1、關(guān)于維生素第一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素C發(fā)現(xiàn)的歷史 公元前1550年，埃及的醫(yī)學(xué)莎草紙卷宗中就有壞血病的記載。 舊約全書（從公元前1100年到公元前500年）中提到了壞血病。 公元前約450年,希臘的“醫(yī)學(xué)之父”Hippocrates敘述了此病的綜合癥狀,即士兵牙齦壞疽、掉牙、腿疼。 1309年法國(guó)的圣路易的歷史一書中記述了十字軍東征時(shí)有一種對(duì)“嘴和腿有侵害的”疾病（壞血?。?15和16世紀(jì)，壞血病曾波及整個(gè)歐洲，以致醫(yī)生們懷疑是否所有的疾病都是起源于壞血病. 壞血病開始的時(shí)候癥狀是四肢無(wú)力，精神消退，煩燥不安，做任何工作都易疲憊，皮膚紅腫。病人覺得肌肉疼痛，精神抑郁

2、。然后他的臉部腫脹，牙齦出血，牙齒脫落，口臭。皮膚下大片出血看來(lái)像是嚴(yán)重的打傷。最后是嚴(yán)重疲憊腹瀉呼吸困難，骨折，肺臟或腎臟衰竭而致死亡。早年航海人員因壞血病死亡的災(zāi)難不可枚舉，因?yàn)樗麄冊(cè)诤叫袝r(shí)的食物是面餅和咸肉，含有很少的維生素C。 第二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 1497年葡萄牙領(lǐng)航員圍繞好望角航行到在印度馬拉巴爾海岸，在航海途中他的160個(gè)船員因壞血病有100人喪生。 1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率領(lǐng)的遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā)。三個(gè)月后，有的船員牙床破了，有的船員流鼻血，有的船員渾身無(wú)力，待船到達(dá)目的地時(shí)，原來(lái)的200多人，活下來(lái)的只有35人，人們對(duì)此找不出原因

3、. 16001603年英國(guó)航海家J.Lancaster船長(zhǎng)記載了遠(yuǎn)航到東印度群島時(shí)，他保持了全體水手健康的原因僅僅由于附加了一個(gè)“每天早上三匙檸檬汁”的命令。 1740年冬，英國(guó)海軍上將George Anson率領(lǐng)961水手乘6艘船遠(yuǎn)征。1741年6月抵達(dá)Juan Fernandez島時(shí)只剩下335人，半數(shù)以上的船員死于壞血病。當(dāng)時(shí)海軍上將John Hawkins發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期航海時(shí)海員發(fā)生壞血病的機(jī)會(huì)和只吃干糧的時(shí)間成正比例。如果他們能夠吃到新鮮食物，包括柑橘類水果，就會(huì)迅速?gòu)?fù)原。因?yàn)樾迈r的蔬菜水果是在船上最難保存的食物，所以英國(guó)海軍致力研究發(fā)展其代用品。 第三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022

4、年6月 1747年，英國(guó)海軍軍醫(yī)在12位患?jí)难∷种袑?shí)驗(yàn)了六種藥物，發(fā)現(xiàn)了柑桔和檸檬有療效. 17681771年和17721775年各三年的兩次遠(yuǎn)航中，英國(guó)船長(zhǎng)在他的船上備有濃縮的深色菜汁和一桶桶泡菜,并每到一個(gè)港口便派人上岸收集各種水果和蔬菜,結(jié)果,水手們沒有一個(gè)死于壞血病。 1907年挪威的Holst和Frolich和進(jìn)行了用一種缺乏抗壞血酸的食物喂養(yǎng)豚鼠引起壞血病的試驗(yàn).Lime-juicer 第四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月病因和發(fā)病情況： 主要由于食物中缺乏維生素C而致病，人工哺乳嬰兒及成人食物中長(zhǎng)期缺乏新鮮果蔬菜(嗜酒、偏食等)、或長(zhǎng)期感染對(duì)維生素C需要量增多時(shí)，可

5、患本病。 癥狀： 維生素C缺乏后數(shù)月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虛弱、厭食、營(yíng)養(yǎng)不良，面色蒼白，牙齦腫脹、出血，并可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒松動(dòng)、脫落，骨關(guān)節(jié)肌肉疼痛，皮膚淤點(diǎn)、淤斑，毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯、髖關(guān)節(jié)處展，膝關(guān)節(jié)半屈，足外旋，蛙樣姿勢(shì)。 第五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1928年在英國(guó)劍橋大學(xué),匈牙利科學(xué)家Szent-Gyorgy從牛腎上腺, 柑橘和甘藍(lán)葉中首次分離出一種物質(zhì)，他稱這種物質(zhì)為己糖醛酸，但他沒做抗壞血病影響的實(shí)驗(yàn)。(1937 Nobel Laureate in Medicine )1932 年匹

6、茲堡大學(xué)的C.G.King等人從檸檬汁中分離出結(jié)晶狀的維生素C,并在豚鼠體內(nèi)證實(shí)它具有抗壞血酸活性,這標(biāo)志著一種新營(yíng)養(yǎng)素的發(fā)現(xiàn).1933年,瑞士科學(xué)家Reichstem首次合成了維生素C第六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 維生素C的性質(zhì),吸收和代謝維生素C又名抗壞血酸(ascorbic acid)，它是含有內(nèi)脂結(jié)構(gòu)的多元醇類，其特點(diǎn)是具有可解離出H+的烯醇式羥基，因而其水溶液有較強(qiáng)的酸性。維生素C可脫氫而被氧化，有很強(qiáng)的還原性，氧化型維生素C(脫氫抗壞血酸dehydroascorbic acid)還可接受氫而被還原。維生素C含有不

7、對(duì)稱碳原子，具有光學(xué)異構(gòu)體，自然界存在的、有生理活性的是L型抗壞血酸。第八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素C的構(gòu)造式及其氧化還原 第十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 維生素C在酸性水溶液(pH4)中較為穩(wěn)定，在中性及堿性溶液中易被破壞，有微量金屬離子(如Cu+、Fe+等)存在時(shí)，更易被氧化分解，加熱或受光照射也可使維生素C分解。維生

8、素C氧化為DHVC，這一反應(yīng)為可逆的，因此在體內(nèi)形成氧化還原系統(tǒng)，然后再由DHVC氧化到二酮古洛糖酸(dikotogulonic acicd),草酸等，這一氧化反應(yīng)是不可逆的，尤其是在堿性介質(zhì)中。 植物組織中尚含有抗壞血酸氧化酶，能催化抗壞血酸氧化分解，失去活性，所以蔬菜和水果貯存過久，其中維生素C可遭到破壞而使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。第十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月O2, heat, metal ions Fe+3, Cu+2 no O2, no oxidation even with h

9、eat Maximum stability at pH 3.0-4.5第十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Vit.C 化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)O=C O=C O=CHCHO-CHCH2OHOO=C-OH O=C O=CHC-OHHO-CHCH2OHO=CHO-CHO-CHCHO-CHCH2OHOCOOHCOOHCOOHHC-OHHO-CHCH2OH-2H+2H+H2O氧化維生素C脫氫維生素C2，3-二酮古洛糖酸草酸L-蘇阿糖酸第二十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月木糖酸來(lái)蘇糖酸 木糖草酸 蘇糖酸 第二十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2

10、022年6月第二十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 維生素C是通過濃度擴(kuò)散或主動(dòng)運(yùn)輸機(jī)理被小腸吸收進(jìn)入血液循環(huán)中，攝入量的多少可由血清維生素C水平的高低來(lái)反映.第二十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素C在體內(nèi)的保存率與劑量有關(guān)，劑量愈小，在體內(nèi)保存率愈高，可以完全不從尿排出。 攝取100mg,可以完全保留在體內(nèi)。180mg時(shí)保留76%，1.5g保留50%，大劑量時(shí)未被吸收者殘留在腸內(nèi)，影響滲透壓，可引起腹瀉。第二十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月在正常情況下，維生素C體庫(kù)為1500mg，其大小不隨身體大小而變化，分布在體內(nèi)水溶液部分，以腎上腺、胰、脾、唾

11、液及睪丸的濃度最高。 人類維生素C的排出途徑主要為尿，大便中維生素C及通過呼吸道（以CO2及水形式）排出均甚少。 第二十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 維生素C 的生理功能(一)參與體內(nèi)的羥化反應(yīng) 1.膠元的合成 2.類固醇的羥化 3.芳香族氨基酸的羥化 4.有機(jī)藥物或毒物的羥化(二)還原作用 1.保護(hù)巰基和使巰基再生 2.促進(jìn)鐵的吸收和利用 3.促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)樗臍淙~酸 4.抗體的生成第二十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(一)參與體內(nèi)的羥化反應(yīng)1.膠元的合成 維

12、生素C對(duì)結(jié)締組織中膠原蛋白及基質(zhì)中酸性粘多糖的合成都有影響。 成纖維細(xì)胞合成的肽鏈中，部分脯氨酸及賴氨酸須分別經(jīng)脯氨酸羧化酶及賴氨酸羧化酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)轸雀彼峒棒荣嚢彼?，這類酶需要-酮戊二酸、氧、Fe2等因素的參加，維生素C不參與反應(yīng)，它能使酶Fe2復(fù)合體中的鐵保持2價(jià)，激活酶。維生素C缺乏對(duì)快速生長(zhǎng)的膠原組織，如傷口愈合等有明顯的影響。 維生素C對(duì)透明質(zhì)酸有氧化還原解聚作用。維生素C作用為分解透明質(zhì)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合的大分子，因而增加皮膚的滲透性。維生素C也是影響硫酸軟骨素的形成， 骨骼 牙齒 毛細(xì)血管 第二十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022

13、年6月第三十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Prolyl HydroxylaseProlineHO-ProlineProline MonooxygenaseFe2+Fe3+AscorbateSemidehydroascorbyl Radical第三十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 膠原是細(xì)胞間質(zhì)的重要成分，因此，當(dāng)維生素C缺乏時(shí)，膠原和細(xì)胞間質(zhì)合成障礙，毛細(xì)管壁脆性增大，通透性增強(qiáng)，輕微創(chuàng)傷或壓力即可使毛細(xì)血管破裂，引起出血現(xiàn)象，臨床上稱為壞血病(scurvy)。第三十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 El

14、ectron microscopy of 30-day chick aorta. Animals were fed a standard diet (a) or a diet supplemented with 0.2% ascorbic acid from hatching (b). Chick aorta is composed of layers of smooth muscle cells (SMC) among which there are several elastic fibers (E) and a few collagen bundles (C). Vitamin C se

15、ems to cause an increase in collagen bundle deposition and a decrease in elastic fiber assembly. Bar: 1 Fm.第三十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2.類固醇的羥化正常情況下，體內(nèi)膽固醇約有80%轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰岷笈懦觯谀懝檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)槟懰崆?，需先將環(huán)狀部分羥化(7羥化作用)，而后側(cè)鏈斷裂，最終生成膽酸，缺乏維生素C則此種羥化過程受阻，膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸的作用下降，肝中膽固醇堆積，而血中膽固醇濃度增高。因此，臨床上用大量維生素C可降低血中膽固醇，其機(jī)理可能在于維生素C促進(jìn)膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)變。

16、第三十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3.芳香族氨基酸的羥化 酪氨酸為非必需的氨基酸，可以由苯丙氨酸羥化轉(zhuǎn)變而來(lái)。這個(gè)羧化過程中需要四氫喋啶參加，但逐漸氧化失去作用，維生素C及NADPH將其還原，恢復(fù)其作用。 羥化酶/Vit.C Phe Tyr 兒茶酚胺類 （NE / E / DA） 酪氨酸在分解代謝中，先經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換酶作用變成對(duì)羧基丙酮酸，再變?yōu)槟蚝谒?，在這些過程中有羧基化步驟，需要-羧基丙酮酸氧化酶及其他因素，如O2、-酮戊二酸、Fe2。維生素C為維持Fe2+為還原狀態(tài) 。酪氨酸量少，維生素C缺乏時(shí)也可以進(jìn)行分解代謝，但酪氨酸大量時(shí)，則需要維生素C。 第三十七張，PPT共八十二頁(yè)

17、，創(chuàng)作于2022年6月 體內(nèi)一些具有生理作用的兒茶酚胺，由酪氨酸轉(zhuǎn)變而來(lái)，酪氨酸羧基化變?yōu)槎喟?，然后去羧基變成多巴胺，再羧化為去甲基腎上腺素，再甲基化變化腎上腺素。維生素C營(yíng)養(yǎng)狀況與這些羧基化作用有關(guān)。 肌體缺乏腎上腺素，正常的代謝過程受阻撓，肌體會(huì)感到疲勞和虛弱。第三十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Dopamine HydroxylaseDopamineNorepinephrineDopamine-MonooxygenaseCu+Cu2+AscorbateSemidehydroascorbyl Radical第四十張，PPT共八

18、十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4.有機(jī)藥物或毒物的羥化 合成4-氨基聯(lián)苯胺及2-萘胺的工人易患膀胱癌。因而懷疑這些物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，如鄰羧或羥胺基的化合物，在尿中可能為膀胱的致癌物質(zhì)， 一定量維生素C存在時(shí)，可以阻止其氧化. 亞硝酸鹽可以與仲或叔胺作用，在胃中形成亞硝胺，這類物質(zhì)有致癌作用。在食物添加劑及殺蟲劑中常含有這些胺類。維生素C可與胺競(jìng)爭(zhēng)，與亞硝酸鹽作用，因而阻止亞硝胺的產(chǎn)生。但它須與亞硝酸鹽同時(shí)存在于胃中，其濃度以分子量計(jì)，應(yīng)為亞硝酸鹽的2倍。 第四十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(二)還原作用 1.保護(hù)巰基和使巰基再生 已知許多含巰基的酶當(dāng)其在體內(nèi)發(fā)揮催化作用時(shí)需要有自由

19、的-H，而維生素C能使酶分子中-SH保持在還原狀態(tài)，從而保持酶有一定的活性，維生素C還可使氧化型的谷胱甘肽(G-S-S-G)還原為還原型的谷胱甘肽(G-SH)，使- SH得以再生，從而保證谷胱甘肽的功能。第四十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 維生素C與谷胱甘肽氧化還原反應(yīng)的關(guān)系 (1)：G-SH還原酶 (2)：G-SH過氧化酶 第四十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 某些含巰基的酶在金屬中毒(如鉛中毒)時(shí)被抑制，給以大量維生素C往往可以緩解其毒性。據(jù)認(rèn)為，金屬離子能與體內(nèi)巰基酶類的SH結(jié)合，使其失活，以致代謝障礙而中毒。維生素C可以將G-S-S-G還原為G-SH，后者

20、可與金屬離子結(jié)合而排出體外，所以維生素C能保護(hù)含巰基的酶，具有解毒作用。 第四十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素C解毒示意圖 第四十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2.促進(jìn)鐵的吸收和利用 維生素C能使難吸收的Fe+還原成易吸收的Fe+，促進(jìn)鐵的吸收，它還能促使體內(nèi)的Fe+還原，有利于血紅素的合成。此外，維生素C還有直接還原高鐵血紅蛋白(MHb)的作用。第四十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3.促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)樗臍淙~酸 葉酸在體內(nèi)必須轉(zhuǎn)變成四氫葉酸(FH4或THFA)才有生理活性。小腸粘膜、肝及骨髓等組織含有葉酸還原酶，NADPH和維生素C的參與下，可催化

21、此種轉(zhuǎn)變。第四十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第四十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4.抗體的生成 抗體分子中含有相當(dāng)數(shù)量的雙S鍵，所以抗體的合成需要足夠量的半胱氨酸，體內(nèi)高濃度的維生素C可以把胱氨酸還原成半胱氨酸，有利于抗體的合成。維生素C增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能不限于促進(jìn)抗體的合成，它還能增強(qiáng)白細(xì)胞對(duì)流感病毒的反應(yīng)性以及促進(jìn)H2O2在粒細(xì)胞中的殺菌作用等。第四十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5 作為一種自由基清除劑第五十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Oxidation of ascorbic acid 第五十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于202

22、2年6月第五十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第五十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第五十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第五十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月A: ascorbic acid, B: 6-O-octanoyl-ascorbic acid, C: 6-O-dodecanoyl-ascorbic acid, D: 6-O-tetradecanoyl-ascorbic acid, E: 6-O-octadecanoyl-ascorbic acid, F: 6-O-dodecanedioyl-ascorbic acid, G: 6-O-

23、docosanedioyl-ascorbic acid, H: 6-O-thapsoyl-ascorbic acid, I: 6-O-suberoyl-ascorbic acid, J: 6-O-adipoyl-ascorbic acid, K: vitamin E, L: 5,6-O-octylidene-ascorbic acid, M: 6-O-perfluorododecanoyl-ascorbic acid, N: glutathione, O: trans-retinale, P: trans-retinoic acid, Q: epicatechin, R: caffeic ac

24、id, S: rutin, T: oleuropein, U: isorhoifolin, V: olive oil A, W: olive oil B, X: tyrosol第五十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 維生素C的劑量與大劑量的副作用 NEW DRIs: 75 mg for adult women 90 mg for adult men Old RDAs: 60 mg for adults 75-95 mg for pregnant and lactating women 35-40 mg/day in children, ages 1-3 The require

25、ment in smokers may be increased to 100 mg/day. 第五十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第五十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Deficiency Symptoms of Vitamin C Scurvy a disease that causes excessive bleeding, loose teeth, and swollen gums Slow healing wounds and fractures Swollen or painful joints Bruising and petechiae (spots

26、of blood under the skins surface) （皮下出血）Nosebleeds （鼻出血）Impaired digestion Loss of appetite Aching joints 第五十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第六十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第六十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第六十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 Excessive Intake and Toxicity Symptoms of Vitamin C (1,000-5,000 milligrams) Diarrhea May caus

27、e kidney stones Impaired immune function Withdrawal symptoms 第六十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月推測(cè)的可能原因 1、There is a saturation level, beyond which the body cannot absorb additional quantities of vitamin C. Intake greater than that needed for saturation is immediately pumped out by the body. If such amounts a

28、re taken for an extended period of time, the body becomes trained to pump out the amount of excess. Then, when the dosage is reduced, the body still keeps pumping out the amount it thinks is in excess, even though it is now needed. 2、Ascorbic acid can turn traitor. It is normally a good anti-oxidant

29、, which is useful for the body. However, in large doses ascorbic acid can change behavior. It can suddenly become an oxidizer, not an anti-oxidizer. 3、long term megadose usage gives some people kidney stones. 第六十四張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1954 Nobel Laureate in Chemistry1962 Nobel Peace Prize Laureate 第六

30、十五張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1970年兩次獲得諾貝爾獎(jiǎng)的化學(xué)家萊納斯鮑林出版(Vitamin C and Common Cold）一書。提出高劑量（遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過1g）的維生素C可以預(yù)防和治療感冒。雖然醫(yī)藥界激烈反對(duì)他的論點(diǎn)，但是鮑林的研究的確引起了學(xué)術(shù)界對(duì)應(yīng)用超過RDA劑量維生素C的重視，帶動(dòng)了世界各地大量的同類研究。這本書暢銷美國(guó)，民眾搶購(gòu)維生素C以致造成世界性缺貨。奇怪的是1970年之后，美國(guó)人因心臟病死亡率顯著下降，而同樣是發(fā)達(dá)國(guó)家的西歐人和日本人的心臟病死亡率卻持平。許多人認(rèn)為這是維生素C預(yù)防心臟病的有力左證。第六十六張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 1979年

31、Ewan Cameron醫(yī)師和鮑林出版癌癥和維生素（Cancer and Vitamin C）一書。提出高劑量的維生素C可以幫助癌癥患者及治療一些癌癥，再度挑起醫(yī)藥界激烈的反對(duì)。美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生院NIH特別商請(qǐng)著名的Mayo醫(yī)院的癌癥醫(yī)師C. G. Moertel做兩次雙盲實(shí)驗(yàn)證明高劑量維生素C不能治療癌癥。但是兩次實(shí)驗(yàn)的過程有許多問題，其結(jié)果并沒有平息維生素C治療癌癥的爭(zhēng)議。 1992年Mathias Rath醫(yī)師和鮑林發(fā)表根絕心臟病宣言（Call to Abolish Heart Diseases），宣稱維生素C可以治療心臟和血管的各種病癥。他們并且推廣治療心臟病的鮑林藥方(Pauling R

32、ecipe)，其中的成分是維生素C與兩種氨基酸賴氨酸和脯氨酸。他們認(rèn)為這三種化合物同服可以防止及清除冠狀動(dòng)脈的阻塞。第六十七張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第六十八張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第六十九張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Tritylation: The primary alcohol group at C-6 undergoes ready triphenylmethylation (tritylation) with chlorotriphenylmethane and pyridine. 第七十張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Meth

33、ylation: Methylation of L-ascorbic acid with diazomethane has given explanation as to the tautomeric nature of the vitamin第七十一張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第七十二張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第七十三張，PPT共八十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月Fruits% Vitamin CApricot20 %Blackberries50 %Cantaloupe80 %Carambola30 %Gooseberries60 %Grapefruit110 %Gra