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文檔簡介

1、市場食品經營者規(guī)范經營要求.市場食品經營者規(guī)范經營要求.3/3市場食品經營者規(guī)范經營要求.市場食品經營者規(guī)范經營要求一、食品經營者應依據規(guī)定申請辦理食品流通贊同證,其從業(yè)人員應該進行健康檢查。二、食品經營者應成立食品采買索票索證制度,采買食品時必然檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、經營贊同證和食品合格的證明文件。三、食品經營者應成立進貨臺賬管理制度,做好進貨臺賬登記和保留出入貨記錄憑據,照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數目、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容,食品進貨檢驗記錄的保留限時不得少于2年。四、經營預包裝食品的,所銷售的食品包裝、表記應該真切,符合食品標簽、表記的要求。五、在集貿市場

2、進行食品現場制作、加工的,必然符合以下條件:(一有固定的地址并具備可關閉的獨立場所,場所的大小應知足相應食品加工經營所要求的沖洗、冷藏、消毒、加工、寄存和銷售所需要的面積;(二具備食品加工、經營所要求的給排水設備和沖洗、加工、冷藏和防蠅、防蟲設備;(三加工工具及食品容器潔凈衛(wèi)生,食品容器寄存應該設置臺架,不得著地擱置;(四從業(yè)人員必然穿著潔凈的工作衣、帽上崗,保持個人衛(wèi)生,工作時期不得佩戴金飾、留長指甲和涂指甲油;(五使用新鮮和潔凈及色、香、味正常的原資料,嚴禁在食品中增添非食品原料和非食品用增添劑;(六營業(yè)場所和四周地域的環(huán)境衛(wèi)生,每天除掉污水、垃圾和污物;(七其余為保證食品安全所必然的設備和條件。六、制作、加工直接進口食品除符合上條的規(guī)定外,還應符合以下要求:(一制作肉、奶、蛋、魚類或其余易惹起食品中毒的熟食品的,應該燒熟煮透,生熟食品間隔;隔夜熟食品必然完好加熱后再銷售;(二散裝的直接進口食品,應該有潔凈外罩或覆蓋物,使用的包裝資料應該潔凈、無毒,防備食品污染。銷售散裝食品必然使用專用工具取貨;(三具備食具沖洗、消毒條件或使用一次性使用餐具;(四餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器

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