1、第 第 頁品牌連鎖餐飲員工培訓(xùn)計劃方案說明：本培訓(xùn)方案課程為十五天，十五天為一輪，循環(huán)培訓(xùn)。新員工培訓(xùn)滿十五天，進行考試，考試合格者方可結(jié)束試用期，不再參與培訓(xùn)。不合格者繼續(xù)培訓(xùn)。培訓(xùn)工作，由每天值班經(jīng)理負責(zé)。按每天的培訓(xùn)內(nèi)容及順次，提前做好預(yù)備，樹立高度的責(zé)任感，完成本次培訓(xùn)工作。培訓(xùn)計劃：第一天培訓(xùn)內(nèi)容：員工醒腦課程培訓(xùn)方法：講授法培訓(xùn)目的：加強員工執(zhí)行技能、加強意識、提高技能、融入集體、加強企業(yè)凝集力和員工的歸宿感第二天培訓(xùn)內(nèi)容：企業(yè)文化與員工手冊培訓(xùn)方法：以課堂講授法為主培訓(xùn)目的：加強員工對公司品牌的認知度和對企業(yè)文化的了解，同時使員工了解公司的各項規(guī)章制度與福利待遇。第三天培訓(xùn)內(nèi)容：

2、禮儀禮貌培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實操法培訓(xùn)要求：1、練習(xí)員工羞澀心理。2、實時訂正禮儀禮貌運用中的不當(dāng)之處。3、鼓舞并要求員工自培訓(xùn)當(dāng)日起開始運用。培訓(xùn)目的：提升員工服務(wù)素養(yǎng)，使每個員工達到公司統(tǒng)一的禮儀標準。第四天培訓(xùn)內(nèi)容：六大技能培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實操法培訓(xùn)目的：使員工撐握專業(yè)報務(wù)技巧。第五天培訓(xùn)內(nèi)容：服務(wù)流程培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實操法培訓(xùn)目的：讓每位員工熟知服務(wù)程序，更好地為客人提供嫻熟的服務(wù)。第六天培訓(xùn)內(nèi)容：處理投訴與餐中巡臺培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實操法培訓(xùn)目的：使員工學(xué)會處理簡約投訴及餐中巡臺技巧第七天培訓(xùn)內(nèi)容：菜譜知識與點菜技巧培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實操法培

3、訓(xùn)目的：使員工了解菜式、撐握專業(yè)點菜技巧第八天培訓(xùn)內(nèi)容：酒水知識與推銷技巧培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實操法培訓(xùn)目的：1、熟識酒水與酒水服務(wù)2、撐握推銷技巧及顧客心理分析方法第九天培訓(xùn)內(nèi)容：案例分析培訓(xùn)方法：講授法培訓(xùn)目的：以實際案例讓員工明白環(huán)節(jié)的重要性，從中可以掌控一些突發(fā)事項的應(yīng)對技巧。第十天培訓(xùn)內(nèi)容：六常法培訓(xùn)方法：講授法培訓(xùn)目的：使員工了解六常法并學(xué)會運用六常法第十一天培訓(xùn)內(nèi)容：服務(wù)考前須知與環(huán)節(jié)服務(wù)培訓(xùn)方法：講授法、演示法培訓(xùn)目的：加強員工環(huán)節(jié)服務(wù)意思與技巧第十二天培訓(xùn)內(nèi)容：如何做好餐前預(yù)備工作及標準培訓(xùn)方法：講授法培訓(xùn)目的：盡量避開工作中不須要的失誤。第十三天培訓(xùn)內(nèi)容：宴會服務(wù)及程序培訓(xùn)方法：講授法培訓(xùn)目的：使員工熟識宴會服務(wù)程序，明白宴會的重要性。第十四、五天培訓(xùn)內(nèi)容：全面實操培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實操法培訓(xùn)要求：店長、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班現(xiàn)場指導(dǎo)，培訓(xùn)內(nèi)容穿插實操，使員工敏