---?。。。。?！----------------------------------優(yōu)選文檔，值得下載，可以編寫！??！-----------------------------！?。。。?！-----------安全技術(shù)交底表編號表AQ-C11-1工程名稱北京通州商務(wù)園項(xiàng)目施工單位武漢天石交底部位施工現(xiàn)場工種廚師安全技術(shù)交底內(nèi)容1、食堂必定具備衛(wèi)生同意證、炊事人員身體健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證.衛(wèi)生同意證必定掛在操作間明顯處，身體健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證應(yīng)隨身攜帶以備檢查。炊事人員裝備兩套工作服、帽,上崗必定衣著干凈的工作服、工作帽，并保持個人衛(wèi)生。2、食堂制作間和食品儲藏間不得住人，洗菜區(qū)具備禽肉、蔬菜分開的沖刷池,制作間必定有生熟分開的刀、盆、案板等炊具及存放柜，并及時清洗，如期消毒，設(shè)專人進(jìn)行管理。非炊事人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。開水爐或盛水容器必定保持干凈，如期消毒，設(shè)置專人管理。3、生、熟食品必定分開加工和保存，存放成品和半成品必定有掩飾，食堂要有滅鼠、蚊、蠅、蟑螂措施，庫房要有通風(fēng)、防潮、防鼠和防蟲措施，滅鼠、蚊、蠅、蟑螂的藥品要嚴(yán)格管理,食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物。4、加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理，履行進(jìn)貨查收與索證索票制度，對購進(jìn)的貨物應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食質(zhì)量量查考據(jù)明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印件備查。嚴(yán)禁采買無照證商販經(jīng)營的食品和原料。5、嚴(yán)禁食用變質(zhì)食品、扁豆、萌芽土豆和亞硝酸鹽.節(jié)余飯菜應(yīng)倒入---！?。。。?！----------------------------------優(yōu)選文檔，值得下載，可以編寫！?。?----------------------------?。。。。?！--------------?。。。。?！----------------------------------優(yōu)選文檔，值得下載，可以編寫?。?！-----------------------------?。。。。?！-----------密閉式泔水桶,及時清運(yùn)。6、食堂使用的熱水器、冰箱、蒸箱、電餅鐺等電器設(shè)備和照明設(shè)備必須吻合安全標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常檢查，有故障及時消除.嚴(yán)禁使用明露的刀閘，照明必須使用防爆燈.針對性交底1、交底人簽字職務(wù)交底時間接受交底人簽名---?。。。。?！----------------------------------優(yōu)選文檔，值得下載，可以編寫?。?！-----------------------------?。。。。?！--------------！?。。。。?---------------------------------優(yōu)選文檔，值得下載，可以編寫?。。?----------------------------?。。。。?！-----------注：1、項(xiàng)目對操作人員進(jìn)行安全技術(shù)交底時填寫此表；2、簽字處不夠時，應(yīng)將簽到表附后。---?。。。。?！--------------------------------