1、第 第 頁個(gè)人下半年工作計(jì)劃 2*的前半部分已經(jīng)被載入盛世新世紀(jì)進(jìn)展的史冊。2*年是酒店穩(wěn)步增長、跨越式進(jìn)展的一年。回顧上半年的工作，在各級管理人員和全體員工的共同努力下，餐飲部從多方面學(xué)習(xí)和完善了各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化管理，基本形成了較為成熟的管理體系。展望下半年，尹東的“學(xué)習(xí)順風(fēng)，超越金爵”永久是我們的目標(biāo)和方向。這里有一份報(bào)告。 一、培訓(xùn)和考核工作 管理培訓(xùn):(1)業(yè)務(wù)技能(2)管理方法(3)技能。 員工培訓(xùn): (1)設(shè)定技能訓(xùn)練 2月15日-4月15日-4月20日后評估 (2)服務(wù)語言培訓(xùn) 5月20日-6月30日-7月5日評估 (3)緊急問題處理培訓(xùn) 7月10日-8月30日-9月5日評估 (4)前

2、事不忘，后事之師。 從9月到12月，每個(gè)月的15號和30號會有兩次強(qiáng)化訓(xùn)練。 該部門提倡“有技能的上，有技能的下，平凡的下”的用人機(jī)制。完成一年的員工需參與中級服務(wù)員考試，完成兩年的員工需參與服務(wù)師資格考試。 第二，加強(qiáng)部門管理，提高執(zhí)行力。 1.制定部門獎懲制度，做到獎懲分明，鼓舞員工創(chuàng)新服務(wù)。 2.制定管理人員的考核方法，提高自我管理技能和工作執(zhí)行力。 3.修訂部門二級管理制度，提高員工的自律意識和節(jié)省意識，培育員工良好的工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。 第三，組織員工的文娛活動，豐富員工的業(yè)余生活。 營造和諧的工作環(huán)境，提高部門凝集力，提升員工工作積極性，如一般話競賽、員工溝通共享會、員工聯(lián)

3、歡會等。 第四，做好客戶服務(wù)。 (1)嚴(yán)格把握員工的gfd、連接服務(wù)、肢體語言和音頻服務(wù)。 Pay關(guān)注每餐的菜單安排和客戶滿足度，嚴(yán)格掌控客戶投訴，要求每位經(jīng)理每餐跟進(jìn)1-2個(gè)重要客戶，每周回訪至少5個(gè)老客戶，開發(fā)至少一個(gè)新客戶，建立健全客戶檔案，資源共享。 (3)繼續(xù)提供性格化服務(wù)。 對于婚宴、壽宴、壽宴、結(jié)婚紀(jì)念日等客戶餐，通過做房間氛圍布置、播報(bào)酒店祝愿、拍照、贈送小禮品等方式做好“感動服務(wù)”，爭取更多回頭客。 第五，與廚房緊密協(xié)作。 每天實(shí)時(shí)反饋客戶的用餐看法和信息，每周在前廳和廚房召開溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，依據(jù)季節(jié)改變實(shí)時(shí)建議調(diào)整當(dāng)季菜肴和水果，調(diào)整婚宴、商務(wù)宴請和套餐的菜單。 六、依據(jù)不同節(jié)日，推出不同形式的特惠娛樂活動。 并遵循“好策劃、好宣揚(yáng)、好執(zhí)行”的原則，讓活動真正收到好的效果。