1、的營養(yǎng)價值很高，雖富含淀粉，但卻不易使人發(fā)胖， 是懶人必不可少的食材。孜然椒鹽小土豆原料： 土豆（?。?00克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許做法：鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個把小土豆壓扁。鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。紅燒小土豆原料： 土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克 做法：土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜1

2、0來分鐘出鍋,最后用蔥花做裝飾即可。麻辣小土豆原料： 小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽做法：小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分粒、花椒粉、鹽，炒香。最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。醬燒小土豆原料：土豆（?。?00克、豬肉（末）50克、香菜50克、黃醬東北大醬 2 大勺做法：小土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。香菜洗凈切段；大醬加少許水?dāng)噭?。把煎好的?/p>

3、豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。加水與菜齊平，大火燒開轉(zhuǎn)小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。小土豆燉排骨原料： 豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油做法：排骨沖洗干凈之后， 用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈 浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。小土豆燉

4、牛肉原料：牛 腩500克、小土豆 300克、洋蔥半個、 香菜梗、生抽、老 抽、料酒、糖、八 角、桂皮、香葉、 草果、蔥、姜做法：將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不削皮，對半切開；洋蔥切塊。鍋內(nèi)坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開后加入料酒，煮出浮沫后將牛 肉撈出。平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎至兩面金黃色。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。沙鍋內(nèi)加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、爛即可。沈陽小土豆原料： 小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油做法：小土豆在水中浸泡 15分 鐘，洗凈；

5、五花肉切成 2厘米左 右的方塊；辣椒與香菜洗凈。鍋中放入2湯勺油，燒熱 加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味， 加入姜片與蔥段翻炒。待飄出香味后后加入切好 的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。湯汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。肉末香蔥小土豆原料：小土豆500克、肉末150応香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜做法：香蔥擇洗干凈，切細(xì)末；姜片切末。鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮

6、到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻。將小土豆撥開略煎香， 中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水, 燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒 入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。金沙土豆泥原料： 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。作法：將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入 鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。新疆大盤雞原料： 鮮雞半只，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥 姜蒜右干、 花椒、朝天辣椒一把（

7、因人而異）。作法：鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。,加入砂糖、鹽、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水 料酒，蘑菇，炯十五分鐘。加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。翻炒一下就可以出鍋裝盤了。香煎土豆餅原料： 土豆、豬肉、鹽、味精。作法：土豆兩個蒸熟剝皮，用機(jī)器打成醬狀。將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。入鍋，用小火煎。煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。炸薯條原料： 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。作法：準(zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成 1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘 時間，然后瀝干水分，最好用吸

8、水紙仔細(xì)吸干水分。下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中， 炸至呈金黃色后起鍋。裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據(jù)個人喜好加入番茄醬。酸辣土豆絲原料： 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法：把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。準(zhǔn)備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。開火、坐炒鍋、添油。油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。倒白醋，放鹽，動作要快

9、，再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。14.涼熗香辣土豆配料： 老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、姜片：適量、料酒:定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。作法:原料：土豆、蒜末、辣椒 面。作法：先切好土豆絲。燒開水將土豆絲氽一下水，將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油 也可以），不過沒有現(xiàn)炸的香。將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然 后蓋上蓋，悶一會兒）。放點鹽、味精、少許糖（個人認(rèn)為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就

10、嘗完了。15ML喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧，我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行?；蛘吒纱嗖患永蔽?，味道就是醬排骨的味道了。小排骨，適量，剁 成小段。土豆削皮切小快， 和排骨差不多大小。鍋上火，熱鍋涼油, 等油熱了，放入姜片，爆 香。爆炒排骨，炒干水 分和腥氣。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。放入適量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。15.香辣排骨燜土豆原料：排骨，土豆。象山式烤土豆主料：中等個土豆1公斤（也可以是 2公斤、3公斤 只要鍋夠大）輔料： 蔥頭（用醋、糖腌過的，俗

11、稱養(yǎng)頭，沒有的話可以用蒜頭代替,味道就差遠(yuǎn)了）以及汁水。調(diào)料： 食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。作法 :土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打 開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。干煽黃金土豆絲主料： 土豆絲400克輔料： 花椒、力口碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：土豆切細(xì)絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋 裝盤，淋上芝麻香油

12、。注：土豆絲一定要切細(xì)。拔絲土豆主料：十豆配料：食用油、糖作法:土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好 的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。椒鹽小土豆主料：小十豆配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽作法：小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花 翻炒出鍋即可。可根據(jù)個人口味灑少許椒鹽O俄式土豆沙拉主料：十豆配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉作法:土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻

13、備用。將洋蔥切成碎丁， 超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料,家里做不放也沒關(guān)系）炒香冷卻備用。在的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。21.老奶洋芋 （老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 ）主料：土豆配料： 蔥、辣椒面（有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好）、鹽、蘑菇精、蔥作法：不管大小土 豆一律放到鍋里煮（根據(jù)個人喜好，我喜歡幾乎成泥的 可以煮到爛，以筷 子能貫通整個土豆 為好）。小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌聽C的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用。起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入 土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度

14、和火候一樣重要，翻炒要將辣 椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。特點：香嫩爽滑，入口即化，是云南當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老 太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）。土豆南瓜湯主料： 土豆、南瓜配料： 杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精作法：把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑 菇精少許。把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞， 燜58分鐘（也 可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。此湯酸鮮可口，是mm呆養(yǎng)美容的靚湯咖喱土豆主料： 土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜

15、一根調(diào)料： 糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量作法：土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喔（咖喔要預(yù)先用涼水調(diào)開），加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可。西紅柿土豆條主料：土豆配料： 番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖作法：土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細(xì)絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去淀粉。鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸） ，至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也

16、行）。在2中加水，以沒過土豆條的 1/2為準(zhǔn)，蓋鍋蓋燉，約 5分鐘后開蓋以大 火收湯，等湯汁如熒（呈粘稠狀），出鍋。特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一,所以調(diào)整一下。土豆肉糜小餅原料:土豆3-4個肉糜50克油胡椒粉鹽糖雞精料酒作法 :首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進(jìn)去，加調(diào)料（胡椒粉鹽糖雞精料酒） 拌勻起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬 油糖勾熒即可出鍋。很好吃的哦，不信馬上試試。椰子馬鈴薯牛肉湯原料： 椰

17、子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿卜一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。作法：將椰子肉切塊。馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再沖干凈，然后切厚件。燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢 火煲約二小時，下鹽調(diào)味即成。番茄土豆牛肉湯原料： 番茄50応 土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、 蔥姜末、精鹽、香油各適量。特色： 此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C,滋補(bǔ)養(yǎng)人。作法：土豆去皮洗凈，切小丁。卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)テぃ行K。湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜， 燒開后撇去浮沫, 倒入番茄塊，再

18、燒 8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成。辣白菜五花肉土豆片原料： 土豆、五花肉、辣白菜作法：準(zhǔn)備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片（不要太薄阿）。鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都 沾上辣白菜的味道。放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。大火收干湯汁，出鍋盛盤。青椒土豆絲原料：青椒、土豆作法 :切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久，過一下就好， 加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土 豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。 另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不 要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。茄子燉土豆原料： 長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。作法 :炒鍋內(nèi)加油，燒熱后下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒幾下，放點鹽和 醬油適量；將土豆和茄子同時下鍋，翻炒 ；在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量 的醋；翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深后，向鍋內(nèi)加清水，水量控制 到菜的四分之三位置；蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前 20秒