1、第8頁 共8頁后勤效勞保障交流匯報材料一、立足精益管理，強化效勞職能后勤效勞繁雜且點面多而廣，如何確保效勞既優(yōu)質又高效，是我們一直追求的。市局公司機關食堂自建立以來，始終堅持精益管理、全心全意為廣闊員工做好效勞的宗旨，著力將機關食堂打造成讓員工舒心、讓企業(yè)放心的后勤管理機構。一嚴把“五個關口”，保障食品平安始終將“食品平安無小事”放在第一位，從頭抓起，每道程序都力求精益管理。一是把好食品原材料采購關。標準食堂采購行為，采取菜品供給商統(tǒng)一招標制，由供貨方獲得相應資質成為合格供方后，方可為食堂供貨。特別是對食堂米面、蔬菜、調味品、魚肉類、食用油等主要食品、副食品的大宗供給商，確保從頭上杜絕不達標原

2、材料的流入。同時，對肉類食材，要求供方提供肉類檢疫合格證。不定期安排人員去市場作調查，理解各類菜品的質量和價格，做好記錄。二是把好原材料驗收關。每天安排專人從“質量驗收、價格驗收、數量驗收”三方面檢驗食材，并將驗收的內容、數量結果記錄在驗收單上，與供給商做好核對后雙方簽字認可。嚴格登記造冊庫存物品的品牌、消費日期、保質期、合格證等信息，對原材料的使用，實在做到統(tǒng)一開據領料單和每日登記核算。三是把好庫房管理關。制定并完善了庫房管理相關規(guī)定，嚴格遵守原材料驗收入庫和出庫原那么，建立臺帳登記制度，對供給商供給的食材情況，建立電子臺帳和手工臺帳，便于及時準確的反響出食材資料和庫存情況。同時加強對庫房物

3、品的分類整理，遵循先進先出原那么，及時清理貨物，并根據每日的庫存量及時提出申購需求，做到準確無誤。四是把好流程檢驗關。合肥市局公司建立了一套完善的職工食堂菜品加工和效勞流程，實行定崗定責，做到每個加工流程和效勞區(qū)域都有專人操作、專人檢查，相繼印制了衛(wèi)生平安自查表、清洗記錄表、消毒記錄登記表、食品留樣登記簿等，加強對每一流程的控制，以保證食品平安和效勞質量。五是把好監(jiān)視審計關。積極主動完成每月財審盤點工作，做到檢查賬簿登記的準確性和完好性，加強食堂實物管理，在歷年審計中無不達標和需整改項情況。二施行精益管理，提升后勤保障今年合肥市局公司作為國家局企業(yè)管理現場會的分會場，通過宣貫理念、培訓方法、整

4、合流程、工程引領、完善制度，不斷推動企業(yè)內部管理從“精實”走向“精益”。后勤保障作為管理工作中的一個環(huán)節(jié)，施行需求導向，著力消除浪費，進步工作效率。一是施行精益化供給。市局公司機關就餐人數每天約200人，為保障員工每天都能吃上自己喜歡而又不重樣的菜肴，我們創(chuàng)新建立了職工餐菜單庫資料，統(tǒng)一整理食堂現有葷菜、素菜、涼菜類資料，開展品種菜肴制作問卷調查活動，廣泛搜集職工對菜肴口味方面的意見，不斷改良工作中存在的缺乏，努力進步各項效勞的質量。適時根據調查結果調整菜系種類，最大限度地滿足員工需求。并在保證用餐標準的前提下，根據問卷調查的意見，將原有六菜兩湯的自助餐改為四菜兩湯，既進步了菜肴的質量，又響應

5、了厲行節(jié)約的規(guī)定。二是推行精準化就餐。我們嚴格按照八項規(guī)定的有關要求，努力踐行“厲行節(jié)約、反對浪費”，特別是注重防止食物浪費的產生。我們的工作人員發(fā)現，由于會議用餐產生的浪費較多，積極查找原因，發(fā)現是由于參會人數無法確定產生的。為此，我們及時轉變效勞作風，積極通過會議預定環(huán)節(jié)，詳細摸清就餐信息，準確用餐人數，及時添加菜肴，控制好飯菜的份量，有效緩解了食物的浪費。三是堅持精益化平安。后勤的平安管理是難點也是關鍵點。我們根據行業(yè)特點，抓緊落實平安責任制，堅持月度專題會議制度，認真做好日常平安管理，平安工作平穩(wěn)進展。邀請當地衛(wèi)生防疫部門專業(yè)人員對食品平安工作做專題培訓，組織前臺、后堂進展現場預案演練

6、，做好對全市食堂平安消費的指導工作；食品加工流程中，嚴格遵守食品衛(wèi)生平安法和食堂管理規(guī)定，做到生、熟分開，按張貼的標識分類存放。嚴格按照公司管理制度，對進購、領出認真做好記錄和歸檔，做好每天的平安自查和互查工作，不定期進展抽查，有效杜絕各類平安隱患。節(jié)假日期間，嚴格執(zhí)行公司“三斷一交”管理規(guī)定，認真落實輪流值班制度，保證在職在崗，確保及時妥善處置接待工作中發(fā)生的突發(fā)事件。并將合肥市局公司著力開展的標準化工作全面導入后勤管理中，推進后勤管理程度。二、構建優(yōu)秀團隊，打造親情效勞隨著企業(yè)不斷的開展，員工對后勤效勞的質量也提出了更高的要求，如何適應要求，提供與之相應的效勞，是我們一直著力研究的課題。一

7、注重科技攻關，群策群力上等級為節(jié)約本錢，物盡其用，去年我們成立了“光盤小組”開展了“后勤效勞滿意率”的QC課題，并獲得了市局QC三等獎的成績。今年，我們又以“減少飯菜剩余量”為課題，通過稱量泔水桶內食物殘留的重量、以及在摘菜和粗加工環(huán)節(jié)的控制，促進后勤本錢向精細化轉變；開展精益在身邊合理化建議活動，共搜集合理化建議43條，節(jié)約本錢約5萬元，減少不必要的浪費。 去年，合肥市衛(wèi)生局對我局公司機關食堂進展了專項檢查及等級評定，認定我局公司機關食堂各項工作流程及痕跡化資料均符合文件要求，并授予我單位“合肥市餐飲效勞食品平安監(jiān)視量化優(yōu)秀等級單位A級”稱號。二 打造團隊精神，推出綠色飲食一直以來，后勤保障

8、團隊保持著：我們是效勞的主體，是個團隊、是機關效勞的傳遞者、參與者和執(zhí)行者，每一位員工都應努力成為后勤效勞的出色代言人。一是加強崗位培訓，培養(yǎng)優(yōu)秀員工。每年組織全區(qū)后勤管理人員開展兩場大型培訓活動，即食堂食品平安類培訓及前臺效勞禮儀類培訓，加強對后勤員工的指導，使后勤員工結實樹立精誠團結、擅長合作的團隊意識，并在實現團隊禮儀的過程中，展現自我價值，努力進步整體后勤員工的隊伍程度。二是杜絕各類食品添加劑，打造綠色食堂?！俺缘姆判摹笔呛笄诠ぷ鞯氖滓ぷ鳌Ｋ晕覀円恢眹栏褚髲臉I(yè)人員杜絕在食品加工各環(huán)節(jié)添加任何食品添加劑，掌握相關食品平安知識，培養(yǎng)良好的從業(yè)工作習慣，進步食品平安衛(wèi)生的自律才能，提升

9、食堂的食品平安保障程度。同時從員工的身體安康角度考慮問題，加強精細化管理，做家庭式食堂，實在保證每餐飲食的質量，提倡少油少鹽，清淡飲食，讓員工有在家吃飯的放心感覺。三打造親情效勞，營造家庭氣氛一是開展送祝福活動。員工生日當天，在中午就餐時間，我們?yōu)檫^生日的員工準備一首歌和一碗面，讓員工感受到企業(yè)的關心和溫暖。同時優(yōu)化用餐環(huán)境，在用餐同時播放舒緩的音樂，讓員工舒心用餐。并在特殊節(jié)日里推出特色佳肴，例如：母親節(jié)的“糖醋排骨”和父親節(jié)的“紅燒豬手”，既讓員工感到新奇，也讓員工感到溫暖。端午、中秋等一些中華民族傳統(tǒng)節(jié)日，開展了員工自己動手包粽子和送月餅等活動，讓員工們的思念和祝福沉浸在合肥煙草這個大家

10、庭里。二是做好季節(jié)性供給。午餐對于上班族來說是一天工作中補充能量的重要一餐，只有解決了根本用餐問題，才能有更好的精力把工作做好，所以機關食堂每天中午都著力推出一道大家喜歡的主菜肴，并配有兩樣食堂自制咸菜，盡量滿足員工每天不同用餐需求。在夏季我們特別推出“綠豆湯、和涼拌面”等清涼解暑的食品供大家享用；冬季是養(yǎng)生的最好時節(jié)我們根據“冬吃蘿卜”這一傳統(tǒng)養(yǎng)生習慣，為員工推出“紅燒蘿卜、蘿卜排骨湯”等家常美味菜肴類，讓大家吃得快樂、吃出安康。四標準接待制度，踐行節(jié)約措施后勤管理部門嚴格按照機關公務接待標準，建立接待效勞和管理等一系列相關制度。一是接待方面。積極做好接待國家局、省局公司、地方政府單位檢查、

11、調研及外地市學習考察工作。在接待過程中，堅持中央及國家局、省局公司、市局公司下發(fā)的“改良工作作風、親密聯絡群眾的八項規(guī)定”及施行細那么要求，積極轉變工作作風，堅持“嚴標準，低開支”，成功完成各項接待任務。做好全市一級、二級、三級會議的會務保障工作，把周到細致、熱情融入到接待工作中。二是節(jié)約方面。后勤效勞工作管的住、用的好、有效果是我們一直追求的目的，特別是在減少浪費、節(jié)能減排方面。為此，我們不斷進步后勤員工的節(jié)約意識，從進貨、清洗、加工等幾個環(huán)節(jié)入手，梳理優(yōu)化流程，減少非增值點，著力開展厲行節(jié)約活動，加強對后勤工作的管理監(jiān)視，關好水、電、門窗，做到無長流水，無長明燈，杜絕“滴、漏”現象的發(fā)生。積極開展形式多樣的節(jié)約意識宣傳活動，在就餐區(qū)域張貼宣傳牌的形式，溫馨提示職工從一粒米、一滴水做起，節(jié)約身邊的資。并大力倡導文明就餐、節(jié)儉節(jié)