1、企業(yè)文化及歷史源淵（一）、天佑德青稞酒的傳說“龍王仙丹育青稞，王母玉液釀美酒”。傳曰：在遠(yuǎn)古時(shí)代，華夏民族之母西王母在巍巍昆侖山宴請周穆王時(shí)，特派她的座騎大青鳥到東海蓬萊仙島采集美食。 回歸時(shí)，不慎將一仙物從口中掉出，落在龍王山下，只見那仙物 落地生根，瞬間長出一片片綠油油的麥田，年復(fù)一年，皆獲豐收， 養(yǎng)育了 一代代高原兒女。因其歸功于大青鳥，人們便將其稱之為 “青稞”。豎日，云游四海的八仙赴蟠桃宴歸來，被龍王山下那碧波蕩 漾的青稞海洋所吸引，行至威遠(yuǎn)堡，見鎮(zhèn)內(nèi)古井旁有一老嫗正冒 著炎炎烈日設(shè)攤施茶，八仙 遂扮作 乞丐上 前討茶。老 嫗便施茶于 眾仙，口干舌燥的八仙接過茶一嘗，只覺此茶清洌甘甜

2、，爽口至 極。至井口一看，發(fā)現(xiàn)此水直通龍王山的黑龍泉，乃是一股神水。 為報(bào)達(dá)老嫗的施茶之恩，鐵拐李打開寶葫蘆，將西王母送他的瑤 池仙釀倒入井內(nèi)，并告訴老嫗：“取此井水釀酒，可名揚(yáng) 四海， 富甲天下。”言畢，化作一股清風(fēng)而去。老嫗不信，打出井水一 嘗，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起燒酒坊，釀 起青稞酒來為感謝上天佑護(hù)之德，作坊名叫作“天佑德”。自古佳境出美酒?；ブh(yuǎn)鎮(zhèn)地處素有“中國的烏拉爾”之 稱的祁連山東段南麓一塊山巒環(huán)抱、地勢平坦、地肥水美的三角洲，祁連山濕潤潔凈的空氣為這里帶來充沛的云雨和清新的甘 露，高原特有燦爛陽光又使這里冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。一年四季 涼爽宜人，宜于萬物生

3、長。這里群山環(huán)抱，林區(qū)密布，泉清水美， 濕潤潔凈的空氣等得天獨(dú)厚的自然環(huán)境以及其周圍所形成的特 殊微生物圈，造就了釀酒所必需的一切優(yōu)越條件。天佑德青稞酒正是運(yùn)用高原優(yōu)質(zhì) 青稞為原料，在繼承天佑德 青稞酒坊古老生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引用現(xiàn)代技術(shù)裝備，用無污染 的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，科學(xué)配料，經(jīng)花崗巖發(fā)酵窖池發(fā)酵，長期窖 藏自然老熟后，再經(jīng)先進(jìn)科學(xué)技術(shù)精心勾調(diào)而成。產(chǎn)品具有清亮 透明，清香純正，綿甜柔和，醇厚爽凈，飲后頭不痛、口不干， 醒酒快的獨(dú)特風(fēng)格，特別是加溫飲用更感芳香。美麗的傳說，最佳的生態(tài)，獨(dú)特的環(huán)境，獨(dú)特的原料，獨(dú) 特的生產(chǎn)工藝，獨(dú)特的風(fēng)格造就了互助青稞酒獨(dú)特的文化內(nèi)涵和 上乘的品質(zhì)。一杯濃郁

4、醇香的青稞美酒代表著青稞酒人對您吉祥 如意的祝福。（二）、天佑德青稞酒的發(fā)展歷史互助是青稞酒的發(fā)祥地。青稞酒歷史悠久，源源遠(yuǎn)流長。據(jù) 史料記載，互助古為羌族古地，公元前111年納入漢朝版圖，居 住在互助的土族是元末明初形成的，其主體來源可追溯到元明及 其以前活動與此地土谷渾人和蒙古人。隨著歷史的變遷，這些游 牧民族自西向東遷移到青藏高原與黃土高原接壤的河湟谷地一 帶，并逐步集中在威遠(yuǎn)堡一帶?；ブ磷迦嗣褡鳛榛ブ囡频?發(fā)明者，其生活的歷史就是互助青稞酒的發(fā)展歷史，遠(yuǎn)在4 0 0余 年的明末清初以前，互助民間就有以青稞為原料用土法釀酒的歷 史。這種土法生產(chǎn)的青稞酒叫酩醯酒，后來隨著社會的發(fā)展，

5、當(dāng) 地的釀酒工藝進(jìn)一步完善，以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的青稞為主要原料釀造出 了清香甘美、醇厚爽口的威遠(yuǎn)燒酒，并逐步形成實(shí)力雄厚的“天 佑德”、“義永合”、“世義德”、“文玉合”、“義合永”等八大作坊, 其中以“天佑德”釀酒作坊最為著名。各地商賈紛紛趕著騾馬， 翻山越嶺來此馱酒，沿途聞香而來的買酒者絡(luò)繹不絕，因此，民 間曾流傳著“馱酒千里一路香，開壇十里游人醉”的佳話。1 9 5 6年，政府以“天佑德”為主整合八大作坊，組建了互 助縣酒廠，1 9 9 2年更名為青海青稞酒廠，1 9 9 5年組建青海青稞 酒集團(tuán)公司，2 0 0 1年企業(yè)通過改制更名為青海青稞酒業(yè)（集團(tuán)） 有限責(zé)任公司。青海青稞酒業(yè)（集團(tuán)）有限

6、責(zé)任公司是中國最大 的青稞酒生產(chǎn)基地，是全國民族用品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品穩(wěn)固青 海市場，行銷23個(gè)省、市、自治區(qū)，連續(xù)十二年位居青海省上 交利稅大戶前列，是青海省首次通過ISO9 0 02國際質(zhì)量體系認(rèn)證 的食品企業(yè)；被中國食品工業(yè)協(xié)會授予：“ 1 9 8 1 2 0 0 1中國食品 工業(yè)突出貢獻(xiàn)企業(yè)”；榮獲國家工商總局和國家經(jīng)貿(mào)委等部門授 予的國家級“重合同、守信用”企業(yè)稱號。青海青稞酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司（以下建成集團(tuán)公司） 是根據(jù)公司法組建的國有大型（二檔）企業(yè)。直屬企業(yè)有： 青海青稞酒廠股份有限公司、青海青稞酒經(jīng)銷有限責(zé)任公司、青 海青稞酒貿(mào)易有限公司、青海青稞酒物業(yè)有 限責(zé)任公司、青

7、 海宏 興彩印合作公司，是集科、工、貿(mào)、服務(wù)為一體的企業(yè)集團(tuán)。占 地面積30萬平方米，資產(chǎn)總值3. 27億元，職工1 6 5 7人，各類 工程技術(shù)人員有3 8 0人。主要產(chǎn)品為“互助”牌青稞白酒、青稞 保健酒、青稞飲料酒三大系列六十多個(gè)品種，年生產(chǎn)能力達(dá)5 0 0 0 0 噸。其他配套產(chǎn)品有：瓶蓋、紙箱（盒）、印刷品、畜產(chǎn)品等?；ブ囡埔郧嗖馗咴赜械募Z食作物一青稞為原料，在 繼承古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)裝備，用無污染 的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水科學(xué)配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。產(chǎn) 品具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格， 在強(qiáng)手如林的酒類行業(yè)中獨(dú)樹一幟，在西部民族地

8、區(qū)享有盛譽(yù)。 由于其“地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工 藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特”，青稞酒魂承傳4 0 0年，至今興盛不衰 被全國釀酒專家譽(yù)為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人 江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時(shí)，都曾品評 過本公司的酒類產(chǎn)品。現(xiàn)代化的技術(shù)裝備、科學(xué)的質(zhì)量檢測手段和具有敬業(yè)精神的 職工隊(duì)伍為產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高提供了有力的保證。多年來，本 公司的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格率均為100%?！盎ブ迸祁^曲酒、 青稞液、青稞酒、蟲草青稞酒、鹿茸青稞酒、青稞金酒等產(chǎn)品在 國際國內(nèi)博覽會上榮獲多項(xiàng)大獎，并通過了中國方圓標(biāo)志認(rèn)證委 員會的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。其中“互助”牌頭

9、曲是“中國公認(rèn)名牌” 產(chǎn)品，被中共青海省委省政府指定為省級接待貴賓專用酒。除白 酒外，以青稞鹿茸酒、青稞蟲草酒為代表的優(yōu)質(zhì)保健養(yǎng)生酒和以 青稞清酒、青稞黃酒味代表的營養(yǎng)性飲料酒深受消費(fèi)者青睞，具 有巨大的市場潛力。為維護(hù)互助青稞酒品牌，保護(hù)和發(fā)揚(yáng)光大“天佑德”的悠久 歷史,2 0 02年6月份青稞酒集團(tuán)公司向國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總 局提出互助青稞酒原產(chǎn)地域保護(hù)申請。國家質(zhì)檢總局受理后經(jīng)形 式審查合格，于2 0 02年8月14日以第78號公告的形式發(fā)布公 告。2 0 0 3年8月7日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局以第73號公告 的形式批準(zhǔn)互助青稞酒為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，互助青稞酒質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)上升為國家標(biāo)準(zhǔn)

10、，由國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會正式發(fā)布，即GB 1 9 3 3 1 2 0 0 3互助青稞酒，互助青稞酒產(chǎn)品執(zhí)行強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。 原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品戰(zhàn)略的實(shí)施，可以提高企業(yè)和產(chǎn)品在國際和國 內(nèi)的知名度，保護(hù)產(chǎn)品的品牌、質(zhì)量、特色和傳統(tǒng)工藝，保護(hù)民 族工業(yè)和民族產(chǎn)品的價(jià)值，特別是保護(hù)了無形資產(chǎn)的價(jià)值，防止 假冒偽劣產(chǎn)品的滋生。（三）、天佑德青稞酒的特點(diǎn)天佑德青稞酒是以產(chǎn)自青藏高原無污染的綠色食品一青稞 為原料，采用清蒸四次清工藝，在花崗巖條石窖中，經(jīng)過長期純 糧發(fā)酵而成。1、質(zhì)量特點(diǎn)（1）天佑德青稞酒歸屬于清香型白酒。清香型白酒生產(chǎn)工 藝較其它香型白酒工藝相比，它是清蒸、清燒，整個(gè)生產(chǎn)過程要 突出一個(gè)“凈”

11、字，就是要強(qiáng)調(diào)干凈、衛(wèi)生，另外經(jīng)檢測分析， 清香型白酒高級酯含量及衛(wèi)生指標(biāo)中所規(guī)定的雜醇油、甲醇等均 低于其它香型，符合“安全、衛(wèi)生、健康”的飲酒時(shí)尚。（2）白酒中含有高級醇及高級脂肪酸酯即雜醇油及衍生物， 這些高級醇及高級脂肪酸酯因碳鏈長，在人體代謝時(shí)耗氧量大， 會給人造成酒后頭痛、口渴等不良反應(yīng)，而在互助青稞酒中以上 成分含量低，含有低碳鏈物質(zhì)較多，在一定程度上緩解了上頭、 口渴、頭痛等癥狀，因而酒后不頭痛、不口渴、不上頭是互助青 稞酒的獨(dú)特之處。2、風(fēng)格特點(diǎn)：白酒香型及種類較多，但形成白酒獨(dú)特的風(fēng)格及口味，取決 于它的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝及地理環(huán)境。1 9 9 2年8月高景炎、 沈怡芳、高

12、月明等全國著名釀酒專家來我廠考察時(shí)，對青稞酒評 價(jià)極高，互助青稞酒被譽(yù)為“高原明珠、酒林奇葩”。總結(jié)出了 五個(gè)獨(dú)特，即地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、生 產(chǎn)工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。（1）獨(dú)特的青稞原料：青稞亦稱大麥、米麥、裸大麥，是大麥的一個(gè)變種。為禾本 科一年生草本植物，產(chǎn)地主要是海拔2 7 0 0米左右的無污染的高 海拔地區(qū)，主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肅的部分地 區(qū)，是具有民族特色的地方資源。因其生長環(huán)境特殊，其蛋白質(zhì) 和碳水化合物含量高，含有十八種氨基酸，含有鋅、鐵、鉀等十 二種礦物質(zhì)，含有豐富的VA、VB1、VB2、VC等7種維生素。經(jīng) 常食用可解決人體營養(yǎng)缺乏癥。

13、從上面可以看出，青稞原料由于 其生長環(huán)境獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，無污染等特點(diǎn)，是形成互助青稞酒 的獨(dú)特口味和風(fēng)格的重要因素。（2）獨(dú)特的地理環(huán)境：互助縣是全國最大的青稞酒生產(chǎn)基地?；ブ囡粕a(chǎn)基地 一青海青稞酒業(yè)集團(tuán)公司位于青藏高原的互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)地區(qū)。這 里四面環(huán)山，自然生態(tài)平衡，為無污染的小盆地地區(qū)，盆地內(nèi)潔 凈溫和的自然環(huán)境，形成了獨(dú)特的釀酒微生物圈，為形成互助牌 青稞酒獨(dú)特的風(fēng)格提供了有利的條件。（3）獨(dú)特的大曲：釀造互助青稞酒所用的大曲，以青稞、豌豆為原料，將二者 配料后采用中低溫培養(yǎng)制得“槐瓤曲”，采用中高溫培養(yǎng)制得“白 霜滿天星”。大曲產(chǎn)生的香蘭素和香蘭素酸，賦予互助青稞酒清 香味和曲香

14、味，形成了互助青稞酒的獨(dú)特香味。（4）獨(dú)特的生產(chǎn)工藝：天佑德青稞酒是4 0 0多年傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物工程相結(jié)合 的產(chǎn)物。它是利用優(yōu)質(zhì)的青稞為原料，加入精心培養(yǎng)并經(jīng)儲存三 個(gè)月以上的青稞大曲粉，采用清蒸四次清工藝，在花崗巖條石窖 中，經(jīng)80天純糧釀造，在陶罐中貯存老熟一年，（高檔酒及調(diào)味 酒貯存老熟三年），后對貯存到期的基礎(chǔ)酒利用分子篩、生物膜 等先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行處理，最大限度降低白酒中的雜醇油、甲醇等影 響人體健康的雜質(zhì)，采用高效氣相色譜儀等先進(jìn)檢測設(shè)施對酒體 進(jìn)行全面分析，利用微機(jī)勾兌系統(tǒng)定性、定量的控制酒中各種微 量成分的含量及相互比例，結(jié)合勾兌師的感官品嘗進(jìn)行調(diào)配，最 終形成互助青稞酒香氣純

15、正、清雅、口感柔和、綿甜、悠長爽凈 的獨(dú)特風(fēng)格，它是形成互助青稞酒獨(dú)特口味及風(fēng)格的重要關(guān)鍵。（5）獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格：天佑德青稞酒雖屬于清香型白酒，但在口感、理化指標(biāo)、微 量成分等方面又明顯不同于其他清香型白酒，而在諸多微量成分 的構(gòu)成上形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。目前為止，白酒中共檢測出香 味成分2 5 6種，經(jīng)檢測互助青稞酒中含有196種微量成分。青稞 酒中這些微量成分的量比關(guān)系則賦予互助青稞酒香氣清雅、口感 綿甜醇厚、余味爽凈、悠長的獨(dú)特風(fēng)格。總之，獨(dú)特的地域造就了獨(dú)特的民族，獨(dú)特的民族依托獨(dú)特 的資源，釀造了獨(dú)特的互助青稞美酒。（四）、天佑德青稞酒產(chǎn)品互助青稞酒在提高產(chǎn)品質(zhì)量及提高產(chǎn)品檔次的同時(shí)

16、，為了提 升品牌形象，實(shí)現(xiàn)品牌效益，經(jīng)過對市場詳細(xì)調(diào)研和分析后，對 現(xiàn)有產(chǎn)品及新開發(fā)產(chǎn)品進(jìn)一步規(guī)劃后使互助青稞白酒逐步形成 了以天佑德青稞酒為代表的高檔文化酒，以互助青稞酒為代表的 老字號品牌酒及以青稞純凈酒為代表的新型環(huán)保酒的三大品牌 酒，并對各個(gè)品牌形象重新進(jìn)行了調(diào)整和設(shè)計(jì)，充分體現(xiàn)了互助 青稞酒的獨(dú)特之處。天佑德青稞酒是挖掘天佑德青稞酒作坊4 0 0多年釀造歷史的同時(shí)挖掘古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝、采用傳統(tǒng)配料釀造而成的。是互 助青稞酒悠久的歷史文化與傳統(tǒng)古老釀酒工藝的結(jié)合體，具有酒 香優(yōu)雅，酒體醇厚，綿甜爽凈的風(fēng)格，是互助青稞酒精髓與歷史 文化相結(jié)合的典型代表。產(chǎn)品包裝應(yīng)古樸典雅，高貴大方，突出

17、 天佑德青稞酒的高原文化、藏文化和悠久的釀造歷史文化，并竭 力打造以“中國青稞酒第一坊”的形象。（五）產(chǎn)品文化內(nèi)涵酒/傳承四百年造酒技藝采自高山圣潔之地原產(chǎn)作物釀自天蒼蒼/野茫茫的青藏高原天高遠(yuǎn)/云飛越/自有豪情世界人/經(jīng)歷風(fēng)雨洗禮難擋心中夢想在與好友把酒暢飲時(shí)張揚(yáng)個(gè)性/釋放激情酒不醉/人不歸/自有豪情世界傳曰：在遠(yuǎn)古時(shí)代，華夏民族之母西王母在巍巍昆侖山宴請周穆王時(shí)，特派她的座騎大青鳥到東海蓬萊仙島采集美食。 回歸時(shí)，不慎將一仙物從口中掉出，落在龍王山下，只見那仙物 落地生根，瞬間長出一片片綠油油的麥田，年復(fù)一年，皆獲豐收， 養(yǎng)育了 一代代高原兒女。因其歸功于大青鳥，人們便將其稱之為“青稞”。豎日，云游四海的八仙赴蟠桃宴歸來，被龍王山下那碧波蕩漾的青稞海洋