1、第三節(jié) 羧酸 酯 第1頁(yè)第1頁(yè) 為何在醋中加少許白酒， 醋味道就會(huì)變得芳香并且不易變質(zhì)？ 廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，為何這樣魚味道就變得無(wú)腥、香醇，尤其鮮美？ 通過(guò)本節(jié)課學(xué)習(xí)大家便會(huì)知道其中奧妙。 第2頁(yè)第2頁(yè)1、概念：由烴基與羧基相連構(gòu)成有機(jī)化合物。2、分類一、羧酸：脂肪酸芳香酸一元羧酸二元羧酸多元羧酸CH3CH2COOH(丙酸)C6H5-COOH(苯甲酸)CH2=CH-COOH(丙烯酸)HOOC-COOH(乙二酸)(己三酸)按烴基種類按羧基數(shù)目CH2-COOHCH-COOHCH2-COOH第3頁(yè)第3頁(yè)3、飽和一元羧酸通式： CnH2n+1COOH 或CnH2nO24、羧酸命名：CH3COO

2、HCH3CHCH2CHCH2COOH CH3 CH3乙酸（醋酸）3，5-二甲基己酸CH3CH2COOH丙酸6 5 4 3 2 1第4頁(yè)第4頁(yè)1、 物理性質(zhì)常溫下為無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味液體易溶于水、酒精沸點(diǎn)：117.90C、熔點(diǎn)：16.60C當(dāng)溫度低于熔點(diǎn)時(shí)，乙酸凝結(jié)成類似冰同樣晶體，因此純凈乙酸又稱冰醋酸二、乙酸（醋酸）第5頁(yè)第5頁(yè)2、分子構(gòu)成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式：結(jié)構(gòu)式：CHHHHOCO3、化學(xué)性質(zhì) OCH3 C OH（弱酸性） OH OCH3 C（酯化反應(yīng)） 第6頁(yè)第6頁(yè)2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +H2O+CO22CH3COOH

3、 + Mg = (CH3COO)2Mg+H2CH3COOH + NaOH = CH3COONa+ H2O E、與一些鹽反應(yīng)：A、使紫色石蕊試液變紅色B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：C、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O(1) 弱酸性：乙酸是一個(gè)弱酸，其酸性比碳酸強(qiáng)CH3COOH CH3COO+H+第7頁(yè)第7頁(yè)科學(xué)探究CH3COOHABCD EF GHIJNaHCO3溶液苯酚鈉溶液Na2CO3 1、利用下圖所表示儀器和藥物，設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)樸一次性完畢試驗(yàn)裝置，驗(yàn)證乙酸、碳酸和苯酚溶液酸性強(qiáng)弱。第8頁(yè)第8頁(yè)碳酸鈉固體乙酸溶液苯酚鈉溶液Na2CO3+2CH3CO

4、OH 2CH3COONa+CO2+H2O-ONa+ CO2 + H2O-OH+ NaHCO3此裝置有什么缺點(diǎn)?如何改進(jìn)？第9頁(yè)第9頁(yè)（2）乙酸酯化反應(yīng) 試驗(yàn)現(xiàn)象：飽和碳酸鈉溶液液面上有透明油狀液體，并可聞到香味。飽和碳酸鈉溶液 乙醇、乙酸、濃硫酸 酯化反應(yīng)本質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫。 CH3COOH+HO18CH2 CH3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3第10頁(yè)第10頁(yè)2、濃硫酸作催化劑，吸水劑注意事項(xiàng)：3、碎瓷片：防暴沸。4、導(dǎo)管末端不能插入液面下列目的：防倒吸。5、飽和碳酸鈉溶液作用：減少乙酸乙酯在水中溶解度，中和乙酸，吸取乙醇。6、分離：分液漏斗。1、裝藥物順序：乙醇濃硫酸冰醋酸

5、。飽和碳酸鈉溶液 乙醇、乙酸、濃硫酸 第11頁(yè)第11頁(yè) 為何導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無(wú)其它防倒吸辦法？預(yù)防倒吸。第12頁(yè)第12頁(yè)三、幾種常見羧酸 HCOHO有酸性 (3)有還原性（銀鏡反應(yīng)，與新制Cu(OH)2反應(yīng)） 能發(fā)生酯化反應(yīng)甲酸化學(xué)性質(zhì)用一個(gè)試劑判別：乙醇、乙醛、乙酸、甲酸 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：既有羧基又有醛基甲酸(HCOOH) 俗稱蟻酸第13頁(yè)第13頁(yè)草酸C2H2O4 乳酸C3H6O3 COOHCOOH O CH3CH-C-OH OH第14頁(yè)第14頁(yè)四、酯1、定義：飽和一元羧酸和飽和一元醇 生成酯2、物理性質(zhì) 低檔酯是含有芳香氣味液體。 密度比水小。 難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等

6、有機(jī)溶劑。可作溶劑。第15頁(yè)第15頁(yè)3、存在：酯類廣泛存在于自然界第16頁(yè)第16頁(yè)自然界中有機(jī)酯資料卡片丁酸乙酯戊酸戊酯乙酸異戊酯第17頁(yè)第17頁(yè)生活中有機(jī)酯資料卡片第18頁(yè)第18頁(yè)生活中有機(jī)酯資料卡片第19頁(yè)第19頁(yè)官能團(tuán)：4、通式：RCOROCOO酯基5、飽和一元羧酸酯通式：CnH2nO2（n2）RCOOR 或6、酯命名： “某酸某酯” HCOOCH3CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5甲酸甲酯乙酸甲酯丙酸乙酯第20頁(yè)第20頁(yè)7、化學(xué)性質(zhì) CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+ C2H5OH酸加羥基醇加氫 水解反應(yīng)H2SO4 CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+ C2H5OH第2