1、各類人群營(yíng)養(yǎng)孕期嬰兒期兒童(學(xué)齡前、學(xué)齡后)青少年中年老年 第一頁(yè)，共三十六頁(yè)。第二頁(yè)，共三十六頁(yè)。嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)嬰幼兒時(shí)期是出生后生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的階段(嬰兒1歲時(shí)體重增加到出生時(shí)的3倍，頭圍每月增加1cm, 6月時(shí)腦重量是出生時(shí)2倍，1周歲是腦重量達(dá)成人的2/3嬰幼兒時(shí)期的消化功能尚不十分完善嬰幼兒的飲食行為有待養(yǎng)成第三頁(yè)，共三十六頁(yè)。根底代謝率成人 1015食物特殊動(dòng)力耗能較高體格生長(zhǎng)發(fā)育-特有熱量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的需要量相對(duì)較多嬰幼兒時(shí)期是出生后生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的階段 根底代謝率：指人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時(shí)的能量代謝率 即食

2、物熱力作用，是指人體的代謝因進(jìn)食而稍有增加 第四頁(yè)，共三十六頁(yè)。嬰幼兒時(shí)期消化功能尚不十分完善口腔：容積小，新生兒的唾液發(fā)育不良，淀粉酶少牙齒：乳牙20個(gè)，約6m (410m)開(kāi)始出牙,一般在2-2.5歲出齊。咀嚼肌力較弱。第五頁(yè)，共三十六頁(yè)。吞咽功能 出生后已具有對(duì)液體的吞咽能力，對(duì)固體食物的吞咽功能在生后56 個(gè)月開(kāi)始逐漸發(fā)育食管：嬰兒食管壁的肌肉和彈力纖維發(fā)育不全胃：胃容量較小，呈水平狀，賁(ben)門括約肌發(fā)育不完善，而幽門括約肌發(fā)育較好第六頁(yè)，共三十六頁(yè)。腸胰腺、腸消化酶發(fā)育呈漸進(jìn)性：95新生兒腸道粘膜屏障比較薄弱，易使腸道中異體蛋白質(zhì)通過(guò)而吸收，46m 后逐漸完善第七頁(yè)，共三十六頁(yè)

3、。嬰幼兒的飲食行為有待養(yǎng)成嬰幼兒進(jìn)食是從被動(dòng)向主動(dòng)的過(guò)程，新生兒具有味覺(jué)和嗅覺(jué)對(duì)于不熟悉的食物，本能地拒絕喜新厭舊第八頁(yè)，共三十六頁(yè)。成長(zhǎng)的煩惱哇塞！這是個(gè)老問(wèn)題，第九頁(yè)，共三十六頁(yè)。一. 嬰幼兒喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)局部母乳喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)第十頁(yè)，共三十六頁(yè)。1營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收2有利于消化系統(tǒng)發(fā)育3有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育4有利于增強(qiáng)抗病能力5經(jīng)濟(jì)、方便、省時(shí)、省力、溫度適宜6增進(jìn)母嬰感情7對(duì)母親的益處母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn) 第十一頁(yè)，共三十六頁(yè)。母乳喂養(yǎng)的禁忌癥 絕對(duì)禁忌 HIV、慢性腎炎、糖尿病 惡性腫瘤、心功能不全 精神病、癲癇相對(duì)禁忌 乙肝病毒攜帶者 無(wú)臨床病癥的結(jié)核病 第十二頁(yè)，共三十六頁(yè)。怎樣預(yù)防嬰兒吐

4、奶和嗆噎新生兒易溢乳胃容量小，呈水平位食管較松弛賁門括約肌松馳而幽門括約肌發(fā)育良好第十三頁(yè)，共三十六頁(yè)。嬰幼兒時(shí)期的食物轉(zhuǎn)換由稀到干由軟到硬由細(xì)到粗由少到多由一種到多種 原那么：第十四頁(yè)，共三十六頁(yè)。食物轉(zhuǎn)換第十五頁(yè)，共三十六頁(yè)。 二. 幼兒的合理膳食 幼兒合理膳食的原那么 平衡膳食 合理烹調(diào) 合理進(jìn)餐制度 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 幽靜的進(jìn)餐環(huán)境 注意飲食衛(wèi)生第十六頁(yè)，共三十六頁(yè)。 幼兒的合理膳食制度“三餐一點(diǎn)制早餐 20%25%*中餐 30%35%點(diǎn)心10%15%晚餐25%30%*占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的百分比。每周食譜中安排一次動(dòng)物肝或動(dòng)物血，至少一次海產(chǎn)品。第十七頁(yè)，共三十六頁(yè)。三、學(xué)齡前兒童營(yíng)

5、養(yǎng)與膳食第十八頁(yè)，共三十六頁(yè)。分期：學(xué)齡前期36歲學(xué)齡期712歲青少年期1218歲共同特點(diǎn)：處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要充足的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。存在問(wèn)題：營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存。第十九頁(yè)，共三十六頁(yè)。 生理及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 身高和體重穩(wěn)步增長(zhǎng)。 咀嚼和消化能力仍有限。 尚未形成良好飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。 主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題： 膳食鈣攝入缺乏，導(dǎo)致佝僂病。 膳食鐵來(lái)源較差，致缺鐵性貧血。 VA缺乏、鋅缺乏不容無(wú)視。第二十頁(yè)，共三十六頁(yè)。 營(yíng)養(yǎng)需要 能量、蛋白質(zhì)、脂肪年齡能量蛋白質(zhì)脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%總能量（歲）男女男女男女3135013004530354145014005051600150055第

6、二十一頁(yè)，共三十六頁(yè)。 礦物質(zhì)年齡鈣鐵鋅硒碘AIAIRNIRNIRNI（歲）mg/dmg/dmg/dg/dg/d480012122590第二十二頁(yè)，共三十六頁(yè)。 維生素年齡VAVDVB1VC葉酸ARIRNIRNIRNIRNI（歲）gRE g/dmg/dmg/dgDEF4600100.770200第二十三頁(yè)，共三十六頁(yè)。 合理膳食 每日膳食構(gòu)成：糧谷類150200g魚(yú)禽瘦肉100g牛奶200300ml蔬菜150g雞蛋1個(gè)豆制品適量水果適量第二十四頁(yè)，共三十六頁(yè)。 建議：每周進(jìn)食一次豬肝或豬血鐵；一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。 膳食供給制度：三餐兩點(diǎn)制。第二十五頁(yè)，共三十六頁(yè)。四、學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食1

7、、生理特點(diǎn) 身高和體重穩(wěn)步增長(zhǎng)。 除生殖系統(tǒng)外，其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平。第二十六頁(yè)，共三十六頁(yè)。2、主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題： 學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題依然存在。 早餐營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致學(xué)習(xí)行為改變。 城市兒童超重率和肥胖率上升。第二十七頁(yè)，共三十六頁(yè)。3、合理膳食 每日膳食構(gòu)成：糧谷類300500g魚(yú)禽瘦肉100150g牛奶300ml蔬菜300500g雞蛋12個(gè)豆制品適量水果適量第二十八頁(yè)，共三十六頁(yè)。 膳食供給制度：三餐制早餐占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30%中餐 40%晚餐 30% 培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣：少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。第二十九頁(yè)，共三十六頁(yè)。青 少 年 營(yíng) 養(yǎng)

8、第三十頁(yè)，共三十六頁(yè)。青少年期？青少年期一般指的是1218歲這一階段，包括青春發(fā)育期(adolescence)及少年期(juvenile)，相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期。第三十一頁(yè)，共三十六頁(yè)。青春期=多少年齡？一般來(lái)說(shuō)，12歲是青春期的開(kāi)始：女性稍早從1112歲開(kāi)始到1718歲;男性那么從1314歲開(kāi)始至1820歲。城市早于農(nóng)村第三十二頁(yè)，共三十六頁(yè)。青少年期生理特點(diǎn)體格發(fā)育速度加快：人生的第二個(gè)生長(zhǎng)頂峰就出現(xiàn)在這一時(shí)期：身高每年可增加約57cm，個(gè)別的可到達(dá)1012cm；體重年增長(zhǎng)約45kg，個(gè)別可到達(dá)810kg。生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐步出現(xiàn)活動(dòng)量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重第三十三頁(yè)，共三十六頁(yè)。中國(guó)兒童青少年膳食指南三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，防止盲目節(jié)食吃富含鐵和維生素C的食物每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)不抽煙、不飲酒第三十四頁(yè)，共三十六頁(yè)。 每日膳食的構(gòu)成糧谷類400500g魚(yú)禽瘦肉150200g牛奶300ml蔬菜500g 葉菜類300g雞蛋12個(gè)豆制品適量水果適量第三十五頁(yè)，共三十六頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)各類人群營(yíng)養(yǎng)。根底代謝率成