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文檔簡介

1、第2節(jié) 微生物與人類的關系9/27/20221一、微生物與食品1、酵母菌饅頭、面包白酒葡萄酒啤酒9/27/20222一、微生物與食品1、酵母菌2、醋酸菌3、乳酸菌制醋制作酸奶制作泡菜9/27/20223四川泡菜的制作工藝9/27/202241、制作泡菜主要是那種微生物起作用？說出這種微生物的來源。2、配料中為什么要加入相當數(shù)量的白糖？3、為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？乳酸菌。各種蔬菜。泡菜富含乳酸，咸酸適度、嫩脆味美，能增進食欲，幫助消化，還有一定的食療功效。而乳酸菌只有分解糖類才能產(chǎn)生乳酸。只有在沒有氧氣的條件下，乳酸菌才能分解糖類 。而把壇子密封起來不會有氧氣進入。9/27

2、/20225一、微生物與食品二、微生物與疾病如：艾滋病如：菌痢9/27/20226燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉玉米感染黃曲霉黃曲霉9/27/20227痢疾桿菌9/27/20228流 感 病 毒9/27/20229有毒的菌類：毒蠅蕈毒紅菇毒粉褶菌9/27/202210微生物與疾病由微生物引起的人體的疾病有：傳染性疾病、非傳染性疾病以及中毒三大類。傳染性疾病，如艾滋病、流感、菌痢等非傳染性疾病，如黃曲霉，如大豆、花生發(fā)霉后產(chǎn)生的黃曲霉菌產(chǎn)生黃曲霉素還可以致癌等中毒，如毒紅菇等思考一下?如何遠離疾病,健康的生活呢?9/27/202211老師寄語:健康的身體和健康的靈魂是幸福生活的基石養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣遠離疾病告別愚昧，用科學的知識豐富自己，遠離疾病9/27/202212一、微生物與食品二、微生物與疾病三、微生物與醫(yī)藥頭孢霉素和青霉素是真菌產(chǎn)生的抗生素卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌卡那霉素、金霉素、鏈霉素、慶大霉素是放線菌產(chǎn)生的一、微生物與食品二、微生物與疾病三、微生物與醫(yī)藥9/27/2022139/27/202214 微生物的應用前景9/27/202215沼氣(甲烷細菌)做飯 照明取暖9/27/202216 微生物的應用前景生產(chǎn)胰島素生產(chǎn)乙肝疫苗生產(chǎn)干擾素9/27/202217根瘤菌釀造制醋放線菌固氮作用乳酸菌引起

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