1、PAGE6酶的特性學(xué)習(xí)目標(biāo)1概述酶的特性和影響酶活性條件的知識體系。2進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實驗探究活動。學(xué)習(xí)重點建構(gòu)酶的特性知識體系，探究影響酶活性的條件。學(xué)習(xí)難點影響酶活性條件的實驗設(shè)計與實施。學(xué)生活動教學(xué)設(shè)計自主研討目標(biāo)與導(dǎo)入酶是生物催化劑，它當(dāng)然具有一般無機(jī)催化劑的特點，無機(jī)催化劑有什么特點學(xué)生回答：酶和無機(jī)催化劑的相同點：1酶和無機(jī)催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量上的變化；2只能加快反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡所需要的時間而不能改變反應(yīng)的平衡點。師：酶與無機(jī)催化劑相比，又有哪些不同之處這是我們今天需要探討的問題。自學(xué)與診斷1酶的高效性師：提問：通過Fe3

2、、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實驗探究，同學(xué)們已經(jīng)建構(gòu)出酶具有什么特性生：酶的催化作用具有高效性。2酶具有專一性向?qū)W生提供分析材料：單獨咀嚼米飯一段時間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）合作互動互動與展示早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無消化蛋白質(zhì)的酶，所以無法將其分解。）教師小結(jié)酶的作用條件較溫和資料1：用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好；資料2：人患感冒發(fā)燒時，常常不思飲食，其原因是什么資料3：閱讀課文P83探究影響酶活性的重要條件第1到3段文字。提出假設(shè)：

3、a酶的催化效率可能受溫度的影響的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。示例：“溫度對酶活性的影響”實驗方案學(xué)生活動完成有關(guān)pH對酶活性影響的實驗設(shè)計。學(xué)生完成實驗后提問：各小組匯報實驗結(jié)果：結(jié)論：酶的作用條件較溫和。引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實驗結(jié)果繪出溫度和pH變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線圖。精講與點撥過酸、過堿或高溫，都會使酶分子的結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。因為酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)環(huán)境中的溫度過高、pH過高或過低時，這些有機(jī)物的空間結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0實驗步驟的一般設(shè)計方法1處理實驗材料、連接實驗裝置；2分組并編號；3添加反

4、應(yīng)物、控制實驗變量；4設(shè)置適宜的實驗條件，讓實驗有效的進(jìn)行一段時間；5引入科學(xué)地測量方法，鑒定實驗產(chǎn)物6觀察實驗現(xiàn)象，記錄實驗結(jié)果。檢測與評價總結(jié)與升華（一）酶的特性1酶具有高效性2酶具有專一性3酶的作用條件較溫和（二）探究實驗1溫度影響酶的活性影響酶的活性達(dá)標(biāo)檢測題畫出影響酶濃度及底物濃度與酶促反應(yīng)速率關(guān)系的坐標(biāo)曲線圖：練習(xí)1將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在37的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是（）先升后降沒有變化2能水解脂肪酶的酶是（）蛋白酶麥芽糖酶加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水