Don'tDon'tthinkaboutcreatingthesea,youmustfirststartwithsmallrivers.簡(jiǎn)單易用 輕享辦公（WORD文檔/A4打印打印/可編輯/頁眉可刪）酒店衛(wèi)生檢查制度酒店衛(wèi)生檢查制度酒店想讓客人住得放心，就必須每天都檢查衛(wèi)生，加強(qiáng)監(jiān)范文，希望對(duì)大家有幫助。酒店衛(wèi)生檢查制度范文一酒店衛(wèi)生檢查制度范文一一、目的一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容二、內(nèi)容11品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。233廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。身體、心理健康，須持《健康證》上崗。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。三、考核1給予處罰。給予處罰。(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.50.5—2(32-5221酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。3制度進(jìn)行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定一、目的為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容二、內(nèi)容(一)食品衛(wèi)生基本保障(一)食品衛(wèi)生基本保障1措施。2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽，并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。(二)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施(二)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施1死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海5刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。1.5-2入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。其他雜物。酒店衛(wèi)生檢查制度范文二酒店衛(wèi)生檢查制度范文二淄博ft川國(guó)際大酒店衛(wèi)生檢查制度(討論稿)(討論稿)為強(qiáng)化酒店衛(wèi)生監(jiān)督管理，提高員清潔衛(wèi)生意識(shí)，培養(yǎng)員為強(qiáng)化酒店衛(wèi)生監(jiān)督管理，提高員清潔衛(wèi)生意識(shí)，培養(yǎng)員定本制度。1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化管理。1.11.1負(fù)責(zé)人任組員。1.2衛(wèi)生大檢查。1.31.31.41.42、不定期抽查。2.1公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員每周每人至少不定期抽查3次。2.22.22.32.32.42.42.5抽查結(jié)果及時(shí)交辦公室匯總上報(bào)辦公會(huì)。3、檢查、抽查范圍3.1大檢查包括室外環(huán)境衛(wèi)生和室內(nèi)衛(wèi)生，每次視情況把握重點(diǎn)。衛(wèi)生，每次視情況把握重點(diǎn)。3.23.23.3負(fù)責(zé)人抽查本部門衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域。3.44、獎(jiǎng)懲4、獎(jiǎng)懲4.14.130-5010-30100-20050-100次以上不合格，視情給予部門負(fù)責(zé)人警告、降薪、降職處分，直接責(zé)任人留用察看處分，直至辭退。次以上不合格，視情給予部門負(fù)責(zé)人警告、降薪