1、 慶元縣淤淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)安全管管理制度度目錄門(mén)衛(wèi)保安安管理制制度 4外來(lái)人員員管理制制度 5校園自行行車(chē)管理理制度 6大型活動(dòng)動(dòng)安全制制度 7校園消防防制度 8衛(wèi)生管理理制度 9食品衛(wèi)生生、飲用用水管理理制度 112交通安全全制度 223值日工作作制度 227傳染病防防病制度度 228預(yù)防傳染染病管理理制度 330傳染病報(bào)報(bào)告制度度 332寄宿生管管理制度度 334學(xué)生心理理健康教教育制度度 336校舍安全全管理制制度 337體育活動(dòng)動(dòng)安全管管理制度度 339警民共建建制度 443校園安全全隱患排排查制度度 444班級(jí)安全全管理制制度制度度 445安全宣傳傳教育制制度 447學(xué)生校外外社會(huì)

2、實(shí)實(shí)踐活動(dòng)動(dòng)管理制制度 550法制教育育、禁毒毒教育、性侵害害防范制制度 551留守兒童童、單親親家庭兒兒童、特特殊體質(zhì)質(zhì)兒童管管理制度度 553汛期、臺(tái)臺(tái)風(fēng)等惡惡劣天氣氣安全管管理制度度 554安全教育育管理制制度 556緊急報(bào)警警裝置及及防護(hù)器器材使用用管理制制度 558監(jiān)控系統(tǒng)統(tǒng)管理制制度 559慶元縣淤淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)安全應(yīng)應(yīng)急預(yù)案案目錄一、總體體應(yīng)急預(yù)預(yù)案淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)突發(fā)公公共事件件總體應(yīng)應(yīng)急預(yù)案案 60二、具體體應(yīng)急預(yù)預(yù)案自然災(zāi)害害類(lèi)應(yīng)急急預(yù)案（防雷電電、防汛汛防臺(tái)、防溺、暴雨、山體滑滑坡、泥泥石流、地震、冰雹、雨雪冰冰凍天氣氣） 666突發(fā)公共共衛(wèi)生事事件應(yīng)急急預(yù)案（食物

3、中中毒、傳傳染?。?73消防事故故應(yīng)急預(yù)預(yù)案 77交通事故故應(yīng)急預(yù)預(yù)案 82社會(huì)安全全類(lèi)應(yīng)急急預(yù)案（校園周周邊事件件、學(xué)生生群斗群群毆事件件、師生生受校外外暴力侵侵害事件件、集體體性罷課課、罷考考、絕食食、上訪(fǎng)訪(fǎng)、聚眾眾鬧事、游行） 883校外集體體活動(dòng)、校園大大型文體體活動(dòng)、軍訓(xùn)應(yīng)應(yīng)急預(yù)案案 84緊急逃生生疏散演演練應(yīng)急急預(yù)案 86校園上下下樓梯擁?yè)頂D踩踏踏事故應(yīng)應(yīng)急預(yù)案案 90淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)安全工工作人員員安排目目錄校園崗位位職責(zé) 991調(diào)整校園園安全工工作領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)小組通通知 993調(diào)整創(chuàng)建建“平安校校園”工作領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)小組組通知 994調(diào)整淤上上鄉(xiāng)中心心小學(xué)學(xué)學(xué)校護(hù)校校隊(duì)通知知 995 學(xué)

4、校門(mén)衛(wèi)衛(wèi)安全管管理制度度 一、學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)長(zhǎng)接送學(xué)學(xué)生原則則上不得得進(jìn)入校校園，確確需進(jìn)入入時(shí)需經(jīng)經(jīng)學(xué)校同同意后方方能進(jìn)入入校園。幼兒園園家長(zhǎng)憑憑接送卡卡進(jìn)入校校園。 二、接接待來(lái)訪(fǎng)訪(fǎng)人員，先問(wèn)清清事因，然后與與被訪(fǎng)人人員或有有關(guān)人員員聯(lián)系，經(jīng)同意意的，辦辦理登記記手續(xù)，方可進(jìn)進(jìn)入學(xué)校校。酗酒酒、閑雜雜人員、推銷(xiāo)商商品人員員及可疑疑人員嚴(yán)嚴(yán)禁進(jìn)校校。 三、外外單位機(jī)機(jī)動(dòng)車(chē)輛輛（含摩摩托車(chē)）未經(jīng)學(xué)學(xué)校批準(zhǔn)準(zhǔn)，一律律不得進(jìn)進(jìn)入校園園。其他他為學(xué)校校服務(wù)的的車(chē)輛經(jīng)經(jīng)學(xué)校同同意后方方可進(jìn)入入校園，并引導(dǎo)導(dǎo)其限速速停放到到指定地地點(diǎn)。四、本單單位教職職工及臨臨時(shí)工使使用自行行車(chē)、摩摩托車(chē)、汽車(chē)進(jìn)進(jìn)出校門(mén)門(mén)

5、時(shí)，應(yīng)應(yīng)減速行行駛，并并注意安安全，車(chē)車(chē)輛按規(guī)規(guī)定的地地方擺放放整齊。五、對(duì)外外來(lái)人員員進(jìn)出校校園攜帶帶的可疑疑物品應(yīng)應(yīng)進(jìn)行查查驗(yàn)，防防止校園園財(cái)物被被盜。嚴(yán)嚴(yán)禁各種種易燃易易爆、劇劇毒、管管制刀具具等危害害物品進(jìn)進(jìn)入校園園。 六、上上課期間間，大門(mén)門(mén)上鎖，做到門(mén)門(mén)開(kāi)人在在。學(xué)生生因病或或其他特特殊情況況需提前前離開(kāi)校校園的，必須有有班主任任出具的的請(qǐng)假條條，并作作好情況況登記，方可離離校。 七、如如有人拿拿校產(chǎn)外外出，必必須讓其其拿出主主管領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)的批條條并留存存門(mén)衛(wèi)室室備查，方可讓讓其離開(kāi)開(kāi)學(xué)校。學(xué)校搬搬運(yùn)私人人大件物物品的，應(yīng)有主主人隨行行或得到到主人允允許。不不符合上上述要求求的，不不得

6、放行行。 八、上上學(xué)和放放學(xué)期間間，值班班教師和和領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)應(yīng)在學(xué)校校門(mén)前協(xié)協(xié)助疏導(dǎo)導(dǎo)師生有有序出入入，確保保門(mén)前暢暢通。對(duì)對(duì)在學(xué)校校門(mén)前占占道、滋滋事、取取鬧等行行為，應(yīng)應(yīng)當(dāng)及時(shí)時(shí)制止，對(duì)不服服從管理理、危及及校園師師生人身身及財(cái)產(chǎn)產(chǎn)安全的的行為，應(yīng)及時(shí)時(shí)向公安安機(jī)關(guān)報(bào)報(bào)警。九、學(xué)校校門(mén)衛(wèi)室室要配備備必要的的安全防防衛(wèi)工具具。保安安人員要要佩戴標(biāo)標(biāo)志，堅(jiān)堅(jiān)守崗位位，不得得擅離職職守，不不做與工工作無(wú)關(guān)關(guān)的事情情，時(shí)刻刻注意進(jìn)進(jìn)出校園園的人員員及值班班室周?chē)鷩那闆r況。保持持值班室室內(nèi)外清清潔，愛(ài)愛(ài)護(hù)值班班室內(nèi)外外的設(shè)施施、設(shè)備備，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題或或故障，應(yīng)及時(shí)時(shí)報(bào)修，不得影影響工作作。 十、值值班人

7、員員實(shí)行輪輪換值班班制度，交接班班要按時(shí)時(shí)到位，確保每每天244小時(shí)門(mén)門(mén)衛(wèi)工作作崗位值值班不間間斷。淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)20155年6月月學(xué)校外來(lái)來(lái)人員管管理制度度 一、來(lái)來(lái)訪(fǎng)者一一般應(yīng)事事先與被被訪(fǎng)者電電話(huà)聯(lián)系系，征得得被訪(fǎng)人人在校并并有時(shí)間間同意接接待，同同時(shí)出示示有關(guān)有有效身份份證件并并填寫(xiě)好好校外外人員出出入登記記表后后方能進(jìn)進(jìn)校，出出校時(shí)到到值班室室做好登登記。 二、校校外機(jī)動(dòng)動(dòng)車(chē)輛不不準(zhǔn)進(jìn)校校園。必必須進(jìn)校校的汽車(chē)車(chē)，須在在校外外人員出出入登記記表填填寫(xiě)相關(guān)關(guān)信息，在征得得保安門(mén)門(mén)衛(wèi)同意意后方可可進(jìn)校；進(jìn)入校校園汽車(chē)車(chē)應(yīng)按規(guī)規(guī)定路線(xiàn)線(xiàn)限速行行駛，并并按指定定地點(diǎn)停停放，禁禁止鳴笛笛。

8、車(chē)輛輛安全自自負(fù)。上上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)，機(jī)關(guān)關(guān)來(lái)校檢檢查指導(dǎo)導(dǎo)工作，參加有有關(guān)會(huì)議議等乘坐坐的車(chē)輛輛，應(yīng)由由校務(wù)辦辦公室提提前通知知保安門(mén)門(mén)衛(wèi)放行行，在指指定地點(diǎn)點(diǎn)停放。 三、新新聞?dòng)浾哒邅?lái)校采采訪(fǎng)，必必須持有有記者證證和采訪(fǎng)訪(fǎng)介紹信信，保安安門(mén)衛(wèi)要要事先報(bào)報(bào)告校務(wù)務(wù)辦并由由校務(wù)辦辦報(bào)告校校長(zhǎng)室出出面接待待。其他他人員一一律不得得私自接接受采訪(fǎng)訪(fǎng)。四、在學(xué)學(xué)校上學(xué)學(xué)、放學(xué)學(xué)高峰和和重大活活動(dòng)時(shí)期期保安門(mén)門(mén)衛(wèi)負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)進(jìn)出出校門(mén)的的人員和和車(chē)輛進(jìn)進(jìn)行管理理和疏導(dǎo)導(dǎo)，保持持大門(mén)的的整潔和和暢通。 五、攜攜帶物品品出校門(mén)門(mén)必須遵遵守下列列規(guī)定。1、攜帶帶貴重物物品出校校門(mén)，必必須有校校務(wù)辦公公室或總總務(wù)處開(kāi)開(kāi)

9、具證明明。2、基建施施工單位位攜帶施施工設(shè)備備工具出出校憑施施工單位位證明，攜帶施施工材料料出校門(mén)門(mén)憑總務(wù)務(wù)處證明明。3、外校人人員進(jìn)校校登記時(shí)時(shí)須注明明攜帶的的貴重物物品，離離校時(shí)經(jīng)經(jīng)門(mén)衛(wèi)核核查無(wú)誤誤后出校校。4、發(fā)現(xiàn)證證物不符符等可疑疑情況，保安門(mén)門(mén)衛(wèi)值勤勤人員有有權(quán)將所所帶物品品扣留。報(bào)學(xué)校校處理。 六、學(xué)學(xué)校臨時(shí)時(shí)工必須須持有本本人身份份證，來(lái)來(lái)校當(dāng)天天填寫(xiě)登登記表（總務(wù)處處領(lǐng)?。┻B同身身份證復(fù)復(fù)印件，介紹信信或擔(dān)保保書(shū)一并并交總務(wù)務(wù)處備案案。 七、嚴(yán)嚴(yán)格阻止止推銷(xiāo)員員等外來(lái)來(lái)無(wú)關(guān)人人員進(jìn)入入校園，不允許許在校門(mén)門(mén)口設(shè)攤攤。制止止收廢品品者、撿撿破爛者者、小商商販和其其它閑雜雜人員混混

10、入校園園。 八、上上課期間間，學(xué)生生要出校校門(mén)必須須有班主主任或值值班教師師的批條條，并進(jìn)進(jìn)行登記記。 九、上上課期間間禁止家家長(zhǎng)進(jìn)入入學(xué)校；家長(zhǎng)有有事必須須當(dāng)著保保安門(mén)衛(wèi)衛(wèi)的面打打電話(huà)聯(lián)聯(lián)系教師師或班主主任經(jīng)同同意后方方可進(jìn)入入。淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)20155年6月月自行車(chē)管管理制度度 自行車(chē)車(chē)是最普普遍的交交通工具具，幾乎乎每個(gè)家家庭都有有，騎自自行車(chē)不不需要什什么證件件，所以以人人都都會(huì)學(xué)著著騎車(chē)，然而它它又是相相當(dāng)不安安全的交交通工具具。為了了我校師師生的人人身安全全，規(guī)范范管理，特制定定本制度度：1、遵守守交通規(guī)規(guī)則，不不搶行、不超車(chē)車(chē)、不闖闖紅燈，注意汽汽車(chē)安全全，校園園內(nèi)不準(zhǔn)準(zhǔn)騎車(chē)

11、。2、騎車(chē)車(chē)的學(xué)生生，上學(xué)學(xué)時(shí)必須須在校門(mén)門(mén)口處下下車(chē)，推推車(chē)進(jìn)校校，放入入指定位位置，放放學(xué)時(shí)必必須將車(chē)車(chē)推到校校門(mén)口處處才能騎騎車(chē)。3、自行行車(chē)必須須在指定定地點(diǎn)停停放，前前輪朝墻墻，車(chē)把把向左，車(chē)尾整整齊，不不得越線(xiàn)線(xiàn)。4、未滿(mǎn)滿(mǎn)12周周歲一律律不準(zhǔn)騎騎自行車(chē)車(chē)，已滿(mǎn)滿(mǎn)12周周歲必須須由家長(zhǎng)長(zhǎng)向?qū)W校校提出申申請(qǐng)，經(jīng)經(jīng)學(xué)校同同意后方方可騎車(chē)車(chē)。附：行路路安全規(guī)規(guī)則1、不騎騎車(chē)帶人人，不多多人并行行，不在在馬路上上相互追追逐。2、騎車(chē)車(chē)靠后邊邊，走人人行道，不在機(jī)機(jī)動(dòng)車(chē)道道上行駛駛。3、橫穿穿馬路要要走人行行橫道，做到一一等二看看三通過(guò)過(guò)，過(guò)路路口時(shí)要要看信號(hào)號(hào)燈，做做到“紅燈停停、綠燈燈行

12、，黃黃燈亮了了等一等等”，不準(zhǔn)準(zhǔn)闖紅燈燈。4、不攀攀扶拖拉拉機(jī)、三三輪車(chē)等等機(jī)動(dòng)車(chē)車(chē)輛。5、不騎騎機(jī)動(dòng)車(chē)車(chē)輛。6、騎車(chē)車(chē)不準(zhǔn)二二、三人人互相攀攀扶、撒撒把。7、要中中速行駛駛，不準(zhǔn)準(zhǔn)搶行、飚車(chē)。8、放學(xué)學(xué)后要結(jié)結(jié)伴而行行，不單單人行走走。9、騎車(chē)車(chē)要雙手手扶車(chē)龍龍頭的把把手，不不得手離離把騎車(chē)車(chē)。10、不不在校園園內(nèi)騎車(chē)車(chē)、遛車(chē)車(chē)。淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)20155年6月月學(xué)校大型型活動(dòng)管管理制度度 為了有有效的防防范學(xué)校校在大型型活動(dòng)中中安全事事故的發(fā)發(fā)生，及及時(shí)消除除活動(dòng)中中存在的的事故隱隱患,保保證學(xué)校校大型活活動(dòng)的正正常進(jìn)行行，特制制定學(xué)校校大型活活動(dòng)管理理制度：一、活動(dòng)動(dòng)前：1、運(yùn)用用各種

13、形形式，加加強(qiáng)對(duì)學(xué)學(xué)生進(jìn)行行行為規(guī)規(guī)范教育育、安全全教育，增強(qiáng)學(xué)學(xué)生的自自我保護(hù)護(hù)意識(shí)。2、加強(qiáng)強(qiáng)對(duì)教師師的師德德規(guī)范教教育，增增強(qiáng)責(zé)任任意識(shí)和和法制意意識(shí)。要要求教師師把嚴(yán)格格管理貫貫穿于校校外集體體活動(dòng)的的全過(guò)程程。二、活動(dòng)動(dòng)中：1、責(zé)任任到人，班主任任和搭班班教師認(rèn)認(rèn)真參與與學(xué)生管管理，組組織好活活動(dòng)的紀(jì)紀(jì)律，保保證在活活動(dòng)的過(guò)過(guò)程中能能夠及時(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)班班級(jí)中發(fā)發(fā)生的問(wèn)問(wèn)題，并并給予及及時(shí)的解解決，不不得玩忽忽職守。保證活活動(dòng)順利利進(jìn)行。2、發(fā)現(xiàn)現(xiàn)學(xué)生有有不遵守守活動(dòng)要要求的或或存在異異常行為為，立即即進(jìn)行制制止，并并加強(qiáng)教教育。3、活動(dòng)動(dòng)中學(xué)生生有傷害害事故的的參照學(xué)學(xué)生校內(nèi)內(nèi)或校外外活

14、動(dòng)傷傷害事故故應(yīng)急處處理預(yù)案案進(jìn)行處處理。4.外出出活動(dòng)時(shí)時(shí)每班必必須配備備兩名教教師管理理班級(jí)學(xué)學(xué)生，低低年級(jí)要要保證三三名教師師跟班，并有學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)和足夠夠的管理理教師帶帶隊(duì)，層層層落實(shí)實(shí)責(zé)任制制，并帶帶好必要要的急救救藥品，以防出出現(xiàn)意外外情況。5.在進(jìn)進(jìn)行大型型活動(dòng)前前，教師師要針對(duì)對(duì)本次活活動(dòng)所應(yīng)應(yīng)注意的的一些問(wèn)問(wèn)題做好好安全動(dòng)動(dòng)員工作作，把活活動(dòng)中可可能出現(xiàn)現(xiàn)的安全全問(wèn)題向向?qū)W生講講明，做做到講通通、講細(xì)細(xì)、真正正把安全全動(dòng)員工工作落到到實(shí)處。6.在活活動(dòng)中發(fā)發(fā)生安全全事故，應(yīng)及時(shí)時(shí)上報(bào)校校長(zhǎng)，必必要時(shí)向向相關(guān)部部門(mén)求助助，教師師不可私私自解決決、處理理，同時(shí)時(shí)要立即即向教育育局

15、及有有關(guān)部門(mén)門(mén)報(bào)告，不得隱隱瞞不報(bào)報(bào)。7.學(xué)校校不準(zhǔn)組組織學(xué)生生參加撲撲救各類(lèi)類(lèi)火災(zāi)、防汛、防洪和和商業(yè)性性慶典、演出等等活動(dòng)，嚴(yán)禁以以任何形形式或名名義組織織學(xué)生從從事接觸觸易燃、易爆、有毒等等危險(xiǎn)品品的勞動(dòng)動(dòng)或其他他危險(xiǎn)性性勞動(dòng)。嚴(yán)禁組組織學(xué)生生參加超超越其年年齡、行行為和自自我保護(hù)護(hù)能力范范圍以外外的各類(lèi)類(lèi)活動(dòng)（如高層層建筑上上擦玻璃璃、在交交通要道道上宣傳傳、執(zhí)勤勤、擦洗洗交通隔隔離物、去醫(yī)院院等有傳傳染病源源的地方方勞動(dòng)等等）。三、活動(dòng)動(dòng)后：活活動(dòng)組織織的有關(guān)關(guān)部門(mén)對(duì)對(duì)活動(dòng)情情況進(jìn)行行總結(jié)淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)20155年6月月淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)消防安安全制度度 為加強(qiáng)強(qiáng)消防安安全工作作

16、、保護(hù)護(hù)公共財(cái)財(cái)產(chǎn)、師師生的生生命及財(cái)財(cái)產(chǎn)安全全，把消消防安全全工作納納入學(xué)校校的日常常管理工工作之中中，現(xiàn)特特制定以以下消防防安全制制度。 1、加加強(qiáng)全校校師生的的防火安安全教育育。按消防法法的要要求，做做到人人人都有維維護(hù)消防防安全、保護(hù)消消防設(shè)施施，預(yù)防防火災(zāi)，報(bào)告火火警的義義務(wù)。要要做到人人人都知知道火警警報(bào)警電電話(huà)1119，人人人熟知知消防自自防自救救常識(shí)和和安全逃逃生技能能。 22、保障障校內(nèi)的的各種滅滅火設(shè)施施的良好好。做到到定期檢檢查、維維護(hù)、保保證設(shè)備備完好率率達(dá)到1100%，并做做好檢查查記錄。 3、教室、辦公室室、學(xué)生生宿舍安安全出口口、疏散散通道保保持暢通通，安全全疏散

17、指指示標(biāo)志志明顯、應(yīng)急照照明完好好。 4、學(xué)生聚聚集場(chǎng)所所不得用用耐火等等級(jí)低的的材料裝裝修。 55、易燃燃、易爆爆的危險(xiǎn)險(xiǎn)實(shí)驗(yàn)用用品做到到專(zhuān)門(mén)存存放，放放置滅火火器等。在利用用易燃、易爆化化學(xué)藥品品做實(shí)驗(yàn)驗(yàn)時(shí)，教教師必須須在做實(shí)實(shí)驗(yàn)前向向?qū)W生講講清楚注注意事項(xiàng)項(xiàng)，并指指導(dǎo)學(xué)生生正確使使用，防防止火災(zāi)災(zāi)事故發(fā)發(fā)生。 6、圖圖書(shū)館、實(shí)驗(yàn)室室、多媒媒體教室室、電腦腦房等場(chǎng)場(chǎng)所嚴(yán)禁禁吸煙及及使用明明火，下下班后工工作人員員要及時(shí)時(shí)關(guān)好電電源、門(mén)門(mén)窗，確確保安全全。 77、防火火器材等等消防設(shè)設(shè)施，要要人人愛(ài)愛(ài)護(hù)。任任何人不不得隨意意移動(dòng)和和損壞，違者要要嚴(yán)肅處處理。 8、加加強(qiáng)用電電安全檢檢查，電電

18、工（或或用電管管理專(zhuān)人人）必須須經(jīng)常對(duì)對(duì)校內(nèi)的的用電線(xiàn)線(xiàn)路、器器材等進(jìn)進(jìn)行檢查查，如發(fā)發(fā)現(xiàn)安全全隱患，要及時(shí)時(shí)進(jìn)行整整改、維維護(hù)、確確保安全全。 9、學(xué)生宿宿舍內(nèi)嚴(yán)嚴(yán)禁使用用明火，禁止燒燒電爐等等，點(diǎn)燃燃蠟燭、蚊香等等要有人人看管，嚴(yán)禁吸吸煙，嚴(yán)嚴(yán)禁私拉拉亂接電電線(xiàn)。不不準(zhǔn)私自自接用任任何家用用電器。 10、食堂必必須使用用合格的的壓力容容器等用用具，每每年要檢檢測(cè)，要要定時(shí)檢檢查，液液化氣罐罐與灶頭頭應(yīng)有11.5米米的安全全距離，嚴(yán)防事事故發(fā)生生。 11、對(duì)對(duì)因無(wú)視視防火安安全規(guī)定定而造成成不良后后果者，要從重重處罰，直至追追究法律律責(zé)任。12、本本制度自自制定之之日起執(zhí)執(zhí)行。淤上鄉(xiāng)中中心小

19、學(xué)學(xué)20077100122學(xué)校衛(wèi)生生管理制制度 一、總總則 為深入開(kāi)開(kāi)展健康康促進(jìn)學(xué)學(xué)校各項(xiàng)項(xiàng)工作，創(chuàng)建文文明、健健康、整整潔、優(yōu)優(yōu)美的校校園環(huán)境境，要求求每個(gè)師師生從我我做起、人人參參與、人人人動(dòng)手手、人人人遵守、持之以以恒。自自覺(jué)養(yǎng)成成良好的的衛(wèi)生習(xí)習(xí)慣，樹(shù)樹(shù)立良好好的文明明道德風(fēng)風(fēng)尚。預(yù)預(yù)防和減減少疾病病，提高高自我保保護(hù)意識(shí)識(shí)及總體體健康水水平。1、學(xué)校校衛(wèi)生遵遵循“動(dòng)員起起來(lái),講講究衛(wèi)生生,減少少疾病,提高健健康水平平”的方針針,組織織全體師師生參與與衛(wèi)生工工作。2、學(xué)校校成立衛(wèi)衛(wèi)生工作作機(jī)構(gòu)。形成后后勤部、德育辦辦負(fù)責(zé)，校醫(yī)、教師、校工、學(xué)生日日常檢查查的衛(wèi)生生管理體體制。3、學(xué)校

20、校制定衛(wèi)生管管理?xiàng)l例例，按按照本條條例規(guī)定定對(duì)衛(wèi)生生工作進(jìn)進(jìn)行獎(jiǎng)懲懲、考核核、檢查查與評(píng)比比。4、學(xué)校校努力創(chuàng)創(chuàng)建文明明衛(wèi)生單單位，加加強(qiáng)精神神文明建建設(shè)。 二、飲飲食衛(wèi)生生1、為方方便師生生生活，學(xué)校設(shè)設(shè)立食堂堂。學(xué)校校食堂食食品衛(wèi)生生必須嚴(yán)嚴(yán)格遵守守國(guó)家和和省、市市有關(guān)食食品衛(wèi)生生規(guī)定。衛(wèi)生的的具體狀狀況由辦辦公室責(zé)責(zé)成校醫(yī)醫(yī)作經(jīng)常常性、不不定期檢檢查，杜杜絕食品品中毒事事件和傳傳染病的的發(fā)生。3、學(xué)校校食堂應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格按按照食品品衛(wèi)生的的規(guī)程操操作，做做好環(huán)境境衛(wèi)生、餐具消消毒工作作，有專(zhuān)專(zhuān)職人員員作清潔潔衛(wèi)生，又專(zhuān)用用的衛(wèi)生生工具和和消毒設(shè)設(shè)備，此此項(xiàng)工作作，由后后勤檢查查監(jiān)督。4、學(xué)校校

21、應(yīng)設(shè)備備合格的的飲水設(shè)設(shè)備，并并提供經(jīng)經(jīng)過(guò)消毒毒的飲用用水，要要嚴(yán)防“病從口口入”。 三、班班級(jí)衛(wèi)生生1、班級(jí)級(jí)是學(xué)校校衛(wèi)生的的基礎(chǔ)，是教學(xué)學(xué)的固定定場(chǎng)所，各班必必須建立立健全學(xué)學(xué)生衛(wèi)生生制度，分工明明確責(zé)任任到人，保證教教室公區(qū)區(qū)天天有有人打掃掃，做到到窗明幾幾凈，衛(wèi)衛(wèi)生無(wú)死死角。2、各班班教室須須配備足足量的清清潔衛(wèi)生生用具，班級(jí)應(yīng)應(yīng)設(shè)置垃垃圾桶。3、班委委中應(yīng)設(shè)設(shè)置生活活委員，協(xié)助班班主任管管理班及及公區(qū)的的衛(wèi)生工工作。4、班主主任及各各任課老老師應(yīng)經(jīng)經(jīng)常教育育學(xué)生培培養(yǎng)良好好的衛(wèi)生生習(xí)慣，積極參參加公益益勞動(dòng)。保持園園、校舍舍、教室室、各功功能室、實(shí)驗(yàn)室室的衛(wèi)生生，不隨隨地吐痰痰、不嚼

22、嚼口香糖糖，不亂亂扔果皮皮紙屑，不亂涂涂抹亂刻刻畫(huà)，不不亂倒污污水、垃垃圾。5、不用用腳踢門(mén)門(mén)窗及各各種水電電開(kāi)關(guān)和和其他設(shè)設(shè)施，不不在黑板板上、墻墻壁上、玻璃上上、門(mén)窗窗上、宣宣傳欄上上留下污污痕跡、腳印、手印。全體教教職工對(duì)對(duì)學(xué)生的的不衛(wèi)生生、不文文明的行行為應(yīng)及及時(shí)給予予糾正和和批評(píng)。6、教室室要堅(jiān)持持早晨自自習(xí)前、下午放放學(xué)前后后三次清清掃，下下午課前前灑水，保持地地面整潔潔。7、要注注意開(kāi)窗窗通風(fēng)，保證室室內(nèi)空氣氣新鮮，放學(xué)前前將門(mén)窗窗關(guān)好，防止刮刮風(fēng)打破破玻璃。8、教室室張貼專(zhuān)專(zhuān)欄、條條幅、圖圖片等要要講究美美觀(guān)、大大方、衛(wèi)衛(wèi)生用具具和教學(xué)學(xué)用品要要整齊地地放在適適當(dāng)?shù)牡氐胤健?、

23、生活活委員和和值日生生要加強(qiáng)強(qiáng)責(zé)任心心，認(rèn)真真搞好班班內(nèi)衛(wèi)生生工作，創(chuàng)造一一個(gè)舒適適的學(xué)習(xí)習(xí)環(huán)境。10、學(xué)學(xué)校將班班級(jí)衛(wèi)生生工作納納入德育育工作管管理機(jī)制制中，并并與班主主任日常常管理掛掛鉤，實(shí)實(shí)行日評(píng)評(píng)、周累累、年考考核。 四、學(xué)學(xué)生個(gè)人人衛(wèi)生1、學(xué)生生要有良良好的閱閱讀和書(shū)書(shū)寫(xiě)姿勢(shì)勢(shì)，課間間和課后后堅(jiān)持到到室外活活動(dòng)，每每天堅(jiān)持持早晨鍛鍛煉（如如跑早操操等）。2、學(xué)生生個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生要做做到清早早洗臉、刷牙，要勤換換衣服，勤洗澡澡，要勤勤剪指甲甲，要勤勤理發(fā)，手臉要要干凈，用品要要衛(wèi)生，養(yǎng)成良良好的衛(wèi)衛(wèi)生習(xí)慣慣。3、不喝喝生水，不吃不不清潔食食物，不不吸煙，不喝酒酒。4、不亂扔扔果皮紙紙屑，不

24、不隨地吐吐痰。學(xué)生個(gè)人人衛(wèi)生管管理制度度1、學(xué)生生個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)應(yīng)由教教師依據(jù)據(jù)中小小學(xué)生衛(wèi)衛(wèi)生工作作條列的有關(guān)關(guān)要求和和個(gè)人保保健常識(shí)識(shí)應(yīng)注意意的有關(guān)關(guān)事項(xiàng)，一方面面對(duì)學(xué)生生做廣泛泛的宣傳傳，同時(shí)時(shí)又要負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)各各班具體體執(zhí)行的的指導(dǎo)，檢查。2、班主主任要認(rèn)認(rèn)真按照照學(xué)校提提出的有有關(guān)要求求，組織織本班學(xué)學(xué)生慣徹徹落實(shí)，并努力力使學(xué)校校已定的的各項(xiàng)衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)變成一一個(gè)學(xué)生生的自覺(jué)覺(jué)行動(dòng)，使每一一個(gè)學(xué)生生都具有有良好的的個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生習(xí)慣慣。3、班主主任對(duì)各各班學(xué)生生個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生情況況要每天天查看，對(duì)不符符合個(gè)人人衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)學(xué)生要及及時(shí)提出出要求，并做好好教育引引導(dǎo)工作作。對(duì)學(xué)生個(gè)個(gè)人日常常

25、衛(wèi)生情情況的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)是：1、每日日要堅(jiān)持持早睡早早起，同同時(shí)應(yīng)按按照不同同年齡時(shí)時(shí)期，青青少年睡睡眠要求求，力爭(zhēng)爭(zhēng)保持正正常的睡睡眠與休休息時(shí)間間。2、每日日睡眠前前要堅(jiān)持持洗臉、洗腳和和刷牙，起床后后要洗漱漱，飯前前便后要要洗手。3、不吃吃生食、零食，不挑食食偏食，禁止帶帶零食到到校食用用，禁止止喝生水水和吃不不潔食物物，在校校用餐和和水要用用個(gè)人用用餐水具具。4、每日日要按照照規(guī)定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)持持做眼保保健操，看書(shū)、寫(xiě)字要要堅(jiān)持做做到“三個(gè)一一”。5、每周周要堅(jiān)持持洗澡一一次，換換洗衣服服一次，指甲、頭發(fā)要要定期剪剪洗，禁禁止留長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)和涂涂染指甲甲。在校校不得穿穿高跟鞋鞋，上體體育課不不得穿皮皮

26、鞋，學(xué)學(xué)生穿戴戴要整潔潔大方，上課禁禁止學(xué)生生戴帽子子和圍巾巾，禁止止學(xué)生穿穿拖鞋和和背心到到教室上上課。 五、學(xué)學(xué)校校園園衛(wèi)生1、學(xué)校校努力創(chuàng)創(chuàng)建衛(wèi)生生單位，按照“教室三三包、天天天達(dá)標(biāo)標(biāo)”的衛(wèi)生生要求，安排日日常衛(wèi)生生工作和和各年級(jí)級(jí)學(xué)生特特點(diǎn)，合合理劃分分環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生公區(qū)區(qū)，有各各班班主主任為公公區(qū)的責(zé)責(zé)任人，明確衛(wèi)衛(wèi)生責(zé)任任。2、各班班公區(qū)的的衛(wèi)生要要每天一一小掃，每周一一打掃，每周一一評(píng)比。有檢查查登記和和評(píng)比記記載。3、公區(qū)區(qū)要做到到地面干干凈，無(wú)無(wú)紙屑果果皮，無(wú)無(wú)垃圾臟臟物。路路平溝通通，無(wú)污污泥臟水水，及時(shí)時(shí)清除蚊蚊蠅孳生生場(chǎng)所，垃圾要要倒放在在指定地地方。4、教室室要做到到六面

27、光光，墻壁壁、燈具具等處無(wú)無(wú)灰塵，玻璃明明亮，桌桌椅排列列整齊。做到濕濕掃濕抹抹，防止止灰塵飛飛揚(yáng)，堅(jiān)堅(jiān)持經(jīng)常常通風(fēng)。5、加強(qiáng)強(qiáng)垃圾管管理，及及時(shí)進(jìn)行行焚燒。廁所要要每天清清掃和沖沖洗，夏夏季要經(jīng)經(jīng)常噴灑灑藥物消消毒。 6、學(xué)校校要配置置必要的的衛(wèi)生設(shè)設(shè)施，如如水龍頭頭、果皮皮箱等。7、為確確保學(xué)校校優(yōu)良的的衛(wèi)生水水平，并并按照學(xué)學(xué)生師德德、智、體、美美、勞全全面發(fā)展展的原則則，實(shí)行行學(xué)生值值周制度度， 讓讓學(xué)生參參與全校校的衛(wèi)生生管理。8、學(xué)校校不定期期組織學(xué)學(xué)生義務(wù)務(wù)勞動(dòng)，進(jìn)行講講衛(wèi)生的的教育。9、要保保證洗手手間的衛(wèi)衛(wèi)生，按按時(shí)清掃掃，墻上上無(wú)污，室內(nèi)無(wú)無(wú)異味。全體師師生愛(ài)護(hù)護(hù)洗手間間各

28、種設(shè)設(shè)施，文文明使用用洗手間間，使用用后隨即即沖洗干干凈，關(guān)關(guān)好水龍龍頭。六、教學(xué)學(xué)樓衛(wèi)生生1、教師師應(yīng)為人人師表，搞好個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生、不隨隨地吐痰痰、亂扔扔紙屑雜雜務(wù)、維維護(hù)公共共衛(wèi)生。2、員工工辦公室室上的物物品擺放放整齊，無(wú)灰塵塵。3、為保保證教學(xué)學(xué)樓內(nèi)的的衛(wèi)生，每天由由校醫(yī)、值周教教師、值值日學(xué)生生對(duì)教學(xué)學(xué)樓內(nèi)衛(wèi)衛(wèi)進(jìn)行檢檢查督促促，并作作好記錄錄。4、各功功能室的的負(fù)責(zé)人人應(yīng)負(fù)責(zé)責(zé)本室及及設(shè)備的的清潔衛(wèi)衛(wèi)生工作作，并制制定規(guī)章章制度。5、禁止止學(xué)生將將外買(mǎi)食食品帶入入教學(xué)樓樓內(nèi)，禁禁止在教教學(xué)樓內(nèi)內(nèi)吃任何何食品（包括飲飲料）。 七、宿宿舍衛(wèi)生生1、學(xué)生生宿舍每每天要清清掃干凈凈，各種種物

29、品擺擺放整齊齊，要經(jīng)經(jīng)常開(kāi)窗窗通風(fēng)。2、學(xué)校校教職工工應(yīng)努力力搞好個(gè)個(gè)人及家家庭的衛(wèi)衛(wèi)生，經(jīng)經(jīng)常打掃掃清理，樹(shù)立衛(wèi)衛(wèi)生工作作的公德德意識(shí)。3、教職職工個(gè)人人生活垃垃圾設(shè)置置垃圾袋袋，定點(diǎn)點(diǎn)存放，不得隨隨手亂扔扔。4、學(xué)校校值日教教師要不不定期檢檢查學(xué)生生寢室衛(wèi)衛(wèi)生，每每日一評(píng)評(píng)比，促促進(jìn)學(xué)校校衛(wèi)生工工作的開(kāi)開(kāi)展淤上鄉(xiāng)中中心小學(xué)學(xué)20155年6月月食品飲用用水衛(wèi)生生安全管管理制度度一、學(xué)校校食品衛(wèi)衛(wèi)生管理理（一）學(xué)學(xué)校食堂堂衛(wèi)生管管理1、學(xué)校校食堂應(yīng)應(yīng)具備有有經(jīng)營(yíng)食食品品種種，數(shù)量量相適應(yīng)應(yīng)的食品品原料處處理、加加工、儲(chǔ)儲(chǔ)存等場(chǎng)場(chǎng)所：如如專(zhuān)用食食品原料料庫(kù)房、儲(chǔ)藏室室等。2、應(yīng)設(shè)設(shè)有三防防（防蠅

30、蠅、防塵塵、防鼠鼠）及存存放垃圾圾和廢氣氣物的設(shè)設(shè)施：食食堂至少少有一個(gè)個(gè)以上食食品柜，有專(zhuān)用用垃圾桶桶（加蓋蓋密封）等。3、配有有防腐設(shè)設(shè)施：冰冰箱至少少有1-2個(gè)。4、待加加工食品品與直接接入口食食品、原原料及成成品應(yīng)分分類(lèi)分柜柜分架存存放，食食品不得得接觸有有毒物、不潔物物。5、餐具具、飲具具和盛放放直接入入口食品品的容器器，應(yīng)洗洗凈、消消毒、保保持清潔潔。6、食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)人員員應(yīng)保持持個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生，生生產(chǎn)、銷(xiāo)銷(xiāo)售食品品時(shí)，必必須將手手洗凈，穿戴清清潔的工工作衣、帽；銷(xiāo)銷(xiāo)售直接接入口食食品時(shí)，必須使使用售貨貨工具。7、學(xué)校校食堂食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)人員每每年必須須進(jìn)行健健康檢查查（包括括參與分

31、分餐教職職工、保保育員）；新參參加工作作和臨時(shí)時(shí)參加工工作的食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)人員必必須進(jìn)行行健康檢檢查，取取得健康康證以后后方可參參加工作作。凡患有痢痢疾、傷傷寒、病病毒性肝肝炎等消消化道傳傳染?。òú〔≡瓟y帶帶者），活動(dòng)性性肺結(jié)核核、化膿膿性或滲滲出性皮皮膚病及及其他有有礙食品品衛(wèi)生疾疾病的，不得參參加接觸觸直接入入口食品品工作。8、學(xué)校校每年自自覺(jué)組織織食堂經(jīng)經(jīng)營(yíng)食品品人員進(jìn)進(jìn)行健康康檢查，按期審審驗(yàn)更換換餐飲服服務(wù)許可可證和從從業(yè)人員員健康證證、培訓(xùn)訓(xùn)證。9、學(xué)校校應(yīng)建立立衛(wèi)生管管理制度度，經(jīng)常常性和重重點(diǎn)檢查查食品衛(wèi)衛(wèi)生。（二）學(xué)學(xué)校食堂堂管理制制度學(xué)校食品品安全管管理制度度1.校長(zhǎng)長(zhǎng)是

32、本學(xué)學(xué)校食品品安全的的第一責(zé)責(zé)任人。應(yīng)依照照法律、法規(guī)和和食品安安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)從事加加工經(jīng)營(yíng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)會(huì)和公眾眾負(fù)責(zé)，采取有有效管理理措施，保證食食品安全全，接受受社會(huì)監(jiān)監(jiān)督，承承擔(dān)社會(huì)會(huì)責(zé)任。2.學(xué)校校應(yīng)當(dāng)依依法取得得餐飲飲服務(wù)許許可證后方可可營(yíng)業(yè)，嚴(yán)格按按照許可可范圍經(jīng)經(jīng)營(yíng)，餐飲服服務(wù)許可可證懸懸掛于就就餐場(chǎng)所所醒目位位置。3.食堂堂從業(yè)人人員必須須取得健康證證、培訓(xùn)合合格證并隨身身佩戴上上崗。4.建立立健全學(xué)學(xué)校食品品安全管管理制度度，并裝裝裱上墻墻粘貼在在相應(yīng)功功能區(qū)；建立學(xué)學(xué)校食品品安全管管理組織織機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)專(zhuān)職或兼兼職經(jīng)過(guò)過(guò)培訓(xùn)合合格的食食品安全全管理員員，對(duì)食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全全

33、過(guò)程實(shí)實(shí)施內(nèi)部部檢查管管理并記記錄，落落實(shí)責(zé)任任到人。5.認(rèn)真真落實(shí)管管理人員員和從業(yè)業(yè)人員食食品安全全知識(shí)培培訓(xùn)、員員工健康康管理、索證索索票、餐餐具清洗洗消毒、設(shè)備設(shè)設(shè)施管理理、餐廚廚廢棄物物處置、環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生管理理等各項(xiàng)項(xiàng)食品安安全管理理制度，定期組組織從業(yè)業(yè)人員學(xué)學(xué)習(xí)食品品安全操操作規(guī)范范和相關(guān)關(guān)法律法法規(guī)，并并做好記記錄。6.制定定食品安安全檢查查計(jì)劃，采取全全面檢查查、抽查查與自查查形式相相結(jié)合，檢查各各項(xiàng)制度度的貫徹徹落實(shí)情情況。7.食品品安全管管理員每每天在操操作加工工時(shí)段至至少進(jìn)行行1次食食品安全全檢查，檢查各各崗位是是否有違違反制度度的情況況，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題及及時(shí)告知知改進(jìn)；每周

34、對(duì)對(duì)餐飲加加工各部部位進(jìn)行行1至22次全面面現(xiàn)場(chǎng)檢檢查，發(fā)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題題及時(shí)反反饋，并并提出限限期改進(jìn)進(jìn)意見(jiàn)，做好檢檢查記錄錄。8.各崗崗位負(fù)責(zé)責(zé)人、主主管人員員每天開(kāi)開(kāi)展崗位位或部門(mén)門(mén)自查、指導(dǎo)、督促、檢查員員工進(jìn)行行日常食食品安全全操作程程序和操操作規(guī)范范。9.在就就餐場(chǎng)所所設(shè)置食食品安全全公示欄欄，公示示本單位位誠(chéng)信建建設(shè)、食食品添加加劑使用用等信息息，及時(shí)時(shí)處理消消費(fèi)者意意見(jiàn)。食品及食食品原料料采購(gòu)索索證驗(yàn)收收制度1.建立立食品、食品原原料、食食品添加加劑和食食品相關(guān)關(guān)產(chǎn)品的的采購(gòu)查查驗(yàn)和索索證索票票制度，確保所所購(gòu)原料料符合食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)，并便于于溯源。2.采購(gòu)購(gòu)食品及及原料應(yīng)應(yīng)到證照

35、照齊全有有效、具具備相應(yīng)應(yīng)資質(zhì)、有相對(duì)對(duì)固定經(jīng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所的食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位。采購(gòu)購(gòu)需冷藏藏或冷凍凍的食品品時(shí)，應(yīng)應(yīng)冷鏈運(yùn)運(yùn)輸。與與固定供供貨商采采購(gòu)食品品時(shí)，簽簽訂采購(gòu)購(gòu)供貨合合同。3.直接接從食品品生產(chǎn)單單位、批批發(fā)市場(chǎng)場(chǎng)等采購(gòu)購(gòu)食品及及原料，應(yīng)當(dāng)查查驗(yàn)、索索取并留留存供貨貨者的相相關(guān)許可可證和產(chǎn)產(chǎn)品合格格證明等等文件；從固定定供貨商商或者供供貨基地地采購(gòu)的的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并并留存供供貨商或或者供貨貨基地的的資質(zhì)證證明、每每筆供貨貨清單等等；從超超市、農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)、個(gè)體體經(jīng)營(yíng)商商戶(hù)等采采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索索取并留留存采購(gòu)購(gòu)清單；使用集集中消毒毒式餐飲飲具的，應(yīng)索取取供貨廠(chǎng)廠(chǎng)家營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照及

36、及消毒合合格證明明。證明明資料為為復(fù)印件件者，宜宜有供應(yīng)應(yīng)者蓋章章或簽字字確認(rèn)。4.建立立食品及及原料采采購(gòu)記錄錄臺(tái)帳，如實(shí)記記錄產(chǎn)品品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批批號(hào)、保保質(zhì)期、供貨者者名稱(chēng)及及聯(lián)系方方式、進(jìn)進(jìn)貨日期期等內(nèi)容容，保留留載有上上述信息息的進(jìn)貨貨票據(jù)或或填寫(xiě)購(gòu)購(gòu)物憑證證。5.實(shí)行行統(tǒng)一配配送經(jīng)營(yíng)營(yíng)方式的的，可以以由企業(yè)業(yè)總部統(tǒng)統(tǒng)一查驗(yàn)驗(yàn)供貨者者的許可可證和產(chǎn)產(chǎn)品合格格的證明明文件等等，建立立食品進(jìn)進(jìn)貨查驗(yàn)驗(yàn)記錄。企業(yè)各各門(mén)店應(yīng)應(yīng)當(dāng)建立立總部統(tǒng)統(tǒng)一配送送單據(jù)臺(tái)臺(tái)賬。學(xué)學(xué)校自行行采購(gòu)的的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵遵照以上上規(guī)定執(zhí)執(zhí)行查驗(yàn)驗(yàn)索證索索票制度度。6.按照照產(chǎn)品品品種、進(jìn)進(jìn)貨時(shí)間間先后次次序整

37、理理采購(gòu)記記錄及相相關(guān)資料料，妥善善保存?zhèn)鋫洳?。記記錄、票票?jù)的保保存期限限不得少少于2年年。7.采購(gòu)購(gòu)的食品品必須符符合國(guó)家家有關(guān)安安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和規(guī)定定，禁止止采購(gòu)食品安安全法28條條規(guī)定禁禁止生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的的食品。預(yù)包裝裝食品及及食品添添加劑標(biāo)標(biāo)簽要求求應(yīng)符合合食品品安全法法第442、447、448和666條的的規(guī)定。專(zhuān)間食品品安全管管理制度度1.配餐餐間、冷冷葷涼菜菜間、燒燒鹵熟食食切配間間、裱花花間、生生食水產(chǎn)產(chǎn)品制作作間、集集體用餐餐分裝間間、備餐餐間等加加工操作作，應(yīng)做做到“五專(zhuān)”（專(zhuān)人人負(fù)責(zé)、專(zhuān)室制制作、工工具專(zhuān)用用、洗手手消毒專(zhuān)專(zhuān)用、冷冷藏專(zhuān)用用）。2.非操操作人員員不得擅擅自進(jìn)入

38、入專(zhuān)間。未清洗洗消毒的的瓜果、蔬菜、個(gè)人生生活用品品及雜物物不得帶帶入專(zhuān)間間。食品品應(yīng)從能能夠開(kāi)合合的食品品輸送窗窗傳遞。專(zhuān)間內(nèi)內(nèi)不得放放置煤氣氣灶等污污染性設(shè)設(shè)施，地地面不得得設(shè)明溝溝，溫度度不得超超過(guò)255。3.專(zhuān)間間工作人人員應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格注意意個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生，在在預(yù)進(jìn)間間二次更更衣，穿穿戴潔凈凈衣、帽帽、口罩罩，嚴(yán)格格執(zhí)行規(guī)規(guī)范操作作。觸摸摸未經(jīng)清清洗消毒毒的食品品外包裝裝袋等食食品、工工用具后后，必須須洗手、消毒或或更換清清潔手套套后方能能接觸成成品，避避免交叉叉污染。4.專(zhuān)間間使用前前應(yīng)進(jìn)行行紫外線(xiàn)線(xiàn)空氣消消毒300分鐘，紫外線(xiàn)線(xiàn)燈應(yīng)分分布均勻勻，懸掛掛于距離離地面22m以?xún)?nèi)內(nèi)高度。定期監(jiān)監(jiān)

39、測(cè)輻射射強(qiáng)度，每次記記錄使用用時(shí)間和和累計(jì)時(shí)時(shí)間，及及時(shí)更換換。消毒毒時(shí)，室室內(nèi)應(yīng)干干燥、無(wú)無(wú)灰塵、無(wú)水霧霧，門(mén)窗窗密閉，人員必必須離開(kāi)開(kāi)。5.專(zhuān)間間的各種種刀具、砧板、切片機(jī)機(jī)械等工工用具、容器必必須專(zhuān)用用，定位位存放。用前消消毒，用用后洗凈凈。消毒毒應(yīng)嚴(yán)格格按照要要求使用用煮沸、蒸汽、紅外線(xiàn)線(xiàn)消毒或或用含氯氯制劑浸浸泡消毒毒等方法法。6.認(rèn)真真檢查食食品質(zhì)量量，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)提供的的食品可可疑或感感官性狀狀異常時(shí)時(shí)，不得得加工和和使用。7.瓜果果蔬菜應(yīng)應(yīng)按規(guī)范范要求進(jìn)進(jìn)行清洗洗消毒，有果皮皮的，宜宜削皮食食用。盛盛放直接接食飲品品的容器器必須經(jīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格格清洗消消毒保潔潔。8.各種種涼菜現(xiàn)現(xiàn)配現(xiàn)用用

40、、當(dāng)餐餐用完，生食水水產(chǎn)品加加工后至至食用的的間隔時(shí)時(shí)間不得得超過(guò)11小時(shí)。9.嚴(yán)格格遵照不不同食品品貯存條條件要求求存放，半成品品和成品品應(yīng)用保保鮮膜或或保鮮盒盒等密封封保存，標(biāo)簽注注明生產(chǎn)產(chǎn)時(shí)間，注意在在保存時(shí)時(shí)效內(nèi)使使用。隔隔夜隔餐餐的改刀刀熟食及及冷盤(pán)涼涼拌菜，冷藏時(shí)時(shí)間不宜宜超過(guò)224小時(shí)時(shí)，食用用前必須須按規(guī)定定進(jìn)行充充分加熱熱。10.保保持專(zhuān)間間清潔，每天嚴(yán)嚴(yán)格做好好有關(guān)工工用具和和空氣消消毒工作作，并做做好記錄錄。食品使用用設(shè)備、設(shè)施管管理制度度1.食品品處理區(qū)區(qū)應(yīng)按照照原料進(jìn)進(jìn)入、原原料處理理、半成成品加工工、成品品供應(yīng)的的流程合合理布局局設(shè)備、設(shè)施，防止操操作中產(chǎn)產(chǎn)生交叉叉

41、污染。2.配備備與生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的的食品品品種、數(shù)數(shù)量相適適應(yīng)的消消毒、更更衣、盥盥洗、采采光、照照明、通通風(fēng)、防防腐、防防塵、防防蠅、防防鼠、防防蟲(chóng)、洗洗滌以及及處理廢廢水、存存放垃圾圾和廢棄棄物的設(shè)設(shè)備或設(shè)設(shè)施。主主要設(shè)施施宜采用用不銹鋼鋼，易于于維修和和清潔。3.有效效消除老老鼠、蟑蟑螂、蒼蒼蠅及其其它有害害昆蟲(chóng)及及其孽生生條件。加工與與用餐場(chǎng)場(chǎng)所所有有出入口口設(shè)置紗紗門(mén)、紗紗窗、門(mén)門(mén)簾或空空氣幕，如木門(mén)門(mén)下端設(shè)設(shè)金屬防防鼠板，排水溝溝、排氣氣、排油油煙應(yīng)有有網(wǎng)眼孔孔徑小于于6mmm的防鼠鼠金屬格格柵或網(wǎng)網(wǎng)罩；采采取有效效“除四害害”消殺措措施。4.配置置方便實(shí)實(shí)用的從從業(yè)人員員洗手設(shè)設(shè)施，

42、有有相應(yīng)清清洗、消消毒用品品、干手手設(shè)施和和洗手消消毒方法法標(biāo)識(shí)。宜采用用腳踏式式、肘動(dòng)動(dòng)式或感感應(yīng)式等等非手動(dòng)動(dòng)式開(kāi)關(guān)關(guān)或可自自動(dòng)關(guān)閉閉的開(kāi)關(guān)關(guān)，并宜宜提供溫溫水。5.食品品處理區(qū)區(qū)應(yīng)采用用機(jī)械排排風(fēng)、空空調(diào)等設(shè)設(shè)施，保保持良好好通風(fēng)，及時(shí)排排除潮濕濕或污濁濁空氣。采用空空調(diào)設(shè)施施進(jìn)行通通風(fēng)的，就餐場(chǎng)場(chǎng)所空氣氣應(yīng)符合合有關(guān)要要求。6.用于于加工、貯存食食品的工工用具、容器或或包裝材材料和設(shè)設(shè)備應(yīng)當(dāng)當(dāng)符合食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味味、耐腐腐蝕、不不易發(fā)霉霉。食品品接觸面面不宜使使用木質(zhì)質(zhì)材料，必須使使用木質(zhì)質(zhì)材料的的工具，應(yīng)保證證不會(huì)對(duì)對(duì)食品產(chǎn)產(chǎn)生污染染；加工工直接入入口食品品的宜采采用塑膠膠型

43、切配配板。7.各功功能區(qū)和和食品原原料、半半成品、成品操操作臺(tái)、刀具、砧板等等工用具具，應(yīng)分分開(kāi)定位位存放使使用，并并有明顯顯標(biāo)識(shí)。8.貯存存、運(yùn)輸輸食品，應(yīng)具有有符合保保證食品品安全所所需要的的設(shè)備、設(shè)施，配備專(zhuān)專(zhuān)用車(chē)輛輛和密閉閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)運(yùn)輸食品品須使用用符合要要求的專(zhuān)專(zhuān)用密閉閉式冷藏藏（保溫溫）車(chē)。每次使使用前應(yīng)應(yīng)進(jìn)行有有效的清清洗消毒毒，不得得將食品品與有毒毒、有害害物品一一同運(yùn)輸輸。9.應(yīng)當(dāng)當(dāng)定期維維護(hù)食品品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等等設(shè)備與與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)計(jì)量器具具，及時(shí)時(shí)清理洗洗消，必必要時(shí)消消毒，確確保正常常運(yùn)轉(zhuǎn)和和使用。從業(yè)人員員健康及及衛(wèi)生管管理制度度

44、1.食堂堂從業(yè)人人員，包包括廚師師、服務(wù)務(wù)員、洗洗碗工、采購(gòu)員員等必須須遵守本本制度。2.從業(yè)業(yè)人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)取得得健康康證后后方可參參加工作作，并每每年按時(shí)時(shí)體檢，不得超超期使用用健康康證3.患有有痢疾、傷寒、甲型病病毒性肝肝炎、戊戊型病毒毒性肝炎炎等消化化道傳染染病，以以及患有有活動(dòng)性性肺結(jié)核核、化膿膿性或者者滲出性性皮膚病病等有礙礙食品安安全的疾疾病的人人員，不不得從事事接觸直直接入口口食品工工作。應(yīng)應(yīng)當(dāng)將其其調(diào)整到到其他不不影響食食品安全全的工作作崗位。4.學(xué)校校當(dāng)依法法建立從從業(yè)人員員健康檔檔案管理理制度，對(duì)從業(yè)業(yè)人員健健康狀況況進(jìn)行日日常監(jiān)督督管理，組織每每日人員員晨檢，督促以以上“五

45、病”人員調(diào)調(diào)離。5.從業(yè)業(yè)人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真真學(xué)習(xí)有有關(guān)法律律法規(guī)，掌握本本崗位要要求，養(yǎng)養(yǎng)成良好好的衛(wèi)生生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)規(guī)范操作作。生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食食品時(shí)，應(yīng)將手手洗凈，穿戴清清潔的工工作衣帽帽；頭發(fā)發(fā)梳理整整齊置于于帽后，銷(xiāo)售無(wú)無(wú)包裝的的直接入入口食品品時(shí)，應(yīng)應(yīng)使用無(wú)無(wú)毒、清清潔的售售貨工具具、戴口口罩。不不得用手手抓取直直接入口口食品或或用勺直直接嘗味味，用后后的操作作工具不不得隨意意亂放。6.從業(yè)業(yè)人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格格按規(guī)范范洗手，加工操操作前、便后以以及進(jìn)行行與食品品無(wú)關(guān)的的其他活活動(dòng)后應(yīng)應(yīng)當(dāng)按規(guī)規(guī)范洗手手。7.從業(yè)業(yè)人員不不得留長(zhǎng)長(zhǎng)指甲、涂指甲甲油、戴戴戒指和和耳環(huán)等等飾物。不得面面對(duì)食品品打噴

46、嚏嚏、咳嗽嗽，不得得在食品品加工場(chǎng)場(chǎng)所或銷(xiāo)銷(xiāo)售場(chǎng)所所內(nèi)吸煙煙、吃東東西、隨隨意吐痰痰，不得得穿工作作服入廁廁及存在在其他有有礙食品品安全的的行為。從業(yè)人員員食品安安全知識(shí)識(shí)培訓(xùn)制制度1.依照照食品品安全法法第三三十二條條的規(guī)定定組織餐餐飲服務(wù)務(wù)從業(yè)人人員學(xué)習(xí)習(xí)食品安安全法律律、法規(guī)規(guī)、規(guī)章章、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和食品品安全知知識(shí)，明明確食品品安全責(zé)責(zé)任，并并建立培培訓(xùn)檔案案。2.依照照餐飲飲服務(wù)食食品安全全監(jiān)督管管理辦法法第十十一條的的規(guī)定，加強(qiáng)專(zhuān)專(zhuān)（兼）職食品品安全管管理人員員食品安安全法律律法規(guī)和和相關(guān)食食品安全全管理知知識(shí)的培培訓(xùn)。3.從業(yè)業(yè)人員（包括從從事食品品采購(gòu)、保存、加工、供餐服服務(wù)等工工作

47、的人人員）必必須接受受食品安安全知識(shí)識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)食食品藥品品監(jiān)管部部門(mén)考核核合格后后，方可可從事食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工工作。培培訓(xùn)方式式以集中中授課與與自學(xué)相相結(jié)合，定期考考核，不不合格者者應(yīng)待考考試合格格后再上上崗。4.食品品安全管管理人員員應(yīng)當(dāng)認(rèn)認(rèn)真制定定本單位位培訓(xùn)計(jì)計(jì)劃，定定期組織織有關(guān)管管理人員員和從業(yè)業(yè)人員開(kāi)開(kāi)展食品品安全知知識(shí)、食食品安全全事故應(yīng)應(yīng)急及職職業(yè)道德德培訓(xùn)，使每個(gè)個(gè)餐飲服服務(wù)從業(yè)業(yè)人員均均能掌握握崗位食食品安全全知識(shí)及及要求。5.建立立從業(yè)人人員食品品安全知知識(shí)培訓(xùn)訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容、考考核結(jié)果果等有關(guān)關(guān)信息記記錄歸檔檔，并明明細(xì)每人人培訓(xùn)記記錄，以以備查驗(yàn)

48、驗(yàn)。餐飲業(yè)餐餐廚廢棄棄物管理理制度1.餐廚廚廢棄物物的處置置應(yīng)交給給經(jīng)相關(guān)關(guān)部門(mén)許許可或備備案的餐餐廚廢棄棄物收運(yùn)運(yùn)、處置置單位或或個(gè)人，并簽訂訂處置協(xié)協(xié)議。2.安排排專(zhuān)人負(fù)負(fù)責(zé)本店店餐廚廢廢棄物的的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管管理工作作。餐廚廚廢棄物物分類(lèi)放放置，做做到日產(chǎn)產(chǎn)日清。3.嚴(yán)禁禁亂倒亂亂堆餐廚廚廢棄物物，禁止止將餐廚廚廢棄物物直接排排入公共共水域或或倒入公公共廁所所和生活活垃圾等等收集設(shè)設(shè)施。4.餐廚廚廢棄物物的容器器應(yīng)當(dāng)密密閉，整整潔玩好好，并有有明顯標(biāo)標(biāo)識(shí)。5.不得得用未經(jīng)經(jīng)無(wú)害化化處理的的餐廚廢廢棄物喂喂養(yǎng)畜禽禽。6.建立立餐廚廢廢棄物產(chǎn)產(chǎn)生、收收運(yùn)、處處置臺(tái)賬賬，詳細(xì)細(xì)記錄餐餐廚廢

49、棄棄物的種種類(lèi)、數(shù)數(shù)量、去去向、用用途等情情況，并并定期向向食品藥藥品監(jiān)督督管理及及環(huán)保部部門(mén)報(bào)告告。7.發(fā)現(xiàn)現(xiàn)餐飲服服務(wù)環(huán)節(jié)節(jié)違法違違規(guī)處置置餐廚廢廢棄物的的，應(yīng)第第一時(shí)間間向當(dāng)?shù)氐厥称匪幩幤繁O(jiān)督督管理局局部門(mén)或或環(huán)保部部門(mén)舉報(bào)報(bào)。8.學(xué)校校應(yīng)適時(shí)時(shí)檢查本本單位餐餐廚廢棄棄物的處處置管理理，并對(duì)對(duì)處置行行為負(fù)責(zé)責(zé)。食品添加加劑使用用管理制制度1.食品品添加劑劑的使用用嚴(yán)格按按照“五專(zhuān)”（專(zhuān)人人采購(gòu)、專(zhuān)人保保管、專(zhuān)專(zhuān)人領(lǐng)用用、專(zhuān)人人登記、專(zhuān)柜存存放）要要求管理理。嚴(yán)格格執(zhí)行食食品添加加劑進(jìn)貨貨查驗(yàn)、使用登登記管理理制度，購(gòu)入食食品添加加劑時(shí)應(yīng)應(yīng)索取生生產(chǎn)許可可證明和和產(chǎn)品合合格證明明。2.不得

50、得以掩蓋蓋食品腐腐敗變質(zhì)質(zhì)或摻雜雜、摻假假、偽造造為目的的使用食食品添加加劑，不不得因使使用食品品添加劑劑而降低低食品質(zhì)質(zhì)量和安安全要求求，不得得超限量量、超范范圍使用用食品添添加劑。3.使用用的食品品添加劑劑外包裝裝或標(biāo)簽簽上應(yīng)有有中文“食品添添加劑”字樣，食品添添加劑標(biāo)標(biāo)簽應(yīng)符符合食食品安全全法第第47、48和和66條條的規(guī)定定。4.嚴(yán)禁禁使用硼硼酸、硼硼砂、罌罌粟殼、廢棄食食用油脂脂、工業(yè)業(yè)用料等等非食品品物質(zhì)。禁止購(gòu)購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)儲(chǔ)存、使使用亞硝硝酸鹽。含檸檬檬黃、日日落黃等等合成色色素的吉吉士粉、油性等等不可用用于面點(diǎn)點(diǎn)、糕點(diǎn)點(diǎn)、肉類(lèi)類(lèi)加工。5.油條條、糕點(diǎn)點(diǎn)、面食食等常用用的泡打打粉等含

51、含鋁膨松松劑，應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格按按照限量量使用。糕點(diǎn)禁禁止使用用苯甲酸酸、苯甲甲酸鈉等等防腐劑劑。6.餐飲飲業(yè)使用用食品添添加劑的的人員需需經(jīng)過(guò)專(zhuān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)訓(xùn)。使用用食品添添加劑應(yīng)應(yīng)配備專(zhuān)專(zhuān)用斗量量工具、嚴(yán)格按按照限量量標(biāo)準(zhǔn)使使用。存存放食品品添加劑劑，必須須做到專(zhuān)專(zhuān)柜加鎖鎖定位存存放，專(zhuān)專(zhuān)柜外標(biāo)標(biāo)示“食品添添加劑專(zhuān)專(zhuān)柜”字樣，不得與與其他食食品原料料等物品品混放。每次使使用食品品添加劑劑必須有有使用記記錄。7.嚴(yán)格格落實(shí)食食品添加加劑備案案公示制制度，對(duì)對(duì)所使用用食品添添加劑先先在食品品藥品監(jiān)監(jiān)管部門(mén)門(mén)進(jìn)行備備案，經(jīng)經(jīng)同意后后在就餐餐場(chǎng)所醒醒目位置置向消費(fèi)費(fèi)者就食食品添加加劑名稱(chēng)稱(chēng)、用量量、使用用范圍

52、、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)家、供供貨單位位等信息息進(jìn)行公公示。預(yù)防食品品安全事事故制度度1.依法法制定并并落實(shí)食食品安全全事故應(yīng)應(yīng)急預(yù)案案，關(guān)注注社會(huì)食食品安全全預(yù)警提提示，積積極預(yù)防防和控制制食品安安全事件件。2.制作作涼菜、燒鹵熟熟肉、生生食水產(chǎn)產(chǎn)品、西西式糕點(diǎn)點(diǎn)、裱花花蛋糕等等直接入入口的食食品，應(yīng)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格格按照專(zhuān)專(zhuān)間要求求進(jìn)行操操作。禁禁止超許許可范圍圍經(jīng)營(yíng)和和超出供供餐能力力承接大大規(guī)模聚聚餐活動(dòng)動(dòng)。3.制作作加工過(guò)過(guò)程中檢檢查待加加工的食食品及食食品原料料，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有腐敗敗變質(zhì)或或其他感感官性狀狀異常的的，禁止止加工或或者使用用。食品品原料應(yīng)應(yīng)當(dāng)保證證來(lái)源合合法安全全，禁止止加工經(jīng)經(jīng)營(yíng)食食品安全全法

53、第第二十八八條規(guī)定定的食品品。4.加工工經(jīng)營(yíng)過(guò)過(guò)程中避避免生食食品與熟熟食品接接觸，成成品、半半成品、原料分分開(kāi)加工工、存放放，防止止發(fā)生交交叉污染染；加工工食品的的人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常常洗手，接觸直直接入口口食品的的應(yīng)當(dāng)消消毒手部部，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有發(fā)熱熱、咳嗽嗽、腹瀉瀉等癥狀狀及化膿膿性皮膚膚病者，應(yīng)當(dāng)立立即暫停停其接觸觸直接入入口食品品工作；保持食食品加工工操作場(chǎng)場(chǎng)所清潔潔，避免免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等等動(dòng)物接接觸食品品。5.接觸觸直接入入口食品品的物品品，應(yīng)當(dāng)當(dāng)進(jìn)行有有效的清清洗、消消毒，生生吃的蔬蔬菜水果果應(yīng)當(dāng)對(duì)對(duì)其表皮皮進(jìn)行徹徹底清洗洗消毒，或剝?nèi)トスず蠛笫秤?。使用禽禽蛋前?yīng)應(yīng)先清洗洗、消毒毒外殼。6.

54、熟制制食物應(yīng)應(yīng)燒熟煮煮透，尤尤其是肉肉、奶、蛋及其其制品及及海產(chǎn)品品，外購(gòu)購(gòu)熟食和和隔餐冷冷藏食品品食用前前均須徹徹底加熱熱，中心心溫度應(yīng)應(yīng)高于770。貯存存熟食品品，要及及時(shí)熱藏藏（600以上）或冷藏藏（100以下），如在在常溫下下保存，應(yīng)于出出品后22小時(shí)內(nèi)內(nèi)食用。7.禁止止使用河河豚魚(yú)、毒蘑菇菇、發(fā)芽芽馬鈴薯薯等含有有毒有害害物質(zhì)的的食品及及原料，餐飲服服務(wù)單位位禁止使使用亞硝硝酸鹽。8.豆?jié){漿、四季季豆等生生食有毒毒食物，應(yīng)當(dāng)煮煮熟煮透透，謹(jǐn)慎慎提供貝貝類(lèi)、海海螺類(lèi)以以及深海海魚(yú)的內(nèi)內(nèi)臟、有有效預(yù)防防食物中中毒。9.外部部人員不不得隨意意進(jìn)入食食品加工工及售賣(mài)賣(mài)間，加加強(qiáng)員工工食品安安

55、全知識(shí)識(shí)培訓(xùn)，提高員員工保障障食品安安全的能能力和水水平。10.如如有疑似似食品安安全事故故發(fā)生時(shí)時(shí)，應(yīng)迅迅速組織織患者到到正規(guī)醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)構(gòu)救治，同時(shí)于于2小時(shí)時(shí)內(nèi)上報(bào)報(bào)食品藥藥品監(jiān)管管部門(mén)和和衛(wèi)生行行政部門(mén)門(mén)，立即即停止生生產(chǎn)銷(xiāo)售售可疑食食品，保保留可能能導(dǎo)致食食物中毒毒的食品品及其原原料、工工用具和和現(xiàn)場(chǎng)，積極配配合監(jiān)管管部門(mén)進(jìn)進(jìn)行調(diào)查查處理。食品留樣樣制度1.學(xué)校校食堂每每餐次的的食品成成品應(yīng)留留樣。2.留樣樣的采集集和保管管必須有有專(zhuān)人負(fù)負(fù)責(zé)，配配備經(jīng)消消毒的專(zhuān)專(zhuān)用取樣樣工用具具和樣品品存放的的專(zhuān)用冰冰箱。3.留樣樣的食品品樣品分分品種分分別盛裝裝于潔凈凈密閉的的容器內(nèi)內(nèi)，防止止樣品交

56、交叉污染染，每個(gè)個(gè)品種留留樣量不不少于1100gg。4.留樣樣樣品應(yīng)應(yīng)當(dāng)在冷冷藏條件件下保存存48小小時(shí)以上上，并做做好留樣樣記錄和和樣品標(biāo)標(biāo)記。5.一旦旦發(fā)生食食物中毒毒或疑似似食物中中毒事故故，應(yīng)及及時(shí)提供供留樣樣樣品，配配合監(jiān)管管部門(mén)進(jìn)進(jìn)行調(diào)查查處理工工作。食品添加加劑和調(diào)調(diào)味料公公示管理理制度1.為規(guī)規(guī)范食品品添加劑劑和調(diào)味味料公示示管理工工作，保保障公眾眾餐飲安安全，根根據(jù)食食品安全全法、食品品安全法法實(shí)施條條例和和餐飲飲服務(wù)食食品安全全監(jiān)督管管理辦法法等法法律、法法規(guī)及規(guī)規(guī)章，制制定本管管理制度度。2.需要要公示的的食品添添加劑和和調(diào)味料料包括：加工過(guò)過(guò)程中使使用的所所有食品品添加

57、劑劑，醬油油、醋、鹽、八八角等各各種香辛辛料。3.需要要公示的的食品添添加劑和和調(diào)味料料基本信信息包括括：品名名、生產(chǎn)產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)許許可證編編號(hào)、供供貨單位位等。4.采購(gòu)購(gòu)食品添添加劑和和調(diào)味料料要專(zhuān)店店采購(gòu)、專(zhuān)賬記記錄、專(zhuān)專(zhuān)區(qū)存放放、專(zhuān)器器稱(chēng)量、專(zhuān)人負(fù)負(fù)責(zé)，并并按照有有效期使使用，嚴(yán)嚴(yán)禁采購(gòu)購(gòu)和使用用無(wú)合法法生產(chǎn)資資質(zhì)以及及標(biāo)簽不不規(guī)范的的食品添添加劑和和調(diào)味料料。5.公示示欄應(yīng)按按照規(guī)定定懸掛，便于公公眾了解解相關(guān)信信息。餐飲具清清洗消毒毒保潔管管理制度度1.按照照食品品安全法法第二二十七條條的規(guī)定定，餐具具、飲具具和盛放放直接入入口食品品的容器器、工具具使用前前應(yīng)當(dāng)按按規(guī)定進(jìn)進(jìn)行清洗洗消

58、毒，不得使使用未經(jīng)經(jīng)清洗消消毒的餐餐飲具。2.不得得重復(fù)使使用一次次性使用用的餐飲飲具，不不得使用用國(guó)家明明令禁止止使用的的不符合合安全標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的餐餐飲具。3.采購(gòu)購(gòu)使用集集中消毒毒企業(yè)供供應(yīng)的餐餐飲具，應(yīng)當(dāng)查查驗(yàn)其經(jīng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)質(zhì)，索取取消毒合合格憑證證。餐飲飲用具、清洗餐餐飲具的的洗滌劑劑、消毒毒劑必須須符合國(guó)國(guó)家有關(guān)關(guān)衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)并按按要求留留存票證證。4.設(shè)置置專(zhuān)用的的餐飲具具清洗、消毒、保潔區(qū)區(qū)域及設(shè)設(shè)備，餐餐飲具清清洗消毒毒水池應(yīng)應(yīng)專(zhuān)用，不得與與清洗食食品原料料、拖布布等混用用。采用用化學(xué)消消毒的，至少設(shè)設(shè)有3個(gè)個(gè)專(zhuān)用水水池，各各類(lèi)水池池應(yīng)以明明顯標(biāo)識(shí)識(shí)標(biāo)明其其用途。5.餐餐飲具清清洗消毒

59、毒保潔方方法應(yīng)應(yīng)粘貼上上墻，從從業(yè)人員員必須掌掌握正確確的清洗洗消毒方方法，嚴(yán)嚴(yán)格按照照餐飲具具清洗消消毒規(guī)范范程序操操作。6.清洗洗消毒后后的餐飲飲具應(yīng)表表面光潔潔、無(wú)油油漬、無(wú)無(wú)水漬、無(wú)異味味、無(wú)泡泡沫、無(wú)無(wú)不溶性性附著物物，并符符合有關(guān)關(guān)消毒衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。7.清洗洗消毒后后的餐飲飲具，應(yīng)應(yīng)及時(shí)放放入專(zhuān)用用密閉式式餐飲具具保潔柜柜（間）保存，避免再再次受污污染。保保潔柜有有明顯“已消毒毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔潔凈、干干爽，不不得存放放其他物物品。已已消毒和和未消毒毒的餐飲飲具應(yīng)分分開(kāi)定位位存放。8.每餐餐收回的的餐飲具具，要立立即進(jìn)行行清洗消消毒，不不隔餐隔隔夜。洗洗涮消毒毒結(jié)束，應(yīng)及時(shí)時(shí)清理衛(wèi)衛(wèi)

60、生，做做到內(nèi)外外清潔。9.應(yīng)定定期檢查查消毒設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施是否否處于正正常狀態(tài)態(tài)，采用用化學(xué)消消毒的應(yīng)應(yīng)定時(shí)測(cè)測(cè)量有效效消毒濃濃度，并并做好餐餐飲具消消毒及檢檢查記錄錄。場(chǎng)所環(huán)境境衛(wèi)生管管理制度度1.餐廳廳、包間間要保持持清潔，餐具擺擺臺(tái)后或或師生就就餐時(shí)不不得清掃掃地面。餐具擺擺臺(tái)超過(guò)過(guò)當(dāng)次就就餐時(shí)間間尚未使使用的要要收回保保潔。2.發(fā)現(xiàn)現(xiàn)或被顧顧客告知知所提供供的食品品確有感感官性狀狀異?；蚧蚩梢勺冏冑|(zhì)時(shí)，餐廳服服務(wù)員應(yīng)應(yīng)立即撤撤換該食食品，并并同時(shí)告告知有關(guān)關(guān)備餐人人員，備備餐人員員要立即即檢查被被撤換的的食品和和同類(lèi)食食品，做做出相應(yīng)應(yīng)處理，確保供供餐安全全。3.銷(xiāo)售售直接入入口食品品