1、淺析高星級(jí)酒店自助早餐服務(wù)質(zhì)量以三亞亞龍灣瑞吉度假酒店為例1、相關(guān)定義1.1、精品度假酒店定義 精品酒店的產(chǎn)生源自穩(wěn)定成熟的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)圖 2.4 杭州安縵法云酒店內(nèi)庭 和長(zhǎng)期積淀的文化底蘊(yùn),是一種反標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)圖片來源: 品,代表的是一種與主流酒店的標(biāo)準(zhǔn)化和雷同 化相對(duì)應(yīng)的個(gè)性化產(chǎn)品。時(shí)下精品酒店已經(jīng)成為中國(guó)酒店業(yè)時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo),各地 紛紛投資建設(shè)精品酒店,特別是在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高地區(qū),一些大型飯店管 理集團(tuán)也紛紛進(jìn)駐這個(gè)市場(chǎng),精品酒店已成為我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。 1.經(jīng)營(yíng)模式理念 精品酒店無論是建筑規(guī)模還是經(jīng)營(yíng)規(guī)模,相對(duì)于傳統(tǒng)酒店來說都要小得多。 有些精品度假酒店是在傳統(tǒng)酒店或老式建筑的基礎(chǔ)

2、上進(jìn)行創(chuàng)意性的改建設(shè)計(jì),營(yíng) 造出一種別具一格的酒店環(huán)境,并為賓客提供個(gè)性化的酒店產(chǎn)品和服務(wù),因此精 品酒店建設(shè)的初始投資并不大。由于精品酒店依靠其精致化的品味和個(gè)性化的風(fēng) 格來吸引賓客,其營(yíng)銷重點(diǎn)主要集中在特定顧客群體的忠誠(chéng)度提升方面,因此更 多的賓客是慕名而來,相對(duì)于傳統(tǒng)酒店節(jié)省了一筆不小的營(yíng)銷費(fèi)用。因此,較穩(wěn)定 的顧客群體、較少的資本投入、加之高端消費(fèi)市場(chǎng)為精品酒店的經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)造了 一個(gè)較廣闊的盈利空間,吸引著更多的投資者進(jìn)入精品酒店市場(chǎng)。 11 丘陵地區(qū)精品度假酒店設(shè)計(jì)研究 2.特色化的服務(wù) 盡管人們對(duì)于精品的評(píng)價(jià)原則各不相同,但是精品酒店還是能夠成為某一群 賓客心目中的精品,關(guān)鍵在于,

3、精品酒店能夠滿足某一消費(fèi)群體的個(gè)性需求。通 同時(shí),精品酒店經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小,入住賓客具有相對(duì)穩(wěn)定性,回頭率高,因此精品酒 店總能為賓客創(chuàng)造出乎意料的驚喜,例如 Kimpton 酒店的服務(wù)意念總是千奇百怪, 他們會(huì)在客人入住時(shí)給客人提供一條金魚來飼養(yǎng),這一點(diǎn)是很多傳統(tǒng)大型酒店難 以辦到的。 3.高品味的設(shè)計(jì) 精品酒店通常將更多的資金投入在酒店設(shè)計(jì)裝修,它們的設(shè)計(jì)基本出自名師 之手,體現(xiàn)著最時(shí)尚的設(shè)計(jì)和美感,無論是酒店外觀設(shè)計(jì),還是大堂里配飾的藝術(shù)品, 以及客房家具擺設(shè),甚至一個(gè)小小的門鈴都以設(shè)計(jì)的文化、個(gè)性、風(fēng)格為主。例如 位于舊金山阿果諾特的 Kimpton 酒店,其設(shè)計(jì)風(fēng)格的主題為”航海”,酒店

4、的大堂鋪 著木地板,大堂內(nèi)的休閑沙發(fā)像一只只仿造的蒸汽船;香港首家精品酒店 JIA 由法 國(guó)設(shè)計(jì)大師 Philippe Starck 設(shè)計(jì),不以華麗氣派經(jīng)營(yíng),取而代之的是各種設(shè)計(jì)感極 強(qiáng)、舒適的家具、燈飾。精品酒店不僅能融入現(xiàn)代都市的時(shí)尚色彩,成為都市的特 色地標(biāo),還能點(diǎn)綴在風(fēng)景如畫的自然山水之中,成為一道亮麗的風(fēng)景。 1.2、度假酒店定義 度假酒店屬于傳統(tǒng)酒店的一個(gè)分支,又傳統(tǒng)酒店有所區(qū)別。傳統(tǒng)酒店主要的 服對(duì)象是觀光游客和商務(wù)游客,比如商務(wù)酒店(commercial hotel),多位于城市商 業(yè)中心,主要的客源為來往經(jīng)商貿(mào)易的顧客,裝飾華麗,設(shè)施完善,有 spa、康 體娛樂、商務(wù)中心等。

5、度假酒店則是針對(duì)休閑度假旅游設(shè)計(jì)的綜合性服務(wù)設(shè)施, 雖然在一定程度上符合傳統(tǒng)酒店的基本范疇,兩者有一定的相似性,但是由于服 務(wù)對(duì)象的差異,兩者在功能布局、選址、運(yùn)營(yíng)模式上還是具有差別性。 然而學(xué)術(shù)界目前對(duì)于度假酒店,并無準(zhǔn)確的定義。在旅店的經(jīng)營(yíng)與管理 一書中提出,度假酒店乃是為度假旅客提供住宿的旅館,一般位于交通方便、風(fēng) 景優(yōu)美的度假勝地,并配合旅客興趣提供休閑度假的基本設(shè)施。 6而觀光游憩 區(qū)規(guī)劃與管理中則指出,度假酒店多設(shè)于市郊或交通方便的風(fēng)景名勝區(qū)附近, 為提供度假休閑的旅客所興建的酒店,同時(shí)提供旅游者度假休閑的基本設(shè)施,以 滿足度假客人娛樂、消遣和健身活動(dòng)的需要。 7度假酒店的開發(fā)與管

6、理一書 則以為,度假酒店是以接待休閑度假游客為主,為休閑度假游客的住宿而設(shè)計(jì)的 自成體系的住宿及其它相關(guān)等級(jí)設(shè)施的綜合體。 8 綜上所述,筆者將”度假酒店”定義為:選址多位于風(fēng)景名勝地區(qū)內(nèi),憑借所 處環(huán)境的優(yōu)秀自然資源,為旅客提供住宿、餐飲、康體休閑等服務(wù),使旅客所追 求休閑、放松與娛樂的要求得以滿足的一種公共建筑。 1.3、星級(jí)度假酒店的概念 主要接待以度假旅游為主的客人,它的地域環(huán)境較強(qiáng),各個(gè)地域有明顯的風(fēng)格特 點(diǎn),作業(yè)經(jīng)營(yíng)季節(jié)性較強(qiáng),多數(shù)度假酒店都是修建在有海洋、山丘,秀麗宜人的風(fēng)景 區(qū)或度假區(qū)內(nèi)。度假區(qū)周邊一般還會(huì)有完善的娛樂康體設(shè)施。 1.4、酒店顧客體驗(yàn)的定義和特性 基于顧客體驗(yàn)的

7、相關(guān)研究,酒店顧客體驗(yàn)是指顧客以酒店的設(shè)施、服務(wù)、 實(shí)物產(chǎn)品以及環(huán)境為依托,獲得難以忘記和有價(jià)值的消費(fèi)經(jīng)歷的過程(彭雪蓉, 2006)61。顧客體驗(yàn)本身具有一些特有的屬性,但結(jié)合酒店業(yè)的特征,酒店顧 客消費(fèi)具有享受性和文化性(呂建忠,2003;鄒益民,2004);由于顧客的心理 需求、情緒和知識(shí)會(huì)隨著環(huán)境的變化而發(fā)生變化都不同,即使在相同的環(huán)境下 不同顧客的感受也不盡相同(Berry,1980),因此具有異質(zhì)性;重視互動(dòng)性(王 佳欣、王妙,2005),良好的顧客體驗(yàn)需要顧客與酒店服務(wù)系統(tǒng)中的服務(wù)人員、 實(shí)體環(huán)境或自助服務(wù)技術(shù)的互動(dòng);人本性(曾武英,2003),酒店員工與顧客的 服務(wù)是投入感情的

8、服務(wù),通過無微不至的服務(wù),滿足顧客內(nèi)心被關(guān)愛的需要, 體現(xiàn)了以人為本;酒店顧客的體驗(yàn)貫穿于消費(fèi)前、消費(fèi)中和消費(fèi)后整個(gè)過程, 因此具有持續(xù)性(田苗苗,鄭向敏,2006)96。 1.5、酒店成本相關(guān)概念 產(chǎn)品是產(chǎn)生成本的直接原因,進(jìn)行系統(tǒng)的企業(yè)成本管理模式的研究必須對(duì)企業(yè)提供的產(chǎn) 品的特征有正確的認(rèn)識(shí)。酒店作為服務(wù)型企業(yè)成本構(gòu)成有其獨(dú)特性。 a. 酒店產(chǎn)品特征 酒店作為一個(gè)為在旅途中的客人提供休息、餐飲、休閑等服務(wù)的休閑場(chǎng)所,在經(jīng)濟(jì)社會(huì) 中形成了行業(yè)規(guī)模。貢獻(xiàn)的產(chǎn)品具有如下特征: (1)酒店提供的多是服務(wù)之類的無形產(chǎn)品,主觀色彩比較濃重。酒店作為服務(wù)行業(yè)的載 體,多為顧客提供無形的服務(wù)產(chǎn)品,無法提

9、供那些能給顧客鮮明直觀感受特色的有形產(chǎn)品。 酒店服務(wù)的質(zhì)量通常是憑顧客的主觀感受來對(duì)酒店的服務(wù)做出評(píng)論,服務(wù)員主動(dòng)幫助客人寄 存包裹,這也是幫助客人,給客人創(chuàng)造便利的行為,但客人對(duì)這種酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)很大程度 上取決于服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和意識(shí),而非企業(yè)創(chuàng)造的服務(wù)這項(xiàng)產(chǎn)品。然而,酒店服務(wù)的效率 和服務(wù)的熱情往往是因人而異的,因?yàn)槿伺c人的經(jīng)歷不同,經(jīng)驗(yàn)不同,感受也不同,因此酒 店提供的服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)不好確定。 (2)產(chǎn)品價(jià)值具有瞬時(shí)性。很多企業(yè)特別是制造業(yè)會(huì)有存貨存在,但酒店行業(yè)是服務(wù)型 行業(yè),不會(huì)有存貨,因而其產(chǎn)品具有瞬時(shí)性。如果產(chǎn)品不能在一定的時(shí)間出售,產(chǎn)品的價(jià)值 將會(huì)消失。 (3)產(chǎn)銷同步。酒店

10、產(chǎn)品具有產(chǎn)銷同步的特性,產(chǎn)品一經(jīng)生產(chǎn)就必須售出,沒有剩余存 儲(chǔ)和改進(jìn)的空間,產(chǎn)品的質(zhì)量也難以進(jìn)行事前控制?？腿送ǔ?duì)服務(wù)產(chǎn)生不滿極少即時(shí)抱怨, 使得企業(yè)不能即時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,而等到積怨已深,客人開始投訴時(shí),問題已經(jīng)很嚴(yán)重。所以, 對(duì)于服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量管理是很困難的,而酒店對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量多是建立在嚴(yán)格的管理體質(zhì)、 服務(wù)人員的數(shù)量、管理人員的監(jiān)督以及應(yīng)對(duì)客人的技巧方面。 (4)酒店產(chǎn)品消費(fèi)群體的交叉性。一般酒店包含前廳部、客房部、餐飲部、娛樂部等多 個(gè)部門,目標(biāo)消費(fèi)群卻不完全相同,比如,餐飲部的客戶 70%來自于酒店周邊,目標(biāo)客戶群 比較明確,而客房部的客源 90%以上來自外地,且流動(dòng)性比較大。但各部門

11、之間又相互關(guān)聯(lián), 如客房入駐率的大小將影響到酒店其它各部門的營(yíng)業(yè)額。 b. 酒店成本構(gòu)成 從廣義上來講,酒店的成本包括營(yíng)業(yè)的成本和費(fèi)用。在經(jīng)營(yíng)過程中酒店的成本主要有以 17 下幾項(xiàng): (1)前期成本。酒店前期成本主要與酒店選址、固定資產(chǎn)投入有關(guān)。酒店選址對(duì)酒店的 長(zhǎng)期發(fā)展是一個(gè)至關(guān)重要的起點(diǎn),將影響酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中價(jià)值鏈中價(jià)值的每一個(gè)環(huán)節(jié)。 酒店選址一方面考慮的是租金成本和人工成本,另一方面考慮的是酒店的消費(fèi)市場(chǎng)。如”錦 江之星”在選址上偏向于交通便利,客流量大的主干道,迎合廣大的市場(chǎng)需求,降低了營(yíng)銷 費(fèi)用和大量因?yàn)榻煌ㄟ\(yùn)輸產(chǎn)生的費(fèi)用。酒店前期的投入中,固定資產(chǎn)投入占得比重最大,主 要包括土

12、地使用費(fèi)、房地產(chǎn)成本、店內(nèi)設(shè)備投入。例如,如家通常選擇居民區(qū),租用居民樓 或者廢舊廠房,通過改建自用,以降低固定資產(chǎn)投入,降低成本。 (2)運(yùn)營(yíng)成本。經(jīng)營(yíng)成本指酒店在經(jīng)營(yíng)過程中的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)耗費(fèi),一部分是為顧客提 供服務(wù)而產(chǎn)生的各種原材料的成本,例如餐飲部門的原材料,酒水,煙草等成本等;另一部 分是經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。經(jīng)營(yíng)費(fèi)用指經(jīng)營(yíng)部門在經(jīng)營(yíng)酒店過程中發(fā)生的各項(xiàng)耗費(fèi),其包括營(yíng)業(yè)部門人 員的基本工資、低值易耗品攤銷、廣告費(fèi)、福利、營(yíng)業(yè)費(fèi)用等;還有就是管理費(fèi)用。管理費(fèi) 用指酒店在經(jīng)營(yíng)過程中管理部門產(chǎn)生的各種費(fèi)用,其包括管理人員基本工資、酒店的租金、 燃?xì)赓M(fèi)、水電費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)等。 因?yàn)槟壳搬槍?duì)酒店成本管

13、理的理論研究還沒有一個(gè)系統(tǒng)的評(píng)述,因而以上的成本只針對(duì) 酒店日?；顒?dòng)產(chǎn)生的耗費(fèi)。 1.6、低碳酒店概念界定 2.2.1 低碳酒店內(nèi)涵2.2.1 低碳酒店內(nèi)涵 目前,國(guó)內(nèi)對(duì)低碳酒店的定義較為模糊,沒有一個(gè)確切統(tǒng)一的概念,但是很多學(xué)者 都提出了自己對(duì)于低碳酒店的認(rèn)識(shí),比如曾麗婷(2011)將低碳酒店定義為在保證酒店 顧客消費(fèi)水平不降低的前提下,將酒店經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與酒店碳排放脫鉤作為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的新型 管理理念與消費(fèi)方式28。翁鋼民、劉巖(2011)認(rèn)為,低碳酒店是以環(huán)境保護(hù)與可持續(xù) 發(fā)展為理念,實(shí)行清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)低碳消費(fèi)、節(jié)約資源和能源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境,成為經(jīng) 濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益”多贏”的酒店29。

14、徐峰(2013)認(rèn)為低碳酒店是以低 碳和可持續(xù)發(fā)展為理念,運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)為低能耗、低污染、低排放,以實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與 -8- 第 2 章 理論基礎(chǔ)及概念界定 酒店碳排放脫鉤為目標(biāo)的新型酒店13。 綜合以上觀點(diǎn),我認(rèn)為低碳酒店應(yīng)該包括三方面的內(nèi)涵:第一,低碳酒店的建立是 一個(gè)持續(xù)性的過程,要保證減碳的可持續(xù)性,酒店應(yīng)有足夠的保障條件和措施使得在可 預(yù)見的未來保持低碳運(yùn)營(yíng);第二,”低碳”概念貫穿酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和管理全過程,不僅 要堅(jiān)持節(jié)能減排、資源循環(huán)利用和低碳運(yùn)營(yíng),還應(yīng)該利用旅游行業(yè)服務(wù)功能和特點(diǎn)傳播 低碳理念,服務(wù)社會(huì);第三,衡量酒店低碳水平應(yīng)該以量化指標(biāo)作為初始門檻,以碳排 放單值作為指標(biāo)依據(jù),分

15、階段設(shè)立行業(yè)基準(zhǔn)值,切實(shí)提高酒店業(yè)低碳化的整體水平。因 此,低碳酒店是以”低碳”理論為指導(dǎo),將低碳經(jīng)營(yíng)滲透到酒店管理的各個(gè)方面,通過 技術(shù)手段控制酒店碳排放,并把降低二氧化碳排放量作為低碳發(fā)展的最終目標(biāo),做到酒 店的可持續(xù)發(fā)展。 1.7、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷的基本概念、基本理論和旅游度假區(qū)分類,是適應(yīng)現(xiàn)代旅游者尋求松弛身 心,調(diào)節(jié)生活節(jié)奏,歡度周末和假期的一種情趣性活動(dòng)。 旅游度假區(qū):旅游度假區(qū)是一種以休閑度假為主要目的,通過向旅游者提供 配套的設(shè)施與服務(wù),并具有豐富休閑度假內(nèi)容的、環(huán)境良好的旅游勝地。它是生 態(tài)健全、環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施齊備、服務(wù)周全并重點(diǎn)突出休閑娛樂和觀光游覽的高質(zhì) 量、高品味的生活社區(qū)

16、,也是由單一療養(yǎng)功能逐漸轉(zhuǎn)變成集康體、休閑、娛樂、 健身、觀光多功能于一體的旅游目的地。 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷:旅游市場(chǎng)營(yíng)銷是從了解旅游者的需求為起點(diǎn),到滿足旅游者 的需求為終結(jié)的綜合管理循環(huán)活動(dòng)。 旅游促銷:旅游促銷就是旅游營(yíng)銷者通過各種宣傳、吸引和說服的方式,將 有關(guān)旅游目的地、產(chǎn)品或企業(yè)的信息,傳遞給潛在的購(gòu)買者,讓其了解、信賴并 購(gòu)買,以達(dá)到促進(jìn)和擴(kuò)大銷售的目的 2.2基本理論 市場(chǎng)學(xué)理論 作為一種旅游產(chǎn)品,在旅游度假區(qū)開發(fā)建設(shè)與經(jīng)營(yíng)管理中必須遵循市場(chǎng)規(guī)律, 即重視和提倡市場(chǎng)導(dǎo)向,把符合并滿足旅游市場(chǎng)需求作為度假區(qū)開發(fā)建設(shè)與經(jīng)營(yíng) 管理的出發(fā)點(diǎn)之一。在自貢臥龍湖旅游度假區(qū)規(guī)劃和建設(shè)中,旅游項(xiàng)目和

17、配套設(shè) 施、設(shè)備的設(shè)置要考慮資源條件、目標(biāo)客源的興趣等方面的因素,因?yàn)椴煌呐d 趣、不同年齡段和不同經(jīng)濟(jì)實(shí)力的游客,對(duì)于消費(fèi)層次、旅游項(xiàng)目需求存在很大 的區(qū)別。 需求價(jià)格彈性理論 需求價(jià)格彈性是指需求量對(duì)價(jià)格變動(dòng)的反應(yīng)程度,是需求量變化的百分比除 以價(jià)格變化的百分比。 旅游需求價(jià)格彈性是一個(gè)相對(duì)的概念,由于旅游目的、服務(wù)檔次以及參與旅 游項(xiàng)目的不同,所表現(xiàn)出的價(jià)格彈性也有所不同,即使同一個(gè)人在不同的時(shí)間和 6 不同的地點(diǎn),也存在著差別。需求價(jià)格彈性分析是企業(yè)通過研究消費(fèi)者對(duì)價(jià)格變 動(dòng)的反映程度,決定是否采取價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略以及價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的具體形式。 2.3旅游度假區(qū)分類 1.8、度假的概念 關(guān)于度假

18、概念的界定,已有許多國(guó)內(nèi)外學(xué)者作出研究,在此將學(xué)者的研究結(jié)果 做一個(gè)梳理,主要為: 1. 美國(guó)旅游學(xué)家 Strap19認(rèn)為,度假旅游即是利用假日外出進(jìn)行令精神和身體放 松的康體休閑方式。 2. Aron18則認(rèn)為度假旅游是離開居住所在,到某地進(jìn)行為期數(shù)天的與工作和”日 常生活”所不同的娛樂活動(dòng)。 3. 吳必虎13認(rèn)為度假旅游是指利用假期在一地相對(duì)較少流動(dòng)性進(jìn)行修養(yǎng)和娛樂 的旅游方式。 4. 周建明34則把度假旅游定義為:度假旅游是以度假(消磨閑暇、健身康體等) 為主要目的,是有明確目的地(良好的度假環(huán)境)的旅游活動(dòng)。 5. 張言慶63則認(rèn)為度假是利用假日離開居住地到某地進(jìn)行相對(duì)較少流動(dòng)性的為

19、期數(shù)天的旨在令精神愉悅和身體健康的各種旅游活動(dòng)。 6. 王崧18-19將旅游分為觀光型旅游和度假型旅游兩大類,而其將度假型旅游定 義為:度假旅游是一種在常住地以外追求健康的休閑活動(dòng)。 7. 姜敏紅22在分析了其他學(xué)者所作定義的基礎(chǔ)上提出度假旅游是人們處于追求 健康的心理而離開自己的常住地到另外的一處進(jìn)行的較長(zhǎng)時(shí)間(至少一天以上或過夜) 逗留的旅游活動(dòng)。 分析以上學(xué)者提出的概念,可以發(fā)現(xiàn)度假旅游被從兩個(gè)角度進(jìn)行闡述:一是健 康的角度,重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了度假旅游的康體休閑功能,這一功能基本得到了學(xué)者的一致 認(rèn)同,可以被看作是度假旅游的基本功能;二是從娛樂的角度,其中 Aron 和吳必虎 均從這個(gè)角度入手。

20、邵偉和程玉申21對(duì)國(guó)外度假旅游的雙軌現(xiàn)象研究得出,目前度 假的動(dòng)機(jī)已成多樣化發(fā)展趨勢(shì),健康已經(jīng)不再是人們度假旅游的唯一動(dòng)機(jī),消遣、 娛樂、放松、親情等都成為度假旅游的動(dòng)機(jī)。度假旅游回報(bào)相較于其他形式的旅游 表現(xiàn)出間接性、模糊性和難以衡量性等特點(diǎn)。 1.9、”大三亞休閑度假共同體”的戰(zhàn)略概念 根據(jù)本文在前面章節(jié)中對(duì)海南省及大三亞區(qū)域旅游現(xiàn)狀的分析,結(jié)合國(guó)際級(jí) 休閑度假城市的成功經(jīng)驗(yàn)和本文對(duì)世界旅游市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的判斷,依據(jù)對(duì)大三亞 區(qū)域發(fā)展”國(guó)際旅游特區(qū)”的 SWOT 分析,本文提出適合大三亞發(fā)展專業(yè)濱海休 閑度假城市的”大三亞休閑度假共同體”戰(zhàn)略,本章就”大三亞休閑度假共同體” 戰(zhàn)略進(jìn)行解釋和分

21、析,并提出基于政府層面的主要應(yīng)用對(duì)策。 37 4.3.1 休閑度假和共同體的定義 如前文所述,本文對(duì)休閑度假的定義是指任何單體(個(gè)人、家庭、親友,不 含以觀光為目的的旅行團(tuán))以大三亞的自然資源為取向,以專業(yè)的度假城市文化 為引力,從原居地或常住地以及日常環(huán)境壓力中解脫而來此地放松、逗留、休息 的一種單向選擇、雙向獲益的行為。 在當(dāng)代多元文化的社會(huì)中,學(xué)術(shù)界對(duì)”共同體”的定義因?yàn)閮r(jià)值觀的利益多 元性而論爭(zhēng)不休。本文無意參與學(xué)界對(duì)”共同體”的學(xué)術(shù)或?qū)W派古往今來的爭(zhēng)論。 惟謹(jǐn)為清晰詮釋”大三亞休閑度假共同體”中有關(guān)”共同體”的理論定義,并將 其作用于特定區(qū)域(大三亞)、特定產(chǎn)業(yè)(休閑度假)和特定目的

22、(國(guó)際專業(yè)度 假城市的發(fā)展戰(zhàn)略),本文對(duì)”共同體”的概念定義為:”共同利益”之聚合體 (common interest get together),而非”公共利益”之集合體(general interest call together)。 本文認(rèn)同以下定義: “共同” 是指 “大多數(shù)人共通的、共有的、共同承擔(dān)的、共享的”; “公共” 是指 “普遍的、廣泛的、全面的、公眾責(zé)任的”; “聚合體” 是指 “在某種引力作用下,各單體自結(jié)合而組成的整體”; “集合體” 是指 “在某種外力迫使下,各單體被召集而組成的團(tuán)體”; 構(gòu)想中的大三亞區(qū)域應(yīng)包括: 三亞市(10 年內(nèi)的中心城)、陵水縣(未來亞太地區(qū)最

23、完美的熱帶度假中心)、 保亭縣(亞熱帶島嶼溫泉)、五指山市(亞熱帶島嶼森林)和萬寧市(亞熱帶海 濱)。如圖 4.1 所示: 38 4.3.2 大三亞休閑度假共同體戰(zhàn)略的核心概念 本文所提出的”休閑度假共同體”,是建立在共同生活在這一區(qū)域內(nèi)的全部 或大部分主體與客體成員(凡可直接或間接對(duì)”度假者”以及”度假業(yè)”產(chǎn)生關(guān) 聯(lián)或影響者,同時(shí)亦包括但不限于度假者或任何可能的訪客)的主動(dòng)促進(jìn)或被動(dòng) 順應(yīng)的”共同價(jià)值觀”的基礎(chǔ)上,并為實(shí)現(xiàn)”共同利益”需求而相互依存、相互 承托所形成的一個(gè)建立在”休閑度假經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈”里面的由政府、住民和游客在 非契約模式下組成的共同利益聚合整體。 1、共同價(jià)值觀 在大三亞國(guó)際

24、度假特區(qū)的主導(dǎo)宗旨下,這一”共同價(jià)值觀”系指:由主體(政 府、住民、服務(wù)提供者,下同)主動(dòng)促進(jìn)從”家化城市”到”城市家化”的發(fā)展, 在公允的道德標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范下,以為客體(來此度假者或訪客,下同)營(yíng)造”快樂 的度假首選引力”并從中各取所需的共同意志。其中”家化城市”是建設(shè)與發(fā)展 的手段和過程,”城市家化”是融會(huì)了”家化”內(nèi)涵的城市終極目標(biāo)。 2、專業(yè)度假城市 本文研究的”大三亞休閑度假共同體”的內(nèi)涵是如何借助國(guó)家史無前例的 大振興和全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好的難得機(jī)遇,通過前瞻性的科學(xué)的城市與人文發(fā)展整 體規(guī)劃、盡可能適當(dāng)?shù)男姓w系、深入人心的專業(yè)度假城市教育和盡可能完備的 共同利益維系體系,在亞太地區(qū)建立

25、一個(gè)新型的、快樂的、美妙的、”家化”的、 整體性的專業(yè)度假城市共同體,這個(gè)共同體是一個(gè)和諧、進(jìn)取的家化聚合體,有 單純的共同價(jià)值觀,有樸實(shí)的共同利益取向、有嚴(yán)肅的共榮共恥的家風(fēng),還有家 長(zhǎng)(黨和政府)、有家庭成員(政府職能執(zhí)行者、住民、建設(shè)者、服務(wù)提供者)、 有家族裙帶(相互依存相互制約的度假產(chǎn)業(yè)鏈)。 在這個(gè)”家化城市”中,基于共同價(jià)值取向的信任與依存,實(shí)現(xiàn)所有成員快 樂生活的夢(mèng)想和執(zhí)政權(quán)威的統(tǒng)治順暢。最為重要的是:這是一個(gè)海納百川式的、 對(duì)所有來此度假的休閑者開放的家,并通過他們的”回頭率”和傳播效力,進(jìn)而 實(shí)現(xiàn)這個(gè)區(qū)域名揚(yáng)四海、始終如一、絕不跳躍的良性動(dòng)態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。 3、物質(zhì)與精神的

26、共同體 這應(yīng)是一個(gè)融匯了快樂與幸福的城市精神的共同體,是一個(gè)城市住民維系生 命質(zhì)量的共同體,是一個(gè)主體與客體高度共享文明與滿足的共同體。 因此,這一共同體首先是在物質(zhì)生產(chǎn)力和精神生產(chǎn)力的平衡發(fā)展的基礎(chǔ)上, 39 追求度假城市的 GDP+GNH 總水平與總質(zhì)量的高度先進(jìn)性代表。(如圖 4.2) (注:GDP=國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值,GNH=國(guó)民幸?？傊?Gross National Happiness ) 1.10、()概念界定 幼兒期和幼兒教育 幼兒期通常指兒童從3歲6歲,這是兒童進(jìn)入幼兒園的時(shí)期,所以叫做幼兒 1林崇德主編:發(fā)展心理學(xué),人民教育出版社1995年版,第195頁(yè)。 2屠美如主編:向瑞吉?dú)W學(xué)

27、什么-兒童的一百種語(yǔ)言解讀,教育科學(xué)出版社2002年版,第1頁(yè)。 3現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典,商務(wù)印書館2006年版,第383頁(yè)。1Reggio Emilia,官方的名稱也叫Rggio nellEmilia,拉丁語(yǔ)Regium Lepidi和Regium,古代稱Reggio di Lombardia.,它是位于北部意大利羅馬涅格區(qū)的一個(gè)富裕小城,是Reggio Emilia省的首府,人口167013人。當(dāng)?shù)鼐用癯：?jiǎn)稱小城為Reggio(/wiki/Reggio_Emilia,2008年4月6日)。筆者結(jié)合我國(guó)地名委員會(huì)制定的外國(guó)地名漢字譯寫通則第九條第一則第四點(diǎn)規(guī)定,將Reggio Emilia翻譯為瑞吉

28、歐-艾米利亞,簡(jiǎn)稱瑞吉?dú)W。 2Norma Morrison,ED.D.The Reggio Approach:An Inspiration for Inclusion of Children with “Special Rights”,http:/Profeducation/nmorrison/fpworkshop/dk.greggio200.htm. 3羅利斯 馬拉古奇生于意大利瑞吉?dú)W-艾米利亞的卡瑞吉?dú)W(Correggio),獲得額比諾(Urbino)大學(xué)教育學(xué)專業(yè)學(xué)位,羅馬國(guó)家研究中心心理學(xué)學(xué)位。1946年,作為一個(gè)中學(xué)教師的他開始進(jìn)行積極幼兒學(xué)校教育活動(dòng),與八所”人民幼兒學(xué)校”一起工作

29、;1950年,他成立了市心理學(xué)研究中心,并在那從事了20多年心理學(xué)研究工作。在工作期間,他致力于市早期幼兒教育研究。1963年他開辦了第一所市立幼兒學(xué)校,并積極推進(jìn)了瑞吉?dú)W地區(qū)的幼兒學(xué)校公立化。在他和當(dāng)?shù)亟處?、家長(zhǎng)和社區(qū)的共同努力下,形成了著名的瑞吉?dú)W幼兒教育法。 4黃昌瑞著:意大利文化與現(xiàn)代化,遼海出版社1999年版,第150頁(yè)。1Joanne Hendrick編著,李季湄等譯:學(xué)習(xí)瑞吉?dú)W方法第一步,北京師范大學(xué)出版社2002年版,第2頁(yè)。 2黃昌瑞著:意大利文化與現(xiàn)代化,遼海出版社1999年版,第150頁(yè)。 3Joanne Hendrick編著,李季湄等譯:學(xué)習(xí)瑞吉?dú)W方法第一步,北京師范大

30、學(xué)出版社2002年版,第4頁(yè)。1New Rebecca S Reggio Emilia:Catalyst for Change and Conversation 2000-12-00 Sourse Clearinghouse on Elementary and Early Childhoo d Education. 2The Reggio Approach-History “The Hundred Languages of Children.The Reggio Emilia Approach-Advanced Reflections “Edited by Carolyn Edwards,Le

31、lla Gandini,George Forman.1998.1Joanne Hendrick編著,李季湄等譯:學(xué)習(xí)瑞吉?dú)W方法第一步,北京師范大學(xué)出版社2002年版,第5頁(yè)。 2Loris Malaguzzi等著,張軍紅等譯:孩子的一百種語(yǔ)言,(臺(tái)灣)光佑文化事業(yè)股份有限公司出版1998年版,第14頁(yè)。1羅利斯 馬拉古奇等著,張軍紅等譯:孩子的一百種語(yǔ)言,(臺(tái)灣)光佑文化事業(yè)股份有限公司1998版,第14頁(yè)。篡款。 超過50%,入托率也達(dá)到30%。 1991年,美國(guó)著名的雜志新聞周刊宣稱:”瑞吉?dú)W一艾米利亞市市立幼兒園 戴安娜是世界上最先進(jìn)的幼教機(jī)構(gòu)”。1992年,杰出的幼教專家、人本教育經(jīng)

32、驗(yàn)的創(chuàng)始人和推行者羅利斯 馬拉古奇教授被頒贈(zèng)LEGO獎(jiǎng),肯定他對(duì)兒童所 作的卓越貢獻(xiàn)。1993年,美國(guó)芝加哥Kohl基金會(huì)也向瑞吉?dú)W市的幼兒園和托兒所 頒發(fā)類似獎(jiǎng)勵(lì)。1994年馬拉古奇逝世不久,瑞吉?dú)W的學(xué)前教育機(jī)構(gòu)獲安徒生獎(jiǎng),以 紀(jì)念他畢生的工作。 各地對(duì)瑞吉?dú)W幼教機(jī)構(gòu)的溝通需求發(fā)展到進(jìn)一步尋求合作,即希望在其他國(guó)家 創(chuàng)立直接采用瑞吉?dú)W幼兒教育法的學(xué)校。在這樣的需求下,瑞吉?dú)W另外設(shè)立了一個(gè) 專門負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)系的機(jī)構(gòu)。1994年,瑞吉?dú)W兒童中心(Reggio Children)保 護(hù)和發(fā)展兒童權(quán)利和潛力的國(guó)際中心成立。這個(gè)中心的主要工作是,推廣瑞吉?dú)W幼 托機(jī)構(gòu)發(fā)展的理論和經(jīng)驗(yàn)(促進(jìn)國(guó)際交流、組織瑞

33、吉?dú)W教育經(jīng)驗(yàn)研習(xí)會(huì)、出版有關(guān) 書籍和影視資料等);幫助所有有意采用瑞吉?dú)W幼教體系的機(jī)構(gòu),實(shí)行適合兒童巨 大潛力所需的教育。1995年,歐洲聯(lián)盟委托瑞吉?dú)W兒童中心為比利時(shí)布魯塞爾市的 克羅維斯兒童中心(為聯(lián)盟工作人員子女而設(shè)立)的管理提供幼教咨詢,這是推廣 瑞吉?dú)W兒童文化的心路,使得尊重兒童權(quán)利和潛能為前提的教育哲學(xué)普及各地有了 更進(jìn)一步的希望。 90年代以來美國(guó)著名的教育家紛紛到瑞吉?dú)W參觀并熱情洋溢地宣傳那里的教育 體系。1995年,美國(guó)著名心理學(xué)教授吉羅姆 布魯納來到瑞吉?dú)W,他詳細(xì)地參觀了 瑞吉?dú)W市的嬰兒中心和幼兒學(xué)校,頗有感觸,他提出了”為提高世界教育系統(tǒng)品質(zhì) 而共同合作”的構(gòu)想。 1杜威

34、著,趙祥麟譯:杜威教育論著選,人民教育出版社1981年版,第78頁(yè)。1辛自強(qiáng)著:知識(shí)建構(gòu)研究:從主義到實(shí)證,教育科學(xué)出版社2006年版,第11頁(yè)。1維果茨基著,余震球譯:教育論著選,人民教育出版社1994年版,第403頁(yè)。1Joanne Hendrick編著,李季湄等譯:學(xué)習(xí)瑞吉?dú)W方法第一步,北京師范大學(xué)出版社2002年版。 2(美)路易絲 博伊德 卡德威爾著,劉鯤、劉一汀譯:把學(xué)習(xí)帶進(jìn)生活-瑞吉?dú)W學(xué)前教育方法,華東師范大學(xué)出版社2006年版,第4頁(yè)。1顧明遠(yuǎn)、梁忠義主編:世界教育大系 幼兒教育,吉林教育出版社2000版,第349頁(yè)。 2見附錄二。 3Loris Malaguzzi等著,張軍紅

35、等譯:孩子的一百種語(yǔ)言,(臺(tái)灣)光佑文化事業(yè)股份有限公司1998年版,第21頁(yè)。 4Joanne Hendrick編著,李季湄等譯:學(xué)習(xí)瑞吉?dú)W方法第一步,北京師范大學(xué)出版社2002年版,第1頁(yè)。纂一默/ 達(dá)自己對(duì)世界的認(rèn)識(shí)。在瑞吉?dú)W的”孩子的一百種語(yǔ)言”的展覽中,展示了兒童運(yùn) 用繪畫、動(dòng)作、雕刻、勃貼、構(gòu)建、音樂等”語(yǔ)言”的創(chuàng)造的成果。這既表明兒童 是有巨大潛能的,又說明兒童具有多種多樣表達(dá)方式,還擁有天生的藝術(shù)才能。在 學(xué)習(xí)瑞吉?dú)W的過程中,人們認(rèn)識(shí)到關(guān)鍵是要把握其兒童觀。在談到兒童觀上,馬拉 古奇說過:”有一點(diǎn)很重要,那就是相信兒童是有力量的和完美的并且充滿很熱切 的期望和需要。這是我們必須

36、持有的兒童觀?！比鸺?dú)W人的兒童觀是他們整個(gè)教育 體系的基石。正是在這樣的尊重兒童、相信兒童和為兒童發(fā)展創(chuàng)造條件的前提下, 才有開放的生動(dòng)活潑的教育實(shí)踐。 2、相關(guān)背景2.1、”涌泉”文化主題度假酒店的研究背景旅游方式的轉(zhuǎn)變也為度假酒店帶 來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。人們逐漸的在繁雜、緊湊的生活之余,走進(jìn)自然,體驗(yàn)度 假休閑帶來的樂趣。而那些建立在風(fēng)景優(yōu)美、環(huán)境宜人的并且集住宿、餐飲等于一體 的度假酒店則成為游客們出行首選。 全世界有無數(shù)多的度假酒店和度假村,種類豐富、花樣繁多,但是通過觀察都能 總結(jié)出一個(gè)它們的相同點(diǎn)。那就是它們的設(shè)計(jì)過程都十分重視本地地域文化的價(jià)值, 并將度假酒店文化融入到當(dāng)?shù)氐?/p>

37、域文化中,從而吸引更多的游客。當(dāng)前,度假酒店應(yīng) 當(dāng)認(rèn)識(shí)并重視地域文化特色對(duì)于自身業(yè)務(wù)的重要性,尤其是在酒店的投資、設(shè)計(jì)和管 理過程中。 由于人們消費(fèi)水平和消費(fèi)理念的變化,旅游消費(fèi)者對(duì)度假酒店的要求逐漸提高。 傳統(tǒng)的、只是為旅客提供老舊的旅游服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)逐漸難以滿足當(dāng)前社會(huì)旅游市場(chǎng)的 需求,因?yàn)橛慰驮诼糜味燃僦懈又匾暫蛷?qiáng)調(diào)精神放松和享受。因此,地域文化在度 假酒店中的應(yīng)用就具有重要價(jià)值和意義。所以,應(yīng)當(dāng)十分重視地域文化對(duì)于度假酒店 方案設(shè)計(jì)的意義和價(jià)值,合理運(yùn)用地域文化,能夠促使酒店招來更多客人而取得成功。 1”.2 涌泉”文化主題度假酒店研究的目的和意義 1.2.1研究目的 度假酒店最基本的

38、優(yōu)勢(shì)是能夠依托當(dāng)?shù)氐赜蛭幕?并能利用所處地區(qū)的環(huán)境風(fēng)貌 等珍貴資源。隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,人們消費(fèi)能力也相對(duì)的提高,酒店業(yè)也得到 了空前的發(fā)展。而各種獨(dú)具特點(diǎn)和個(gè)性化的旅游住宿體驗(yàn)受到越來越多的人的追捧。 度假酒店是酒店領(lǐng)域的重要分支,度假酒店以其獨(dú)特的環(huán)境和特色文化而收到消費(fèi)者 的青睞。不論是產(chǎn)業(yè)規(guī)模以及管理服務(wù)水平方面,我國(guó)酒店業(yè)都進(jìn)步明顯。但是,我 國(guó)酒店業(yè)還存在比較普遍的問題,特征不突出、服務(wù)雷同、功能簡(jiǎn)單等問題,這些問 題已經(jīng)對(duì)我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展造成了一定影響。本論文研究目的是:在研究休閑與度假 旅游的意義同時(shí),重點(diǎn)分析當(dāng)?shù)氐淖匀惶厣?、文化形態(tài)以及室內(nèi)空間等各種因素對(duì)于 度假酒店的規(guī)

39、劃和設(shè)計(jì)的重要意義。 第一,對(duì)度假酒店概況進(jìn)行深入的了解、分析,研究其發(fā)展趨勢(shì)。分析和檢討當(dāng) -1- 山東建筑大學(xué)碩士學(xué)位論文 前典型度假酒店規(guī)劃和設(shè)計(jì)案例。這也是為了能夠?qū)硐嗨平ㄖ镌O(shè)計(jì)和規(guī)劃形成 有價(jià)值和意義的參考。 第二,針對(duì)濟(jì)南地區(qū)的四季村賓館設(shè)計(jì),綜合其當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā) 展水平等因素進(jìn)行研究,總結(jié)得到一些特色并確定一些發(fā)展方向。 第三,根據(jù)上述兩點(diǎn)研究,并在相關(guān)文獻(xiàn)資料的分析和研究基礎(chǔ)上,進(jìn)行實(shí)地考 察分析,研究度假酒店設(shè)計(jì)過程中的環(huán)境空間利用問題。對(duì)具體分析實(shí)力進(jìn)行深入分 析、挖掘潛力,吸收各成功度假酒店的經(jīng)驗(yàn),形成了具有實(shí)用價(jià)值和參考價(jià)值的成果。 1.2.2研究意

40、義 度假酒店在旅游消費(fèi)這一大市場(chǎng)之中占有十分重要的位置。由于受到世界其它地 方休閑度假氛圍的影響,我國(guó)度假休閑市場(chǎng)逐漸發(fā)展并壯大,使得度假酒店的地位和 價(jià)值越來越高。觀光休閑產(chǎn)業(yè)具有許多優(yōu)點(diǎn),如果能夠與本地文化、環(huán)境資源相結(jié)合, 能夠避免產(chǎn)業(yè)外移,減少工業(yè)成分從而減少污染,通過觀光休閑產(chǎn)業(yè)還能保護(hù)具有重 要價(jià)值的文化、歷史遺跡和生態(tài)環(huán)境等,還能為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造一筆可觀的經(jīng)濟(jì)效益,提高 當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钏?。如?休閑度假已經(jīng)成為全世界的潮流,而各種高新技術(shù)的出 現(xiàn)、不同文化的交流和融合、資訊的快速傳播以及經(jīng)濟(jì)全球化等因素都大大促進(jìn)了人 們對(duì)于休閑度假的興趣。 中華文化豐富多彩,將各種獨(dú)具特色的地域文化

41、結(jié)合到度假酒店的方案設(shè)計(jì)和施 工建筑過程中,是度假酒店能夠吸引更多游客、取得成功的重要原因。因?yàn)檫@樣不僅 能夠展現(xiàn)酒店的特色,讓游客感受不同地區(qū)和不同民族豐富多彩的文化,讓游客有更 好的精神體驗(yàn),還能使度假酒店獲得可持續(xù)發(fā)展的能力,能夠更好的保護(hù)各種珍貴的 文化,避免文化消亡。 度假酒店應(yīng)當(dāng)從兩個(gè)方面來進(jìn)行酒店設(shè)計(jì):第一,硬件方面,例如建筑本身和與 其配套的設(shè)施與設(shè)備等;第二,軟件方面,氛圍和服務(wù)等。要明確酒店的特色和主題, 從硬件和軟件兩方面著手,圍繞主題進(jìn)行建筑設(shè)計(jì)和裝飾設(shè)計(jì),并營(yíng)造與之匹配的文 化氛圍,為顧客提供獨(dú)具特色的文化體驗(yàn)服務(wù)。另外,度假酒店還應(yīng)當(dāng)將提供的各項(xiàng) 服務(wù)融入酒店主題,

42、要形成具有鮮明特點(diǎn)和個(gè)性化的服務(wù)項(xiàng)目,為顧客提供滿意、印 象深刻的服務(wù)。 酒店是消費(fèi)者度假生活的主要場(chǎng)所,在酒店進(jìn)行休閑娛樂、放松休憩。因此,應(yīng) 當(dāng)進(jìn)行豐富多彩的建筑物設(shè)計(jì)并打造舒適的休閑空間。度假酒店必須滿足人們快速提 -2- 山東建筑大學(xué)碩士學(xué)位論文 高的度假消費(fèi)需求,為消費(fèi)者提供安逸、特色的休閑生活。度假酒店還應(yīng)當(dāng)融入當(dāng)?shù)?的自然環(huán)境,人文環(huán)境和社會(huì)環(huán)境,形成有活力有生機(jī)的存在。由此可見,對(duì)度假酒 店環(huán)境空間特性進(jìn)行研究和探索具有一定的實(shí)用價(jià)值和意義。 當(dāng)前,歐美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)形成了成熟的休閑產(chǎn)業(yè),在這些地方,度假 休閑已經(jīng)是生活中不可或缺的重要組成。度假酒店在這種背景下,勢(shì)必具

43、有重要的發(fā) 展前景。 1.3文化主題型度假酒店的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀分析 我國(guó)地域廣闊,擁有十分豐富的自然資源,廣泛分布著各具特色的山、河、湖、 溫泉等,這些優(yōu)越的條件是開發(fā)度假旅游產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。隨著改革開放的推進(jìn)和深入, 我國(guó)經(jīng)濟(jì)得到極大發(fā)展,人民生活水平快速提高,消費(fèi)能力也逐漸提高。人們的旅游 文化需求也越來越旺盛,并呈現(xiàn)多樣化發(fā)展的狀態(tài)。傳統(tǒng)上僅以觀光為目的,功能單 一,服務(wù)雷同的旅游已經(jīng)難以滿足人們的旅游消費(fèi)需求。因此,以文化為主題類型的 旅游產(chǎn)業(yè)也逐漸產(chǎn)生。當(dāng)人們的自由支配時(shí)間增加、交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)達(dá),為旅游休閑 提供了更多方便,使得人們的旅游休閑時(shí)間距離和究的思路與內(nèi)容 論文共分六個(gè)步驟 第一章

44、,分析了本課題在做此研究前,國(guó)內(nèi)外大環(huán)境下的現(xiàn)狀,以及本課題的研 究目的與推廣價(jià)值所在。 -3- 山東建筑大學(xué)碩士學(xué)位論文 第二章,分別闡述”涌泉”文化與度假酒店之間的具體內(nèi)容,分析”涌泉”作為筆 者在度假酒店設(shè)計(jì)中的文化主題對(duì)象所潛在的文化特質(zhì)。筆者將度假酒店按照不同的 規(guī)格將度假酒店分為不同種類,并且針對(duì)本文中所涉及的以文化主題為主體的度假酒 店類型,分析其獨(dú)特性、文化性與體驗(yàn)性。 第三章,根據(jù)原四季村賓館的區(qū)位以及建筑室內(nèi)外的現(xiàn)狀分析四季村賓館在室內(nèi) 功能與環(huán)境設(shè)計(jì)、建筑外觀以及建筑與周邊環(huán)境的融合中所存在的問題。為后面進(jìn)行 改造提供事實(shí)依據(jù)。 第四章,依據(jù)”涌泉”文化主題總結(jié)出在度假酒

45、店環(huán)境設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)原則、設(shè)計(jì) 理念以及主要的表現(xiàn)形式,探求”涌泉”文化將以如何姿態(tài)展現(xiàn)在度假酒店的空間之 中。 第五章,在濟(jì)南四季村賓館設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上,結(jié)合”涌泉”文化。對(duì)于”涌泉”文 化主題度假酒店環(huán)境的室內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行較為具體的構(gòu)思設(shè)想。 第六章,從對(duì)”涌泉”文化主題度假酒店環(huán)境設(shè)計(jì)研究中,總結(jié)出對(duì)于文化主題 類型的度假酒店設(shè)計(jì)中的不足及取得的收獲。 -4- 山東建筑大學(xué)碩士學(xué)位論文 第2章”涌泉”文化與度假酒店概述 2.2、研究背景經(jīng)濟(jì)中發(fā)展勢(shì)頭最強(qiáng)勁和規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)之一。聯(lián)合國(guó) 世界旅游組織(UNWTO)測(cè)算,2015 年中國(guó)將成為全球最大的入境旅游接待國(guó) 和第四大出境旅游客源國(guó)。 “十一

46、五”期間,吉林省旅游業(yè)發(fā)展明顯加速,旅游總收入年均增長(zhǎng) 24%。 2012 年吉林省旅游總收入約占吉林省 GDP 的 10%,成為吉林省的支柱產(chǎn)業(yè)。 長(zhǎng)白山是吉林省旅游的第一名片。近年來,隨著長(zhǎng)白山旅游的迅速發(fā)展, 日益增加的旅游人數(shù)和日漸不足的接待能力之間的矛盾逐漸凸顯。而且缺少高 水準(zhǔn)的酒店供給,更加難以吸引有更高消費(fèi)預(yù)算的游客。作為投資環(huán)境的一個(gè) 重要組成部分,這一現(xiàn)象已影響到長(zhǎng)白山旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展,影響長(zhǎng)白山的形象和 知名度,并已逐漸成為阻礙當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的一大瓶頸。 借助長(zhǎng)白山北景區(qū)的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)和得天獨(dú)厚的旅游資源,在建設(shè)吉林生 態(tài)旅游大省、旅游特色省和避暑療養(yǎng)勝地的大環(huán)境下,定位為五星

47、級(jí)的長(zhǎng)白山 國(guó)際溫泉度假酒店應(yīng)運(yùn)而生,然而酒店若想在快速變化的旅游環(huán)境中立足,在 眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出,傳統(tǒng)單一的營(yíng)銷理念和手段顯然已經(jīng)不能滿足需 要,為此設(shè)計(jì)此營(yíng)銷方案。 2.3、VAV 系統(tǒng)發(fā)展背景 VAV 末端在大區(qū)間空調(diào)系統(tǒng)中的適應(yīng)性,操作性和經(jīng)濟(jì)性,使其在當(dāng)今美國(guó)、 日本和歐洲工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中,日益得到普及和應(yīng)用。20 世紀(jì) 60 年代中期在美國(guó)開 始使用的一種新型空調(diào)系統(tǒng), 經(jīng)過十幾年的普及和發(fā)展,目前在日、美、歐等國(guó)得 到了廣泛的應(yīng)用,在高層建筑的使用率已達(dá) 90%以上32。 變風(fēng)量系統(tǒng)就其原理而言并不復(fù)雜,它通過負(fù)荷的變化去自動(dòng)控制每一房間 的送風(fēng)量,從而使其空調(diào)機(jī)組在低負(fù)荷

48、時(shí)的總送風(fēng)量下降使其耗電量大為降低, 對(duì)節(jié)能來說,它的效能甚至超過了目前常用的變水量系統(tǒng),由泵與風(fēng)機(jī)的相似律 可知,變頻風(fēng)機(jī)和變頻水泵的節(jié)能原理是一樣的: 圖 4-1 與風(fēng)機(jī)盤管加新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)相比 VAV 系統(tǒng)有以下特點(diǎn)32 33: (1)可以根據(jù)不同房間的使用要求來獨(dú)立控制同一風(fēng)系統(tǒng)中的各房間的溫 度。而不是象定風(fēng)量系統(tǒng)中只能控制總的回風(fēng)溫度。其每個(gè) VAV 未端裝置可自配 溫度控制,隨著所控制區(qū)域的溫度變化,自動(dòng)調(diào)節(jié)送風(fēng)量。 (2)綜合能效比高,這主要體現(xiàn)在兩點(diǎn): 同一風(fēng)系統(tǒng)中,不同房間一般是不可能同時(shí)達(dá)到最大負(fù)荷值,因此盡管每 個(gè) VAV 未端的最大送風(fēng)量可按房間最大負(fù)荷來選擇,但空調(diào)機(jī)

49、組總送風(fēng)量應(yīng)按各 房間的逐時(shí)負(fù)荷之和的最大值來計(jì)算而不是象定風(fēng)量機(jī)組那樣送風(fēng)量為各房間最 大送風(fēng)量之和,因此,從設(shè)計(jì)上 VAV 系統(tǒng)空調(diào)機(jī)組的送風(fēng)量的選擇就比定風(fēng)量空 調(diào)機(jī)組低,使機(jī)組尺寸減小,所占機(jī)房面積也有所減少;同時(shí),其設(shè)計(jì)的用電安 裝容量下降,電氣報(bào)裝費(fèi)也將下降。 在運(yùn)行時(shí),隨著負(fù)荷的降低, VAV 未端的風(fēng)量減少,其空調(diào)機(jī)組的送風(fēng) 量也相應(yīng)減少(通常以變頻調(diào)速的方式通過出口靜壓來控制風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速)。由于一幢 建筑的空調(diào)負(fù)荷(尤其是冷負(fù)荷)在全年中只有大約 5%的時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)滿負(fù)荷情況, 其余時(shí)間均是在低負(fù)荷工況下運(yùn)行,因此,其全年運(yùn)行的能耗大大降低,這也是 61 VAV 系統(tǒng)的一個(gè)主要優(yōu)點(diǎn)

50、。 (3)室內(nèi)無水管(帶是盤管加熱的 VAV 除外)水管漏水及冷水管保溫不嚴(yán) 產(chǎn)生凝結(jié)水的現(xiàn)象相當(dāng)普遍,對(duì)房間的使用者極為不利,用風(fēng)機(jī)盤管,水管必然 要進(jìn)入室內(nèi),而 VAV 系統(tǒng)屬于全空氣系統(tǒng),這一弊病就自然消除了。 另外風(fēng)機(jī)盤 管帶來的盤管結(jié)垢造成的空氣品質(zhì)下降在 VAV 系統(tǒng)中也不存在,衛(wèi)生條件也它較 大的提高 。 (4)檢修工作量減少。數(shù)量眾多的風(fēng)機(jī)盤管劉檢修來說是極為困難的,VAV 未端裝置本身是較可靠的,其檢修工作量很小。 (5)由于 VAV 未端裝置及其所帶風(fēng)日用軟管連接,當(dāng)房間重新作二次分隔 及裝修時(shí),只需要裝修單位就可以重新布置 VAV 未端及風(fēng)口位置而不需要風(fēng)管制 造的專業(yè)公

51、司來加工鋼板風(fēng)管,這一特點(diǎn)對(duì)于出租寫字摟來說更體現(xiàn)了其優(yōu)越 性。 (6)可以有效的控制室內(nèi)噪聲,采用風(fēng)機(jī)盤管則,室內(nèi)噪聲基本取決于風(fēng) 帆盤管本身的噪聲,若風(fēng)機(jī)盤管本身的噪聲過大,則無法作進(jìn)一步的消除。而 VAV 系統(tǒng)對(duì)空調(diào)機(jī)組本身的噪聲要求就不是如此嚴(yán)格,因?yàn)榭稍谠O(shè)討中通過在風(fēng)道上 以及 VAV 未端和風(fēng)口上設(shè)置消聲設(shè)備來達(dá)到使用要求。 4.2 VAV 末端的工作原理33 32 向房間送入室內(nèi)的冷量按下式確定: Q=C.。L(tn-ts) (1) 式中 C空氣的比熱容,KJ/(Kg.c);空氣密度,Kg/m3;L送風(fēng)量, m3/S; tn室內(nèi)溫度,c;ts送風(fēng)溫度,c;Q吸收(或放入)室內(nèi)的熱

52、量,KW. 如果把送風(fēng)溫度設(shè)為常數(shù),改變送風(fēng)量 L,也可得到不同的 Q 值,以維持室 溫不變。 空調(diào)系統(tǒng)的 VAV 末端按變風(fēng)量的工作原理設(shè)計(jì),當(dāng)空調(diào)送風(fēng)量原理設(shè)計(jì),當(dāng) 空調(diào)送風(fēng)通過 VAV 末端時(shí),借助于房間溫控器,控制末端進(jìn)風(fēng)口調(diào)節(jié)風(fēng)閥開度大 小,以不改變送風(fēng)溫度而改變送風(fēng)量的方法,來適應(yīng)空調(diào)負(fù)荷的變化,送風(fēng)量隨 著空調(diào)負(fù)荷的減少而相應(yīng)減少而相應(yīng)減少,這樣可減少風(fēng)機(jī)和制冷機(jī)的動(dòng)力負(fù)荷 。 62 當(dāng)系統(tǒng)送風(fēng)量達(dá)到最小設(shè)定值,而仍需要下調(diào)室內(nèi)空氣參數(shù)時(shí),可直接通過 加熱器再熱,或啟動(dòng)一臺(tái)輔助風(fēng)機(jī),吸取吊頂中的回風(fēng),送入末端機(jī)組內(nèi),與冷 氣流混合后一起通過加熱器再熱后送入房間,達(dá)到維持室內(nèi)空氣參

53、數(shù)的目的。 2.4、選題背景 酒店行業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的服務(wù)性產(chǎn)業(yè),行業(yè)的發(fā)展與社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相 關(guān)。在2007-2009年全球金融危機(jī)爆發(fā)后,各國(guó)經(jīng)濟(jì)都出現(xiàn)了不同程度的倒退, 中國(guó)也不例外。經(jīng)濟(jì)的不景氣使得中國(guó)的酒店行業(yè)出現(xiàn)大面積虧損,一時(shí)間整個(gè) 行業(yè)人心慌慌。但僅僅短短的四年之后,中國(guó)的酒店行業(yè)再次呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展 態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示:2009年末,全國(guó)共有星級(jí)酒店14327家,市場(chǎng)規(guī)模為1818.8 億元;而到了 2012年末,市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大到2850億元,較2009年增長(zhǎng)了 56.70%, 可謂發(fā)展迅速。然而酒店行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展己近30年,一直到了近二十年才呈 現(xiàn)出高速發(fā)展的勢(shì)頭。原因在于長(zhǎng)期

54、以來,我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展嚴(yán)重依賴于投資及對(duì) 外貿(mào)易的拉動(dòng),這使得第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展嚴(yán)重滯后,作為第三產(chǎn)業(yè)代表的旅游及酒 店行業(yè)首當(dāng)其沖。為此,國(guó)家明確提出了要花大力氣改變目前的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),大力 發(fā)展第三產(chǎn)業(yè),以消費(fèi)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。2009年年末,國(guó)務(wù)院出臺(tái)了 41號(hào)文件- 國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見,明確提出要加快旅游業(yè)的發(fā)展,把旅游 業(yè)培育成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。2010年10月18日,國(guó)家十二五規(guī)劃 綱要發(fā)布,其中將拉動(dòng)內(nèi)需,提高服務(wù)業(yè)比重作為十二五的一個(gè)重要組成部分。 國(guó)家對(duì)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重視,無疑給旅游業(yè)的重要組成部分一酒店業(yè)注入了一針興奮 劑。于是眾多投資者,各路資金都紛紛聚焦于酒店行業(yè),

55、在短短的三年之內(nèi)將酒 店行業(yè)從低谷托上了一個(gè)歷史的高峰。 在行業(yè)前景看好的情況下,近幾年來,中國(guó)出現(xiàn)了一股酒店建設(shè)潮,一批 中國(guó)本土和國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)的大、中、小型城市急速擴(kuò)張。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示, 過去3年全國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量整體年均增長(zhǎng)率為6%,而五星級(jí)酒店數(shù)量的年均増 長(zhǎng)率超過15%,遠(yuǎn)超中國(guó)GDP的增速。在如此迅猛的擴(kuò)張戰(zhàn)略下,酒店企業(yè)之 間的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,酒店盈利越來越不容易。根據(jù)2012年度國(guó)家旅游局?jǐn)?shù)據(jù), 全行業(yè)的平均利潤(rùn)率只有2.07%。而且大部分盈利來自國(guó)際品牌連鎖酒店上。 1 第一章引言 2.5、研究背景理已被企業(yè)界提升到企業(yè)戰(zhàn)略的高度,重視和加強(qiáng)企業(yè)人 力資源管理,對(duì)于促進(jìn)企業(yè)生

56、產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平的提高,改善企業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率,保證企 業(yè)獲得最大利潤(rùn),使企業(yè)的資產(chǎn)保值增值,有著越來越重要的作用。人力資源管 理的核心是有關(guān)績(jī)效的管理,而績(jī)效管理中非常重要的就是績(jī)效考評(píng)。隨著知識(shí) 經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來,人力資本的作用日益顯著,如何更好的開展績(jī)效考評(píng),從而激 勵(lì)員工,使其產(chǎn)生更好的業(yè)績(jī)表現(xiàn),為企業(yè)創(chuàng)造更大的利益,是企業(yè)管理者非常 關(guān)注的一個(gè)問題。 在服務(wù)行業(yè)快速發(fā)展的今天,眾多的酒店類企業(yè)在不斷尋求在激烈的市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)中取勝的方法,酒店作為以提供住宿等服務(wù)為主的服務(wù)類企業(yè),除了硬件設(shè)施 的建設(shè)以外,進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)最主要的就是高質(zhì)量的服務(wù),而這些高質(zhì)量的服務(wù)全部直 接來源于企業(yè)的員工。因此,在酒店企業(yè)

57、中,怎樣加強(qiáng)對(duì)人的管理顯得更為重要。 績(jī)效考評(píng)是酒店企業(yè)管理的重要環(huán)節(jié),它是對(duì)工作標(biāo)準(zhǔn)、部門職責(zé)及個(gè)人職責(zé)的 落實(shí)與反映,是員工薪酬管理、晉級(jí)、調(diào)配、培訓(xùn)、淘汰的依據(jù)。一套好的績(jī)效 考評(píng)體系可以極大的提高員工滿意度、降低流失率、增進(jìn)上下級(jí)之間的溝通與反 饋,它是帶動(dòng)酒店實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、制度化管理的杠桿。總之,制定一套科學(xué)合理的 績(jī)效考評(píng)體系,科學(xué)地考評(píng)員工,激勵(lì)員工,提升員工績(jī)效,對(duì)酒店企業(yè)的發(fā)展 具有十分重要的意義。 Y 酒店成立于 2006 年 1 月,是由蘇州滸墅關(guān)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)投資興建的綜合度假 休閑區(qū)。2009 年 11 月改建為溫泉度假酒店,公司設(shè)有餐飲部、前廳部、客房部、 銷售部、溫泉部

58、、工程部、財(cái)務(wù)部、銷售部、行政辦等部門,現(xiàn)有員工近 250 人, 年銷售額 2000 多萬元,總建筑面積 43000 平方米,以天然綠色溫泉浴為主打項(xiàng)目, 下轄客房中心、餐飲會(huì)議中心、商業(yè)區(qū)、大型停車場(chǎng)等配套項(xiàng)目,并有網(wǎng)球館、 羽毛球館、拓展基地、棋牌室等體育娛樂和健身項(xiàng)目,以及音樂噴泉、戶外燒烤 等休閑廣場(chǎng)。目前,績(jī)效考評(píng)在 Y 酒店中雖然得到了一定的應(yīng)用,但是由于機(jī)制、 觀念、方法等問題,在績(jī)效考評(píng)的實(shí)施過程中遇到了許多問題,績(jī)效考評(píng)無法達(dá) 到預(yù)期效果。 2 2.6、分時(shí)度假產(chǎn)生的背景 分時(shí)度假是由一名叫亞歷山大 奈特的德國(guó)人首創(chuàng)。他將分時(shí)度假房產(chǎn)的 股份出售給消費(fèi)者,然后給予每個(gè)購(gòu)買者在

59、度假地住宿的權(quán)利,所有購(gòu)買者被 稱為股東或合伙人。當(dāng)時(shí)分時(shí)度假的形式還是最原始的,因?yàn)樗鍪鄣氖仟?dú)立 房產(chǎn),顧客只能在某處房產(chǎn)購(gòu)買指定住宿單元每年 1 周時(shí)間的使用權(quán)。 分時(shí)度假歷史開始于 20 世紀(jì) 60 年代法國(guó)阿爾卑斯地區(qū)的一個(gè)滑雪勝地。 20 世紀(jì) 60 年代的歐洲,度假風(fēng)氣興盛,法國(guó)地中海沿岸開發(fā)了大量海濱別墅, 歐美政要、貴族、富商蜂擁而至,成為歐洲乃至世界的休閑度假中心。由于房 產(chǎn)價(jià)格高昂,多數(shù)家庭無力單獨(dú)購(gòu)買度假別墅,而部分有能力購(gòu)買別墅的用戶, 每年的使用時(shí)間非常有限,最多只有幾周,空置率很高,所以出現(xiàn)了親朋好友 聯(lián)合購(gòu)買一幢度假別墅供大家不同時(shí)間分別使用的情況,最早的分時(shí)度

60、假概念 由此產(chǎn)生。據(jù)此,聰明的開發(fā)商發(fā)明了以分時(shí)銷售客房使用權(quán)的模式來招攬客 戶,取得了很好的效果,分時(shí)度假市場(chǎng)由此形成。 這種嶄新的度假形式的產(chǎn)生的背景來自于兩個(gè)方面:第一,消費(fèi)者的需要。 當(dāng)時(shí)歐洲的生活水平較高,人們思想解放,觀念更新,開始追求休閑的生活方 式,于是度假成了人們休閑的第一選擇。但由于自身經(jīng)濟(jì)條件的限制,大多數(shù) 家庭仍無力單獨(dú)購(gòu)買別墅,只能住那些昂貴的酒店賓館,這時(shí),人們就迫切需 要一種又舒適又經(jīng)濟(jì)的休閑模式。第二,房產(chǎn)開發(fā)商的需要。當(dāng)時(shí)歐美一些發(fā) 達(dá)國(guó)家的房地產(chǎn)商遇到了這樣一種情況,即經(jīng)濟(jì)過熱時(shí)期開發(fā)建造的大量物 業(yè),在經(jīng)濟(jì)冷卻后大量閑置,房產(chǎn)商不但無法將他們銷售出去,在維