食品經(jīng)營者自律制度食品經(jīng)營者自律制度食品經(jīng)營者自律制度資料僅供參考文件編號：2022年4月食品經(jīng)營者自律制度版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發(fā)布日期：食品經(jīng)營者自律制度（參考）一、食品經(jīng)營者進貨檢查驗收制度1.食品經(jīng)營者為食品安全第一責任人,必須對經(jīng)營的食品安全負首要責任，嚴把食品質量入市關。

2.市場開辦者要承擔食品質量安全監(jiān)督責任，與食品經(jīng)營者共同承擔食品安全第一責任的職責，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

3.食品經(jīng)營者要建立健全內部質量管理制度，落實領導、部門負責人和工作人員的食品質量查驗責任，設立食品質量監(jiān)督員。嚴格執(zhí)行食品質量查驗,查驗食品質量的真實性，嚴防有毒有害、污染、變質、不合格食品、冒牌食品進入經(jīng)營場所，嚴防食品安全事故發(fā)生。

4.食品經(jīng)營者購進食品時，要按批次索取和查驗供貨單位和生產(chǎn)單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、質量檢驗檢疫報告、QS等質量認證標志、商標注冊證等證明文件，看其主體資格是否合法、食品質量是否符合標準。

倉庫管理人員或者驗收人員要對照“食品進貨單”或者“食品進貨合同”,要開箱檢查和抽查食品質量，查驗是否霉變、生產(chǎn)日期和保值期是否真實；要查驗食品包裝標識是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質日期，防止過期或者即將到期的食品自制加貼新的生產(chǎn)日期、保質日期。

5.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質、不合格食品，要詳細造冊登記，立即報告工商行政管理機關或者質量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等執(zhí)法機關，并按照規(guī)定予以銷毀.

二、食品經(jīng)營者購銷臺帳制度

1,食品經(jīng)營者應當建立健全并嚴格實施食品購銷臺帳。

2.食品經(jīng)營者必須按年度建立食品購進、倉儲、銷售臺帳，由專人管理，所記載的內容真實。

3.購進和倉儲臺帳應當按照食品品種記載以下內容：

名稱、品牌、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、質量保證期限、生產(chǎn)廠家、供貨單位、進貨時間等；

供貨單位和生產(chǎn)單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)可證、質量檢驗檢疫報告、等質量認證標志和商標注冊證等；

4.銷售臺帳應當記載銷售的食品名稱、數(shù)量、流向、時間、生產(chǎn)廠家、供貨單位等；記載不合格食品的處理內容。

5.食品經(jīng)營者購進的食品的相關資料，要報工商行政管理部門和市場開辦者備案。三、食品經(jīng)營者食品質量自檢制度1.商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場和其他有條件的食品經(jīng)營者應當完善檢測條件，對上市食品質量自行檢測。

2.集貿(mào)市場、批發(fā)市場的開辦者應當設立檢測設備，對進入市場銷售的食品質量，自行檢測。

3.自行檢測的重點食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品。

4.自行檢測確定的有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質日期、無合格證食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

5.自行檢測的食品，應當詳細登記，確定為不合格食品，要采取相應的控制措施，同時，報告工商行政管理部門實施監(jiān)督，嚴格防止進入流通環(huán)節(jié)。四、食品經(jīng)營者質量承諾制度1.食品經(jīng)營者應當遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，對所經(jīng)營的食品向消費者做出質量承諾。

2.食品經(jīng)營者經(jīng)銷的食品質量必須合格、價格合理、計量準確，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質日期的食品、冒牌食品。

3.食品經(jīng)營者銷售食品必須向消費者提供相關質量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證。

4.食品經(jīng)營者對消費者發(fā)現(xiàn)存在質量問題的食品、包裝標識不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國家有關部門抽查檢驗判定為不合格食品，或者經(jīng)工商行政管理、質量檢驗檢疫等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，可憑購物發(fā)票等憑證予以退換，并依法予以賠償。

5.食品經(jīng)營者應當積極負責的維護消費者權益。對質量不符合規(guī)定的食品，應當立即停止銷售、進行清理、登記、向工商行政管理或者質量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等部門報告。五、食品經(jīng)營者廠場、場地掛鉤協(xié)議準入制度1.源頭上防止不合格食品流入市場，食品經(jīng)營者應當實施廠場、場地協(xié)議準入制度，嚴把食品安全準入關。

2.協(xié)議準入是由食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)企業(yè)以合同的形式，使產(chǎn)地食品直接進入市場銷售，確保食品質量。

3.食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂食品準入?yún)f(xié)議，需索取和查驗以下文件：營業(yè)執(zhí)照，食品生產(chǎn)許可證，食品質量檢驗證明，QS質量認證標志，商標注冊證，以及其他應當查驗的文件。

4.食品經(jīng)營者對進入銷售場所的協(xié)議準入食品，應當按批次索取食品質量檢驗檢疫證明、QS質量認證標志，并抽查食品質量，或者送法定質量檢驗機構檢驗合格后，進行銷售。

5.食品經(jīng)營者在銷售場所可以設置協(xié)議準入食品或者無公害食品等專賣區(qū)，所銷售的食品必須真實。

6.食品經(jīng)營者對協(xié)議準入的食品，應當在經(jīng)營場所醒目位置公示生產(chǎn)企業(yè)及其食品質量，接受消費者和社會監(jiān)督。

7.食品經(jīng)營者對協(xié)議準入的食品質量的有關資料，應當報工商行政管理機關備案。六、食品經(jīng)營者不合適食品退市制度1.為保障消費者身體健康和生命安全，食品經(jīng)營者應當嚴格實行不合格食品退出市場制度。

2.不合格食品是指有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質日期、無合格證食品、冒牌食品。

3.不合格食品為工商行政管理或者質量檢驗檢疫等行政執(zhí)法機關公布的，或者食品經(jīng)營者自檢的，或者消費者送經(jīng)法定質檢機構檢驗的，或者消費者申訴舉報并不經(jīng)質檢機構檢驗即可判斷的。

4.對不合格食品應當立即停止銷售、撤下柜臺、清理登記，填寫《不合格食品退出市場登記表》，向當?shù)毓ど绦姓芾砘蛘哔|量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等行政執(zhí)法機關報告。

5.對不能食用、危及人體健康的食品，應當追查來源和流向，及時在新聞媒體等載體采取公告等方式告知消費者，追繳已售出的部分，并在行政執(zhí)法機關監(jiān)督下自行銷毀。

6.對標識不符合規(guī)定但可以食用的食品，可以退回供貨方嚴格規(guī)范。同時報告行政執(zhí)法機關并接受跟蹤監(jiān)督管理。需重新入市銷售的，必須法定質量檢驗機構檢驗確定質量合格，并報工商行政管理機關備案。七、市場開辦者食品質量責任制度1.市場開辦者為集貿(mào)市場和批發(fā)市場以及出租柜臺的商場、商城、超市等重點食品經(jīng)營場所的經(jīng)營者。

2.市場開辦者要承擔食品質量安全監(jiān)督責任，與食品經(jīng)營者共同承擔食品安全第一責任的職責，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

3.市場開辦者要建立健全市場主體監(jiān)督機制，確保市場內的食品經(jīng)營者主體資格合法，營業(yè)執(zhí)照、許可證齊全、合法、有效。杜絕無證無照經(jīng)營。

4.市場開辦者要建立健全食品質量監(jiān)督制度，查驗供貨單位提供的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質量檢驗檢疫報告、QS等質量認證標志、商標注冊證等證明文件是否合法、有效；抽查抽檢市場內銷售的食品質量是否符合標準。嚴防銷假冒偽劣食品進入市場銷售。

5.市場開辦者要督促、引導、協(xié)助食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)、加工企業(yè)簽訂食品質量準入?yún)f(xié)議，以杜絕假冒偽劣食品流入市場銷售。

6.市場開辦者要建立健全食品質量侵權先行賠付制度，設立消費者權益保護基金，對食品經(jīng)營者因