1、生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈1行業(yè)介紹目 錄2痛點3典型企業(yè)行業(yè)介紹行業(yè)介紹網(wǎng)民規(guī)模持續(xù)擴大為生鮮電商發(fā)展奠定基礎(chǔ)近年來，國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)普及率逐漸提升，主要表現(xiàn)為網(wǎng)民和移動網(wǎng)民持續(xù)增長，且網(wǎng)民滲透率也在持續(xù)升高。行業(yè)介紹移動互聯(lián)網(wǎng)及大數(shù)據(jù)處理為生鮮電商提供技術(shù)支持移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)使各電商企業(yè)和社區(qū)電商的服務(wù)更加高效，大數(shù)據(jù)技術(shù)可以幫助企業(yè)更加準確地了解用戶需求，提供服務(wù)質(zhì)量。行業(yè)介紹中國生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈模式不同，生鮮電商模式產(chǎn)業(yè)鏈更為復(fù)雜，并且是雙向流動的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)，消費者可以反向定制（即C2B），也可以由需求推進供給。傳統(tǒng)模式電商模式行業(yè)介紹中國生鮮電商商業(yè)模式與分類中國生鮮電商的商業(yè)模式較國際電商復(fù)

2、雜的多，有時一家公司兼并多種模式。模式多樣、不穩(wěn)定是當(dāng)前中國生鮮電商商業(yè)模式的主要特征，未來商業(yè)模式仍然存在較大變數(shù)與創(chuàng)新可能。商業(yè)模式分類特點產(chǎn)品類型物流配送盈利模式主要業(yè)務(wù)涉及該模式的企業(yè)平臺型POP提供平臺吸引生鮮食品廠家進駐依靠平臺爭奪市場全品類只負責(zé)監(jiān)管，由進駐的生鮮廠家自行配送平臺進駐費天貓商城、京東、亞馬遜、蘇寧易購垂直電商B2C專注于食品及生鮮品領(lǐng)域，自行配送，具有區(qū)域性特征賣的是生活品質(zhì)水果、農(nóng)產(chǎn)品、生鮮食品類，并且趨全生鮮品類，少量關(guān)聯(lián)品類自營生鮮配送服務(wù)+第三方物流，順豐優(yōu)先為自己配送采購與銷售價差中糧我買網(wǎng)、天天果園、本來生活、優(yōu)菜網(wǎng)、優(yōu)果網(wǎng)、易果生鮮、順豐優(yōu)選線下超市

3、電商網(wǎng)依托門店輻射，發(fā)展線上服務(wù)依托體系優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品及生鮮食品類自行配送，客戶自提，以自己的門店輻射為主采購價與零售價的價差飛牛網(wǎng)（大潤發(fā)）、e萬家（華潤）、1號店（沃爾瑪）產(chǎn)地直供/產(chǎn)業(yè)鏈型F2C所售食品由自己農(nóng)場/基地種植水果、蔬菜及附屬產(chǎn)品第三方物流成本與售價差價中糧我買網(wǎng)、沱沱工社、多利農(nóng)莊垂直電商O2眾包/社區(qū)模式O有線下實體店，線上線下互動水果、蔬菜及附屬產(chǎn)品第三方物流采購與銷售價差天天果園、許鮮、愛群蜂、鮮碼頭、一米鮮眾包/社區(qū)模式輕資產(chǎn)，無倉儲、無物流超市所售品類眾包：雇傭兼職人員（多點）或全職-自己組建物流團隊進行配送超市返點+服務(wù)費京東到家、多點行業(yè)介紹中國生鮮配送方式 目前

4、國內(nèi)有三種冷鏈配送方式，占比最大的是第一種 相比國外的冷鏈配送，中國冷鏈配送還不夠完善，也非真正的全程冷鏈，容 易造成生鮮的損耗高的問題，用戶體驗差，冷鏈配送未來擁有較大完善空間 相對較經(jīng)濟實惠，能達到冷卻作用 回收不方便，不環(huán)保 在倉儲中心建生鮮倉，冷藏車運輸，配送站配備冷柜，在隔溫配送箱里配備冰板 +GPRS等功能的電子菜箱進行配送紙箱/泡沫箱+低溫水袋/冰袋“半全程”冷鏈電子菜箱痛點痛點 據(jù)統(tǒng)計，目前生鮮電商在中國的市場滲透率僅為1%，相對服裝的20%-30%的滲透率，還有很大發(fā)展空間。 整個生鮮有萬億規(guī)模，即使10%的滲透率，也有千億之大的空間 當(dāng)前生鮮電商號稱百鮮大戰(zhàn)，阿里、京東等巨

5、頭紛紛加入。據(jù)統(tǒng)計，絕大多數(shù)都虧損。 從國際市場幾個主流生鮮電商的融資來看，也都是在用利潤換市場。2014年和2015年至今，每年平均有10多起在生鮮電商的投資，資本市場非常看好生鮮電商。同時，由于復(fù)雜的配送、高損耗等特征，出現(xiàn)了多種不同的商業(yè)模式，且模式也常常變換，搖擺不定。盡管有幾種經(jīng)營模式，但是每種模式下都有數(shù)十家公司在競爭相同的定位、相近的品類、相像用戶群體、相似的配送、相近的定價與產(chǎn)地等等，消費者難以分辨差異，唯有比較價格。滲透率低市場空間大競爭激烈虧損較重資本蜂擁模式迷亂同質(zhì)競爭相互模仿冷鏈配送永遠的痛目前，冷鏈物流模式有兩種：自營冷鏈宅配和第三方冷鏈配送。自營冷鏈宅配質(zhì)量可控，能

6、夠提供穩(wěn)定服務(wù)，但成本過高。第三方冷鏈配送能提供相對專業(yè)的供貨、倉儲和物流，但第三方物流加工高，且需大量磨合，難以保證配送質(zhì)量典型企業(yè)典型企業(yè)1.本來生活網(wǎng)本來生活網(wǎng)于2012年7月17日悄然上線，通過小范圍發(fā)放“種子用戶”內(nèi)部體驗邀請函的方式，邀請首批用戶4000至5000人。初期上線SKU達1200種左右，其中接近一半為生鮮產(chǎn)品。典型企業(yè)本來生活網(wǎng)的特色本來生活網(wǎng)稱負責(zé)采購的區(qū)域買手為“記者”，買手搜集各地的獨特產(chǎn)品上報給運營，后者為“編輯”。每周的產(chǎn)品會叫“選題會”。各地買手將所發(fā)現(xiàn)的自己所負責(zé)地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食品、食材“報選品”，必須說出賣點。團隊會先在內(nèi)部的選題會上確定選題，確定主推的商品

7、品類，再由買手到當(dāng)?shù)乜疾飚?dāng)季的地方特產(chǎn)，進行采購。如果說，之前的電商做的是從倉庫到消費者這一段，那么本來生活深入原產(chǎn)地，由買手進行采購，則是已經(jīng)進入整個供應(yīng)鏈端。典型企業(yè)本來生活網(wǎng)的物流配送本來生活網(wǎng)在北京、上海、廣州自建了生鮮冷庫，能夠支持北京市內(nèi)、天津市內(nèi)、上海市內(nèi)、廣州周邊、江浙皖等地區(qū)上百個城市的冷鏈配送，以及周邊地區(qū)的商品配送。其他地區(qū)，目前仍然以常溫配送為主。對于需冷凍冷藏的生鮮食品，本來生活網(wǎng)業(yè)務(wù)只覆蓋到了一線城市圈。本來生活網(wǎng)通過與“微特派”合作進行商品配送，共建全程冷鏈配送體系。微特派快遞有限公司是一家專業(yè)的電子商務(wù)物流服務(wù)商，目前在北京、上海等地為亞馬遜、1號店等電商提供配

8、送服務(wù)。典型企業(yè)本來生活網(wǎng)的生鮮業(yè)務(wù)模式生鮮冷庫普通倉庫2.運營人員選題討論，確定入庫商品品類及主打商品1.買手尋找原產(chǎn)地及產(chǎn)品，上報“選題”原產(chǎn)地農(nóng)場農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)地政府消費者3.商品預(yù)熱、預(yù)售4.進行生鮮產(chǎn)品采購5.商品運輸、入庫7.購買商品9.商品出庫、配送6.網(wǎng)站宣傳、網(wǎng)絡(luò)營銷8.生成訂單、開始配送典型企業(yè)2.順豐優(yōu)選順豐優(yōu)選為順豐速運旗下全球美食網(wǎng)購商城 2012年5月31日正式上線秉承順豐速運的服務(wù)理念和物流優(yōu)勢強調(diào)食品安全與優(yōu)良品質(zhì)為用戶提供便捷和舒適的網(wǎng)購體驗涵蓋9大品類，進口食品SKU占比70%以上生鮮食品是順豐優(yōu)選重點和優(yōu)勢品類水果、蔬菜、冷凍肉、魚、低溫奶制品等典型企業(yè)順豐優(yōu)

9、選的布局之道1、以物流為通路，滲透電商；2、先試水常溫高端食品，再布局低溫生鮮；3、物流先布局一線城市，再滲透二三四線城市；4、先布局B2C，再布局產(chǎn)地直采的C2B；5、平臺建設(shè)先布局B2C，再啟動多平臺戰(zhàn)略，然后依托順豐嘿客便利店試水O2O，最后啟動開放平臺。典型企業(yè)順豐優(yōu)選的冷鮮物流鏈使用雙溫冷藏車進行跨區(qū)域冷鏈干線零擔(dān)運輸產(chǎn)地直供：順豐飛機24小時直達冷藏、冷凍、恒溫恒濕、常溫不同溫濕度區(qū)間的多功能倉庫華東、華南、華北三個綜合溫度帶倉庫廈門、成都、武漢冷藏、冷凍、常溫商品包裝配送方式已開通48個冷鏈配送城市憑借順豐速運物流優(yōu)勢，建立“全程冷鏈”解決方案倉干售配一段式：不間斷冷鏈保鮮 一體

10、化：打通各流通環(huán)節(jié)線上：順豐優(yōu)選（網(wǎng)站+企業(yè)定時配+家庭宅配）線下：順豐嘿客（宣傳展示+下單+配送/自提）典型企業(yè)順豐優(yōu)選的傳統(tǒng)B2C模式采購環(huán)節(jié)：順豐優(yōu)選專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品采銷團隊，優(yōu)選進口、有機生鮮產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。品控環(huán)節(jié)：農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地食品安全審核，生鮮產(chǎn)品收貨標準ID卡。銷售環(huán)節(jié)：順豐優(yōu)選強大的專業(yè)市場和網(wǎng)站營銷團隊。倉儲環(huán)節(jié)：分不同溫度、濕度區(qū)域的生鮮儲存條件，先進的WMS系統(tǒng)，智能管控保鮮周期，采用適合生鮮產(chǎn)品的包裝。配送環(huán)節(jié)：生鮮冷鏈配送。 優(yōu)選優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)過生鮮周轉(zhuǎn)倉庫，全程冷鏈配送到網(wǎng)購客戶。典型企業(yè)順豐優(yōu)選的特色農(nóng)產(chǎn)品館已上線湖南、金華、廈門、新疆、寧波、云

11、南、北京、安徽、吉林等多個地方特色館，順豐優(yōu)選成為繼淘寶之后第二家上線地方特色館的電商平臺。將順豐優(yōu)選、順豐速運、地方政府“三位一體”新型地方特產(chǎn)電商化運營模式。典型企業(yè)順豐優(yōu)選的蔬菜宅配卡定制預(yù)售模式順豐優(yōu)選為高端用戶提供定制化服務(wù)試水，未來還將在更多城市推廣宅配業(yè)務(wù)，并推出以“順豐優(yōu)選”命名的宅配卡。提供定制化服務(wù) 有機蔬菜宅配卡模式，主要針對順豐優(yōu)選的家庭高端定制服務(wù)?？偨Y(jié)總結(jié)挑戰(zhàn)與機遇并存食品安全行業(yè)升級國際化消費心理用戶體驗食品安全將會是整個生鮮電商行業(yè)的重中之重，稍有不慎就會引發(fā)整個行業(yè)的危機，猶如牛奶行業(yè)用戶體驗提升主要依賴產(chǎn)品采購、物流配送、倉儲、客戶服務(wù)以及終端網(wǎng)站/APP設(shè)

12、計，只要一個環(huán)節(jié)仍是短板，用戶體驗就難以從根本上提升。消費者的消費心理沒有跟上時代發(fā)展和消費需求的變化，非理性消費，貪便宜等主流，食品健康，食品安全，食品成分及口感關(guān)注度不足，同時，消費需求也在不斷快速選代升級和變化，令商家難以準確及時把握雖然國家從政策法規(guī)等層面大力扶植行業(yè)發(fā)展，但行業(yè)仍處于自發(fā)和無序發(fā)展狀態(tài)，甚至存在惡性競爭和自愿重復(fù)建設(shè)與浪費，少有行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者或政府層面從全行業(yè)升級的角度來規(guī)劃和管控一方面國際生鮮電商仍有機會進入中國市場，另一方面，國內(nèi)優(yōu)秀生鮮電商未來也將面臨傳統(tǒng)電商巨頭曾遇到過的增長瓶頸壓力。目前中國大部分生鮮商品沒有品牌，而只有核心產(chǎn)地作為品質(zhì)背書，如庫爾勒香梨等。未來

13、可學(xué)習(xí)歐美成熟品牌新西蘭佳沛Zespri、美國新奇士Sunkist等，有品牌牽頭，通過商品標準化和全程品質(zhì)監(jiān)管，做到產(chǎn)品標簽可追溯到種植園、包裝廠、品種名稱，甚至種植監(jiān)管情況等，成為種植期監(jiān)管情況等，成為消費者心目中食品安全和品質(zhì)的強力背書。品牌溯源生鮮電商要獲得快速發(fā)展，標準化是必由之路。需從源頭種植方面對產(chǎn)品大小、甜度、等級等各種指標進行統(tǒng)一和規(guī)范，依據(jù)標準進行揀選、定級、包裝、質(zhì)檢，國外發(fā)達生鮮市場已較為完善。標準化可以帶來全行業(yè)效果的大大提升產(chǎn)品標準做好生鮮電商，首先要做好的就是倉儲和冷鏈配送，這也是制約美國生鮮電商發(fā)展的最重要原因，他們已進行了大量的摸索和改良創(chuàng)新。全程冷鏈是生鮮配送

14、的基本要求，也可以借此降低損耗，提高毛利。目前中國的冷庫人均容量非常低，配合未來生鮮電商的發(fā)展，在冷鏈方面存在較大的市場機遇全程冷鏈目前國內(nèi)的生鮮電商主要聚集一線城市，有些還僅集中在一兩個城市。未來生鮮電商也將像傳統(tǒng)電商那樣進行渠道下沉，進入2-3線城市，這對生鮮電商的倉儲和配送是非常大的挑戰(zhàn)渠道下沉整合產(chǎn)業(yè)鏈是生鮮電商致勝的必做功課，誰在整個供應(yīng)鏈條上各個環(huán)節(jié)做得好，誰就容易勝出。從產(chǎn)地商品品控，到運營體系、物流、配送、進口還要做好報關(guān)，檢驗檢疫。未來生鮮電商需要對整個供應(yīng)鏈上的每個花姐具有更加精細化的控制力，從而占據(jù)市場。整合供應(yīng)鏈以蘋果為例，中國消費者常吃的蘋果僅幾種，而發(fā)達國家光蘋果就

15、有十幾種。隨著進口生鮮越來越便利和便宜，未來國家每年將開放10-20品類準入中國市場，消費者可以買到更多曾經(jīng)沒有買過的生鮮產(chǎn)品，大大豐富消費者的餐桌和果盤。更多品類渠道環(huán)節(jié)多，高損耗等導(dǎo)致了目前中國生鮮價格偏高。未來隨著中間環(huán)節(jié)減少，冷鏈完善、進口審批流程加快、損耗降低等利好變化，消費者將買到越來越便宜的生鮮，尤其是進口生鮮。更低價格做好生鮮電商，首先要做好的就是倉儲和冷鏈配送，這也是制約美國生鮮電商發(fā)展的最重要原因，他們已進行了大量的摸索和改良創(chuàng)新。全程冷鏈是生鮮配送的基本要求，也可以借此降低損耗，提高毛利。目前中國的冷庫人均容量非常低，配合未來生鮮電商的發(fā)展，在冷鏈方面存在較大的市場機遇更

16、快配送從國際市場看，半成品食材生鮮電商受到追捧。隨著人們生活節(jié)奏加快和工作壓力加大，半成品和即時消費可以為消費者提供便利、節(jié)省時間，更能幫助他們在短時間內(nèi)快速做出一頓真正的美食。半食材或即食生鮮電商將成為新的機會點半成品與即時消費零售的本質(zhì)是多快好省。目前的生鮮電商由于帶“電”，略顯高大上或不接地氣。隨著競爭加劇及消費者增多，未來的生鮮電商必將回歸零售的本質(zhì)，低毛利，品種多，快節(jié)奏消費。零售本質(zhì)隨著穿戴設(shè)備的快速普及，生鮮電商亦可以與穿戴設(shè)備進行良性捆綁，如根據(jù)消費者身體健康狀況提供有針對性的生鮮營養(yǎng)搭配建議，并直接在穿戴設(shè)備上完成購買，這將是未來的一個增長機會點營養(yǎng)定制訂閱模式消費是白領(lǐng)上班族生鮮消費發(fā)展趨勢，B2B，B2C，O2O都具有發(fā)展可行性。訂閱模式場景消費將成為未來消費的主要特征，生鮮電商亦是如此。看望父母，探親訪友，下