1、葡萄酒初級(jí)知識(shí)考核試題一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1、以下屬于紅葡萄品種的是：（）A、雷司令RieslingB、霞多麗ChardonnayC、長相思CabernetBlancD、赤霞珠Cabernetsauvignon2、以下不屬于按葡萄酒顏色分類的是：（）A、白葡萄酒B、紅葡萄酒C、琥珀色葡萄酒D、玫瑰紅葡萄酒3、下列哪些酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒？(A)A、雪莉酒B、貴腐酒C、白蘭地D、冰酒4、下面哪一項(xiàng)完全屬于新世界葡萄酒國家？（）A、新西蘭、奧地利、美國、中國B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙買加C、新西蘭、阿根廷、澳大利亞、法國D、中國、智利、美國、新西蘭5、以下正確的葡萄酒分級(jí)制度？（

2、）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC6、葡萄酒掛杯的現(xiàn)象說明了下列哪種情況？（）A、糖分含量高B、酒精含量高C、單寧含量高D、礦物質(zhì)含量高7、貴腐葡萄酒最著名的產(chǎn)地蘇玳區(qū)屬于下面哪個(gè)國家？（）A、意大利B、法國C、德國D、匈牙利8、 只有哪個(gè)葡萄品種不能用來釀制世界上最著名的起泡酒香檳？ A、黑皮諾B、皮諾莫尼耶C、霞多麗D、佳美娜9、法定波爾多左岸葡萄品種的？（）A、赤霞珠、加本力蘇維翁、梅洛、品麗珠B、梅洛、霞多麗、巴貝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維度D、赤霞珠、黑皮諾、卡門

3、、色拉子10、木桐酒莊2000年份選用了下列哪種動(dòng)物作為酒標(biāo)? （）A、孔雀B、白色老虎C、金羊D、棕熊11、飲用葡萄酒的室溫通常指的就是什么？（）A、中國的室內(nèi)溫度B、飲用地的溫度C、美國的室內(nèi)溫度D、法國的室內(nèi)溫度12、處于已成熟期的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)的就是什么顏色？（）A、淺褐色B、淡紅棕色C、鮮紅色D、寶石紅或石榴紅13.處于衰竭期的白葡萄酒一般呈現(xiàn)的就是什么顏色？（）A、金黃色B、金色/琥珀色C、黃色D、淺綠色14、號(hào)稱紅葡萄皇后的葡萄品種是？（）A.Pinot NoirB.MerlotC.ShirazD.Cabernet Sauvignon15、香檳區(qū)位于法國的哪個(gè)位置？（）A、中部

4、B、西北部C、南部D、東北部16、從2011年開始法國葡萄酒評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中的AOC將更改為以下哪個(gè)級(jí)別？A、ADPB、ACPC、AOFD、AOP17、葡萄酒不具備的功能是（B）營養(yǎng)成分高，包含人體所需的多種維生素氨基酸，能夠維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能。助消化的作用美容護(hù)膚軟化血管，治療糖尿病，高血壓等18、含糖量在（）屬于干型葡萄酒。A、4g/l（含以下）B、4g-12g/l、12-50g/lD、50g/l（含以上）19、在聞酒時(shí)初級(jí)香氣指的就是什么？（）A、橡木桶的香B、發(fā)酵時(shí)生成的香氣C、瓶中陳釀的香氣D、各葡萄品種的香氣20、葡萄收割前如果雨水過多會(huì)導(dǎo)致下列哪種情況？A、果香突出B、花香突出C

5、、酒味偏淡D、酒味偏重二、填空題：（每題4分，共20分）1、葡萄酒存放的要點(diǎn)有：2、制作葡萄酒工藝流程：3、在葡萄酒世界里：舊世界指的就是4、請(qǐng)分別寫出下列葡萄酒英文名詞的相對(duì)應(yīng)中文: Pink wine 、Blanc wine 、Ice wine、Champagne 5、葡萄酒的質(zhì)量主要處決于: 三、判斷題：（每題2分，共10分）1、橡木桶對(duì)于葡萄酒來說最主要的功能就是增加香氣;適度地氧化;增加單寧。對(duì)錯(cuò)2、在寒冷的冬天,適度地加熱葡萄酒來飲用,可以預(yù)防感冒。對(duì)錯(cuò)3、用雷司令釀造的白葡萄酒,青蘋果的氣味突出,酸度較高,酒體清爽。對(duì)錯(cuò)4、單寧屬于堿性物質(zhì),主要來源于葡萄的果肉中。對(duì)錯(cuò)5、飲用葡萄酒最佳的時(shí)間就是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半。對(duì)錯(cuò)四、簡答題：（每題10分，共30分）1、世界上釀酒葡萄超過6000種，但是能