1、XX豆制品生產(chǎn)加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告二一七年三月目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc426132323 第一章 總論 第一章 總論1.1項(xiàng)目概要1.1.1項(xiàng)目名稱XX豆制品生產(chǎn)加工建設(shè)項(xiàng)目1.1.2建設(shè)性質(zhì)新建1.1.3項(xiàng)目建設(shè)單位XXXX豆制品公司1.1.4項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)擬建XX園區(qū)1.1.5建設(shè)期限項(xiàng)目建設(shè)期為20個(gè)月，2017年3月-2018年12月1.1.6建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目占地面積18500平方米（約27.75畝）。建設(shè)內(nèi)容分為兩期工程建設(shè)：一期為：鮮食豆制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線；新建原料車間1000平方米、加工車間2000平方米、庫房1000平方米；新建員工

2、宿舍500平方米，辦公樓1500平方米；購置標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線設(shè)備、冷藏運(yùn)輸車；項(xiàng)目綠化、地坪及其他附屬設(shè)施。二期為：休閑包裝食品豆制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線。新建生產(chǎn)車間3000平方米、包裝車間2000平方米，庫房1000平方米；購置標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線設(shè)備、箱貨運(yùn)輸車。1.1.7資金籌措項(xiàng)目總投資3029.35萬元，企業(yè)自籌資金2120.35萬元，占總投資的70%，XX其它豆制品作坊以聯(lián)營模式投資909.00萬元，占總投資的30%。項(xiàng)目總投資3029.35萬元，一期工程投資1666.14萬元，占總投資的55%，二期工程投資1363.21萬元，占總投資的45%。項(xiàng)目總投資3029.35萬元，其中土建工程費(fèi)用1681

3、.29萬元，占總投資的55.50%；設(shè)備購置及安裝費(fèi)1065.73萬元，占總投資的35.18%；工程建設(shè)其他費(fèi)用93.00萬元，占總投資的3.07%；預(yù)備費(fèi)39.08萬元，占總投資的1.29%；鋪底流動(dòng)資金150.25萬元，占總投資的4.96%。1.1.8企業(yè)概況 XXXX豆制品公司是一家專業(yè)從事豆制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)，主要生產(chǎn)豆腐、豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等產(chǎn)品。公司始終堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量為本，開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新；依托先進(jìn)技術(shù)和科學(xué)規(guī)范的管理，注重產(chǎn)品研發(fā)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；并投巨資引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的豆制品生產(chǎn)加工設(shè)備，聘請高級技術(shù)人員，確保XX豆制品始終如一的產(chǎn)品品質(zhì)，并受到市場及消費(fèi)

4、者的一致好評。展望未來，XX豆制品將以全新的理念、更快的步伐，全力打造自主品牌，使消費(fèi)者更加喜愛和了解XX系列產(chǎn)品，并將XX豆制品推向全國。以誠為本、以信立業(yè)、永續(xù)共進(jìn)、合作共贏，XX豆制品與您攜手共創(chuàng)美好未來。1.2可行性研究報(bào)告編制依據(jù)堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評價(jià)分析，以保證咨詢報(bào)告的客觀性、公正性和科學(xué)性。（1）國家和省、市、區(qū)關(guān)于加快發(fā)展以食品工業(yè)為龍頭的農(nóng)副產(chǎn)品深加工的政策；（2）國家有關(guān)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策和全國食品工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃要求；（3）國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加

5、強(qiáng)食品安全工作的決定；（4）國家關(guān)于發(fā)展綠色食品，促進(jìn)人民身心健康政策；（5）有關(guān)食品加工銷售建設(shè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、要求等。（6）建設(shè)單位提供的其他材料。1.3主要研究范圍本報(bào)告主要對XX豆制品生產(chǎn)加工建設(shè)項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸多方面可行性作出分析。研究范圍包括：1、項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性；2、產(chǎn)品市場分析；3、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案；4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)；5、工程建設(shè)方案；6、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能；7、投資估算和資金籌措；8、財(cái)務(wù)分析與評價(jià)1.4綜合評價(jià)1.4.1建設(shè)依據(jù)充分技術(shù)工藝成熟，并著手開發(fā)系列新產(chǎn)品；市場需求量大，市場前景看好；廠址地理位置優(yōu)

6、越，位于XX園區(qū)，交通運(yùn)輸便利，建廠條件良好；符合國家產(chǎn)業(yè)政策和食品安全的要求，符合我國農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展方向。1.4.2產(chǎn)品技術(shù)方案成熟該項(xiàng)目系列豆制品生產(chǎn)技術(shù)，該技術(shù)用獨(dú)特的配方點(diǎn)漿，用絹包的方法做出外形獨(dú)特的絹包豆腐，其豆制品系列中的方干、千張、臭豆腐、醬油干等因點(diǎn)漿配方獨(dú)特而別具風(fēng)味。該項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)成熟，可據(jù)以操作，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1.4.3預(yù)期效益通過對該項(xiàng)目的實(shí)施，可帶來較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。（1）經(jīng)濟(jì)效益項(xiàng)目實(shí)施后，年均銷售收入4559.40萬元，年凈利潤658.97萬元，年均繳納稅金274.20萬元，投資回收期5.35年。詳見財(cái)務(wù)分析表。財(cái)務(wù)分析表序號費(fèi)用

7、名稱生產(chǎn)天數(shù)收入/萬元數(shù)量單價(jià)支出/萬元余額1銷售收入4559.40 4559.40 1.1豆腐360945.00 10500kg/天2.5元/公斤1.2豆干360864.00 4800kg/天5元/公斤1.3休閑豆干3601440.00 2500kg/天16元/公斤1.4百葉（豆腐皮）3601188.00 5500kg/天6元/公斤1.5豆渣360122.40 4.25噸/天800元/噸2成本支出3900.43 2.1原輔材料2421.09 2138.31 黃豆36010000kg/天6元/公斤2160.00 凝固劑36072kg/年5775元/公斤4.16 包裝3605650元/天203.

8、40 調(diào)配料3601487元/天53.53 2.2燃料及動(dòng)力216.39 1921.92 耗電36054萬度0.59元/度31.86 耗水36012.67萬m1.8元/m22.94 天然氣36090萬m1.4元/m126.00 燃料油36054.75噸6500元/噸35.59 2.3工資504.79 1417.13 生產(chǎn)工人360102人3000元/人367.20 管理人員36018人3500元/人75.60 福利費(fèi)61.99 2.4修理費(fèi)42.01 1375.12 2.5折舊費(fèi)168.05 1207.07 2.6其他費(fèi)用200.68 1006.39 銷售及廣告宣傳費(fèi)91.19職工教育費(fèi)7.5

9、7業(yè)務(wù)招待費(fèi)22.8技術(shù)開發(fā)費(fèi)45.59管理費(fèi)33.532.7稅金144.99 861.40 增值稅136.78 城市維護(hù)建設(shè)稅1.37 教育附加費(fèi)6.84 2.8企業(yè)所得稅129.21 732.19 2.9盈余公積金73.22 658.97 3凈利潤658.97 （2）社會效益通過項(xiàng)目實(shí)施，不僅能夠增加產(chǎn)品花色品種和產(chǎn)量，而且能夠提高產(chǎn)業(yè)化品牌標(biāo)準(zhǔn)，為推進(jìn)本地區(qū)“放心豆腐”工程的實(shí)施，促進(jìn)再就業(yè)，進(jìn)一步規(guī)范豆制品行業(yè)經(jīng)營行為，維護(hù)市場經(jīng)濟(jì)秩序，起到積極作用。XX地區(qū)現(xiàn)有小作坊非常之多，食品衛(wèi)生不到位，豆腐質(zhì)量良莠不齊，通過該項(xiàng)目的建設(shè)，將以示范企業(yè)的形式引導(dǎo)XX現(xiàn)在混亂的豆制品市場，聯(lián)合現(xiàn)有

10、規(guī)模性的小作坊，以聯(lián)營模式互惠互利，通過正規(guī)管理，穩(wěn)定豆制品市場，讓老百姓吃上放心豆腐。同時(shí)項(xiàng)目建成后，XXXX豆制品公司將形成特色豆腐產(chǎn)業(yè)基地，內(nèi)部形成有機(jī)的市場競爭機(jī)制，外部形成區(qū)域強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)。進(jìn)一步推動(dòng)我市食品放心工程的順利開展，全面提高食品安全水平。本項(xiàng)目的實(shí)施可以有效的帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，本項(xiàng)目年需收購黃豆原材料3600噸，其中60%以上的原材料都在當(dāng)?shù)厥召彛凑拯S豆的種植面積來估算，每畝地產(chǎn)豆子200公斤，公司年收購當(dāng)?shù)攸S豆2200噸，可有效帶動(dòng)黃豆種植畝數(shù)11000畝地，安置閑散就業(yè)人數(shù)400余人。黃豆的種植不影響其他作物的種植，XX地區(qū)黃豆的種植一般分為兩類，一是麥子收割完成后種植

11、黃豆，二是在果樹地里套種黃豆，所以公司該項(xiàng)目的實(shí)施，在農(nóng)民正常種植其他作物下，可以額外產(chǎn)生一筆收入，按照黃豆的最低收購價(jià)格5元/公斤估算，我公司該項(xiàng)目能有限帶動(dòng)農(nóng)民增收1100萬元，平均每個(gè)農(nóng)戶每年增加2.5萬元收入，該項(xiàng)目對當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收起著重大的作用。該項(xiàng)目需新增就業(yè)人員120人，均在當(dāng)?shù)卣衅?，該?xiàng)目的成立，可有效解決120人的就業(yè)問題。綜上所述，本項(xiàng)目是風(fēng)險(xiǎn)小，見效快，經(jīng)濟(jì)效益，社會效益良好項(xiàng)目；項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，技術(shù)成熟，設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品市場前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。1.5建議1、建議公司抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng)目的按期投產(chǎn)。2、公司要注重技術(shù)水平和

12、人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3、建議公司進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，減少各項(xiàng)原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強(qiáng)市場抗風(fēng)險(xiǎn)能力。4、建議公司組織力量加強(qiáng)市場信息研究，及時(shí)掌握豆制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，進(jìn)一步搞好豆制品系列產(chǎn)品的開發(fā)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場運(yùn)行體系。第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性2.1項(xiàng)目建設(shè)的背景豆制品加工產(chǎn)業(yè)，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段?？v觀我國的豆制品生產(chǎn)和市場，可說是成績與問題同在，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情狀況。2.1.1行業(yè)管

13、理走上正軌作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會員大會和常務(wù)理事會，在逐步完善組織機(jī)構(gòu)的同時(shí)，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了中國豆制品工業(yè)通訊、中國豆制品產(chǎn)業(yè)，組建并開通了中國豆制品網(wǎng)，出版了中國豆制品企事業(yè)名錄；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會，推動(dòng)了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個(gè)交流和提高的平臺；并且配合商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質(zhì)檢總局和衛(wèi)

14、生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面，全國豆制品專業(yè)委員會本著服務(wù)企業(yè)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展為己任，從行業(yè)實(shí)際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會對非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作；開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從行業(yè)實(shí)際和我國豆制品市場管理的需要出發(fā)，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉絲等4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，上報(bào)了大豆食品分類術(shù)語等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，在起草過程中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識，強(qiáng)化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。2.1.2生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為統(tǒng)計(jì)基數(shù)，年耗用大豆為5000萬噸。

15、產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長很快，不但供應(yīng)國內(nèi)市場，出口量也逐年增加。近年來，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等。按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算（美國FDA推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴(kuò)大，因此，我國豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場空間，需要在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識加強(qiáng)，小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)。目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在6000家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌鲋髁鳎瑢θ珖怪破樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。但是，由于豆制品生

16、產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時(shí)期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡狀況所決定的。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。2.1.3豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高近年來，我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天

17、然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性基于上述背景，本公司為了提高企業(yè)競爭力，占領(lǐng)XX地區(qū)及其周邊縣市豆制品市場，通過引進(jìn)先進(jìn)加工工藝和自動(dòng)化生產(chǎn)線，增加產(chǎn)量的同時(shí)開發(fā)豆制品新品種，擴(kuò)大市場份額和占有率，通過技術(shù)改造日加工黃豆能力新增到10噸，品種由現(xiàn)在的5種，新增加20余種。本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于XX地區(qū)對豆制品市場的治理和整頓。目前XX地區(qū)一些銷售豆制品商家在進(jìn)貨時(shí)重價(jià)格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場上銷售。本項(xiàng)目建成后，將建成規(guī)?；?、現(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為市

18、民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場，對保護(hù)消費(fèi)者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。本項(xiàng)目的實(shí)施，使XX地區(qū)豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于XX地區(qū)的全國知名品牌，更好地為XX地區(qū)及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品。本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于企業(yè)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和運(yùn)行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入全國市場的“綠色食品”奠定良好的基礎(chǔ)。XX地區(qū)現(xiàn)有小作坊非常之多，食品衛(wèi)生不到位，豆腐質(zhì)量良莠不齊，通過該項(xiàng)目的建設(shè)，將以示范企業(yè)的形式引導(dǎo)XX現(xiàn)在混亂的豆制品市場，聯(lián)合現(xiàn)有規(guī)模性的小作坊，以聯(lián)營模式

19、互惠互利，通過正規(guī)管理，穩(wěn)定豆制品市場，讓老百姓吃上放心豆腐。本項(xiàng)目的實(shí)施，可以解決XX市現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對于維護(hù)社會治安、穩(wěn)定社會秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有積極的社會意義。同時(shí)也為地方財(cái)政增加稅源，促進(jìn)地方社會經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會作出貢獻(xiàn)。第三章 建設(shè)條件與選址3.1選擇依據(jù)本項(xiàng)目選址的原則就是要落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，充分結(jié)合XX市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十三五”規(guī)劃”，使廣大消費(fèi)者在項(xiàng)目建設(shè)中受益。本項(xiàng)目地點(diǎn)位于XX市XX園區(qū)，建設(shè)條件非常理想。（1）交通運(yùn)輸條件較好；（2）場地達(dá)“三通一平“，自然條件較好；（3）周邊沒有有害物質(zhì)排放源。3.2項(xiàng)目區(qū)域概況3.2.1地理位置X

20、X市位于塔克拉瑪干沙漠西北邊緣、塔里木河上游，因水得名，維吾爾語意為“白水城”，古為 HYPERLINK /subview/104626/12100249.htm t /_blank 秦漢之際西域三十六國的姑墨、溫宿兩國屬地，是 HYPERLINK /view/2019173.htm t /_blank 古絲綢之路上的重要驛站，也是 HYPERLINK /view/4604577.htm t /_blank 龜茲文化和 HYPERLINK /view/5182970.htm t /_blank 多浪文化的發(fā)源地，素有“ HYPERLINK /view/127602.htm t /_blank

21、塞外江南”之美譽(yù)，是XX地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，兵團(tuán)農(nóng)一師師部所在地。XX市境南北最長213千米，東西最寬199千米，位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，塔里木盆地的西北邊緣，天山南麓，XX河沖積扇上。北靠溫宿縣，南鄰阿瓦提縣，西與烏什、柯坪兩縣相毗連，東與新和、沙雅兩縣接壤，東南部伸入 HYPERLINK /view/26598.htm t /_blank 塔克拉瑪干沙漠與和田地區(qū)的洛浦、策勒兩縣交界。地理坐標(biāo)為北緯39304127，東經(jīng)79398201。XX市城區(qū)坐落在多浪河畔，位于北緯4010，東經(jīng)8016。東北距自治區(qū)首府烏魯木齊市直線距離666千米，公路里程1010千米。地處 HYPERL

22、INK /subview/2154/13631370.htm t /_blank 烏魯木齊與 HYPERLINK /subview/17630/8097191.htm t /_blank 喀什之間，扼南、北疆交通要道，為南疆重鎮(zhèn)。3.2.2氣候條件 XX市地處歐亞大陸深處，遠(yuǎn)離海洋，具有典型的暖溫帶大陸性干旱氣候特征。降水稀少，蒸發(fā)量大，氣候干燥，無霜期較長。春季干旱多大風(fēng)，伴有浮塵揚(yáng)沙天氣，夏季多陣性雷雨天氣，時(shí)有暴雨、冰雹等局部性強(qiáng)對流天氣，秋季天氣情況較好，降雨天氣明顯減少，氣溫適宜，冬季相對溫暖，雨雪天氣較少。日照 XX市空氣干燥，云量少，晴天多。分布特點(diǎn)是南部多，北部少。全年日照時(shí)數(shù)

23、25053136小時(shí)，平均日照時(shí)數(shù)2809小時(shí)，全年日照百分率在60%70%。太陽總輻射量為130140千瓦/平方厘米。溫度 XX市年平均氣溫在10.8，極端最高氣溫達(dá)40.7，極端最低氣溫為-27.6。日平均溫度大于10的天數(shù)有197天。積溫 XX市光熱條件較好，熱量資源豐富。年平均10穩(wěn)定積溫達(dá)3953，15穩(wěn)定積溫達(dá)3299，20穩(wěn)定積溫達(dá)1857。無霜期 XX市無霜期較長，一般在190251天，無霜期最長可達(dá)295天，最短160天。土壤溫度 XX市地面平均溫度12.015.1，地面極端最高溫度62.471，極端最低溫度-27-20。XX市平均封凍日期一般在11月底至12月初，最早11月

24、10日，最晚12月21日。凍土層深度一般在4060厘米，最深可達(dá)80厘米。10厘米土層解凍日期在3月720日，平均在3月11日。風(fēng)速 XX市由于受天山屏障作用，全年風(fēng)速較小，年平均風(fēng)速1.5米/秒，最大風(fēng)速一般在1015米/秒，歷史最大風(fēng)速達(dá)18.5米/秒，風(fēng)向 風(fēng)向多為西北風(fēng)或西風(fēng)，春季風(fēng)速最大，夏季次之、秋冬季風(fēng)速最小。3.2.3水資源 XX市水資源豐富，XX河由北向南流經(jīng)市境西部，在市區(qū)西郊分成XX新大河與XX老大河兩支。新大河流經(jīng)市境113千米，老大河流經(jīng)市境104千米，兩河在夾河子鎮(zhèn)與和田河、 HYPERLINK /view/292901.htm t /_blank 葉爾羌河、喀什噶

25、爾河匯流成塔里木河，橫穿市境南部東去。市境另一主要灌溉河流多浪河，自溫宿縣入境，上游匯集眾多泉水，長年不凍，偏西穿過XX市區(qū)南下，流經(jīng)市境78千米，總計(jì)年徑流量114億立方米，水能理論蘊(yùn)藏量6.64萬千瓦。還有儲量為5億立方米的地下水。XX市自然降水稀少，但農(nóng)作物不是待雨而種，主要依靠冰雪融化與山泉，水源較為豐富，為農(nóng)業(yè)發(fā)展提供有利條件。市境內(nèi)的天然河、湖同人工引、排渠系、水庫等組成密布的水網(wǎng)，滋養(yǎng)著廣闊無限、郁郁蔥蔥的肥美農(nóng)田和綠林。降水 XX市年降水量一般在6090毫米，年平均降水量80.4毫米，主要降雨時(shí)段集中在59月，占全年降水量的70%80%，11月降水量最少，平均月降水量僅1毫米。

26、降雪主要集中在12月到次年2月之間。蒸發(fā) 年蒸發(fā)量16432202毫米，是年降水量的27倍。一年之中以58月最大，月平均蒸發(fā)量260360毫米，冬季最小，僅20毫米左右，夏季和冬季相差13倍以上，年平均蒸發(fā)量1948毫米。3.2.4土地資源 XX市轄總面積144.15萬公頃，其中耕地102860.49公頃、園林32798.64公頃、林地17301.73公頃、草地238792.80公頃、城鎮(zhèn)及工礦用地16926.90公頃、交通運(yùn)輸用地6908.02公頃、水域及水利設(shè)施用地42102.55公頃、其他土地983824.69公頃。市境以沖積平原和沙漠為主，共占市境總面積的95.4%。陰干山區(qū)面積約合8

27、.44萬公頃，位于XX市西大橋至沙井子的烏（烏魯木齊）喀（喀什）公路以西，僅占市境總面積的4.6%。中部綠洲地帶，處于西北部陰干山區(qū)與東南部沙漠區(qū)之間，是市境主要植被分布區(qū)，約合53.7萬公頃。南部沙漠區(qū)，位于塔里木新墾區(qū)以南，是塔克拉瑪干沙漠西北部的一部分，約合82.02萬公頃。3.2.5礦產(chǎn)資源 XX市由于地質(zhì)構(gòu)造和地層特點(diǎn)，為多種礦產(chǎn)的形成提供成礦條件。市境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的礦種有 HYPERLINK /view/39065.htm t /_blank 釩、磷、銅、汞、煤、石灰?guī)r、白云巖、玄武巖、陶粒頁巖、泥巖、大理巖、片巖、磚瓦黏土、沙石料、冰洲石、瑪瑙等17種，已開發(fā)利用的有磷、石灰?guī)r、石英

28、砂巖、片巖、磚瓦黏土、沙石料等6種；擬開發(fā)利用的有釩、玄武石等。轄區(qū)內(nèi)共有各種礦產(chǎn)地27處，其中大型4處、中型3處、小型4處、礦化點(diǎn)16處。優(yōu)勢礦產(chǎn)資源有釩、白云巖、玄武巖、石灰?guī)r、磷等。河道、平原、戈壁以沙石料為主，阿溫公路沿線主要以磚瓦黏土為主。3.2.6經(jīng)濟(jì)概況 2015年，XX市地方生產(chǎn)總值（GDP）1727801萬元，比2014年增長9.6%。分產(chǎn)業(yè)看：第一產(chǎn)業(yè)增加值208866萬元，增長7.8%；第二產(chǎn)業(yè)增加值473417萬元，增長13.1%，其中：工業(yè)增加值287896萬元，增長13.2%；第三產(chǎn)業(yè)增加值1045518萬元，增長8.1%。三次產(chǎn)業(yè)比重為12.1：27.4：60.5

29、。三次產(chǎn)業(yè)對XX市生產(chǎn)總值增長的貢獻(xiàn)率分別為9.7%、41.9%、48.4%。按常住人口（去除行政區(qū)域內(nèi)兵團(tuán)）計(jì)算，人均地方生產(chǎn)總值36505元，比2014年增長9.39%（可比價(jià)計(jì)算）。居民消費(fèi)價(jià)格總指數(shù)（簡稱CPI）99.9%，其中，食品價(jià)格指數(shù)97.8%，居民居住類價(jià)格指數(shù)101.5%。商品零售價(jià)格指數(shù)97.9%。城鎮(zhèn)低收入居民基本生活費(fèi)用價(jià)格指數(shù)（簡稱SCPI）99.4%，同比累計(jì)下降0.6%。3.3建設(shè)條件3.3.1供電條件 市內(nèi)電網(wǎng)通達(dá)項(xiàng)目區(qū)，能滿足生產(chǎn)用電、建設(shè)后項(xiàng)目的生產(chǎn)和生活用電。3.3.2供水條件 市區(qū)自來水供水管網(wǎng)通至項(xiàng)目區(qū)。供水充足，能滿足本項(xiàng)目生產(chǎn)后的用水需要。3.3

30、.3交通、通訊條件 項(xiàng)目建設(shè)地處XX市XX園區(qū)，各類交通均十分便利，電話裝機(jī)容量充足，地點(diǎn)處于中國移動(dòng)和中國聯(lián)通、中國電信網(wǎng)絡(luò)覆蓋范圍以內(nèi)，無盲區(qū)，為公司今后的信息溝通奠定有良好基礎(chǔ)。3.3.4建筑材料砂、石、磚XX市上有多個(gè)的砂石料場，石材豐富，材質(zhì)良好，可滿足工程建設(shè)需要，交通運(yùn)輸便利。市內(nèi)有多家磚廠，生產(chǎn)的塊磚質(zhì)量符合建筑要求，為本項(xiàng)目建設(shè)提供選擇條件。水泥市里有多家水泥經(jīng)營企業(yè)，項(xiàng)目建設(shè)所需水泥質(zhì)量有保證。鋼材市里有多家鋼材經(jīng)營企業(yè)，鋼材符合“GBl499-1998標(biāo)準(zhǔn)-HLB 335”要求，滿足項(xiàng)目建設(shè)需要。3.3.5施工條件擬建場地周圍無特殊障礙物，施工場地滿足需要。城區(qū)內(nèi)水泥、砂

31、石、磚、鋼筋等建筑材料供應(yīng)充足。擬建地道路平整，施工運(yùn)輸便利。擬建場地施工用電、用水可以滿足施工需要。3.3.6用地條件項(xiàng)目用地符合XX市土地利用總體規(guī)劃。項(xiàng)目用地符合有關(guān)土地管理的政策法規(guī)要求，符合土地利用總體規(guī)劃要求，占地規(guī)模和土地利用率合理；符合因地制宜、節(jié)約用地等原則要求。綜上所述，從原材料、燃料供應(yīng)，水電、交通、場址條件以及建設(shè)單位等方面考慮，本項(xiàng)目建設(shè)的內(nèi)外部條件良好，符合建設(shè)要求。3.4環(huán)境條件1、大氣環(huán)境現(xiàn)狀該區(qū)域內(nèi)SO2、TSP的監(jiān)測結(jié)果均符合環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的二類標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)域環(huán)境空氣質(zhì)量較好。2、水環(huán)境現(xiàn)狀該地區(qū)地下水各項(xiàng)指標(biāo)均符合地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的類標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)域地下水水質(zhì)目

32、前基本沒有受到污染，地下水質(zhì)量較好，符合類水域功能要求。3、噪聲環(huán)境現(xiàn)狀目前區(qū)域內(nèi)沒有規(guī)模以上的工業(yè)企業(yè)，符合城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)中的3類標(biāo)準(zhǔn)值。但由于晝間受施工噪聲、交通噪聲等的影響，區(qū)域噪聲環(huán)境晝間稍差。3.5公司條件本項(xiàng)目的實(shí)施有良好的發(fā)展基礎(chǔ)。XXXX豆制品公司經(jīng)過近幾年的發(fā)展，其現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)已初具規(guī)模，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋了全市16個(gè)社區(qū)、市區(qū)各大綜合市場和社區(qū)便民綜合市場，并在各個(gè)社區(qū)和便民市場內(nèi)建立了封閉式專門銷售廳，從而有效達(dá)到了防蠅、防蟲、防塵的“三防”措施，使豆制品的銷售清潔衛(wèi)生、安全放心。進(jìn)一步改善貨物配送條件，保證食品及時(shí)衛(wèi)生運(yùn)輸。我公司為保證食品銷售清潔衛(wèi)生、安全放心，堅(jiān)決杜

33、絕二次污染，專門購置了封閉式廂貨車，進(jìn)行產(chǎn)品的配送，保證了產(chǎn)品能夠及時(shí)安全投放市場進(jìn)行銷售。XX地區(qū)現(xiàn)有小作坊非常之多，食品衛(wèi)生不到位，豆腐質(zhì)量良莠不齊，通過該項(xiàng)目的建設(shè)，將以示范企業(yè)的形式引導(dǎo)XX現(xiàn)在混亂的豆制品市場，聯(lián)合現(xiàn)有規(guī)模性的小作坊，以聯(lián)營模式互惠互利，通過正規(guī)管理，穩(wěn)定豆制品市場，讓老百姓吃上放心豆腐。項(xiàng)目建成后不僅增加了產(chǎn)品花色品種、產(chǎn)量，而且能夠提高產(chǎn)業(yè)化品牌標(biāo)準(zhǔn)，為推進(jìn)本地區(qū)“放心食品進(jìn)社區(qū)”工程及“雙進(jìn)”工程的實(shí)施，促進(jìn)再就業(yè)，進(jìn)一步規(guī)范豆制品行業(yè)經(jīng)營行為，維護(hù)市場經(jīng)濟(jì)秩序，起到積極作用。同時(shí)，方便了居民的日常消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)居民早餐等基本生活需求在社區(qū)內(nèi)得到基本滿足，從而促進(jìn)社

34、區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)配套和服務(wù)水平升級。XXXX豆制品公司將形成特色豆腐產(chǎn)業(yè)基地，內(nèi)部形成有機(jī)的市場競爭機(jī)制，外部形成區(qū)域強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)。第四章 市場分析4.1市場分析4.1.1豆制品市場現(xiàn)狀分析誰是21世紀(jì)餐桌上的明星？大豆必是其中之一！長期以來，我國社會膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走進(jìn)越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營養(yǎng)專家，從時(shí)尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。作為我國傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國人的健康飲食、改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過程中扮演著重要的角色。

35、國務(wù)院辦公廳在中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開展新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。新世紀(jì)的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解更好地利用豆制品的營養(yǎng)價(jià)值。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做“天然營養(yǎng)加油站”。豆制品含有豐富的營養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益

36、的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅(jiān)持食用能夠增強(qiáng)人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價(jià)值。而且隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿足人們既渴望補(bǔ)充營養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。改善人們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)大勢所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會發(fā)展的必然，而這正是豆制食品的逐漸流行提供了契機(jī)。相信在今后的幾年中，豆制食品會以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在

37、現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)6000余家（不包括手工作坊）。每年用于生產(chǎn)豆制品的大豆消耗量超過5000萬噸。4.1.2豆制品未來市場分析豆制品作為我國城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，生產(chǎn)和市場狀況一直備受老百姓及各級政府有關(guān)部門的廣泛關(guān)注?？偟膩碚f，我國豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識得到加強(qiáng)，行業(yè)管理正在逐步走上正軌，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個(gè)新的臺階。市場不斷擴(kuò)大，品種持續(xù)增多，質(zhì)量穩(wěn)步提高由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認(rèn)

38、識，我國豆制品的消費(fèi)趨熱。豆制品的產(chǎn)量不斷增長，銷售形式從原來只在農(nóng)貿(mào)市場及菜市場迅速擴(kuò)展到了大型超市、便利店和連鎖專賣店，產(chǎn)品種類除了傳統(tǒng)的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產(chǎn)量也在迅速增長，有的還走出國門，出口到日本、東南亞和歐美。豆?jié){的生產(chǎn)也開始從早餐攤點(diǎn)自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強(qiáng)化營養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費(fèi)量增長迅速。在一些地區(qū)，豆花、豆腐腦也以新的包裝形態(tài)，走上了超市貨架和食品柜臺。休閑豆制品由于包裝改進(jìn)，貨架期延長，成為全國銷售的“新秀”品種。此外，適應(yīng)農(nóng)村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產(chǎn)和銷售。我國地域廣闊，許多地方都有生產(chǎn)豆

39、制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級，豆制品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮。市場準(zhǔn)入制度實(shí)施，城鎮(zhèn)豆制品市場得到整治，作坊式生產(chǎn)逐步規(guī)范我國對豆制品實(shí)行了市場準(zhǔn)入制度（QS），對豆制品生產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，同時(shí)，各級政府從人民群眾的食品安全需求出發(fā)，下大力氣整頓豆制品生產(chǎn)和市場，加強(qiáng)監(jiān)管工作，取得了一定成效。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對豆制品實(shí)行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場占有率分別達(dá)到50% 和70%以上，進(jìn)一步保證了食品安全。一些城市如深圳、北京、上海等，政府支持建立了豆制品生產(chǎn)基地，出現(xiàn)了許多規(guī)?；?、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)面貌得到改善。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把

40、分散的小型豆制品生產(chǎn)業(yè)戶集中到園區(qū)，實(shí)行了統(tǒng)一管理，改變了原來落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出“放心豆制品”。這些都為推動(dòng)我國豆制品的產(chǎn)品升級起到了積極推動(dòng)作用。規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，品牌意識增強(qiáng) 目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在6000家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，并逐漸形成了全國品牌和地方知名品牌相互爭奪的局勢，如：上海的“清美”在滿足上海和南方市場的同時(shí)，在北京建廠擴(kuò)大生產(chǎn)能力；杭州的“鴻光浪花”和“祖明”兩個(gè)知名品牌形成國營與民營共同繁榮的新格局；還有“張小寶”、“金菜地”、“漢康”、“旭洋”等品牌在滿足當(dāng)?shù)厥袌龅耐瑫r(shí)，在尋求外地辦廠；河北的“豆豆”和北京的“白玉

41、”、“香香”“福潤”及四川的“好巴食”“香香嘴”等品牌都成為受市場歡迎的著名品牌，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時(shí)期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡狀況所決定的。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高近年來，我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制

42、了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。4.1.3中國豆制品行業(yè)存在問題分析由于我國豆制品產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的過程中，因此不可避免地還存在一些發(fā)展中的問題，這些問題的解決，有待于政府有關(guān)部門和企業(yè)的努力，以保證我國豆制品產(chǎn)業(yè)獲得又好又快的發(fā)展。1、豆制品的生產(chǎn)集中較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小在一定程度生影響了豆制品生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量。

43、骨干企業(yè)的培育和品牌企業(yè)的樹立仍然是豆制品產(chǎn)業(yè)需要突破的課題。2、豆制品小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆制品市場。豆制品生產(chǎn)和市場的整治和監(jiān)管任務(wù)仍然較重，需要政府有關(guān)部門和企業(yè)共同努力，找出一條行之有效的辦法，在打擊和取締黑加工作坊同時(shí)，引導(dǎo)和規(guī)范豆制品小作坊走向清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的軌道。3、豆制品食品安全的形勢仍然嚴(yán)峻，違法使用劣質(zhì)原料、超量超范圍使用食品添加劑、使用工業(yè)染料和吊白塊等非食品原料的現(xiàn)象屢有發(fā)生，產(chǎn)品質(zhì)量存在隱患。4、近幾年，豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機(jī)械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高，但與日本等發(fā)達(dá)國家存在差距，特別是自動(dòng)化水平和機(jī)電一體化水平較低，生產(chǎn)線的聯(lián)結(jié)和

44、設(shè)備的布局等還需要改進(jìn)；生產(chǎn)工藝有待改進(jìn)，產(chǎn)品包裝化程度有待提高；豆制品生產(chǎn)的技術(shù)隊(duì)伍薄弱，基礎(chǔ)性研究不夠深入。5、企業(yè)的市場開拓能力有待提高，企業(yè)管理水平有待加強(qiáng)，營銷模式有待完善。4.1.4豆制品發(fā)展方向分析從國內(nèi)外豆制品生產(chǎn)的資料研究分析，目前我國豆制品生產(chǎn)的發(fā)展方向，主要從以下幾個(gè)方面敘述。生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化從我國目前豆制品生產(chǎn)情況看，城市發(fā)展較快，特別是江、浙、滬、北京等地手工操作逐步減少，成規(guī)模的豆制品廠逐步擴(kuò)大市場份額。在制漿方面，有大豆浸泡、磨制、過濾、煮漿、濾漿和送漿等幾道工序。其他后續(xù)豆制品成品加工按照不同的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝要求配置設(shè)備，流水線生產(chǎn)。工藝要科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化傳統(tǒng)豆制

45、品的操作技術(shù)歷史是師徒相傳，大多數(shù)人生產(chǎn)時(shí)只知其然，不知其所以然，缺乏科學(xué)理論根據(jù)，沒有能做到工藝標(biāo)準(zhǔn)化。長期以來在工藝上的改革不多，進(jìn)展不快，例如：在豆制品生產(chǎn)工藝中凝固工序是通過凝固劑的作用將溶膠狀的豆?jié){變成凝膠狀的豆腐花，俗稱“點(diǎn)花”或“點(diǎn)漿”，這是生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序，然而采用何種凝固劑最適宜，需要達(dá)到怎樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加入數(shù)量多少，以及豆?jié){溫、濃度、酸度、時(shí)間如何掌握等等，大都是憑工人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺少科學(xué)的理論指導(dǎo)，所以在生產(chǎn)中往往會出現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定的現(xiàn)象，產(chǎn)品出品率時(shí)高時(shí)低。要解決此類問題需要進(jìn)行科學(xué)研究，弄清原料大豆中蛋白、水份的含量，輔料水中的礦物質(zhì)含量、凝固劑石膏中的硫酸鈣含量

46、、水份，鹽鹵中氯化鎂的含量等等，還要對點(diǎn)漿的溫度、濃度，各個(gè)品種凝固劑的使用量和使用范圍等等，以及點(diǎn)漿的過程時(shí)間的控制等等，通過生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)分析，找出規(guī)律性的東西，制定有科學(xué)依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)生產(chǎn)。對產(chǎn)品質(zhì)量要根據(jù)產(chǎn)品制定蛋白質(zhì)的水份等含量的理化指標(biāo)。對產(chǎn)品批次要進(jìn)行化驗(yàn)測定分析，改變單憑眼看、鼻嗅、口償、手摸等感觀測定的辦法，確保產(chǎn)品質(zhì)量、強(qiáng)化食品衛(wèi)生要求，有利于提高、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高大豆蛋白的提取率。品種要多樣化、包裝化豆制品品種雖然很多，但是由于豆制品中的蛋白質(zhì)含量較高，又大多是鮮濕商品，所以很容易腐敗，不宜保存，大多是現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷，時(shí)常發(fā)生供求矛盾。今后的發(fā)展是在保

47、鮮保質(zhì)包裝上改進(jìn)，以方便購買、攜帶、貯存運(yùn)輸食用，即便利消費(fèi)，又可確保商品衛(wèi)生，也可以出口運(yùn)銷國外，可以認(rèn)為今后豆制品盒裝、袋裝是行業(yè)的發(fā)展方向。4.2市場營銷分析4.2.1市場定位產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場定位是：穩(wěn)定現(xiàn)有市場，積極拓展新興市場。穩(wěn)定現(xiàn)有市場是：穩(wěn)定XX地區(qū)市場。4.2.2營銷策略、方案和模式市場定位公司經(jīng)過多年來的發(fā)展，已經(jīng)形成一套固定的銷售班底，該項(xiàng)目產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場定位，鮮食豆制品生產(chǎn)線一是XX地區(qū)市場，二是周邊縣市；休閑包裝食品豆制品生產(chǎn)線主供應(yīng)上海旺鑫，公司自身也將具有固定的銷售網(wǎng)絡(luò)。營銷方案公司將充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場份額。XX豆制品有限責(zé)任公司的

48、豆制品營銷以XX地區(qū)市場為主，通過代理商和經(jīng)銷商逐步走向周邊市場，并在市區(qū)各大商場、超市銷售，經(jīng)過幾年的運(yùn)作，企業(yè)以市場銷售和連鎖經(jīng)營為主，積極擴(kuò)大市場份額。同時(shí)，公司將進(jìn)一步加強(qiáng)營銷隊(duì)伍建設(shè)，全面提高營銷人員的素質(zhì)，要求銷售人員對豆制品系列產(chǎn)品的性能特色和用戶的需求要了如指掌，售后服務(wù)做到細(xì)致周到，對市場信息的反饋兵貴神速。通過一流化的營銷服務(wù)體系來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。采取“薄利多銷”，不斷增強(qiáng)市場競爭能力，要進(jìn)一步強(qiáng)化管理，降低生產(chǎn)及銷售成本，使企業(yè)達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模，最終實(shí)現(xiàn)“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”，并占有一定市場份額。營銷模式（1）團(tuán)體消費(fèi)：市場營銷部組織營銷人員面對機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校等團(tuán)體，

49、推廣品牌，占有市場份額，團(tuán)體消費(fèi)的優(yōu)勢在于穩(wěn)定性、長期性。（2）市場銷售：產(chǎn)品通過農(nóng)貿(mào)市場銷售平臺，直接與消費(fèi)者面對面的接觸，可以直接聽到和感受到消費(fèi)者的心聲，對產(chǎn)品的接受程度、產(chǎn)品是否需要改進(jìn)等問題，消費(fèi)者對產(chǎn)品的選擇是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的動(dòng)力。（3）連鎖直營：選擇規(guī)模較大，經(jīng)濟(jì)繁榮的成熟社區(qū)開設(shè)連鎖直營店，樹立企業(yè)形象，打造企業(yè)品牌，為社區(qū)居民提供快捷、便利的服務(wù)。（4）超市展銷：產(chǎn)品進(jìn)入超市展銷，是產(chǎn)品提檔升級的表現(xiàn)，企業(yè)通過與超市的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，更有利產(chǎn)品的知名度和消費(fèi)者的認(rèn)同度。（5）節(jié)日促銷：利用民間的傳統(tǒng)節(jié)日，通過政府搭臺、企業(yè)唱戲，豐富市民的副食品節(jié)日供應(yīng)，同時(shí)也擴(kuò)大企業(yè)的影響力。（6）

50、市民監(jiān)督：為了讓市民對產(chǎn)品有更感性的認(rèn)識，組織市民定期專車接送到生產(chǎn)廠區(qū)參觀視察，了解產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，更有利于市民對產(chǎn)品的認(rèn)可。4.3市場風(fēng)險(xiǎn)分析4.3.1項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析豆制品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國內(nèi)食品市場上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，豆制食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，市場競爭越演越烈。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。4.3.2防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 本項(xiàng)目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢，主攻本地及現(xiàn)有

51、市場，把周邊省區(qū)市場劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個(gè)銷售業(yè)績好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大菜場為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可第五章 技術(shù)方案5.1設(shè)計(jì)原則1、充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；2、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項(xiàng)目的競爭能力；3、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng)險(xiǎn)，積極采取有效措施，減少風(fēng)險(xiǎn)；4、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力；5、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量；6、充分考慮項(xiàng)目所

52、采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性；7、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；8、充分考慮項(xiàng)目收益的合理性，實(shí)事求是地對項(xiàng)目的功能性、盈利性等全面考慮。5.2生產(chǎn)工藝和設(shè)備5.2.1生產(chǎn)工藝豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定時(shí)間后瀝水、去雜。進(jìn)入磨漿工序，磨糊后，進(jìn)入分離機(jī)，漿渣分離；生漿在生漿桶暫時(shí)儲存后由生漿泵抽往燒漿桶。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線。各個(gè)工藝過程介紹如下：選料豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。因此，制作豆制品的原料應(yīng)顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，并經(jīng)

53、充分的洗滌，以減少微生物對成品的污染。浸泡亦稱浸漬。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。原料的浸泡時(shí)間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的品種。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。浸泡的過程控制，直接影響豆制品加工質(zhì)量。磨漿又稱磨糊。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過程。磨漿的目的是破壞大豆的細(xì)胞組織，便于對營養(yǎng)成分的提取。磨糊的粗細(xì)度，直接影響豆腐的產(chǎn)率。濾漿又稱過濾或分離。是將豆渣從豆糊中過濾分離出去，以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。濾漿的工藝有兩種：1、熟漿法：是將豆糊先加熱煮沸，然后過濾。特點(diǎn)是滅菌及時(shí)，不易變質(zhì)，但成品韌性不足，適合于生產(chǎn)含水量較少的豆腐干等。但此法過濾困難，成

54、品保水性差。2、生漿法：是把經(jīng)過研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆?jié){煮沸。特點(diǎn)是操作方便，易過濾，成品口感滑潤，常用于嫩豆腐的生產(chǎn)。但此法由于豆糊。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件要求較高。煮漿將濾出的豆?jié){在盡量短的時(shí)間內(nèi)，加熱至95100并維持310分鐘。產(chǎn)生泡沫時(shí)，可適量加入食用消泡劑。熱處理和熱變性是大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法；同時(shí)通過煮漿可消除生理有害因子，清除大豆異味。凝固是蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)的過程。主要由兩道工序完成：1、點(diǎn)腦：又叫點(diǎn)漿，是把葡萄糖酸內(nèi)酯、硫酸鈣、氯化鎂、硫酸鎂等凝膠劑按一定比例

55、和方法加入到煮熟的豆?jié){中，使豆?jié){變成豆腐腦或豆腐花。影響豆腐腦質(zhì)量的因素很多，如原料的品種和質(zhì)量、生產(chǎn)用水質(zhì)的好壞、凝固劑的種類和添加量，豆?jié){的熟化程度，點(diǎn)漿溫度、熟漿的濃度與PH值以及攪拌方法等。點(diǎn)腦是豆制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的工序。2、蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過程的繼續(xù)。成型是將凝固好的豆腐腦放入特定的成型箱內(nèi)。1、豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻；2、干豆腐和豆腐干是指澆制過程；3、內(nèi)酯豆腐是豆?jié){與內(nèi)酯混合包裝后，無需凝固，直接進(jìn)行熱固成型。壓榨通過一定的壓力，榨出多余的水分，使豆腐腦密集地結(jié)合在一起。成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。豆類休閑袋裝食品將豆腐、豆腐干等豆制品進(jìn)行鹵制、油炸

56、、熏制、炸鹵等繼續(xù)深加工而得。1鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過程；2油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品；3熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味；4炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品。0工藝流程工藝流程圖1工藝流程設(shè)備配備5.2.2設(shè)備配置根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì)算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線工藝流程對主要工藝設(shè)備的性能的分析比較，現(xiàn)對本項(xiàng)目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提出以下配置方案：生產(chǎn)線所需主要設(shè)備明細(xì)表。設(shè)備明細(xì)表序號設(shè)備名稱單位臺數(shù)備注1生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng)44包括浸

57、泡、磨漿、制漿、燒漿等系統(tǒng)1.1水環(huán)真空泵臺21.2儲豆桶臺51.3空氣過濾桶臺51.4吸豆風(fēng)機(jī)臺11.5旋風(fēng)除塵器臺11.6去水篩臺31.7砂輪磨臺61.8電源控制器臺11.9盒裝封口機(jī)臺11.1打碼機(jī)臺21.11分離機(jī)臺21.12生漿池臺31.13煮漿桶臺51.14油泵站臺11.15暖沖桶臺51.16冷卻機(jī)臺12產(chǎn)品生產(chǎn)線112.1豆腐自動(dòng)生產(chǎn)線條22.2豆腐干生產(chǎn)線條12.3豆腐皮生產(chǎn)線條12.4素雞生產(chǎn)線條12.5內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線條12.6瓶裝豆?jié){灌裝生產(chǎn)線條12.7豆類休閑袋裝食品生產(chǎn)線條43輔助生產(chǎn)系統(tǒng)53.1蒸汽鍋爐臺13.2冷庫套1面積1503.3水處理設(shè)備及排水系統(tǒng)套13.4動(dòng)

58、力變壓器及供電系統(tǒng)套13.5供水系統(tǒng)套14運(yùn)輸車輛74.1冷藏車輛34.2配貨車輛輛4合計(jì)5.3原輔材料及燃料動(dòng)力5.3.1原輔材料主要原輔材料本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為大豆、黃豆、食品添加劑等主要原輔材料消耗及年用量 項(xiàng)目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳見表原料單耗用量估算表序號原材料名稱單位消耗指標(biāo)年總耗單位指標(biāo)單位指標(biāo)1黃豆噸/噸10.00 噸36002凝固劑kg/噸0.02公斤723調(diào)配料升/噸2.5公斤90004包裝袋個(gè)/噸4000萬個(gè)1440主要原輔材料供應(yīng)來源本項(xiàng)目原輔材料擬在XX地區(qū)及XX市當(dāng)?shù)貫橹?，不足部分在周邊省區(qū)采購，該市場上供應(yīng)量很大，目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證，來

59、源可靠。本項(xiàng)目年需收購黃豆原材料3600噸，其中60%以上的原材料都在當(dāng)?shù)厥召?，按照黃豆的種植面積來估算，每畝地產(chǎn)豆子200公斤，公司年收購當(dāng)?shù)攸S豆2200噸，可有效帶動(dòng)黃豆種植畝數(shù)11000畝地，安置閑散就業(yè)人數(shù)400余人。黃豆的種植不影響其他作物的種植，XX地區(qū)黃豆的種植一般分為兩類，一是麥子收割完成后種植黃豆，二是在果樹地里套種黃豆，所以公司該項(xiàng)目的實(shí)施，在農(nóng)民正常種植其他作物下，可以額外產(chǎn)生一筆收入，按照黃豆的最低收購價(jià)格5元/公斤估算，我公司該項(xiàng)目能有限帶動(dòng)農(nóng)民增收1100萬元，平均每個(gè)農(nóng)戶每年增加2.5萬元收入，該項(xiàng)目對當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收起著重大的作用。燃料動(dòng)力 本項(xiàng)目生產(chǎn)線所需水、電

60、消耗情況估算見表水、電消耗估算表序號名稱單位單位單位消耗數(shù)量元 指標(biāo)（單位/萬元）1耗電度0.5954萬度31.862耗水噸1.8112.67萬噸22.94 2.1生產(chǎn)耗水噸1.8112.6萬噸22.812.2生活耗水m/天1.810.07萬噸0.13 第六章 工程建設(shè)方案6.1總圖運(yùn)輸6.1.1設(shè)計(jì)原則本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)考慮了以下各個(gè)方面：（1）滿足項(xiàng)目工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。（2）考慮與生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。（3）增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。6.1.2執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50187-2012