1、工廠車間管理制度1、烘焙師傅對車間內(nèi)設(shè)備、設(shè)施、器具、原材料做初步的計劃后，按照工作需要做合 理的定位、定人、定責(zé)管理。2、當(dāng)值師傅嚴(yán)格按照設(shè)備、設(shè)施、器具等管理制度規(guī)定的日清潔及周清潔執(zhí)行。3、每月對車間進(jìn)行一次5s管理，具體內(nèi)容參照辦公室5S管理文本。4、所有的器具、材料必須離地籬墻放置，防止不必要的交叉污染。5、操作工具在每天使用之前必須進(jìn)行清潔消毒后方可使用，下班前清潔干凈后方可下 班。6、每周一次原輔料要貨，正常要貨量+庫存為一周半的用量（節(jié)假日除外），要貨單與貨、 發(fā)貨單相對應(yīng)，如有不符及時上報相關(guān)部門及找到相應(yīng)的責(zé)任人做最后的追蹤。7、對來貨的原輔料進(jìn)行檢查，是否在保質(zhì)期內(nèi)，有無

2、漏氣、發(fā)霉、變質(zhì)等情況，且做 好相應(yīng)的儲存處理。8、每周周日對車間所有的原輔料進(jìn)行檢查，是否在保質(zhì)期內(nèi)，有無漏氣、發(fā)霉、變質(zhì) 等情況，且做好相應(yīng)的上報處理。9、對當(dāng)天為用完的開啟原輔料、調(diào)制餡料密封后根據(jù)材料特性用正確的保存方法儲存, 防止儲存不當(dāng)造成浪費(fèi)。10、如車間內(nèi)安裝有紫外線滅菌燈，班前開啟一分鐘，班后開啟一分鐘，在操作前提 前分鐘關(guān)閉待氣味散凈后方可進(jìn)入車間。11、正確穿戴工作服、鞋帽，按公司標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。12、操作員工禁止留長指甲，長胡須，頭發(fā)包裹在帽內(nèi);不能穿短褲，露腳趾腳跟的鞋 上班;講究衛(wèi)生每次進(jìn)出車間都要對手進(jìn)行消毒且在手腕以上。13、禁止車間內(nèi)進(jìn)入與生產(chǎn)或工作不相關(guān)的人員，一

3、經(jīng)發(fā)現(xiàn)馬上制止。14、按照公司要求的配方進(jìn)行調(diào)制、按照公司產(chǎn)品要求進(jìn)行制作、按照公司規(guī)定流程及 手法進(jìn)行操作，未經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)禁止擅自改動。15、禁止穿著工作服外出車間外，進(jìn)入車間首先對手部至手腕以上進(jìn)行清洗消毒。16、保證全套工作服整潔、挺直，無油漬污漬，無破損。17、食品操作人員要求無傳染性疾病，上崗前佩戴好健康證。18、車間內(nèi)定為每月日至一日為車間大掃除，由公司指定檢查組定期進(jìn)行檢查，檢 查結(jié)果貼于辦公室公布欄。19、每天班后對車間日清潔進(jìn)行徹底清掃以及地面和垃圾進(jìn)行處理。20、每天班后關(guān)閉規(guī)定的設(shè)施、設(shè)備如：排風(fēng)機(jī)、切斷電源、煤氣等。21、烘焙師在每天下班前檢查第二天的原輔料是否充足，

4、提前做好補(bǔ)救措施，防止影響 生產(chǎn)品質(zhì)及生產(chǎn)效率。22、當(dāng)班師傅在下班之前先行檢查自己的工作是否完成，確定完成后通知車間負(fù)責(zé)人方 可填寫下班時間下班。23、上班提前一分鐘到店更換好工作服，填寫簽到表，開啟必要電源，到辦公室領(lǐng)取 統(tǒng)計好的要貨單。24、在生產(chǎn)過程中合理的編排出高效率高品質(zhì)的工作是生產(chǎn)的關(guān)鍵，做好相應(yīng)的生產(chǎn)記 錄，及生產(chǎn)流程記錄。25、禁止在車間嬉戲、打鬧、抽煙、喝酒等行為。26、作為食品行業(yè)的操作人員，首先從我們的道德意識、行業(yè)意識、衛(wèi)生意識、對顧客 身體健康負(fù)責(zé)的意識做起，才會有社會的進(jìn)步，自身素質(zhì)的提高。28、作為公司員工最基本的就是服從安排，如感覺不合理先執(zhí)行后向上上級反映;

5、搞好 與同事間的人際關(guān)系才會更有效的工作。29、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作事項，如未完成一定要及時反應(yīng)回復(fù)信息。30、如有設(shè)施、設(shè)備需要維修請在第一時間報告相關(guān)部門，請求快速處理。31、在操作時養(yǎng)成隨手清潔、隨手歸位的好習(xí)慣，保證車間內(nèi)所有的衛(wèi)生。32、消除車間內(nèi)潛在的平安隱患是每位員工應(yīng)盡的職責(zé)。33、車間烘烤報廢品或其它不合格品都有月記錄且有相應(yīng)的整改措施（針對不正常報 廢）。34、車間禁止投放老鼠藥，對食品有害的化學(xué)品單獨存放，上鎖管理。35、每位員工都要為共同的目標(biāo)而努力：提高產(chǎn)品、提高工作效率!36、嚴(yán)格按照公司規(guī)定的上班時間上班，如有工作需要的變動上班經(jīng)上級同意后方可調(diào) 整。37、在工作中的每個環(huán)節(jié)都要養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣，降低店內(nèi)的營運(yùn)本錢