聯(lián)合利華飲食策劃商業(yè)模式分析公司簡(jiǎn)介聯(lián)合利華集團(tuán)是由荷蘭MargrineUnie人造奶油公司和英國(guó)LeverBrothers香皂公司于1929年合并而成?？偛吭O(shè)于荷蘭鹿特丹和英國(guó)倫敦，分別負(fù)責(zé)食品及洗劑用品事業(yè)的經(jīng)營(yíng)。在全球75個(gè)國(guó)家設(shè)有龐大事業(yè)網(wǎng)絡(luò)，擁有500家子公司，員工總數(shù)近30萬(wàn)人，是全球第二大消費(fèi)用品制造商,年?duì)I業(yè)額超過(guò)美金400億元,是全世界獲利最佳的公司之一。聯(lián)合利華食品（中國(guó)）有限公司及和路雪（中國(guó)）有限公司是聯(lián)合利華集團(tuán)在中國(guó)設(shè)置的食品領(lǐng)域公司，屬聯(lián)合利華獨(dú)資企業(yè)，負(fù)責(zé)在華經(jīng)營(yíng)品牌包括立頓、家樂(lè)、老蔡、四季寶、和路雪等。聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合利華飲食策劃有一套獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式。面對(duì)各家餐廳，聯(lián)合利華飲食策劃會(huì)先派出業(yè)務(wù)顧問(wèn)與其接觸，對(duì)餐廳的實(shí)際需求、發(fā)展?jié)摿?、廚師水準(zhǔn)、社會(huì)影響力等做出評(píng)估。之后，聯(lián)合利華的廚務(wù)顧問(wèn)與客戶的廚務(wù)部門(mén)交流，幫助客戶研發(fā)菜式、把握餐飲的流行趨勢(shì)，為其提供一整套的解決方案。在此模式中，廚務(wù)顧問(wèn)是核心。食品業(yè)務(wù)占據(jù)了聯(lián)合利華總體業(yè)務(wù)銷售量的1/3，而在食品的總銷量中，飲食策劃占據(jù)了1/3，而且保持了連續(xù)5年超過(guò)20%的增長(zhǎng)速度。品牌宗旨美食之道家樂(lè)創(chuàng)造。歷史家樂(lè)是世界最著名的湯粉類產(chǎn)品品牌之一，擁有100多年的歷史。自1838年德國(guó)人卡爾·亨瑞士·家樂(lè)先生創(chuàng)建了家樂(lè)品牌，便以先進(jìn)的技術(shù)、豐富的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)良的品質(zhì)，成為專業(yè)廚師一致公認(rèn)和推崇的品牌。到1957年，家樂(lè)品牌已經(jīng)在8個(gè)國(guó)家銷售，凈銷售額5000萬(wàn)美元，營(yíng)業(yè)收入達(dá)350萬(wàn)美元?，F(xiàn)在，家樂(lè)暢銷全球100多個(gè)國(guó)家，年銷售額達(dá)30億歐元。

1993年，家樂(lè)產(chǎn)品來(lái)到中國(guó)，強(qiáng)勢(shì)推出家樂(lè)雞精粉，引導(dǎo)全新健康概念。隨后，為了不斷滿足中國(guó)消費(fèi)者的口味，家樂(lè)又推出了其他湯粉類產(chǎn)品以及醬類產(chǎn)品，為中國(guó)餐飲調(diào)味品市場(chǎng)掀開(kāi)了嶄新的一頁(yè)。家樂(lè)在中國(guó)在中國(guó)，家樂(lè)是廚師首選的品牌。家樂(lè)廣泛的產(chǎn)品線是廚師們的首選之品，提供雞粉、雞精、番茄沙司，湯等50余種產(chǎn)品。

家樂(lè)的飲食策劃在餐飲業(yè)中位居第一，超過(guò)30萬(wàn)名廚師和10萬(wàn)家餐館在烹飪中使用家樂(lè)產(chǎn)品，尤其是在高檔客戶，如五星級(jí)酒店，高檔餐館。家樂(lè)在中國(guó)家樂(lè)在全球均有美食研發(fā)中心，有142名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚務(wù)顧問(wèn)致力于產(chǎn)品研發(fā)，專業(yè)廚師直接參與產(chǎn)品研發(fā)，收集并研究不同地區(qū)的美味佳肴，研制并撰寫(xiě)新菜譜，因而家樂(lè)產(chǎn)品融匯了廚師的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。在中國(guó)，我們擁有12名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，專門(mén)為中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)發(fā)符合中國(guó)人口味的家樂(lè)產(chǎn)品。

家樂(lè)以其高品質(zhì)的產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品的不斷研發(fā)，以及堅(jiān)持使用天然的、有益健康的原料，使菜肴具有最好的口味和風(fēng)味、最好的香味,并為菜肴帶來(lái)最好的色澤，成為追求生活進(jìn)步的年輕媽媽的首選調(diào)味品。產(chǎn)品系列家樂(lè)雞精2000年，家樂(lè)推出顆粒雞精，進(jìn)一步完善了家樂(lè)雞精、雞粉產(chǎn)品系列。家樂(lè)雞精由上等鮮雞制成，替代味精使用，味道更鮮，口感更好，能使各式菜肴更鮮香可口，令您全家吃得更健康。產(chǎn)品系列家樂(lè)快熟湯?家樂(lè)快熟湯由家樂(lè)廚師精選上等原料和新鮮蔬菜制成，它富含維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，帶給您和家人更多不同美味。

?家樂(lè)快熟湯共有8種口味：雞茸玉米羹、海鮮湯、酸辣湯、香菇雞茸湯、火腿玉米羹、魚(yú)片蔬菜湯、西湖牛肉羹和黑椒酸辣湯。

?家樂(lè)快熟湯由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)可并推薦。產(chǎn)品系列家樂(lè)炸粉家樂(lè)炸粉是用精細(xì)的面粉和純正的天然香料混合而成，它能幫您輕松地做出香嫩酥脆的炸雞、炸排骨、炸大蝦、炸魚(yú)、炸蔬菜等。產(chǎn)品系列家樂(lè)好樂(lè)門(mén)沙拉醬好樂(lè)門(mén)蛋黃醬

?采用上等色拉油(含量>65%)和新鮮雞蛋精心配制而成,口感潤(rùn)滑,酸甜適宜,風(fēng)味純正,奶香實(shí)足。

?無(wú)須調(diào)味,吃法多樣,方便省時(shí).富含蛋白質(zhì),令你攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)成分。

?可用于調(diào)制水果,蔬菜色拉,或涂抹面包,制作三明治。好樂(lè)門(mén)清淡沙拉醬

?采用上等色拉油和新鮮雞蛋精心配制而成,含油量雖低單味道純正,具有實(shí)足的奶油感和奶香味。

?低熱量,無(wú)須調(diào)味,吃法多樣,美味可口,有益健康。

?可用于調(diào)制水果,蔬菜色拉,或涂抹面包,制作三明治。產(chǎn)品系列家樂(lè)番茄沙司家樂(lè)番茄沙司內(nèi)含百分百新鮮純正的番茄精華,不僅有濃郁的番茄香味，同時(shí)含有來(lái)自新鮮番茄的維生素C,維生素A,維生素E和天然茄紅素．能為孩子提供營(yíng)養(yǎng)又美味的食物．可用于沾食、燒菜、做湯、涂面包，做三文治等產(chǎn)品系列家樂(lè)蠔油?家樂(lè)精制蠔油，選用上等鮮蠔嚴(yán)格提煉，色澤柔和，質(zhì)地幼滑，蠔香濃郁，無(wú)論炒、燜、燉、煮各式菜肴皆宜，還可用于芡汁、腌味及蘸食。

?家樂(lè)蠔油精選上等鮮蠔嚴(yán)格提煉而成，具有蠔油特有的深褐色澤和鮮亮的自然光澤，無(wú)任何其他雜質(zhì)或添加色。醬體均勻細(xì)滑，不起粒、不起泡，口味調(diào)和不偏咸，蠔香濃郁，味道鮮美。

?家樂(lè)蠔油用途廣泛，適合炒、燜、燉、煮等各式菜肴，也可用于芡汁、腌味、蘸食。產(chǎn)品系列家樂(lè)“享一刻”口感豐富,滋味繽紛的熱飲小食，帶來(lái)色、香、味俱全的全新感官體驗(yàn)，好味道不可抵擋!不含咖啡因，卻能讓你在短暫的休息片刻放松身心，振奮精神；準(zhǔn)備方便快捷，隨時(shí)隨地，即沖即飲，在辦公室里也可以享用；胃里小小的滿足，而不會(huì)太飽；低熱量，一杯“享一刻”的卡路里低于一杯速溶咖啡。?田園鮮蔬：來(lái)自大自然的田園蔬果，酸酸甜甜好滋味，新鮮又爽口！?黃金玉米：嚼勁十足的玉米粒和香香的烤面包粒，加上濃濃奶香，溫暖又可口！?熱辣海鮮：精選海鮮，配以沖擊味蕾的勁辣感覺(jué)，難以抵擋的美味享受！

二、立頓簡(jiǎn)介立頓：“立頓”是全球最大的茶葉品牌。立頓以其明亮的黃色向世界傳遞它的宗旨——光明，活力和自然美好的樂(lè)趣。1850年出生在蘇格蘭格拉斯哥一個(gè)貧窮家庭的湯姆斯·立頓是這一品牌的創(chuàng)始人。1890年他正式在英國(guó)推出立頓紅茶。他的廣告詞是“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”（Directfromteagardentotheteapot）。1892年，立頓開(kāi)始了全球化運(yùn)動(dòng)，先是在美國(guó)設(shè)廠，接著又在印度開(kāi)設(shè)分店，走進(jìn)了遠(yuǎn)東市場(chǎng)。1898年，立頓被英國(guó)女王授予爵位，得到“世界紅茶之王”的美名。1992年，立頓進(jìn)入了全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數(shù)最多的國(guó)家——中國(guó)。三、和路雪簡(jiǎn)介和路雪（英文：Wall's）為英國(guó)著名冰激凌企業(yè)，總部設(shè)在英國(guó)，在全球擁有多家分公司。是聯(lián)合利華旗下企業(yè)。其在中國(guó)生產(chǎn)的冰激凌品牌是“和路雪”。1993年，和路雪（中國(guó)）有限公司成立。五、老蔡簡(jiǎn)介"老蔡"品牌創(chuàng)建于1993年，之后被聯(lián)合利華收購(gòu).憑借其產(chǎn)品的鮮美口味、獨(dú)特風(fēng)味、優(yōu)良品質(zhì)，短短幾年即迅速成長(zhǎng)為調(diào)味品行業(yè)中的一個(gè)著名品牌。尤其是醬油系列，更是消費(fèi)者首選的吊鮮好幫手。在上海和華東地區(qū)享有絕對(duì)的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位，品牌知名度高達(dá)99%。目錄I調(diào)研與分析II公關(guān)目標(biāo)III目標(biāo)受眾IV公關(guān)策略V活動(dòng)策劃VI媒體傳播方案VII費(fèi)用預(yù)算VIII波士頓矩陣分析

中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析自改革開(kāi)放后，世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展，逐漸改變了中國(guó)餐飲市場(chǎng)的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當(dāng)勞等洋快餐業(yè)以及九十年代產(chǎn)生的休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)，份額不斷擴(kuò)大，特別在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市的餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)國(guó)際化的趨勢(shì)，餐飲市場(chǎng)細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)中餐市場(chǎng)的呈多元化、連鎖化、規(guī)模化發(fā)展特征。產(chǎn)品天然純正使用廣創(chuàng)新強(qiáng)大品牌高質(zhì)量“一招鮮吃遍天”廚師的好幫手時(shí)尚流行聯(lián)合利華飲食策劃與家樂(lè)品牌強(qiáng)大后盾SWOT品牌美譽(yù)度與影響力市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者高品質(zhì)、新風(fēng)味，順應(yīng)潮流局限于專業(yè)受眾產(chǎn)品較消費(fèi)者陌生現(xiàn)階段公關(guān)傳播力度較為單一口碑好適合相應(yīng)菜系特點(diǎn)消費(fèi)者獵奇心理“創(chuàng)新”菜肴逐漸流行家樂(lè)產(chǎn)品眾多，某一特性難以突出產(chǎn)品處于導(dǎo)入期，面臨深度推廣品牌推廣

分析總結(jié)二、廚師隊(duì)伍的支持創(chuàng)新菜肴流行突出品質(zhì)，值得信賴制造流行，倡導(dǎo)時(shí)尚潮流展示，宴請(qǐng)嘉賓

分析總結(jié)三、產(chǎn)品精神吻合中華美食推陳出新的特點(diǎn)加強(qiáng)印象，增進(jìn)好感食代風(fēng)尚，創(chuàng)新夸張全民美食，共用共享II公關(guān)目標(biāo)維持產(chǎn)品美譽(yù)度與忠誠(chéng)度擴(kuò)大知名度，推廣使用習(xí)慣優(yōu)化合作伙伴與經(jīng)銷商關(guān)系，鼓舞銷售團(tuán)隊(duì)士氣建立穩(wěn)定、健康、暢通的媒體溝通系統(tǒng)III目標(biāo)受眾廚師長(zhǎng)行政總廚媒體社會(huì)大眾外部?jī)?nèi)部渠道經(jīng)銷商內(nèi)部團(tuán)隊(duì)餐廳酒店專業(yè)類大眾類IV公關(guān)策略借勢(shì)造勢(shì)——有聲、有色、有形核心思路：由產(chǎn)品精神引領(lǐng)時(shí)尚創(chuàng)新，尋求權(quán)威支持，召開(kāi)廚師論壇，鼓勵(lì)支持創(chuàng)新思路

提倡“食代風(fēng)尚”，制造飲食新潮流

產(chǎn)品主導(dǎo)，傳遞“食尚”主張，整合傳播，力求最廣泛影響V活動(dòng)策劃“中華美食傳承創(chuàng)新”廚師論壇有效而穩(wěn)定的媒體整合隊(duì)伍促銷系列活動(dòng)暢通、互動(dòng)有效的溝通材料新品展示會(huì)“食尚”晚宴食代潮流VI媒體傳播方案媒體策略建立并維系有效穩(wěn)定的媒體隊(duì)伍，為廣泛有效的宣傳提供保障。讓媒體深刻全面地了解家樂(lè)在傳承美食文化、推動(dòng)美食創(chuàng)新方面作出的努力與貢獻(xiàn)。用各種精心策劃的公關(guān)活動(dòng)刺激媒體的關(guān)注興趣。制造新聞點(diǎn)。通過(guò)媒體制造輿論，促使新潮流風(fēng)尚的流行。KeyMessage

家樂(lè)關(guān)注中華美食的傳承與創(chuàng)新?！皬N師之道，家樂(lè)秉承”，家樂(lè)是中華美食好幫手。家樂(lè)注重風(fēng)味的創(chuàng)新，致力于創(chuàng)新風(fēng)味的推廣。創(chuàng)新風(fēng)味是全民共享的潮流美味。媒體傳播角度專業(yè)類媒體大眾類媒體行業(yè)動(dòng)態(tài)飲食潮流專家觀點(diǎn)產(chǎn)品特性所帶來(lái)的消費(fèi)動(dòng)態(tài)市場(chǎng)趨勢(shì)管理層采訪品牌形象“民以食為天”報(bào)紙：家庭生活報(bào)市場(chǎng)與消費(fèi)報(bào)城市購(gòu)物導(dǎo)報(bào)消費(fèi)導(dǎo)報(bào)經(jīng)理日?qǐng)?bào)雜志：《新食品》《經(jīng)典》《中國(guó)烹飪》《飲食科學(xué)》《天下美食》《東方美食》《烹飪知識(shí)》網(wǎng)絡(luò)：中華美食網(wǎng)大眾點(diǎn)評(píng)餐飲世界名廚美食杰電視臺(tái)：天天飲食

專業(yè)類媒體報(bào)紙：各大報(bào)刊

電視臺(tái)：各省電視臺(tái)

電臺(tái)：各省電臺(tái)雜志：《快樂(lè)廚房》《時(shí)尚》《時(shí)尚美食》網(wǎng)絡(luò)：搜狐吃喝新浪生活大眾類媒體

新浪搜狐網(wǎng)易騰訊

全國(guó)性網(wǎng)絡(luò)支持VII費(fèi)用預(yù)算本建議書(shū)提供多個(gè)活動(dòng)及傳播建議。請(qǐng)客戶從以上建議中遴選認(rèn)可項(xiàng)目，我司將針對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行報(bào)價(jià)。在所列項(xiàng)目中，涉及了一些與各大酒樓聯(lián)合舉辦的活動(dòng)。故建議客戶考慮向合作餐飲單位收取部分費(fèi)用或說(shuō)服其免費(fèi)提供服務(wù)

波士頓矩陣分析

高市場(chǎng)增長(zhǎng)率低

四季寶家樂(lè)立頓和路雪老蔡

高市場(chǎng)占有率低

明星類產(chǎn)品在聯(lián)合利華旗下的諸多食品行業(yè)品牌中，四季寶屬于明星產(chǎn)品，四季寶因其優(yōu)質(zhì)的口感在中過(guò)本土的花生醬領(lǐng)域樹(shù)立了良好的口碑，連年取得該領(lǐng)域市場(chǎng)占有率第一，并因?yàn)槠鋵?duì)小孩子的吸引，自1998年8月，聯(lián)合利華公司將其投放到中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，一直保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)率。參考策略：增加投資，積極擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模和市場(chǎng)機(jī)會(huì)，以長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為目標(biāo)，提高市場(chǎng)占有率，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)地位。

金牛類產(chǎn)品和路雪作為中國(guó)市場(chǎng)第一大雪糕品牌（2005），有著廣泛的知名度，并擁有大量忠實(shí)顧客，在聯(lián)合利華中國(guó)品牌中盈利較大。但面對(duì)蒙牛、伊利等國(guó)產(chǎn)品牌的追擊，和路雪在的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)率已經(jīng)無(wú)法追趕上冷飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)率了。參考策略：把設(shè)備投資和其它投資盡量壓縮、采用榨油式方法，爭(zhēng)取在短時(shí)間內(nèi)獲取更多利潤(rùn)，為其它產(chǎn)品提供資金。但要注意力度的把握，盡量延長(zhǎng)其進(jìn)入瘦狗象限的時(shí)間。

金牛類產(chǎn)品自1992年，立頓進(jìn)入中國(guó)。短短5年之后，立頓就在中國(guó)百家商城系列調(diào)查中獲得茶包銷售額第一、市場(chǎng)占有率第一的成績(jī)。作為聯(lián)合立華的品牌，立頓在我國(guó)大中城市中占有相當(dāng)大的市場(chǎng)份額。其以高檔消費(fèi)場(chǎng)所為突破口，充分利用各種宣傳方式，如在電影電視片中出現(xiàn)、在各種時(shí)尚雜志的文章中出現(xiàn)、在網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)中出現(xiàn)等等，以潛移默化的方式把立頓品牌深埋在消費(fèi)者心中。參考策略：投資維持現(xiàn)狀，目標(biāo)是保持業(yè)務(wù)單位現(xiàn)有的市場(chǎng)份額，以使其產(chǎn)生更多的收益。在接下來(lái)的階段中應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)持加快終端網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，減少硬性廣告投資的策略。

問(wèn)號(hào)類產(chǎn)品家樂(lè)的飲食策劃在餐飲業(yè)中位居第一，超過(guò)30萬(wàn)名廚師和10萬(wàn)家餐館在烹飪中使用家樂(lè)產(chǎn)品，尤其是在高檔客戶，如五星級(jí)酒店，高檔餐館。但相對(duì)于酒店、會(huì)館等高檔場(chǎng)所，家樂(lè)在普通消費(fèi)者市場(chǎng)中的市場(chǎng)占有率較低。不過(guò)，聯(lián)合利華新推出的家樂(lè)濃湯寶類的快捷時(shí)尚食品，有較多的受到年輕人的喜歡，有著不錯(cuò)的市場(chǎng)增戰(zhàn)率。參考策略:應(yīng)加大對(duì)一般消費(fèi)者的宣傳力度，使家樂(lè)這一品牌更多的向明星類靠攏。

搜狗類產(chǎn)品老蔡作為聯(lián)合利華收購(gòu)的中國(guó)本土品牌，應(yīng)收的地域的限制，一直沒(méi)有得到較好的發(fā)展，雖然在局部地區(qū)品牌知名度較高但，但總體來(lái)講，相對(duì)市場(chǎng)占有率，市場(chǎng)增長(zhǎng)率都較低。參考策略：放棄獨(dú)立開(kāi)發(fā)，可以考慮將其優(yōu)質(zhì)部分與家樂(lè)品牌合并，一方面可以加快家樂(lè)品牌的市場(chǎng)知名度，另一方面可以減少聯(lián)合利華在老蔡上的投資負(fù)擔(dān)，統(tǒng)一管理，節(jié)約成本。

企業(yè)戰(zhàn)略分析聯(lián)合利華作為全球第二大消費(fèi)用品制造商，在世界日用化工及食品領(lǐng)域?yàn)轭I(lǐng)