1、生產(chǎn)與運作管理教案制作：劉保勁適用專業(yè)：工商管理課時：68課時1第1頁第一章 生產(chǎn)與運作管理概論11 生產(chǎn)與運作基本概念12 生產(chǎn)與運作管理13 生產(chǎn)與運作管理學新特征學習目標：(1).掌握運作管理概念(2).區(qū)分制造與服務不一樣點(3).描述運作管理目標與任務(4).概述運作管理發(fā)展演變(5).介紹當前運作管理一些新趨勢2第2頁生產(chǎn)(production)服務(service)運作過程( operations process) 運作管理(operations management)科學管理(scientific management) 行為科學 (behavior science) 運籌學(

2、 Operational research) 制造業(yè)(making sector)服務業(yè)(service sector)世界級制造方式(world class manufacturing)流程再造(Business Process Reengineering) 關(guān) 鍵 詞 3第3頁1.1 生產(chǎn)與運作基本概念例：日本在空調(diào)上創(chuàng)新速度比其競爭對手美國要快四倍；在技術(shù)尖端性方面，日本產(chǎn)品比美國領(lǐng)先了7；在汽車方面，日本企業(yè)研制出一新車型所用時間和人力均為美國和德國同類企業(yè)二分之一。日本制造商取得競爭優(yōu)勢源泉？生產(chǎn)與運作管理Production &Operation Management 問題提出4第

3、4頁 在20世紀后期，制造業(yè)實現(xiàn)了由大規(guī)模標準化生產(chǎn)走向大規(guī)模靈敏定制飛躍。 最經(jīng)典案例當屬： 世界家電制造商排名 惠而浦居首位。 DELL模式，DELL企業(yè)充分利用信息技術(shù)實現(xiàn)了大規(guī)模靈敏定制，從而一舉奠定了全球PC霸主地位！ 美國聯(lián)邦快遞服務企業(yè)發(fā)展，企業(yè)資產(chǎn)達140億美元。 麥當勞、肯德基快餐運作。成功運作案例5第5頁 對美國惠爾浦企業(yè)來說，生產(chǎn)率是至關(guān)主要，也是企業(yè)員工用戶和股東所關(guān)注焦點； 對于員工來說，提升生產(chǎn)率意味著：在近幾年里，每人能夠得到超出美元額外酬勞； 對于用戶來說，提升生產(chǎn)率意味著：他們能夠以更廉價價格買到惠爾浦企業(yè)產(chǎn)品。在美國消費指數(shù)上升大約20情況下，一些型號惠爾浦

4、洗衣機價格不升反降。 生產(chǎn)率提升也使持股者受益，惠爾浦在贏得市場同時，在盈利能力上也大大領(lǐng)先于對手，所以，企業(yè)股票價格也上漲了。 沒有生產(chǎn)率，這些都不可能。那么，該企業(yè)是怎樣提升生產(chǎn)率？首先，一些重視質(zhì)量管理者和雇員身體力行，引發(fā)廣大員工工作態(tài)度轉(zhuǎn)變；其次，企業(yè)強調(diào)用腦工作，不但是用手；再次，靈活規(guī)章允許員工在需要他們地方工作；最終“共享收益”協(xié)定使每個人都全神貫注于提升生產(chǎn)率，其效果是每工時產(chǎn)出零件數(shù)量增加（從92.8提升到110），而每百萬件中不合格品降低（由837下降到世界級水平47）。世界級企業(yè)特寫：惠爾浦企業(yè)生產(chǎn)率提升. 效果大不一樣6第6頁銷量(thou)占有市場份額企業(yè)名稱199

5、91999Whirlpool(惠而普)32,10434,08511.3%11.3%Electrolux(伊萊克斯)23,113 24,782 8.18.2General Electric(通用電器)14,523 14,952 5.14.9Bosch-Siemens Hausgerte(西門子)12,344 13,506 4.34.5Samsung Electronics(三星)7,277 8,593 2.62.8Haier(海爾)7,986 8,346 2.82.8Private label6,107 7,391 2.22.4LG Electronics(LG電子)5,556 7,243 2.

6、02.4Matsushita Electrical Industrial(松下電工)6,184 6,287 2.22.1Sharp Electronics(夏普)6,080 6,234 2.12.1 美國福布斯雜志依據(jù)年全球廚房家電銷量及市場擁有率對全球廚房家電品牌進行了排名。排在前五名分別是惠而普、伊萊克斯、通用電器、西門子、三星。全球十大廚房家電制造商7第7頁 美國家電雜志對世界十大家電制造商進行了排名，國際著名惠而浦企業(yè)位居首位?；荻质钱斍笆澜缟衔ㄒ灰患覍Ｗ⒂谌盗邪咨蠹译娭圃炜鐕髽I(yè)。其產(chǎn)品在全世界市場擁有率約14，居世界首位。其中洗衣機連續(xù)幾年以14市場份額穩(wěn)居世界第一。每隔7秒

7、鐘，就有一臺惠而浦洗衣機售出。作為美國最大白色家電制造商和銷售商，惠而浦企業(yè)在美國權(quán)威經(jīng)濟雜志財富舉行一項消費者品牌滿意度調(diào)查中，在家電行業(yè)中獨占鰲頭，被稱為“美國一號”。世界家電制造商排名 惠而浦居首位8第8頁一、生產(chǎn)定義（一）狹義：產(chǎn)品制造過程（Production)局限于制造領(lǐng)域?qū)⒃牧限D(zhuǎn)化為有形產(chǎn)品過程稱為生產(chǎn)。（二）廣義：產(chǎn)品制造過程和提供服務過程(Operation)生產(chǎn)概念擴大到非制造領(lǐng)域提供服務過程也稱為生產(chǎn)或運行生產(chǎn)是一切社會組織將對它輸入轉(zhuǎn)化為輸出過程。1.1.1 生產(chǎn)與運作概念9第9頁輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出過程 輸入是由輸出決定， 轉(zhuǎn)化是在運作系統(tǒng)中實現(xiàn)。 輸入、轉(zhuǎn)化和輸出與

8、社會組織供給、生產(chǎn)和銷售相對應。10第10頁經(jīng)典社會組織輸入、轉(zhuǎn)化和輸出11第11頁 前工業(yè)社會 人們主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)；實質(zhì)是從自然界直接獲取所需物品；動力來自人力和獸力； 主要活動是同自然界打交道。 工業(yè)社會 人們主要從事制造業(yè)，生產(chǎn)自然界沒有物品； 動力來自蒸汽和電力； 分工是工業(yè)社會組織生產(chǎn)活動基本標準； 主要活動是同經(jīng)過加工物品打交道。 后工業(yè)社會 人們主要從事服務業(yè)，其實質(zhì)是提供各種各樣服務； 信息成為關(guān)鍵資源； 生活質(zhì)量由保健、教育和消遣來衡量； 主要活動是人們之間交往。服務業(yè)興起12第12頁 業(yè)務服務：如咨詢、財務金融、銀行、房地產(chǎn)等； 貿(mào)易服務：零售、維修等； 基礎設施服務

9、：交通運輸、通訊等； 社會服務：餐館、旅店、保健等； 公共服務：教育、公用事業(yè)、政府等。 服務業(yè)興起是社會生產(chǎn)力發(fā)展必定結(jié)果，也是社會生產(chǎn)力發(fā)展水平一個主要標志。服務業(yè)普通包含五個方面活動13第13頁美國： 服務業(yè)就業(yè)人數(shù)越來越多，1956年白領(lǐng)人數(shù)超出藍領(lǐng) 服務業(yè)在國內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)值（GDP)比重越來越高14第14頁二、 運作對全部提供無形產(chǎn)品運作過程進行管理和研究系統(tǒng)論發(fā)展使人們能夠 從更抽象、更高角度來認識和把握各種現(xiàn)象共性，把有形產(chǎn)品生產(chǎn)過程和無形產(chǎn)品服務提供過程都看作一個“投入變換產(chǎn)出”過程，作為一個含有共性問題來研究。生產(chǎn)管理研究范圍從制造業(yè) 擴大到了非制造業(yè)。 不論是有形產(chǎn)品生產(chǎn)過程，

10、還是無形產(chǎn)品提供過程，被統(tǒng)稱為運作過程。15第15頁 從管理角度而言，制造業(yè)生產(chǎn)和服務業(yè)運作含有一定差異，所以稱生產(chǎn)與運作管理更為恰當。從最普通意義上講，運作是一個投入產(chǎn)出過程，即輸入一定資源，經(jīng)過轉(zhuǎn)換過程、輸出產(chǎn)品或服務。所以，生產(chǎn)與運作（或稱“運作”）活動有以下特征：（1）運作需要投入一定資源，經(jīng)過某種轉(zhuǎn)換過程，實現(xiàn)價值增值。（2）運作包含有形產(chǎn)品生產(chǎn)，也包含無形產(chǎn)品服務。（3）產(chǎn)出能夠滿足一定社會需要，含有一定使用價值。三、生產(chǎn)與運作 16第16頁制造業(yè)與服務業(yè)區(qū)分 制造業(yè)（生產(chǎn)） 服務業(yè)（運作）1）產(chǎn)品是有形，耐久2）產(chǎn)出可儲存3）用戶與生產(chǎn)系統(tǒng)極少接觸4）響應用戶需求周期較長5）可服

11、務于地域、全國乃至國際市場6）設施規(guī)模較大7）質(zhì)量易于度量產(chǎn)品無形，不可觸，不耐久產(chǎn)出不可儲存用戶與服務系統(tǒng)接觸頻繁響應用戶需求周期很短主要服務于有限區(qū)域范圍內(nèi)設施規(guī)模較小質(zhì)量不易度量17第17頁1.1.2 生產(chǎn)與運作系統(tǒng)一、 生產(chǎn)運作系統(tǒng)概念1、由人和機器組成,能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出有機整體。狹義：指組織內(nèi)部生產(chǎn)運作系統(tǒng)。廣義：指由供給商、制造商、分銷商組成系統(tǒng)。2、它是人組織、物配置和資金運籌協(xié)調(diào)運作統(tǒng)一體。3、它是生產(chǎn)過程與管理過程有機集合整體。 4、它是由人設計建造。能夠按照需要進行結(jié)構(gòu)和重構(gòu)，使之能夠適應外界環(huán)境猛烈改變。18第18頁生產(chǎn)系統(tǒng)示意圖 19第19頁生產(chǎn)運作系統(tǒng)硬件要

12、素：主體框架要素 生產(chǎn)技術(shù)：生產(chǎn)工藝特征、設備組成、技術(shù)水平 生產(chǎn)設施：設施規(guī)模、設施布局、工作地裝備和布局 生產(chǎn)能力：能力大小、能力彈性 系統(tǒng)集成：集成范圍、集成方向、外部協(xié)調(diào)性生產(chǎn)運作系統(tǒng)軟件要素：支持和控制系統(tǒng)運行要素 人員組織：人員素質(zhì)、人員政策、組織結(jié)構(gòu) 生產(chǎn)計劃：計劃類型、編制方法、關(guān)鍵技術(shù) 生產(chǎn)庫存：庫存類型、庫存策略 質(zhì)量管理：質(zhì)量檢驗、質(zhì)量控制、質(zhì)量確保體系組合形式?jīng)Q定生產(chǎn)運作系統(tǒng)結(jié)構(gòu)組合形式?jīng)Q定生產(chǎn)運作系統(tǒng)運行機制二、生產(chǎn)運作系統(tǒng)要素20第20頁12 生產(chǎn)與運作管理1.2.1 生產(chǎn)與運作管理及其研究對象1.2.2 生產(chǎn)與運作管理目標與任務1.2.3 生產(chǎn)與運作管理職能范圍和

13、決議內(nèi)容21第21頁1.2.1 生產(chǎn)與運作管理及其研究對象一.概念：生產(chǎn)與運作管理是對提供企業(yè)主要產(chǎn)品或服務生產(chǎn)運作系統(tǒng)進行設計、運行、評價和改進等管理活動總稱二.研究對象 生產(chǎn)與運作系統(tǒng)（一）生產(chǎn)運作物質(zhì)（實體）系統(tǒng)設計（二）生產(chǎn)與運作系統(tǒng)運行 就是生產(chǎn)與運作過程計劃、組織與控制22第22頁1.2.2 生產(chǎn)與運作管理目標與任務一.目標： 在需要時候，以適宜價格，向用戶提供含有適當質(zhì)量產(chǎn)品和服務二.基本任務：（一） 確保和提升質(zhì)量-質(zhì)量管理（二）確保適時適量投放市場-進度管理 （三）產(chǎn)品價格為用戶所接收-成本管理 （四）資源要素管理-設備、物料及人力資源管理（五）不停提升生產(chǎn)系統(tǒng)柔性（應變能力

14、）23第23頁1.2.3 生產(chǎn)運作管理職能范圍和決議內(nèi)容一.生產(chǎn)運作管理職能范圍 生產(chǎn)運作是企業(yè)經(jīng)營基本職能之一二.生產(chǎn)運作管理決議內(nèi)容 （一）生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決議： 決定產(chǎn)出什么，怎樣組合各種不一樣產(chǎn)出品種，為此需要投入什么，怎樣優(yōu)化配置所需投入資源要素，怎樣設計生產(chǎn)組織方式。怎樣確定競爭優(yōu)勢等等。（二）生產(chǎn)運作系統(tǒng)設計決議： 生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決定后，為了實施戰(zhàn)略，首先要有一個得力實施伎倆和工具，即生產(chǎn)運作系統(tǒng)，它包含生產(chǎn)運作技術(shù)選擇、生產(chǎn)能力規(guī)劃、系統(tǒng)設施規(guī)劃和布置、工藝設計和工作設計。（三）生產(chǎn)運作系統(tǒng)運行決議： 即生產(chǎn)運作系統(tǒng)日常運行決議問題，包含不一樣層次生產(chǎn)運作計劃、作業(yè)進度、質(zhì)量控制、后

15、勤管理等等。 24第24頁企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營基本活動25第25頁經(jīng)營方針目標決議（資金籌措） 財務活動生產(chǎn)技術(shù)活動供給活動生產(chǎn)活動（利潤分配） 財務活動實現(xiàn)經(jīng)營目標企業(yè)經(jīng)營基本活動銷售活動26第26頁營銷財務人力資源生產(chǎn)技術(shù)企業(yè)經(jīng)營基本職能27第27頁市場調(diào)查技術(shù)預測 產(chǎn)品研究 生產(chǎn)系統(tǒng) 與開發(fā) 選擇設計 營銷 財務 售后服務 產(chǎn)品設計 生產(chǎn)技術(shù)制造有形產(chǎn)品生產(chǎn)運作管理職能范圍28第28頁13 生產(chǎn)與運作管理學新特征1.3.1 生產(chǎn)與運作管理學產(chǎn)生與發(fā)展1.3.2 生產(chǎn)與運作管理學新特征29第29頁1.3.1 生產(chǎn)與運作管理學產(chǎn)生與發(fā)展 當代生產(chǎn)與運作管理學起源于20世紀初泰勒科學管理 19，福特在

16、其汽車工廠內(nèi)按裝了第一條汽車流水線，揭開了當代化大生產(chǎn)序幕 二次世界大戰(zhàn)以后，運籌學發(fā)展及其在生產(chǎn)管理中應用給生產(chǎn)管理帶來了驚人改變 從20世紀60年代后半期到70年代，機械化、自動化技術(shù)飛速發(fā)展使企業(yè)面臨著不停進行技術(shù)改造、引進新設備、新技術(shù)，并對應地改變工作方式機遇和挑戰(zhàn)，生產(chǎn)系統(tǒng)選擇、設計和調(diào)整成為生產(chǎn)管理中新內(nèi)容，深入 擴 大了生產(chǎn)管理范圍 80年代，技術(shù)進步日新月異，市場需求日趨多變，世界經(jīng)濟進入了一個市場需求多樣化新時期，多品種小批量生產(chǎn)方式成為主流, 從而給生產(chǎn)管理帶來了新、更高要求 從80年代后半期至今，信息技術(shù)飛速發(fā)展促使企業(yè)盡快地引入信息技術(shù)、利用信息技術(shù)來增強企業(yè)競爭力3

17、0第30頁31第31頁生產(chǎn)運作管理學科發(fā)展從目標與伎倆不一樣區(qū)分：規(guī)模經(jīng)濟：科學管理、大量生產(chǎn)；范圍經(jīng)濟：先進技術(shù)、柔性生產(chǎn)；速度經(jīng)濟：信息技術(shù)、按時生產(chǎn)；合作經(jīng)濟：知識化、網(wǎng)絡化，靈敏生產(chǎn)。32第32頁第一階段：追求高效率生產(chǎn)階段。環(huán)境特征：市場商品短缺,供不應求。企業(yè)規(guī)模：結(jié)構(gòu)簡單、規(guī)模小，采取簡單地機械化生產(chǎn)，信息技術(shù)開始出現(xiàn)，但應用較少?；締栴}：是企業(yè)怎樣高效率地生產(chǎn)已經(jīng)有定型產(chǎn)品，力爭經(jīng)過擴大產(chǎn)量來降低成本，獲取最大利潤。既規(guī)模經(jīng)濟性。工業(yè)發(fā)達國家在七十年代（1973年）前基本屬此階段。33第33頁第二階段：追求多品種、高質(zhì)量、低成本生產(chǎn)階段。環(huán)境特征：市場需求出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性飽和；企業(yè)

18、規(guī)模：較大，組織結(jié)構(gòu)較復雜, 企業(yè)多采取大規(guī)模機械化和局部自動化生產(chǎn)工藝,信息技術(shù)得到廣泛應用，但還未形成網(wǎng)絡。生產(chǎn)效率相對較高。基本問題：產(chǎn)品方向、開發(fā)新產(chǎn)品、采取新技術(shù)、工藝，擴大品種；提升質(zhì)量、降低成本；增強企業(yè)適應性，既范圍經(jīng)濟性。工業(yè)發(fā)達國家在七十年代初到八十年代中期屬于此階段。34第34頁第三階段：追求多元、可變、適時生產(chǎn) 階段。環(huán)境特征：市場充分地飽和,產(chǎn)品生命周期逐步縮短。內(nèi)部特征：企業(yè)采取高度機械化和全方面地自動化生產(chǎn)工藝，信息技術(shù)與通訊技術(shù)結(jié)合，出現(xiàn)網(wǎng)絡化趨勢。企業(yè)規(guī)模超大型化、集團化，組織結(jié)構(gòu)極復雜，呈多元化。基本問題：企業(yè)內(nèi)部資源組合方式要適應市場多變要求，實現(xiàn)多品種、小批量大規(guī)模生產(chǎn)。靈活、柔性生產(chǎn)；分散、快捷生產(chǎn)。既追求速度經(jīng)濟性。工業(yè)發(fā)達國家在八十年代中期開始進入此階段。 35第35頁第四階段：追求個性化知識化生產(chǎn)階段。環(huán)境特征