免氨中毒。第15頁，共22頁。六 非反芻畜禽對蛋白質的要求（一）理想蛋白質 一種特定飼料的蛋白質品質是用其各種必需基酸的總含量來表示的 。 理想蛋白質：即蛋白質中各種必需氨基酸的含

9、量恰好符合畜禽生長的需要。此種蛋白質被稱為“理想蛋白質” 。 當飼料蛋白質所含氨基酸齊全、搭配比例適合時，該蛋白質的品質就好，利用率高。 第16頁，共22頁。植物性飼料一般限制性氨基酸比較缺乏;動物 性飼料氨基酸組成齊全且配比合適，品質較好。理想蛋白質不允許過量供給任何一種氨基酸。 效果即作用：應用理想蛋白質飼喂畜禽既節(jié)省蛋白質，又可獲得較好的經濟效益。第17頁，共22頁。（二）提高非反芻畜禽對蛋白質利用率的措施 1、日糧中飼料組分的搭配要多樣化 2、補充氨基酸添加劑 3、日糧中蛋白質與能量要有適當?shù)谋壤?4、消除飼料中的抗營養(yǎng)因子 5、補充與蛋白質代謝有關的維生素及微量元素 6、補飼酶制劑第

10、18頁，共22頁。七、反芻動物對非蛋白氮的利用 （一）非蛋白氮飼料的概念 非蛋白氮是指非蛋白性質的，即不具有氨基酸肽鍵結構的簡單含氮化合物。非蛋白氮包括尿素、硫酸銨、碳酸氫氨、氯化銨、氨水，以及尿素的衍生物如雙縮脲、磷酸脲、羥甲基脲、尿素舔塊等。尿素成本低、效果好，所以，使用很普遍。 （二）反芻家畜對非蛋白氮飼料的利用 尿素含有碳、氫、氧、氮四種化學元素，溶解度極高，在瘤胃中很快轉化成氨。氨在瘤胃中微生物的作用下與碳架結合形成菌體蛋白，這些菌體蛋白隨食糜進入后段消化管后被消化吸收。其具體過程如下： 第19頁，共22頁。第20頁，共22頁。（三）反芻家畜對非蛋白氮的利用1 .尿素的含氮量在46%。2.提高尿素的利用率，防止氨中毒的措施： 在補加尿素的日糧中必須有一定量易消化的糖類。補加尿素的日糧中要有一定比例的蛋白質。供給微生物活動所必需的礦物質?？刂莆沽?，注意喂法。