1、集團(tuán)收銀員崗位流程及責(zé)任書 1、每班次提前10 分鐘上崗,不遲到不早退；并確認(rèn)開餐前的預(yù)備工作,（領(lǐng)好備用金、發(fā)票、點菜單,檢查收銀設(shè)備裝置,確保正常運行）； 2、工服穿戴潔凈、化淡妝,佩帶工牌,按時間簽到； 3、開餐時由服務(wù)員下單,收銀員錄入,錄入的過程中,認(rèn)真核查,顧客結(jié)賬時,再次核 對確認(rèn)無 誤后方可打印,結(jié)賬單由服務(wù)員簽字； 4、 現(xiàn)金當(dāng)面點清、找零,如須開票請客人將付款單位寫在賬單上,收銀員按其付款名 稱開好后 交給買單員或客人； 5、 結(jié)賬收取支票時,檢查支票的蓋章時否清楚財務(wù)章人名章,如有日期,核實日 期是否過 期；小寫金額的封￥位置,確認(rèn)無誤后,留取備書：客人姓名、身份證號（收

2、銀員按用 餐客人身份證填寫）及聯(lián)系電話； 6、 結(jié)賬刷卡時,第一確認(rèn)卡號,再確認(rèn)金額,待客人簽完字后,認(rèn)真核對字樣,確認(rèn) 無誤后,方可把卡及持卡人存根聯(lián)一同交給買單服務(wù)員或客人； 7、 掛帳：結(jié)賬時,問清客人的簽單公司名稱/ 人名,找出相關(guān)協(xié)議或掛賬簿,按標(biāo)明的折扣進(jìn)行 賬單優(yōu)惠,客人確認(rèn)賬單后,分別在協(xié)議 / 掛賬簿上簽字； 8、 司機(jī)費的提?。?（不采納軟件中的代收代付,防止顯現(xiàn)流水負(fù)數(shù)金額）由服務(wù)員開二聯(lián)單寫明提取的金額,一聯(lián)夾于明細(xì)單內(nèi), 另一聯(lián)附于支出憑證的后面；填寫支出憑證, 寫明臺號、 金額,領(lǐng)款人由客人簽字、主 收銀員將司機(jī)費金額輸入電腦中,管審批由店總經(jīng)理簽字、出納員處由收銀

3、員簽字；依據(jù)消費總計金額（包括輸入的司機(jī)費）進(jìn)行刷卡、填寫支票等,并開取發(fā)票；全部手續(xù)辦完,從營業(yè)款中提取司機(jī)費金額給客人, 9交帳時現(xiàn)金金額+支出憑證 =報表現(xiàn)金金額 以免、 禁止有臺轉(zhuǎn)有臺, 如有合臺結(jié)賬,各打其賬單手工核算總計金額,分別入賬造成流水報 表中其中一流水號為 0； 10、 流水報表中,不答應(yīng)缺號、斷號,如有情形責(zé)任必究； 11、未結(jié)賬留存號,需記錄流水號碼,寫明原由并通告財務(wù)；由責(zé)任人簽字寫明結(jié)賬日 期； 12、退某一菜品時,不行以確認(rèn)數(shù)量0.001, 將金額改為0 再進(jìn)行退菜,按實際緣由進(jìn)行退菜處理,退菜緣由統(tǒng)一設(shè)立為：客人取消、客人換菜、菜品質(zhì)量問題、服務(wù)員錯誤、收銀 員

4、操作失誤； 13、 折扣卡：服務(wù)員結(jié)賬時將貴賓卡經(jīng)主管級以上簽寫“ 折扣數(shù)”“ 姓名” ,由收銀員手寫卡號,此賬單方可生效； 14、 收銀部設(shè)立日志交接本,所要交接內(nèi)容以文字形式進(jìn)行全員下達(dá)；須請示銷售 15、 營業(yè)中,輸入、輸出員,收款員分工明確； 16、 客人在餐廳提取司機(jī)費不得超過500 元,借記用戶如要求提取司機(jī)費,部經(jīng)理的同意并簽字認(rèn)可；儲值用戶不得提取司機(jī)費； 17、 收銀員在交接班次時,清點現(xiàn)金、核實信用卡、掛帳、支票等收款賬目,精確無誤后方可下班； 18、 雜費治理中,小費、營業(yè)額外長款、稅費等,精確記錄,由領(lǐng)班定期上交財務(wù),交款人、收銀員、財務(wù)三者簽字； 19、 訂餐押金的收

5、?。翰杉{專用收據(jù)作為訂餐押金收據(jù),收據(jù)編號不得有空缺,如客人未取押金,待整本收據(jù)用完后,寫明未取金額及該收據(jù)編號,一同交予財務(wù),并由財務(wù)開取收條作為已收憑據(jù)； 20、 工作中遇難解問題,不得擅自主見,須請示上級領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行； 21、 禁止非正常因素進(jìn)入后臺數(shù)據(jù)庫進(jìn)行非法操作； 22、 禁止手留單據(jù)不入電腦,手工收款不入賬； 23、 禁止私用代金券換取現(xiàn)金金額； 24、 收銀工作中,遵照執(zhí)行關(guān)于優(yōu)惠政策、代金券使用、奉送、退菜的治理規(guī)定； 25、 顧客治理中,借記、儲值兩種客戶,如儲值余額僅剩無幾,需提前通知銷售部,儲值用戶的最終方式為結(jié)余,不能欠款； 26、 輸入時價海鮮時, 留意因

6、做法不同, 川粵之分, 以免影響財務(wù)對各部門的成本核算； 27、 單據(jù)的整理夾放,結(jié)賬時須認(rèn)真審核單據(jù)； 28、 營業(yè)中, 前廳與收銀臺的工作交接以文字形式進(jìn)行,（例如： 轉(zhuǎn)臺、 合并臺、 退菜、修改菜目數(shù)量等等） ； 29、 收款員在收款時,須注明結(jié)賬標(biāo)志,輸出員處理入賬時,以免結(jié)錯付款方式； 30、 信用卡明細(xì)、支票的備書用專用登記本登記； 31、 上班時間文明語言,客人來款臺結(jié)賬時,面帶微笑、站立服務(wù),用一般話與客人交流,禁止談天、接打私人電話、吃零食等不文明舉動； 32、 不得與前廳人員因工作發(fā)生沖突、糾葛,工作中留意禮節(jié)禮貌,以“ 原就第一” 為首要,用平常心、寬容心、理性的感言與前

7、廳人員做好營業(yè)工作； 33、 喜愛集體、團(tuán)結(jié)同事,敬重領(lǐng)導(dǎo)、主動問好,工作中不許帶個人心情,期間：充滿激情、提高工作熱忱,平穩(wěn)思想心態(tài)； 34、 收銀員在執(zhí)行工作時,遵循公司總部制度的規(guī)范流程制度為原就；應(yīng)收帳款的流程 1、 遵照協(xié)議內(nèi)容與掛帳公司/ 個人簽屬雙份 “ 子母”協(xié)議, 協(xié)議上簽有甲乙雙方公司名稱、掛帳公司在俏用餐所享有優(yōu)惠、月結(jié)日期、有效日期、財務(wù)章及雙方負(fù)責(zé)人簽字； 2、 收銀員在協(xié)議后面?zhèn)浯娼?jīng)辦負(fù)責(zé)人的信息資料：經(jīng)辦人姓名、公司名稱、身份證號及聯(lián)系電話； 3、 協(xié)議中留取掛帳公司簽單用戶的簽單字樣； 4、 按協(xié)議內(nèi)容所定,除享有簽單權(quán)的客人可在簽單外,其他人無權(quán)簽單,必需以正

8、常付款方式進(jìn)行結(jié)款； 5、 掛帳用戶在結(jié)帳時,須在帳單、協(xié)議上簽字確認(rèn)金額,收銀員核對簽字字樣,確認(rèn)無誤后方可入帳； 6、 月結(jié)時,收銀員審核收銀軟件中顧客治理中該用戶欠付金額與帳單金額是否相符,審核無誤后,開取發(fā)票交由銷售部前去結(jié)帳； 7、 結(jié)帳后收銀員進(jìn)行應(yīng)收帳款的結(jié)算入帳,將款項、發(fā)票的存根聯(lián)、軟件收款清算單一同交與出納；- 預(yù)收帳款流程 1、 簽屬協(xié)議、掛帳流程同上； 2、 所不同的是儲值用戶無須月結(jié),在收取顧客的儲值金時,開取發(fā)票交與顧客,打印收銀預(yù)收帳款結(jié)算單、一同交與出納； 3、 如儲值余額僅剩無幾,需提前通知銷售部, 儲值用戶的最終方式為結(jié)余,不能欠款；附件 3、關(guān)于優(yōu)惠政策、

9、代金券使用、奉送、退菜的治理規(guī)定各級治理人員打折優(yōu)惠權(quán)限 1、 主管級：一般八八折（酒水、河海鮮、燕鮑翅除外） 2、 領(lǐng)班級：一般九折（酒水、河海鮮、燕鮑翅除外） 3、 經(jīng)理級：一般八折（酒水、河海鮮、燕鮑翅除外） 4、 店總經(jīng)理：免服務(wù)費；先執(zhí)行全單五七折后,須報告總裁認(rèn)可； 5、 總裁可依據(jù)用餐客人身份行使免單權(quán),由駐總寫明用餐客人身份及單位；我公司發(fā)放的各種打折卡在各店均可使用,服務(wù)員在收到客人的打折卡后,由主管級人員在帳單上簽字并寫明折扣數(shù),再與帳單一起交到收銀臺,由收銀臺刷取卡號, 并按其打折；各店的簽單客戶享有不同折扣,結(jié)帳是由營銷主管親自負(fù)責(zé),在收銀員于專用帳簿登記后,獲得其資格

10、人士簽字認(rèn)可；打折卡與其他各店發(fā)放的優(yōu)惠券及推廣活動應(yīng)按相關(guān)規(guī)定不得同時使用；有關(guān)代金券的使用規(guī)定：各店所發(fā)放的代金券,如無特別規(guī)定,原就上在其他店亦可使用； 1、 發(fā)放的代金券應(yīng)注明使用的有效期或截止日期,加蓋本店專用章； 2、 如客人要求使用代金券,第一應(yīng)檢查此券是否在使用期內(nèi)及面值金額,有無發(fā)放店的專用章,然后看代金券比例是否符合客人帳單金額（不超過帳單金額的 50%） 3、 如以上檢查均符合要求就由服務(wù)員在帳單上寫明代金券的金額,請客人在帳單上和代金券上同時簽字,再由上級主管或經(jīng)理確認(rèn)帳單和代金券的簽字筆體是否相符,并簽字認(rèn)可,加收銀員簽字方可收??； 4、 如客人所執(zhí)代金券為全額抵現(xiàn)代

11、金券,只收取超過代金金額部分,收取時同樣參照第 2、3 條要求,由客人、主管、服務(wù)員、收銀員在帳單和代金券上同時簽字,如未超出代金面值亦不設(shè)找零； 5、 如客人的代金券有注明使用場所或已經(jīng)過期,就應(yīng)婉言向客人說明不行使用； 6、 如有客人對代金券的使用顯現(xiàn)投訴,服務(wù)員無法處理就應(yīng)立刻上報當(dāng)值經(jīng)懂得決,以客人滿意為處理原就； 7、 代金券不行與店內(nèi)其他優(yōu)惠活動同時使用；+ 8、 每日由會計人員負(fù)責(zé)審核,發(fā)覺代金券缺少相關(guān)人員簽字須由收銀員全額賠償； 9、 公司任何員工不得擅用或轉(zhuǎn)讓代金券,一經(jīng)發(fā)覺私用、坑害公司利益的行為,扣除全部工資、押金并立刻開除；有關(guān)食品及酒水的奉送規(guī)定： 1、 奉送項目包

12、括：果盤、咖啡、酒水、菜品（燕鮑翅套餐所含菜品）篇二：餐飲部收銀員崗位職責(zé)餐廳收營員崗位職責(zé) 1、 每日按規(guī)定時間到財務(wù)交清前一天的營業(yè)報表保持桌面的整齊、 2、 按時到崗, 備足營業(yè)用零鈔、 發(fā)票做好營業(yè)前的預(yù)備及清潔工作；潔凈 3、 把握現(xiàn)金、行用卡、簽單、掛賬等結(jié)賬程序,及發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法 4、 收營員在操作過程中,如遇錯單作廢必需由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可,否就一切缺失由承接負(fù)責(zé)人承擔(dān) 5、 嚴(yán)格遵守財務(wù)制度,每天的現(xiàn)金收入必需準(zhǔn)時上交,特別情形需向治理人員匯報,做到賬款相符 6、 精確打印臺號的各項收費賬單,熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序 7、 周轉(zhuǎn)備用金必需每班核

13、對,具有書面記錄, 每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準(zhǔn),不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用 8、 收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng)發(fā)覺給予開除或賠償經(jīng)濟(jì)缺失 9、 收銀員不得在上班時間中途離開崗位；如必需暫離崗位,必需經(jīng)過經(jīng)理同意,應(yīng)注意錢款的安全,隨時鎖好抽屜和錢柜 10、 工作時間不得攜帶私人款項上崗；嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或工作無關(guān)的私人物品 11、 在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌,不錯收、漏收客人款項,對簽單及掛賬者,必需依據(jù)充分方可 12、 收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度,不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情形、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)； 13、 必需嚴(yán)格

14、按指定的收銀折扣、治理人員簽字權(quán)限操作（如有超出準(zhǔn)時提示）,否就給公司帶來的經(jīng)濟(jì)缺失由收銀員賠償 14、 嫻熟把握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序,每日負(fù)責(zé)填寫營業(yè)日報表,做到準(zhǔn)時上交； 15、 收銀員不得答應(yīng)非工作人員進(jìn)入收銀臺 16、 17、 18、 不得使用電腦做其他與收銀無關(guān)的工作認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù),須做到賬務(wù)相符 收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日賬單,防止單據(jù)遺漏 19、 收銀員在營業(yè)終止后,應(yīng)認(rèn)真核對當(dāng)日營業(yè)收入款,必需認(rèn)真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一樣,如顯現(xiàn)短（長）款,應(yīng)準(zhǔn)時查明緣由如屬收銀員自身造成短款,由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其他緣由造成的或未查明緣由的,報財務(wù)部,經(jīng)財

15、務(wù)部查明后處理； 20、 精確； 快速地做好收銀結(jié)算工作；嚴(yán)格依據(jù)各項操作規(guī)程辦事,在收款時自覺遵守財務(wù)紀(jì)律和財務(wù)制度,對于違反財務(wù)紀(jì)律和財務(wù)制度的要敢于禁止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用；篇三：餐飲收銀員制度收銀員治理制度 1、有劇烈的工作責(zé)任心,遵守考勤制度,負(fù)責(zé)公司的收銀工作； 2、嚴(yán)格依據(jù)規(guī)定穿著工服,保持個人外表儀容的潔凈大方；以良好的外表、儀容,飽滿的精神向客人供應(yīng)精確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3、每日按規(guī)定時間到公司財務(wù)交清前一天的營業(yè)報表； 4、按時到崗,備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的預(yù)備及清潔工作；保持桌面的整齊、潔凈； 5、把握現(xiàn)金、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序； 6、精確打

16、印臺號的各項收費帳單,熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序； 7、收銀員在操作過程中,如遇錯單作廢必需由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可,否就一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)； 8、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度,每天的現(xiàn)金收入必需準(zhǔn)時上交,特別情形需向治理人員匯報,做到款帳相符； 9、周轉(zhuǎn)備用金必需每班核對,具有書面記錄,每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準(zhǔn),不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用； 10、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng)發(fā)覺賜予開除并賠償經(jīng)濟(jì)缺失； 11、收銀員不得在上班時間中途離開崗位；如必需暫離崗位,經(jīng)店長同意,應(yīng)注意錢款安全,隨時鎖好抽屜和錢柜； 12、嚴(yán)禁在收

17、銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品； 13、工作時間不得攜帶私人款項上； 14、在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌,不錯收、漏收客人款項,對簽單及掛帳者,必須依據(jù)充分方可； 15、嫻熟把握面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗鈔機(jī)的使用方法,防止偽鈔收入；認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)?發(fā)覺假鈔應(yīng)立刻退仍該服務(wù)員向客人說明并調(diào)換； 16、接受信用卡結(jié)賬時,應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理； 17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度,不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情形、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)； 18、必需嚴(yán)格按指定的收銀折扣、治理人員簽字權(quán)限操作（如有超出準(zhǔn)時提示）,否就給公司帶來的經(jīng)擠缺失由收銀員賠償； 19、嫻熟把握收銀、輸單、操作過程

18、及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序,每日負(fù)責(zé)填寫營業(yè)日報表,做到準(zhǔn)時上交； 20、不得在收銀臺前與任何人閑談,非工作人員不許進(jìn)入收銀臺； 21、不得使用電腦做其它與收銀無關(guān)的工作； 22、把握發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法； 23、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù),須做到帳物相符； 24、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單,防止單椐遺漏；每日終了,將錢放入錢柜中,并做好當(dāng)日營業(yè)報表 25、收銀員在營業(yè)終止后,應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款,必需認(rèn)真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一樣,如顯現(xiàn)短 長 款,應(yīng)準(zhǔn)時查明緣由,如屬收銀員自身造成短款,由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其他緣由造成的或未查明緣由的,報財務(wù)部, 經(jīng)財務(wù)部查明后處理 26、熟記公司各部門員工姓名及內(nèi)線電話號碼,在工作中與服務(wù)員、迎賓員等公司員工保持良好合作關(guān)系； 27、精確、快速地做好收銀結(jié)算工作；嚴(yán)格依據(jù)各項操作規(guī)程辦事,在收款時自,并 28、愛惜及正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、發(fā)票機(jī)、運算器、驗鈔機(jī)等）做好清潔保養(yǎng)工作； 29、以員工手冊為準(zhǔn)繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度； 30、積極參與培訓(xùn),積極完成上級安排