1、毛差表分析剖析課件毛差表分析剖析課件 目 錄 第一章 如何讀懂毛差表第一節(jié) 什么是毛差？第二節(jié) 毛差表的歷史第三節(jié) 毛差表的結(jié)構(gòu)第四節(jié) 毛差表的主要指標第五節(jié) 毛差表的其它輔助報表 目 錄 第一章 第二章 毛差表的分析（一）、分析毛差表的目的（二）、毛差表分析的基礎1、客觀、真實的數(shù)據(jù)2、屠宰結(jié)算與分戶系統(tǒng)3、評級與結(jié)算系統(tǒng)（三）、分析的方法1、產(chǎn)品的分類2、數(shù)據(jù)模型3、層層分類推進分析4其它報表的參照第二章 毛差表的分析（四）、分析的結(jié)果1、常見的幾種分析結(jié)果2、分析結(jié)果與其它經(jīng)濟信息的對照3、分析結(jié)果的應用（四）、分析的結(jié)果第三章 毛差分析模型（一）、毛差分析模型的建立（二）、一種簡單的白

2、條價格決策方法第三章 毛差分析模型第一節(jié) （一）、什么是毛差？（提問） 毛差在生豬屠宰行業(yè)來講就是產(chǎn)品產(chǎn)值的總額減去活豬購進總金額的差額。不分離增值稅（含稅），購進額與銷售額均不考慮任何費用。（舉例） 而我們通常所講到毛差或毛差多少錢是特指的頭平毛差。即：毛差總額當日屠宰量頭平毛差 頭皮肉結(jié)算法？ 毛差所有產(chǎn)值豬的購進金額 毛差（屠宰產(chǎn)品產(chǎn)值副產(chǎn)品產(chǎn)值分割品產(chǎn)值小副產(chǎn)品產(chǎn)值）（頭重肉價皮重 肉價 肉重/胴體重/凈肉重肉價） 以上也構(gòu)成了毛差表分區(qū)的基礎。（提供一張毛差表實例看）第一節(jié) （一）、什么是毛差？（提問）（二）、常見的有幾種毛差表？（二）毛差表的種類，和歷史。 毛差表在我們雨潤通常有三

3、種形式。 一是專用于生產(chǎn)科分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變動對毛差變動影響的固定價格毛差表。（特點及注意事項） 二是報給總部的財務毛差表也叫“成本計算與分析表”該表價格每天變化。（變化的原因、基準價格的來源及常見的兩種價格扣除量）（二）、常見的有幾種毛差表？（二）毛差表的種類，和歷史。第二節(jié) 毛差表的種類，和歷史 第三種是分公司真正用于分析和決策的毛差表。也叫真實毛差表。它的價格是從當天分公司的ERP中導出的平均銷售價格。 三種毛差表中數(shù)量是完全一致的，是當天實際屠宰所產(chǎn)生的。只是為了保證公司的商業(yè)秘密和便于分析決策以及集團為了實現(xiàn)政策引導而采用了不同的價格而已。作為生產(chǎn)科長或生產(chǎn)總助在毛差表方面所要注重的是建

4、立完善完整的流程保障數(shù)據(jù)真實和配比正確。特別是采用冷分割工藝的分公司。每個工作日之間的產(chǎn)品準確清分是個大的問題。如果不準，所有的毛差分析都將是對經(jīng)營決策的一個重大打擊。我們在第二章毛差表的分析中將會列舉到大量的此類事例。第二節(jié) 毛差表的種類，和歷史 第三種是分公毛差表的歷史與發(fā)展 計劃經(jīng)濟與市場經(jīng)濟交替時期。規(guī)?；纳i屠宰企業(yè)因在最初的時候是為了保障流通和出口。所生產(chǎn)的產(chǎn)品絕大部分為凍品。因產(chǎn)品只能在將來出售，價格無法確定。對于利潤的實時控制無法進行。當時的生豬市場還處在買方市場，對于生豬收購價格的產(chǎn)生也法確定。經(jīng)過實踐和對經(jīng)濟規(guī)律的研究。人們發(fā)現(xiàn)只要采用每天的實際價格進行經(jīng)營。也就是說只要

5、每天的經(jīng)營不虧損，到了每個結(jié)算年度企業(yè)至少能獲得行業(yè)的平均利潤。這樣在當?shù)酿B(yǎng)豬大省四川等地就應運而生的產(chǎn)生了“生豬與產(chǎn)品加工回收”對比表。這就是毛差表的雛形。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們對屠宰行業(yè)的研究，毛差表便發(fā)展到了今天的帶有大量的分析指標的綜合報表。（舉例）毛差表的歷史與發(fā)展 計劃經(jīng)濟與市場經(jīng)濟交替時 第三節(jié) 毛差表的結(jié)構(gòu)一、表頭（主要指標區(qū)）二、表體 產(chǎn)品回收回區(qū)（產(chǎn)值確定） 1、屠宰產(chǎn)品回收區(qū) 2、副產(chǎn)品回收區(qū) 3、分割產(chǎn)品回收區(qū) 4、外包小副產(chǎn)品回收區(qū) 為什么不叫某車間回收區(qū)？鮮品區(qū)與凍品區(qū)是怎樣區(qū)分的？ 第三節(jié) 毛差表的結(jié)構(gòu)第四節(jié) 毛差表的主要指標（一）個名詞1、毛差 通常毛差，不含稅。

6、2、不含稅毛差不含稅毛差是指我們在計算產(chǎn)品產(chǎn)值時剔除掉增值稅。即原料購進金額=頭皮肉總金額0.87； 產(chǎn)品產(chǎn)值=實際總產(chǎn)值1.13。在現(xiàn)有稅收政策下不含稅毛差大于毛差。是一種虛增利潤的假象。3、分割肉 特指一、二、三、四、五號肉即精肉的總和。4、銷價（均特指所有產(chǎn)品的加權平均價格）5、購價（均特指所有頭皮肉的加權平均價格）第四節(jié) 毛差表的主要指標（一）個名詞毛差表的主要指標（二）、加工回收指標（反映生產(chǎn)運作管理“量”的指標1、后道出率后道出率=分割品區(qū)總重量（+板油重+皮類重+/豬腰）/凈肉重2、頭回收率頭回收率=各類豬頭產(chǎn)品重量+各類豬耳類產(chǎn)品重量+各類口條（豬舌）產(chǎn)品重量/收購結(jié)算頭重3、

7、皮回收率=銷售結(jié)算皮重/收購結(jié)算皮重毛差表的主要指標（二）、加工回收指標（反映生產(chǎn)運作管理“量”（三）、產(chǎn)品回收結(jié)構(gòu)性指標（反映豬源質(zhì)量的重要指標）1、分割出品率:分割出品率=是指分割肉總重量/凈肉重（注意前面提到的什么叫分割肉）2、肥膘出品率：肥膘出品率=所有油脂類產(chǎn)品總重量/凈肉重注意，分割雜油不屬油脂類產(chǎn)品，所有非食用品都不在產(chǎn)品指標計算之列。而應在低價值分析指標之列。理論上油脂含板油，但通常情況下將其單獨分列分析。板油出率及單頭重量指標，是用來衡量生豬質(zhì)量（體形）好壞的一個重要指標。（三）、產(chǎn)品回收結(jié)構(gòu)性指標（反映豬源質(zhì)量的重要指標）3、骨類產(chǎn)品出率（帶肉骨類的帶肉分配，及各類分公司的

8、不同之處）骨類產(chǎn)品出率=骨類產(chǎn)品總重量/凈肉重 (帶肉骨類產(chǎn)品應按公式在分割品與骨類之間分配，如肉排分到分割肉及前排的重量各占50%。審核時一定要注意這類公式是否被改變）4、碎肉類產(chǎn)品出率（反映分割技術水平的主要指標）碎肉類出率=碎肉類產(chǎn)品總重量/凈肉重 （在五花類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不變的情況下這是衡量分割技術水平的最重要指標。結(jié)合生產(chǎn)思考為什么要在五花類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大體不變的情況這個前題？）3、骨類產(chǎn)品出率（帶肉骨類的帶肉分配，及各類分公司的不同之處5、五花類產(chǎn)品出率 五花類產(chǎn)品出率=五花類產(chǎn)品總重量/凈肉重6、其它產(chǎn)品總出率 其它產(chǎn)品出率=上述產(chǎn)品之外所有胴體分割產(chǎn)生的產(chǎn)品總重量/凈肉重。板油出品率？板

9、油單獨計算？一是有的分公司在磅前撕，有的分公司在磅后撕。二是有的分公司將其歸在副產(chǎn)品回收區(qū)，有的分公司將其歸在分割品回收區(qū)。三是它可以用作衡量生豬休形與品種。各分公司這間對比就應注意了。5、五花類產(chǎn)品出率總的來講計算分類指標的基準原則是分子分母按磅前磅后標準必須是統(tǒng)一的。如板油在磅前撕就不計入后道出率，計算各類出率之各時也不將其計算入內(nèi)。如果在磅后撕則相反。豬腰呢？由上述推論：各分類產(chǎn)品出率總和=后道出率無論那個科室做毛差表都應注意磅前磅后的分別，且應堅持一貫性和配比性。為什么？鮮銷率=所有鮮品重量/頭皮肉總重量分割鮮品率=所有分割品（不是分割肉）鮮銷量/凈肉重總的來講計算分類指標的基準原則是

10、分子分母按磅前磅后標準必須是第五節(jié) 毛差表的輔助報表一套完整的毛差表應包括主表毛差（結(jié)構(gòu)分析表）三張。輔表：原料結(jié)構(gòu)分析表；銷售結(jié)構(gòu)分析表；原料與產(chǎn)品對接表；倉儲凍品入庫表；生產(chǎn)計劃完成表。一套完整的毛差會用表則還應包含：低價值產(chǎn)品分析表（生產(chǎn)）；大類指標月度、年度累計，月度、年度平均表（是一張表由生產(chǎn)做）；水、電、汽耗用表（工程）；物流分析表（物流）。以上報表相互勾稽完整的反映了一個屠宰企業(yè)的經(jīng)營控制狀況。第五節(jié) 毛差表的輔助報表一套完整的毛差表應包括主表毛差（第二章 毛差分析（一）分析毛差表的目的1、確定毛差上升或下降的真正原因。2、對毛差實施事前控制。3、對后續(xù)經(jīng)營進行指導。4、提高企業(yè)

11、經(jīng)營效益。毛差與利潤的關系？總的來講就是我們通過對毛差表的分析，得出一個結(jié)論。然后根據(jù)這個結(jié)論對原料、生產(chǎn)、銷售部門提要求，通過這些部門的對要求的執(zhí)行而達到事前控制毛差的目的。第二章 毛差分析（一）分析毛差表的目的（二）、毛差表分析的基礎1、客觀、真實的數(shù)據(jù)2、屠宰結(jié)算與分戶系統(tǒng)3、評級與結(jié)算系統(tǒng)4、數(shù)字交接系統(tǒng)（二）、毛差表分析的基礎為什么說數(shù)字不清楚等于白辛苦？為什么說數(shù)字不清楚等于白辛苦？所有的正確決策都源于正確的基礎數(shù)據(jù)。這也是我們很多總經(jīng)理苦惱的地方。為什么我們這樣做也不對，那樣調(diào)還不對。平時毛差看起來還可以，為什么到了月底決算的時候就不行了呢？問題出在那里呢？想了很多辦法還是沒解決

12、問題。答：基礎管理差，數(shù)字不準確，甚至我們很多財務、統(tǒng)計人員，為了完成工作，在下面應付交差，胡編亂造?；谙髣偛乓粯拥臄?shù)據(jù)基礎，什么樣的決策都是錯的。下面幾個數(shù)據(jù)系統(tǒng)的正確至關重要：一是屠宰分戶系統(tǒng)，二是評級結(jié)算系統(tǒng)，三是數(shù)字交接系統(tǒng)。所有的正確決策都源于正確的基礎數(shù)據(jù)。以下是某公司前后兩天亂差表小副產(chǎn)品加工回收的明細情況。直接從毛表中剪貼一級豬皮1,025.00 45.00 46,125.00 二級豬皮(補貼)672.00 喉骨、肺管2,825.00 0.60 1,695.00 心血管2,825.00 1.60 4,520.00 蹄筋2,725.00 3.50 9,537.50 豬血2,82

13、5.00 2.40 6,780.00 食管2,825.00 0.90 2,542.50 金錢2,209.00 0.35 773.15 大腦2,825.00 0.50 1,412.50 腎莖0.35 0.00 腸黏膜2,825.00 14.30 40,397.50 上腭銀錢2,825.00 0.80 2,260.00 白胰2,825.00 0.60 1,695.00 花腸管150.0011.001650.00鼻骨2,825.00 0.20 565.00 頭蹄毛(燙毛)1,800.00 0.10 180.00 頭蹄毛(毛豬)1,025.00 0.09 92.25 小腸2,825.00 17.00

14、48,025.00 小腸頭2,825.00 0.50 1,412.50 大腸(大腸頭)2,825.00 21.00 59,325.00 小肚2,825.00 0.90 2,542.50 外包毛大肚24.00 0.00 合計45,509.00 230,552.40 以下是某公司前后兩天亂差表小副產(chǎn)品加工回收的明細情況。直接從以下是某公司前后兩天亂差表小副產(chǎn)品加工回收的明細情況。直接從毛表中剪貼一級豬皮1,025.00 45.00 46,125.00 二級豬皮(補貼)672.00 喉骨、肺管2,825.00 0.60 1,695.00 心血管2,825.00 1.60 4,520.00 蹄筋2,7

15、25.00 3.50 9,537.50 豬血2,825.00 2.40 6,780.00 食管2,825.00 0.90 2,542.50 金錢2,209.00 0.35 773.15 大腦2,825.00 0.50 1,412.50 腎莖0.35 0.00 腸黏膜2,825.00 14.30 40,397.50 上腭銀錢2,825.00 0.80 2,260.00 白胰2,825.00 0.60 1,695.00 花腸管2825.0011.0031075鼻骨2,825.00 0.20 565.00 頭蹄毛(燙毛)1,800.00 0.10 180.00 頭蹄毛(毛豬)1,025.00 0.0

16、9 92.25 小腸2,825.00 17.00 48,025.00 小腸頭2,825.00 0.50 1,412.50 大腸(大腸頭)2,825.00 21.00 59,325.00 小肚2,825.00 0.90 2,542.50 外包毛大肚24.00 0.00 合計45,509.00 251627.4以下是某公司前后兩天亂差表小副產(chǎn)品加工回收的明細情況。直接從2、屠宰結(jié)算與分戶系統(tǒng)屠宰結(jié)算分戶系統(tǒng)是指： 屠宰車間生產(chǎn)過程中按原料客戶分戶屠宰。準確地進行標識，嚴格的將每個原料客戶的頭、皮、肉與其它客戶清分開來。（舉例說明頭皮肉率） 如果不能嚴格清分，將影響到客戶的屠宰出肉率，然后影響客戶效

17、益。同樣這將關系到我們制定的價格是否能收到豬，高價格能否收到優(yōu)質(zhì)的豬，能否通過價格引導豬源結(jié)構(gòu)的改變。特別是小的分公司客戶戶數(shù)多，每戶收購量小。多屠宰出肉率更加敏感。請原料科的同志講講客戶都有那些抱怨？ 請舉例說明白條水燙池是怎樣影響到我們的價格策略的？2、屠宰結(jié)算與分戶系統(tǒng)屠宰結(jié)算分戶系統(tǒng)是指：2、評級結(jié)算系統(tǒng)因為肉（胴體/凈肉）是分級給價。如果評級不準將嚴重影響客戶的效益。而且當市場大量需要高等級白條時，我們是通過提高一級豬的肉價格來收購高等白條的。當分割不賺錢是我們是通過壓低等四級價格來減少分割比例的，而不是通過少實豬來減少分割的，只有豬源實再無法調(diào)整時我才會依靠減少屠宰總量來控制分割量

18、。所以評級不準、不穩(wěn)將關系到我們的決策是否有效或能否有效實施。我公司現(xiàn)有評級系統(tǒng)的滯后性在什么地方？請原料的同志來說明一下。另一個重要概念：銷售評級與原料評級對接；銷售與原料對接；產(chǎn)品與原料對接表。我們天天講產(chǎn)品與原料對接，講生產(chǎn)科的同志講講原料和銷售對接是如何實現(xiàn)的？2、評級結(jié)算系統(tǒng)因為肉（胴體/凈肉）是分級給價。如果評級不準質(zhì)量不足與質(zhì)量過剩是什么意思？為什么平時毛差好到了月底結(jié)算時毛差總是不好？請銷售科的同志講講降級發(fā)貨是如何對平時毛差與月結(jié)毛差影響的？質(zhì)量不足與質(zhì)量過剩是什么意思？3、數(shù)字交接系統(tǒng)在分割車間與包裝車間之間設立地磅的原因？副產(chǎn)雙計量與預冷前和預冷后過磅的意義？數(shù)字流程與數(shù)

19、據(jù)比對。生產(chǎn)科長，生產(chǎn)總助最重要的工作？審核報表的準確性。審核的方法：流程設計、數(shù)據(jù)比對、標準出率比對。示范數(shù)字交接流程圖。標準出率的確定我們將在數(shù)據(jù)模型的建立中講到。3、數(shù)字交接系統(tǒng)在分割車間與包裝車間之間設立地磅的原因？例題：現(xiàn)在的一級白條價格為14.9元每公斤，下午兩點有一個非本集團服務區(qū)的客戶來訂一級白條，出價14.7元。請問Yes Or On ？現(xiàn)在四級白條的價格是12.99元每公斤，下午2點有個非本集團服務區(qū)的客戶來訂四級白條，到工廠自提價格為12.4元每公斤。請決策。接or不接訂單？例題：現(xiàn)在的一級白條價格為14.9元每公斤，下午兩點有一個非（三）、分析的方法1、產(chǎn)品的分類2、數(shù)

20、據(jù)模型3、層層分類推進分析4、其它報表的參照（三）、分析的方法 產(chǎn)品的分類一、根據(jù)屠宰結(jié)算的事實和經(jīng)營分析的需要1、頭耳口條類；2、副產(chǎn)品類；3、分割品類；4、小副產(chǎn)品類。大類產(chǎn)品與毛差表分區(qū)對應。對第一類進行細分則按具體產(chǎn)品細分即可。對第二類進行細分則按具體產(chǎn)品細分即可。對第三類進行再分類為A、純分割品；B、紅白條。對B類進一步細分為a、白條；b、紅條。對白條再一步細分為高價值白條、低價值白條。二、根據(jù)價格的高低分為高價值產(chǎn)品，指每公斤單價10元以上產(chǎn)品。低價值產(chǎn)品，指每公公斤單價3元以下產(chǎn)品。 產(chǎn)品的分類一、根據(jù)屠宰結(jié)三、按銷售的時間/生產(chǎn)工藝分為鮮品、凍品。鮮品指不進行急凍，當時就銷售的

21、產(chǎn)品。凍品指進行急凍，儲存后逐步銷售的產(chǎn)品。鮮品與凍品的最大區(qū)別在于鮮品每噸實際（開除物流費用加成）價格比凍品高400元以上，還可以減少大量的急凍、冷藏費用。綜合平均每噸大概在400元左右。實際每噸經(jīng)濟效果差異在800元左右。四、按每類產(chǎn)品的平均價格分為均價線以上產(chǎn)品和均價線以下產(chǎn)品。三、按銷售的時間/生產(chǎn)工藝分為鮮品、凍品。鮮品指不進行急 毛差分析的分類層級（以下均重均指頭豬平均，即總重量/屠宰頭數(shù)。均價均指所有產(chǎn)品加權平均價格，即總產(chǎn)值/總重量。類的均重指該類產(chǎn)品的總重/總頭數(shù)；類的均價均指該類產(chǎn)品所含的所有產(chǎn)品的總產(chǎn)值/該類產(chǎn)品所含的所有產(chǎn)品的總重量。）毛差影響=頭的影響+皮的影響+副產(chǎn)

22、品的影響+分割品的影響+小副產(chǎn)品的影響毛差影響=比較期均重 比較期均價-基期均重基期均價 毛差分析的分類層級（以下均重均指頭豬平均，即總重量/屠宰頭頭的影響=比較期均重比較期均價基期均重基期均價頭的重量的影響=（比較期頭的均重基期頭的均重） 比較期價格頭的價格的影響=（比較期的均價其期的均價） 基期的影響頭的影響=頭的重量的影響+頭的價格的影響將以上總公式“=”后的四類產(chǎn)品均按以上模式分類分析可得出各類產(chǎn)品的影響。因小副產(chǎn)品基本全部按頭計算，則直接比較頭平總價即可。頭的影響=比較期均重比較期均價基期均重基期均價 當各大類分析到無法分類時將產(chǎn)品按均價線分類為均價線以上產(chǎn)品和均價線以下產(chǎn)品。并將均

23、價線上產(chǎn)品和均價線以下產(chǎn)品分別求出均價。將均價線以上和以下產(chǎn)品重量占該類產(chǎn)品總重量的比率作為重量參照上面的分析模式分析可分析出該類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)對毛差照成的影響。即結(jié)構(gòu)變動使均價上升或下降了多少。將其乘以對比期的產(chǎn)品重量即等于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對總毛差的影響。將總量/屠宰頭數(shù)即為對頭豬毛差的影響。最終將分到最細的所有產(chǎn)品對頭豬毛差影響加總即等頭豬毛差的影響。如：表10月24日 當各大類分析到無法分類時將產(chǎn)品按均價線分類為均價線以當白條分類到帶皮白條、去皮白條、帶皮劃膘后就無法分類了。這時則將帶皮白條分為均價線以上和均價線以下數(shù)據(jù)如表：一級帶皮白條320.519400.00 14.65 284,210.00

24、二級帶皮白條43827654.00 13.88 383,837.52 三級帶皮白條288.519129.00 13.60 260,154.40 四級帶皮白條15710337.00 12.99 134,277.63 等外帶皮白條71.54848.00 12.63 61,230.24 當白條分類到帶皮白條、去皮白條、帶皮劃膘后就無法分類了。這時一二三四等外白條總重= 19400.00+ 27654.00+ 19129.00 +10337.00 +4848.00 =81368.00一二三四等外白條金額=284,210.00 +383,837.52+ 260,154.40+ 134,277.63+ 6

25、1,230.24 =1123709.79均價線=1123709.79/81368.00=13.81參照原表可將均價線定為13.88即一二級白條為線上產(chǎn)品也就是高價價值產(chǎn)品。高價值產(chǎn)品均價=（284,210.00 +383,837.52 ）/（19400.00+ 27654.00）=668047.52/47054=14.2 高價值產(chǎn)品比例為47054/81368=57.83% 低價值產(chǎn)品的比例則=1-57.83%=42.17% 低價值產(chǎn)品的均價=（1123709.79-668047.52）/（81368-47054）=455662.27/34314=13.28一二三四等外白條總重= 19400.

26、00+ 27654.00我們選定10月23日為基期，則可按上述方法同樣求得高價值白條的比例為（假定35%）那么高價值白條結(jié)構(gòu)的變動對毛差的影響=（57.83%-35%） 14.2=3.24元 對整個毛差的影響=3.24 47054=152454.96元。24日共屠宰2825頭，影響頭豬毛差=152454.96/2825=53.96 元也可根據(jù)上述方法對每個大類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變動影響進行分析而計算出所有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變動對毛差的影響。所有分類影響的總和即為總影響。高價值白條變動對毛差的影響也可見一斑。我們選定10月23日為基期，則可按上述方法同樣求得高價值白條2、數(shù)據(jù)模型A、白條產(chǎn)品復原模型B、分割品均價

27、模型C、豬皮頭豬影響模型D、豬頭頭豬影響模型E、腮肉影響白條毛差模型F、肚腩膘影響白條毛差模型G、板油影響白條毛差模型H、副產(chǎn)品頭豬總價模型I、產(chǎn)品標準頭重模型2、數(shù)據(jù)模型A、白條產(chǎn)品復原模型數(shù)據(jù)模型指因毛差表本身表達不真實。為了避免這種不真實而從實驗中取得大量數(shù)據(jù)得出一個平均數(shù)或一個影響公式。將數(shù)據(jù)代入或公式代入毛差表后將這種影響消除的方法。如生產(chǎn)和統(tǒng)計時白條產(chǎn)生的肚腩膘無法與分割品產(chǎn)生肚腩膘分清楚和各級白條間的肚腩膘也無法分清楚而將其全面統(tǒng)計進處分割品的膘類產(chǎn)品中。（至少要分清楚是不易或不經(jīng)濟的）對照表說明但這種影響卻會對分析與決策帶來致命打擊。因此我們必須通過大量實驗數(shù)據(jù)建立數(shù)據(jù)模型來將

28、這種影響消除。例舉24日毛差表的白條產(chǎn)品復原模型。數(shù)據(jù)模型指因毛差表本身表達不真實。為了避免這種不真實而從實驗A模型與B模型是個互補模型，即紅白條產(chǎn)品復原模型與分割品定價模型互補。但兩個模型的數(shù)據(jù)本不來自于，同一組數(shù)據(jù)。即因?qū)⒓t白條產(chǎn)品生產(chǎn)出來的下腳料統(tǒng)計進入分割品中紅白條產(chǎn)品的紅白條實際銷售價格與胴體收購價格相比較會虛高。（下腳料價格很低)而分割品價格則會虛低。為了將產(chǎn)品實際價格還原。我們能過大量的數(shù)據(jù)按該等白條下腳料平均（如肚腩膘、一級膘）重量單價+該等級白條重銷售價格/ 該等級白條下腳料平均重量+該等級白條重量=該等級白條的實際銷售價格A模型與B模型是個互補模型，即紅白條產(chǎn)品復原模型與分

29、割品定價豬皮頭豬影響模型=該等級白條豬頭的平均重量(豬頭、口條）所點的比重（豬頭、口條）實際銷售平均價格-該等級白條豬頭平均重量該等級白條的收購價格。一般情況下該數(shù)據(jù)為一個在-20左右的常數(shù)。但各公司因豬的品種不盡相同，請自行測定。按上述方法將C到G的模型全部建立。H模型即頭豬副產(chǎn)品總值= （磅前各副產(chǎn)品的平均重量平均銷售價格）I模型即產(chǎn)品頭重模型= （每次測得產(chǎn)品重量）/ （相對應的頭皮肉重量）豬皮頭豬影響模型=該等級白條豬頭的平均重量(豬頭、口條A模型用于毛差表分析B模型用于分割品價格決策C到H模型用于白條價格決策I模型用于產(chǎn)品標準對比。對比時先將產(chǎn)品按A模型復原，再用I模型當日屠宰的頭豬

30、重量求出標準重量進行對比所有的模型的結(jié)果各分公司因生豬的體形與品種不一樣而不一樣，請自己測得。毛差表分析剖析課件3、層層分類推進分析的方法按上述量與價的分析方法和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的分析方法，結(jié)合產(chǎn)品分類和分結(jié)構(gòu)的方法將毛差表的產(chǎn)品進行分類和分結(jié)構(gòu)分析。再將每個大類進行分類和分結(jié)構(gòu)分析。直到無法分類為止。這樣可以將影響最大的產(chǎn)品和影響最大的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)準確的定位于某個產(chǎn)品上面。當然大多時候是沒必要的。我們一般將分析定位到第二層即可。如分割品下面的鮮品的某個號肉品種的出率低了還或是該品種的鮮銷率低了或是該品種的價有了大幅上升/下降了。3、層層分類推進分析的方法按上述量與價的分析方法和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)4、其它報表的參照

31、A、一個分析假設，這個假設是高價的白表沒有因為銷售定單的不足而沒被生產(chǎn)部門生產(chǎn)出來，反過來講也就是所有的高價值的白條始終都是生產(chǎn)出來的。而我們很多公司也確實做到了這一點。這樣就避免了質(zhì)量過剩而給分析帶來的不便。同樣也避免了給公司帶來巨大的損失。4、其它報表的參照A、一個分析假設，這個假設是高價的白表沒有接上述分析我們將當日毛差下降的原因鎖定在了高等級白條比例下降的原因。但這能說明什么問題呢？我們能用這一結(jié)果指導生產(chǎn)怎么做，還是要求銷售怎么做呢？或者是原料出了問題？很顯然我們得不出這樣的結(jié)論。為了解決上述問題，我們必須將毛差表的分析與其它報表相結(jié)合。我們的評級歷來是穩(wěn)定的。根據(jù)上述結(jié)果我們結(jié)合各

32、種報表進一步分析。接上述分析我們將當日毛差下降的原因鎖定在了高等級白條比例下降是不是因為定單不足而未將高等級白條生產(chǎn)出來呢？首先打開銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)表發(fā)現(xiàn)近期一二級白條銷售并未大幅下降。況且公司要求必須將一二級白條生產(chǎn)出來。因此我們將因銷售定單不足而未將高等級白條生產(chǎn)出來的原因排除。那是不是原料質(zhì)量大幅下降而產(chǎn)生的呢？是不是因為定單不足而未將高等級白條生產(chǎn)出來呢？結(jié)合分割出品率與肥膘出品率我們發(fā)現(xiàn)肥膘出率有了明顯上升，號肉出品率有了明顯下降。我們可以基本確定，原料質(zhì)量有了下降。那么因為原料價格當天并沒有上調(diào)，原料價格也會下降才對，毛差不會變化太大才對。還會有什么原因呢？打開原料結(jié)構(gòu)分析表，我們發(fā)現(xiàn)

33、原料的價格并沒有大幅下降。但產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)確實有了變化，差豬區(qū)進豬比例有了一定幅度的增加，收購價格卻沒有明顯降低。由止推斷，產(chǎn)品與原料對接上出了問題。為了映證這一結(jié)論，打開產(chǎn)品與原料對接表我們發(fā)現(xiàn)23日原料一至三級總比例與銷售評級比例基本一致。24日原料一至三級的比例卻大幅高于銷售評級。結(jié)合分割出品率與肥膘出品率我們發(fā)現(xiàn)肥膘出率有了明顯上升，號肉由上推斷產(chǎn)品與原料對接并不是自然對接出了問題而是人為的問題。經(jīng)過詢問。因為總經(jīng)理不在家，收購評級員家中有事向總經(jīng)理表短信請假?？偨?jīng)理同意后評級回家了。但因沒有其它評級員頂替，評級員找了一個跟著自學過評級的品管頂替。且在上午未上班的時候原料科長對該人員講。這幾天原料客戶意見比較大，說是老虧本。評級的時候要放一放。結(jié)論：新評級人員把握不住松緊度，把收購評級尺度放的過松。導致原料質(zhì)量大幅下降時，收購價格并沒有明顯下降。損失很大！這是一個我們常犯的錯誤！由上推斷產(chǎn)品與原料對接并不是自