1、超市商品管理十大原則超市的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是圍繞著商品這個(gè)核心而展開(kāi)的。 因而商品管理十大原則是每位超市經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解與掌握的。一、商品為先的原則怎樣理解商品為先 ?通俗地講是跟著商品走、圍著商品轉(zhuǎn)、隨著商品變 ，也就是說(shuō)，超市跟隨著商品的定勢(shì)而定位， 圍繞著商品的定位而轉(zhuǎn)化， 伴隨著商品的轉(zhuǎn)化而調(diào)整。 如商品的升級(jí)換代、 滯銷商品的淘汰、 綠色商品的開(kāi)發(fā)等， 都可以理解為在商品為先的原則指導(dǎo)下運(yùn)作的。二、商品轉(zhuǎn)化的原則無(wú)論何種產(chǎn)品， 都必須經(jīng)過(guò)商品化， 才能有效地被消費(fèi)者接受。 所謂商品化是指將供貨商所提供的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為經(jīng)營(yíng)商品的全過(guò)程，目的在于提高商品的附加值。掌握和運(yùn)用商品轉(zhuǎn)化原則對(duì)于超市經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)

2、至關(guān)重要， 可以說(shuō)， 誰(shuí)能準(zhǔn)確理解商品轉(zhuǎn)化的豐富內(nèi)涵，并注重實(shí)踐的應(yīng)用，誰(shuí)就掌握了超市的經(jīng)營(yíng)主動(dòng)權(quán)。產(chǎn)品的商品轉(zhuǎn)化過(guò)程：產(chǎn)品鮮度、調(diào)味-產(chǎn)品重量、顆粒 -產(chǎn)品成型 -商品陳列上架。三、商品齊全的原則對(duì)超級(jí)市場(chǎng)的一項(xiàng)調(diào)查資料顯示，被調(diào)查中 70 的消費(fèi)者認(rèn)為超級(jí)市場(chǎng)首先要加以改進(jìn)的方面是增加品種。 由此可見(jiàn)， 超級(jí)市場(chǎng)成功的關(guān)鍵是商品齊全， 只有商品齊全的超級(jí)市場(chǎng)才能滿足消費(fèi)者一次購(gòu)足的需求。 所以， 超市在確定商品組合時(shí)一定要盡可能地?cái)U(kuò)大經(jīng)營(yíng)品種， 但也并非多多益善，而應(yīng)確定黃金組合架構(gòu)。另外，超市的經(jīng)營(yíng)者要密切關(guān)注政策及消費(fèi)潮流及相關(guān)信息等方面的變化，不斷地適時(shí)地調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，導(dǎo)入新品。食品

3、：蔬菜水果類、糧油制品類；水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品類、冷凍食品類、乳制品、糖果餅干類、飲料類、煙酒類、調(diào)味品類等。日用雜品： 廚房用品、 衛(wèi)生間用品和臥室用品， 這三大系列的集中用品在超級(jí)市場(chǎng)中必備的有： 洗滌用品、 化妝用品、衛(wèi)生用品、棉紡織品、 小五金、小家電、 玻璃器皿、餐具等。應(yīng)當(dāng)引起注意的是， 許多超市經(jīng)營(yíng)者只片面追求商品齊全的量化， 而不注重挖掘商品齊全的真正內(nèi)涵， 即認(rèn)識(shí)上的細(xì)分化。 因此， 在運(yùn)營(yíng)中還要掌握下列要點(diǎn)： 首先是商品的品牌， 其次是商品的品質(zhì)，再次是商品的結(jié)構(gòu)。要在挖掘商品的細(xì)分和深度上下功夫。四、商品優(yōu)選的原則在超市的經(jīng)營(yíng)中， 實(shí)際上大部分的銷售額只來(lái)自一小部分的商品， 這

4、種比例大致在80 和20之間，基于這個(gè)比例的確立，經(jīng)營(yíng)者必須堅(jiān)持商品優(yōu)選的原則。(1)不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品；(2)精心培育顧客并產(chǎn)生利潤(rùn)的 A 類商品；(3)從相對(duì)無(wú)限的商品中優(yōu)選出有限的商品；(4)對(duì)優(yōu)選出的商品要加以正確組合和合理配置；(5)結(jié)合本超市的實(shí)際確定商品的最佳結(jié)構(gòu)比；動(dòng)態(tài)的理解和應(yīng)用在實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的結(jié)構(gòu)比規(guī)律；切忌單純經(jīng)營(yíng)20或30高銷售額的商品。有的超市將商品分為 A、 B 、 C 三類，分別取不同的管理方式，通常將這種方法稱為ABC 分類管理法。五、商品群特色原則商品群是超市經(jīng)營(yíng)商品的基本單位， 傳統(tǒng)的做法大多按商品的屬性劃分， 而這種分類的弊端很難突出經(jīng)

5、營(yíng)特點(diǎn)， 現(xiàn)代的做法是變按商品屬性劃分為按消費(fèi)者需求劃分， 其操作步驟是：第一步：界定商品群，將同類商品細(xì)分化。如禮品群、熟食群、火鍋料理群、組合蔬果群等。第二步：賦予商品群新內(nèi)涵，將商品概念化。如禮品商品群可分為 太太生日禮品 、 丈夫生日禮品 、 兒童節(jié)日禮品 等等。第三步： 創(chuàng)新商品群組合架構(gòu)。 如將水產(chǎn)按烹調(diào)方法組合， 蒸、 烤、 煮、 生食歸類銷售。六、商品陽(yáng)光采購(gòu)原則所謂陽(yáng)光采購(gòu)，就是把商品采購(gòu)的各個(gè)環(huán)節(jié)按一定的制度和程序運(yùn)行。其做法是：決策透明化。透明的核心是將隱蔽的權(quán)力公開(kāi)化，集中的權(quán)力分散化 。信息公開(kāi)化。商品采購(gòu)來(lái)源內(nèi)部公開(kāi)化。監(jiān)控程序化。由不同的部門(mén)分別承擔(dān)三審一檢 職能

6、，即審核采購(gòu)計(jì)劃、審核價(jià)格、審核票據(jù)、檢查質(zhì)量。管理制度化。建立和完善一套采購(gòu)提、審、決的自控程序。獎(jiǎng)懲嚴(yán)明化。對(duì) 暗箱作業(yè) 人員給予嚴(yán)懲；對(duì)陽(yáng)光采購(gòu)有功人員予以重獎(jiǎng)；七、商品去舊換新原則國(guó)外的超市經(jīng)營(yíng)者把滯銷品稱作是超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的毒瘤， 為 還超市一個(gè)位康的體魄 ，通常使用的有5 種淘汰法：1，排行榜淘汰法：適用于所有商品，在一定的時(shí)段內(nèi)確定一次所售商品排行榜，最后200種或5%10%為淘汰對(duì)象。2,銷售量淘汰法：適用于單價(jià)低的商品，在一定的時(shí)段內(nèi)（如3個(gè)月）測(cè)定出一個(gè)基數(shù)（如 250個(gè)），未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)銷售量的即為淘汰。3,銷售額淘汰法：適用于主力商品，在一定的時(shí)段內(nèi)（如3個(gè)月）測(cè)定出商品標(biāo)準(zhǔn)銷

7、售額（如3000元），達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)銷售額的即可淘汰。4.質(zhì)量淘汰法：適用于所有商品，凡被國(guó)家行政機(jī)關(guān)如技術(shù)監(jiān)督局或衛(wèi)生部門(mén)等單位 宣布為不合格的商品，列為淘汰品。5,人為淘汰法：適用于人情商品，這類商品必須進(jìn)行表決權(quán)計(jì)數(shù)的人為淘汰，排除不 正當(dāng)?shù)娜藶橐蛩亍０?、商品單品管理原則何謂單品管理？即對(duì)所經(jīng)營(yíng)的商品進(jìn)行劃細(xì)分類，直至無(wú)法再分為止，并實(shí)施單品管理。實(shí)行單品管理必須導(dǎo)入計(jì)算機(jī)信息管理（POS）系統(tǒng)，其最重要的功能是實(shí)時(shí)采集各種商品的銷售信息，其優(yōu)點(diǎn)是：控制存貨、指導(dǎo)采購(gòu)、提高效率、減少差錯(cuò)、普及條碼。九、商品藝術(shù)陳列原則商品陳列是一門(mén)藝術(shù)，倘若陳列得當(dāng)不僅能促進(jìn)銷售，而且還能給人帶來(lái)一種藝術(shù)的

8、享 受。通常有兩種展示方法：.動(dòng)態(tài)展示。將商品藝術(shù)化地展現(xiàn)在貨架上時(shí)，能給人以呼之欲出之感，極大地調(diào)動(dòng) 人的購(gòu)買(mǎi)欲望。.量感展示。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的多寡，而要注重在視覺(jué)上使顧客 感到商品豐滿，通過(guò)商品不同的角度與側(cè)面進(jìn)行組合。十、商品價(jià)值的原則在制訂價(jià)格時(shí)必須從顧客的角度來(lái)考慮商品的價(jià)值，并讓顧客了解商品的價(jià)值。 基于理解價(jià)格與價(jià)值之間的關(guān)系， 超市在制訂商品價(jià)格時(shí)， 要根據(jù)商品結(jié)構(gòu)對(duì)單品進(jìn)行認(rèn)定： 哪些 是利潤(rùn)商品，哪些是人氣商品?？傊?，”薄利多銷、以量制價(jià)”是訂價(jià)的基本原則， 物有所值、 追求利潤(rùn)是超市的最終目的。超級(jí)市場(chǎng)以滿足消費(fèi)者對(duì)基本生活用品一次性購(gòu)足需要為經(jīng)營(yíng)宗旨，

9、是一種經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)較多的零售業(yè)態(tài)。對(duì)品種繁多的商品進(jìn)行分類，是超市科學(xué)化、規(guī)范化管理的需要，它有利于將商品分門(mén)別類進(jìn)行采購(gòu)、配送、銷售、庫(kù)存、核算，提高管理效率和經(jīng)濟(jì)效益。超市公司可以在商品分類基礎(chǔ)上，根據(jù)目標(biāo)顧客的需要， 選擇并形成有特色的商品組合，體現(xiàn)自身的個(gè)性化經(jīng)營(yíng)特色，求得超市經(jīng)營(yíng)的成功。3 、通過(guò)活動(dòng)，使學(xué)生養(yǎng)成博覽群書(shū)的好 ,習(xí)慣。B比率分析法和比較分析法不能測(cè)算出各因素的影響程度。VC采用約當(dāng)產(chǎn)量比例法，分配原材料費(fèi)用與分配加工費(fèi)用所用的完工率都是一致的。XC采用直接分配法分配輔助生產(chǎn)費(fèi)用時(shí)，應(yīng)考慮各輔助生產(chǎn)車間之間相互提供產(chǎn)品或勞務(wù)的情況。錯(cuò)C產(chǎn)品的實(shí)際生產(chǎn)成本包括廢品損失和停工損

10、失。VC成本報(bào)表是對(duì)外報(bào)告的會(huì)計(jì)報(bào)表。XC成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析原因。XC成本會(huì)計(jì)的對(duì)象是指成本核算。xC成本計(jì)算的輔助方法一般應(yīng)與基本方法結(jié)合使用而不單獨(dú)使用。VC 成本計(jì)算方法中的最基本的方法是分步法。 XD 當(dāng)車間生產(chǎn)多種產(chǎn)品時(shí)， “廢品損失” 、 “停工損失”的借方余額，月末均直接記入該產(chǎn)品的產(chǎn)品成本中。xD定額法是為了簡(jiǎn)化成本計(jì)算而采用的一種成本計(jì)算方法。xF “廢品損失”賬戶月末沒(méi)有余額。VF廢品損失是指在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)和入庫(kù)后發(fā)現(xiàn)的不可修復(fù)廢品的生產(chǎn)成本和可修復(fù)廢品的修復(fù)費(fèi)用。X TOC o 1-5 h z F分步法的一個(gè)重要特點(diǎn)是各步驟之間要進(jìn)行成本結(jié)轉(zhuǎn)。（V）G各

11、月末在產(chǎn)品數(shù)量變化不大的產(chǎn)品，可不計(jì)算月末在產(chǎn)品成本。錯(cuò)G工資費(fèi)用就是成本項(xiàng)目。（X ）G歸集在基本生產(chǎn)車間的制造費(fèi)用最后均應(yīng)分配計(jì)入產(chǎn)品成本中。對(duì)J計(jì)算計(jì)時(shí)工資費(fèi)用，應(yīng)以考勤記錄中的工作時(shí)間記錄為依據(jù)。（V）J簡(jiǎn)化的分批法就是不計(jì)算在產(chǎn)品成本的分批法。（X ）J 簡(jiǎn)化分批法是不分批計(jì)算在產(chǎn)品成本的方法。對(duì)J加班加點(diǎn)工資既可能是直接計(jì)人費(fèi)用，又可能是間接計(jì)人費(fèi)用。VJ 接生產(chǎn)工藝過(guò)程的特點(diǎn)，工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)可分為大量生產(chǎn)、成批生產(chǎn)和單件生產(chǎn)三種， XK可修復(fù)廢品是指技術(shù)上可以修復(fù)使用的廢品。錯(cuò)K可修復(fù)廢品是指經(jīng)過(guò)修理可以使用，而不管修復(fù)費(fèi)用在經(jīng)濟(jì)上是否合算的廢品。XP品種法只適用于大量大批的單步

12、驟生產(chǎn)的企業(yè)。XQ企業(yè)的制造費(fèi)用一定要通過(guò)“制造費(fèi)用”科目核算。XQ企業(yè)職工的醫(yī)藥費(fèi)、醫(yī)務(wù)部門(mén)、職工浴室等部門(mén)職工的工資，均應(yīng)通過(guò)“應(yīng)付工資”科目核算。XS生產(chǎn)車間耗用的材料，全部計(jì)入“直接材料”成本項(xiàng)目。XS適應(yīng)生產(chǎn)特點(diǎn)和管理要求，采用適當(dāng)?shù)某杀居?jì)算方法，是成本核算的基礎(chǔ)工作。（X）W完工產(chǎn)品費(fèi)用等于月初在產(chǎn)品費(fèi)用加本月生產(chǎn)費(fèi)用減月末在產(chǎn)品費(fèi)用。對(duì)Y “預(yù)提費(fèi)用”可能出現(xiàn)借方余額，其性質(zhì)屬于資產(chǎn)，實(shí)際上是待攤費(fèi)用。對(duì)Y 引起資產(chǎn)和負(fù)債同時(shí)減少的支出是費(fèi)用性支出。 XY 以應(yīng)付票據(jù)去償付購(gòu)買(mǎi)材料的費(fèi)用，是成本性支出。 XY原材料分工序一次投入與原材料在每道工序陸續(xù)投入，其完工率的計(jì)算方法是完全一致的。X TOC o 1-5 h z Y運(yùn)用連環(huán)替代法進(jìn)行分析，即使隨意改變各構(gòu)成因素的替換順序，各因素的影響結(jié)果加總后仍等于指標(biāo)的總差 異，因此更