1、食物包裝上的信息教科版科學(xué) 四年級下導(dǎo)入新知 這是我們常喝的伊利牛奶，同學(xué)們知道這瓶牛奶中含有哪些物質(zhì)嗎？新知講解一、觀察食品包裝袋或包裝盒 這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？透明包裝真空包裝不透明包裝新知講解1. 因?yàn)椴煌澄锏膬?chǔ)存條件不同。2. 而且廠商不同，區(qū)分自己與別家不同，會(huì)有不同包裝。新知講解思考：我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢？新知講解（1）生產(chǎn)日期 （2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料 （4）條形碼（5）凈含量 （6）商標(biāo)（7）廠家信息 （8）QS標(biāo)識 （9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 （10）標(biāo)簽認(rèn)可號（11）生產(chǎn)許可證號 （12）貯藏方法（13）版權(quán)聲明 （14）營

2、養(yǎng)成分（15）圖案 （16）食品廣告（17）環(huán)保標(biāo)志 （18）口味（19）注意事項(xiàng) （20）食品圖案（21）商品名稱 （22）吸管孔易撕口一般的食品包裝上都有：新知講解牛奶餅干的配料：小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。二、調(diào)查了解食品的配料知識拓展小組合作：找出成分熟悉的成分小麥粉白砂糖精煉植物油不熟悉的成分轉(zhuǎn)化糖漿淀粉食鹽全脂奶粉膨松劑食用香精乳化劑添加劑新知講解學(xué)生合作： 把這些添加劑找出來，調(diào)查了解它們在食品中所起的作用。知識拓展轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒

3、催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。知識拓展膨松劑膨松劑可以是一些食物的體積增大，使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。知識拓展食用香精食用香精有的是從動(dòng)植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風(fēng)味。知識拓展乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸?/p>

4、用油，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。新知講解 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 過量的使用食品添加劑對人的健康造成較大的損害。新知講解三、比較幾種食品的保質(zhì)期食品名稱牛奶餅干盒裝酸牛奶 酸牛奶奶片生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期2018.1.1924個(gè)月14天21天12個(gè)月常溫冷藏冷藏常溫2018.2.12018.6.22018.4.8（1）最早生產(chǎn)的食品是 。（2）最近生產(chǎn)的食品是 。（3）保質(zhì)期最短的食品是 。（4）保質(zhì)期最長的食品是 。新知講解比一比

5、牛奶餅干酸牛奶酸牛奶奶片新知講解1. 比較兩種食品的特點(diǎn)，看看是不是根據(jù)食品的特點(diǎn)來確定保質(zhì)期長短的。2. 比較兩種食品的包裝和保存方法，看看不同的包裝方法和保存方法是否也在影響保質(zhì)期的長短。3. 比較兩種食品的用料，看看是否有影響保質(zhì)期的因素。4. 如果是同一種食品，想想是什么原因讓保質(zhì)期有差別呢？想一想：有哪些影響食物保質(zhì)期的因素新知講解1. 食品的原料組成；2.營養(yǎng)成分；3.保存方法；4.保質(zhì)期。影響食物保質(zhì)期的因素知識拓展 當(dāng)我們通過閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營養(yǎng)成分、保存方法、保質(zhì)期后，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學(xué)均衡營養(yǎng)提供了幫助。我們怎樣合理選擇食物？鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說一說1、下面各組食品中，符合健康生活飲食要求的是( )。 A炸油條、蔬菜包子、白米粥 B新鮮水果、鮮牛奶、綠葉蔬菜 C鮮牛奶、可樂、烤雞翅B鞏固練習(xí)2、下列因素中，( )不能影響食品保質(zhì)期的長短。 A食品的用料及特點(diǎn) B從超市買回家的時(shí)間 C食品的包裝和儲(chǔ)存方法B鞏固練習(xí)二、判斷1、挑選食品的時(shí)候，保質(zhì)期越短的越不好。 ( )2、食品的不同包裝是為了讓食品更美觀。 ( )3、食品添加劑能改善食品的色、香、味，使其營養(yǎng)更豐富。 ( )課堂小結(jié)食物包裝上的信息一