1、我們的生活中已經(jīng)有太多不利于健康的元素，轉(zhuǎn)基因、激素、抗生素對 于這些我們已經(jīng)喪失了選擇的權(quán)力，但是對于一些添加劑食品我們卻可以通過鑒 別減少接觸的機會，跟我們一起學習一下吧。干辣椒警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。識別方法：硫磺熏過的十辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗 的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺 氣味。海帶警惕：化學品加工，特別綠的不能買。識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。 一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙 后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。蘑菇警惕：漂白粉泡過，

2、雪白透亮中看不中吃。識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過， 中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去， 有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。水發(fā)食品警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。識別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或 雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時，一是看， 如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留 有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。蝦米警惕：用氨處理，要選十爽不粘手的。識別方法：有的商家在蝦米

3、發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。 所以挑選蝦米一定要選十爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。西瓜警惕：激素催熟，子是白的。識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓢特別鮮艷，但 瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中 間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤 其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。枸杞警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土 色的是天然枸杞“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥;另外，天然枸 杞酸中帶甜，而“毒

4、枸杞”則有很重的酸苦味。豆芽警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛 根、爛尖等現(xiàn)象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根， 豆粒發(fā)藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。大米警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水 浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上 油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。銀耳警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。識別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)

5、越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀 飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約1020天又會因與空氣接觸而 氧化還原為原來的黃色進而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或 有辣味，則可能是用硫磺熏制的。黑木耳警惕：明磯、堿水泡，有怪味可能摻假。識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味 道，如有澀味，說明用明磯水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌 過;有堿味，是用堿水泡過。毛肚警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬別吃。識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時如 果毛肚非常白，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚

6、，用于一捏很容 易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。茶葉警惕：鉛銘綠染色，提防顏色太鮮艷。識別方法：鉛銘綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正?！氨搪荽骸鄙珴杀容^柔和鮮艷， 加鉛銘綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗;用開水沖泡后，正常“碧螺春”看上 去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的碧螺春”茶葉上有白色 的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。腐竹警惕：加入“吊白塊”識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提 高、韌性增強，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”?！暗醢讐K”能改善食品的外觀和口感， 但加熱后會分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎 著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好;取幾塊腐竹 在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。黃花菜警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變十。二氧化 硫超標的十黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經(jīng)過