1、蔬果員工崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)主講人:溫昌福目 的:標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)員工日常工作,使工作有據(jù)可依適用范圍:蔬果員工主 題1.蔬菜員工崗位職責(zé)2.水果員工崗位職責(zé)3.蔬果雜糧員工崗位職責(zé)4.蔬果計(jì)價(jià)員工崗位職責(zé)一.蔬菜員工崗位職責(zé)1.熟悉蔬菜的分類(lèi).價(jià)格.保質(zhì)期.PLU碼；2.協(xié)助收貨，整理加工，分檢；3.上貨時(shí)，先進(jìn)先出，保證量足，質(zhì)好。余貨存于保鮮庫(kù)和加工間；4.核對(duì)更改價(jià)格，保證電子稱(chēng)與價(jià)格牌上價(jià)格一致；5.做好保鮮噴水工作，用適量濃鹽度的冰鹽水噴于葉菜的根莖部。每隔半小時(shí)噴水一次，噴水時(shí)朝上方噴霧；6.所有商品輕拿輕放，主動(dòng)效勞顧客，指導(dǎo)顧客正確選購(gòu)，答復(fù)顧客提出的問(wèn)題，并及時(shí)反響給上級(jí)主管；7.隨時(shí)整理

2、排面，加工間。保持本區(qū)域的衛(wèi)生，做到無(wú)爛葉，無(wú)水漬，及時(shí)清理垃圾；8. 協(xié)調(diào)好各部門(mén)的轉(zhuǎn)貨，并做好損耗登記；9.每天至少一次市調(diào)，掌握靈活性，針對(duì)早，中，晚不同時(shí)段進(jìn)行調(diào)查；10.做好保鮮庫(kù),保鮮立柜的溫度檢查與記錄,營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清 洗與消毒；11.保證菜筐干凈，擺放整齊，加工后對(duì)設(shè)備，用具進(jìn)行清潔消 毒；12.協(xié)助主管訂貨，做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作；13.注意 13.1 除真空和冷藏外，所有葉菜只有一天保質(zhì)期； 13.2 所有米粉只有一天保質(zhì)期，如屬于專(zhuān)柜經(jīng)營(yíng),當(dāng)日營(yíng)業(yè)結(jié)束后必須讓該廠商自行丟棄處理； 13.3 所有豆制品，包括豆?jié){只有一天保質(zhì)期，營(yíng)業(yè)結(jié)束后必須報(bào)損或同供給商退貨； 13.4 蔬

3、菜貨架底部只能存放蔬果周轉(zhuǎn)筐，不能存其他觸地商品紙箱，紙箱必須放在卡板上。 二.水果員工崗位職責(zé)1.協(xié)助收貨，陳列，做好先進(jìn)先出，輕拿輕放的原那么，隨時(shí)收集顧客反響的信息并反響給主管；2.隨時(shí)做好水果的補(bǔ)貨工作，保證排面陳列飽滿(mǎn)尤其銷(xiāo)售頂峰期；3.進(jìn)行價(jià)格核對(duì)，檢查電子稱(chēng)價(jià)格與價(jià)格牌價(jià)格是否一致；4.熟悉水果的規(guī)格，品種，保質(zhì)期，產(chǎn)地，屬性等；5.隨時(shí)做好商品的陳列維護(hù)，以及營(yíng)業(yè)中的質(zhì)檢工作，及時(shí)將次品揀出；6.隨時(shí)負(fù)責(zé)好賣(mài)場(chǎng)的衛(wèi)生清潔，通道的通暢，以及個(gè)人的衛(wèi)生，儀容儀表要到達(dá)要求，參照?個(gè)人衛(wèi)生管理工作標(biāo)準(zhǔn)?；7.做好營(yíng)業(yè)頂峰期的促銷(xiāo)叫賣(mài)工作。并注意做好商品的顏色搭配工作；8.根據(jù)賣(mài)場(chǎng)氣氛

4、等各方面，做好促銷(xiāo)堆頭工作；9.負(fù)責(zé)好冷藏庫(kù)，立柜的溫度檢查，要求及時(shí)冷庫(kù)4小時(shí)一次，立柜2小時(shí)一次，溫度為05度左右并作好登記，如有異常及時(shí)上報(bào)主管；10.負(fù)責(zé)好商品的打包工作，合理利用一次性耗材按商品規(guī)格用；11.隨時(shí)做好缺貨商品的登記并及時(shí)上報(bào)主管；12.殘缺，賣(mài)相不佳的商品的深加工處理工作；13.包裝商品留意保質(zhì)期以及破包裝商品的修復(fù)；14.作好水果報(bào)損商品的登記，銷(xiāo)毀；15.做好商品的入庫(kù)保鮮工作，寫(xiě)清保質(zhì)期或進(jìn)貨日期，水果要求在正確的地點(diǎn)，正確的溫度存放好；16.熱情效勞顧客，隨時(shí)解答顧客的提問(wèn)；17.做好賣(mài)場(chǎng)，加工間，冷庫(kù)的衛(wèi)生清潔工作參照?衛(wèi)生管理工作標(biāo)準(zhǔn)?； 備注：榴蓮的訂貨

5、不能超過(guò)2天的銷(xiāo)售。三.蔬果雜糧員工崗位職責(zé)1.嚴(yán)格要求個(gè)人清潔衛(wèi)生；2.熟悉商品產(chǎn)地,名稱(chēng),價(jià)格以及保質(zhì)期；3.商品陳列維護(hù)和及時(shí)補(bǔ)充商品,保證商品的飽滿(mǎn)；4.注意包裝商品保質(zhì)期.破包裝的修復(fù),要美觀整潔；5.倉(cāng)庫(kù)整理；6.協(xié)助主管收貨；7.要嚴(yán)格執(zhí)行商品的質(zhì)檢；8.價(jià)格標(biāo)簽正確貼在商品的右上角；9.整理賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生,商品衛(wèi)生；10.及時(shí)做好變價(jià)商品的變價(jià),并且每個(gè)商品價(jià)格牌對(duì)齊；11.要做好每個(gè)果籃的包裝；12.商品入庫(kù),水果籃,綠墊的清洗及消毒。四.蔬果計(jì)價(jià)員工崗位職責(zé)1.熟記本部門(mén)所有商品的碼；2.掌握電子稱(chēng)的簡(jiǎn)單維護(hù)與保養(yǎng)，如定期對(duì)電子稱(chēng)的清潔，消毒；檢查電子稱(chēng)是否正常；無(wú)必要不要亂動(dòng)電

6、子稱(chēng)，不能將電子稱(chēng)網(wǎng)線(xiàn)扯下；確保磅秤他臺(tái)配件完整；3.保持本崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生。如電子稱(chēng)，座臺(tái)要保持干凈，無(wú)水，無(wú)殘?jiān)?.熟識(shí)商品的品種，特性。如無(wú)籽西瓜與有籽西瓜在外觀上的區(qū)別等。5.熟練迅速的拆裝標(biāo)簽紙。按電子稱(chēng)呼明書(shū)操作6.協(xié)助其他員工完成當(dāng)天到貨商品的入庫(kù)注明保質(zhì)期或進(jìn)貨日期，清潔衛(wèi)生；7.每天檢查所備連卷袋等效勞顧客的用品是否夠用；8.熱情效勞顧客，使用文明禮貌用語(yǔ)。如您好，歡送光臨等；9.打條碼時(shí)注意核對(duì)商品，價(jià)格是否一致，防止出錯(cuò)；10.就餐時(shí)找人頂崗，保證崗位有足夠人員為顧客效勞，并按時(shí)回到自己的崗位；11.每天開(kāi)會(huì)前檢查變價(jià)商品是否更改，價(jià)格牌與電子稱(chēng)是否一致，電子稱(chēng)是否工作正常；12.儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)符合公司標(biāo)準(zhǔn)，遵照?個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)?；13.標(biāo)簽應(yīng)正確貼在商品包裝盒的右上角，包裝袋應(yīng) 貼在中間；14.下班前關(guān)閉所有