1、食品中的有機化合物 糖類蘇教版必修2專題3第二單元2021/8/8 星期日12021/8/8 星期日2葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精C6H12O6 CO2 + CHOH酒化酶2021/8/8 星期日3 2、在潔凈的試管里先加入2mL2%的硝酸銀溶液，然后逐滴滴加2%稀氨水，振蕩試管，直到析出的沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液），再加1mL葡萄汁溶液，在溫水浴里靜置加熱幾分鐘，觀察并記錄實驗現(xiàn)象?！咎骄繉嶒灐?1、 在潔凈的試管里加入2mL10%的氫氧化鈉溶液，滴加4-5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2mL葡萄汁溶液，振蕩后觀察現(xiàn)象，利用酒精燈加熱，觀察并記錄實

2、驗現(xiàn)象。2021/8/8 星期日4 葡萄糖在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱熱量，提供生命活動所需要的能量。C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) H=2804KJ/mol長跑運動員在長跑途中要喝含葡萄糖的飲料來補充能量，消化吸收能力差的病人要通過靜脈輸入葡萄糖水來維持生命活動。2021/8/8 星期日52021/8/8 星期日61、在短片所展現(xiàn)的食品中主要含有哪種有機化合物？2、這些食品中含有糖類物質(zhì)嗎？問題思考2021/8/8 星期日7自主學習物質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素組成C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬（C6H10O5

3、）n相對分子質(zhì)量在200萬以上在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細胞壁、棉花、木材表3-5糖類化合物的組成和存在2021/8/8 星期日8交流討論1、分析上述糖類化合物的組成以及碳氫氧原子數(shù)的 比例，說明為什么人們曾經(jīng)把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”?2、是否所有的糖類都有甜味？3、食物中的淀粉是如何為人體提供能量的呢？2021/8/8 星期日9信息提示(C6H10O5)n 淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑在實驗室采用稀硫酸作催化劑，在加熱的條件下，淀粉可以水解生成葡萄糖。 ？淀粉溶液+稀硫酸2021/8/8 星期日10設(shè)計方案 向試管中加入4 mL淀粉溶液和1mL稀硫酸溶液，加熱。待溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中滴加碘水；將另一支試管中水解液用1mL氫氧化鈉溶液中和，然后加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。重要提醒：檢測水解液中是否含有葡萄糖前必 須加入氫氧化鈉溶液中和其中的稀硫酸。2021/8/8 星期日11微觀探析推理依據(jù)實驗結(jié)論實驗現(xiàn)象宏觀辨識證據(jù)推理2021/8/8 星期日12探究物質(zhì)性質(zhì)的一般程序設(shè)計