1、ICS01.040.65B 15DB4209孝 感 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4209/T202021地理標(biāo)志證明商標(biāo)安陸白花菜Geographical indication trademarkAnlu cleome2021-01-20發(fā)布2021-02 -01實(shí)施孝感市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB4209/T202021前言本文件按照GB/T1.1-2020化工作導(dǎo)則第一部分：化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由安陸市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、安陸市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提出。本文件由孝感市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本文件主要起草單位：湖北元畈食品股份有限公司、安陸市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、湖北唐宋食品股份有限公司、安陸市

2、巡店鎮(zhèn)白花菜協(xié)會(huì)、湖北標(biāo)拓信息咨詢有限責(zé)任公司。本文件主要起草人：張安明、李舒、湯新金、陳軍、黃學(xué)華、吳洲、汪春蓮。IDB4209/T202021地理標(biāo)志證明商標(biāo)安陸白花菜1范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品安陸白花菜的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、自然環(huán)境、栽培技術(shù)、加工工藝、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品安陸白花菜。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注明日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2714-

3、2015食品安全國(guó)家醬腌菜GB2721-2015食品安全國(guó)家食用鹽GB3095-2012環(huán)境空氣質(zhì)量GB4789.1-2016食品安全國(guó)家食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.3-2016食品安全國(guó)家食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4-2016食品安全國(guó)家食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.10-2016食品安全國(guó)家食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4806.7-2016食品安全國(guó)家食品接觸用塑料材料及制品GB/T5009.1-2003食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則GB5009.3-2016食品安全國(guó)家食品中水分的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定方法GB

4、5009.12食品安全國(guó)家食品中鉛的測(cè)定GB5009.28-2016食品安全國(guó)家食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定GB5009.33-2016食品安全國(guó)家食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB5009.44-2016食品安全國(guó)家食品中氯化物的測(cè)定GB5009.124-2016食品安全國(guó)家食品中氨基酸的測(cè)定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)GB7718食品安全國(guó)家預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12456-2008食品中總酸的測(cè)定GB/T23416.6-2009蔬菜病蟲(chóng)害安全防治技術(shù)規(guī)范第6部分：綠葉菜類GB29921-2013食品安全國(guó)家食品中致病菌限量NY/T1276-2007農(nóng)藥

5、安全使用規(guī)范總則NY/T5010-2016無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)檢總局【2005】第75號(hào)令1DB4209/T2020213術(shù)語(yǔ)和定義GB2714-2015界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1安陸白花菜Anlucleome在地理標(biāo)志證明商標(biāo)安陸白花菜保護(hù)范圍內(nèi)，按本文件要求種植及加工而成的白花菜。4保護(hù)范圍地理標(biāo)志證明商標(biāo)安陸白花菜保護(hù)范圍限于核準(zhǔn)的地域范圍：東經(jīng)113 1011357，北緯31043129，安陸市境內(nèi)巡店鎮(zhèn)、煙店鎮(zhèn)、洑水鎮(zhèn)、棠棣鎮(zhèn)、李店鎮(zhèn)、辛榨鄉(xiāng)、南城街道辦事處、府城街道辦事處

6、、安陸經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)共8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處和1個(gè)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。地理分布見(jiàn)附錄A。5自然環(huán)境5.1立地條件耕地以沙壤土或壤土為主，該土壤有機(jī)質(zhì)較為豐富，保水保肥力強(qiáng)，土壤肥力高，土壤PH值平均6.64，屬偏酸性土壤，土壤有機(jī)質(zhì)平均19.03g/kg,全氮1.43mg/kg,有效磷為13.11mg/kg，速效鉀為124.12mg/kg,緩效鉀439.092mg/kg。5.2日照年日照時(shí)數(shù)1750h。5.3氣溫年日均氣溫17.5，全年無(wú)霜期246d。5.4降水保護(hù)區(qū)內(nèi)年平均降雨量700mm。5.5水源白花菜種植灌溉需水主要來(lái)自天然降雨和塘堰蓄水及地下水，干旱年份灌溉水來(lái)自府河水系，水質(zhì)均符合GB5084要求。5

7、.6環(huán)境空氣符合GB3095-2012中二級(jí)規(guī)定。6栽培技術(shù)6.1產(chǎn)地選擇選擇有機(jī)質(zhì)含量較高、土壤肥力較高、PH值偏酸性的砂壤土或壤土種植。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量(空氣、土壤及灌溉水)應(yīng)符合NY/T5010-2016的規(guī)定要求。2DB4209/T2020216.2品種選擇選擇當(dāng)?shù)刈苑弊杂陌碴懓谆ú朔N子。6.3整地選用土質(zhì)肥沃、雜草少的田塊種植，深耕細(xì)耙，整平土地。結(jié)合整地，每667m2施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥2000kg3000kg。6.4播種露地栽培從4月上旬開(kāi)始播種，設(shè)施栽培可提前15d左右播種。每667m播種量為0.25kg，將種子2與一定量細(xì)土拌勻后撒播到廂面上，然后用木板輕括幾下，使種籽與土壤緊密接

8、觸。保持土壤濕潤(rùn)，4d5d后可齊苗。6.5中耕出苗后及時(shí)進(jìn)行中耕，以后每隔1周中耕一次，共進(jìn)行2-3次。結(jié)合中耕進(jìn)行間苗，苗間距7-8cm見(jiàn)方，每667m留苗1-1.4萬(wàn)株。直播每畝用種子0.1kg，宜采用種籽與適量細(xì)土拌均播種。26.6追肥追肥原則是：輕施、勤施。出苗7天左右，追施第一次肥料，第二次間隔10d左右。以后每采收一次追施一次肥料，每次每667m施腐熟稀糞水（或沼液）1000-1500kg或尿素10kg。26.7除草出苗后結(jié)合中耕進(jìn)行人工除草，防治雜草危害。6.8病蟲(chóng)防治防治方法參照GB/T23416.6的規(guī)定執(zhí)行，農(nóng)藥的使用應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）和NY/T1276的規(guī)

9、定。6.9采收當(dāng)白花菜株高20cm左右，主側(cè)枝的花瓣剛露出來(lái)而未開(kāi)放，莖稈尚嫩，用手掐易斷時(shí)采收為宜。采時(shí)將主莖從離地3cm處折斷，主莖留下的腋芽又可繼續(xù)抽生出側(cè)枝。5d6d后側(cè)枝又可達(dá)到采收。6.10留種優(yōu)先考慮留紅梗植株，且留種植株隔離栽培。開(kāi)花后經(jīng)過(guò)30d左右，白花菜種子可以發(fā)育成熟。把成熟的白花菜植株連根拔起，在曬場(chǎng)上曬干，然后用木棒輕輕敲打，使種子脫落下來(lái)。種子曬干后，放在干燥通風(fēng)的地方儲(chǔ)藏備用。7加工工藝7.1分揀加工用的白花菜宜選用莖稈粗壯、脆嫩的莖葉為原料，在分揀的過(guò)程中去掉黃葉、老葉、木質(zhì)化的莖稈。3DB4209/T2020217.2清洗分揀后的白花菜放在洗菜池中用清水反復(fù)沖

10、洗干凈，瀝干水分，待水分稍稍晾干后即可進(jìn)行腌制。7.3切碎將洗凈晾干后的白花菜用切菜機(jī)或手工切成4mm7mm的段狀，要求長(zhǎng)短均勻。7.4揉制切好的白花菜倒入拌合機(jī)中，然后按每100kg鮮白花菜加入食用鹽4.5kg5.8kg，食用鹽應(yīng)滿足GB2721的規(guī)定。經(jīng)拌合機(jī)攪拌，或放入容器中手工揉制，直至白花菜顏色由綠色變成青綠色且有汁液滲出。7.5腌制7.5.1碎腌。把揉制好的段狀白花菜濾去多余汁液后倒入腌制容器中，池中可墊食品接觸用塑料材料（符合GB4806.7-2016要求），用重物覆壓（通常中棉織袋裝洗凈鵝卵石）自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為10d18d。7.5.2整腌。洗凈的白花菜不經(jīng)切碎，按7.4揉搓

11、，參照7.5.1要求。7.6包裝、滅菌腌制好了的白花菜裝入企業(yè)自定的包裝袋，用真空包裝機(jī)封口后高溫滅菌。8質(zhì)量要求8.1原材料要求保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)按本生產(chǎn)的白花菜鮮菜，符合食品和相關(guān)規(guī)定。8.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1。表1感官要求項(xiàng)目要求具有白花菜特有的滋味及清香氣味。質(zhì)地爽脆、味道酸咸，滋味及氣味色澤及狀態(tài)無(wú)異味、異嗅。呈黃綠色，色澤較一致。無(wú)霉變，無(wú)霉斑白膜，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物。8.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)見(jiàn)表2。4DB4209/T202021表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)氨基酸總量/(g/100g)1.85.585食鹽含量(以氯化鈉計(jì)）/(g/100g)水分/(g/100g)總酸(以乳酸計(jì))/(g

12、/kg)亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))/(mg/kg)61220.08.4質(zhì)量安全指標(biāo)腌制成品中的總砷、鉛、大腸菌群、致病菌、防腐劑應(yīng)符合GB2714的規(guī)定。8.5凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)檢總局【2005】第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。9試驗(yàn)方法9.1抽樣按GB/T5009.1-2003第8章規(guī)定執(zhí)行。9.2感觀要求取適量試樣置于白色瓷盤(pán)中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開(kāi)水漱口后品其滋味。9.3氨基酸按GB5009.124執(zhí)行。9.4氯化鈉按GB5009.44執(zhí)行。9.5水分按GB5009.3執(zhí)行。9.6總酸按GB/T12456執(zhí)行。9.7亞硝酸鹽按GB5009.33執(zhí)行。9

13、.8防腐劑按GB5009.28執(zhí)行。5DB4209/T2020219.9總砷按GB/T5009.11執(zhí)行。9.10鉛按GB/T5009.12執(zhí)行。9.11大腸菌群、致病菌按GB4789.1、GB4789.3、GB4789.4、GB4789.10執(zhí)行。10檢驗(yàn)規(guī)則產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。10.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，均應(yīng)由企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格方能出廠，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、凈含量、水分、食鹽含量、總酸、亞硝酸鹽、大腸菌群、標(biāo)簽。10.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目在出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目基礎(chǔ)上增加：氨基酸總量、總砷、鉛、防腐劑、致病菌。正常生產(chǎn)時(shí)，每年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a

14、)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b)原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差別時(shí)；d)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。10.3判定規(guī)則10.3.1質(zhì)量安全指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，即判該批產(chǎn)品為不合格。10.3.2其他指標(biāo)判定不符合的，可進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢合格則判合格，仍不合格的則判不合格。11標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期11.1標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合GB7718及地理標(biāo)志證明商標(biāo)的使用規(guī)定。11.2包裝收購(gòu)的鮮白花菜采用專門(mén)的無(wú)害化塑料筐盛裝。腌制加工后的白花菜包裝材料采用應(yīng)符合GB4806.7規(guī)定的塑料袋包裝，且包裝物應(yīng)清潔、結(jié)實(shí)。包裝容器封口應(yīng)嚴(yán)密，不得破損、泄露。11.3貯存產(chǎn)品包裝好后應(yīng)立即放置于清潔、通風(fēng)良好的庫(kù)房常溫儲(chǔ)藏。防止與潮濕地面接觸，不得靠近腐蝕性或易于發(fā)霉